این سؤال که آیا خوردن سیب زمینی با دیابت نوع 2 ممکن است اغلب در طول مشاوره با یک متخصص غدد و متخصص تغذیه ایجاد می شود ، زیرا بیماران مجبور هستند در هنگام انتخاب محصولات غذایی مراقب باشند. با توجه به رژیم غذایی صحیح ، می توان سرعت را به طور چشمگیری کاهش داد یا وقوع بیماریهای همزمان را متوقف کرد.
یک فرد دیابتی برای انتخاب غذا برای خودش ، باید به مواد مغذی و ویتامین های موجود در آن اعتماد کند. همچنین باید به اثرات احتمالی غذاها بر قند خون توجه کنید.
اختلاف نظر درباره احتمال مصرف سیب زمینی در دیابت نوع 2 و دیابت نوع 1 به دلیل تأثیرات ویژه کربوهیدرات ها بر روی بدن انسان بوجود می آید. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که کربوهیدرات ها می توانند ساده و پیچیده باشند.
کربوهیدراتهای ساده:
- قادر به جذب سریع است.
- تقریباً بلافاصله قند خون را تغییر دهید و قند را افزایش دهید.
کربوهیدراتهای پیچیده ، که به آن پلی ساکاریدها نیز می گویند ، آهسته تر جذب می شوند ، بعضی از اجزای بدن به هیچ وجه جذب نمی شوند. چنین کربوهیدرات هایی نیز در سیب زمینی ها یافت می شوند.
چه تعداد واحد نان در یک محصول وجود دارد؟ 100 گرم سبزیجات خام حاوی 2 واحد نان ، 65 گرم سیب زمینی پخته شده 1 XE ، صرف نظر از نحوه پخت سیب زمینی است.
طرز تهیه سیب زمینی
درمورد مصرف یا نبود سیب زمینی برای دیابت ، پزشکان مخالف بودند. با این حال ، اگر سبزی برای مصرف مجاز است ، پس از آن در یک مقدار کاملاً محدود.
باید در نظر داشت که نه تنها میزان مصرف سیب زمینی مصرف شده بلکه روش تهیه آن نیز مهم است. سیب زمینی به خصوص با دیابت نوع 2 همراه با چاقی خورده می شود ، زیرا شاخص گلیسمی مواد غذایی برای این دسته از بیماران باید حداقل باشد.
خیساندن باعث کاهش میزان نشاسته و میزان کربوهیدرات موجود در غده های سیب زمینی می شود ؛ این فرایند همچنین به بهبود روند هضم کمک می کند. برای کاهش نشاسته:
- سبزیجات را بشویید ، آنرا پوست بگیرید.
- شسته شده ، پر از آب سرد برای چند ساعت (در حالت ایده آل ، خیساندن تمام شب).
پس از این مدت ، یک لایه نشاسته در انتهای ظرف سیب زمینی شکل می گیرد. سیب زمینی خیس شده باید فوراً پخته شود و قابل ذخیره نیست. اگر سیب زمینی را خیس می کنید ، می توانید هضم را بهبود ببخشید ، به معده کمک کنید تا موادی تولید نکند که قند خون را به طور چشمگیری افزایش دهد.
چگونه سیب زمینی را برای افراد دیابتی درست کنیم؟ با دیابت ، می توانید سیب زمینی ها را در پوست آنها بپزید ، آن را با پوست تهیه کنید. استفاده متوسط از چیپس سیب زمینی که در خانه پخته شده و با افزودن روغن نباتی طبیعی نیز مجاز است. بار گلیسمی ظرف بسیار زیاد است ، بنابراین می توانید فقط گاهی اوقات چیپس بخورید.
با افزایش قند در خون ، خوردن سیب زمینی پخته شده مجاز است ، ظرف را می توان در اجاق گاز آهسته یا در فر پخت. سیب زمینی پخته شده برای دیابت به عنوان یک غذای مستقل توصیه نمی شود ، بهتر است سالاد سبزیجات تازه تهیه شده را نیز به آن اضافه کنید تا حاوی گیاهان تازه از دو یا سه نوع باشد.
یک غده سیب زمینی با اندازه متوسط حاوی حدود 145 کالری است که هنگام ایجاد منو برای بیماران مبتلا به هایپرگلیسمی و چاقی همیشه مورد توجه قرار می گیرد. چنین ظرفی برای جلوگیری از بروز بیماریهای سیستم قلبی عروقی در رژیم غذایی بیماران قرار دارد. شاخص گلیسمی قابل قبول است.
استفاده از سیب زمینی آب پز جوان ، بسیار مفید است:
- حاوی حدود 115 کالری؛
- فهرست گلیسمی - 70 امتیاز.
این ظرف بر میزان قند خون و همچنین بخشی از آب میوه بدون قند ، نان سبوس تأثیر می گذارد.
لازم است سیب زمینی های پوره را کاملاً رها کنید ؛ آنها حتی در مقادیر کمی خورده نمی شوند. خوردن سیب زمینی پوره شده با افزودن کره و سایر چربی های حیوانی به ویژه مضر است ، شاخص گلیسمی ظرف به حداکثر میزان افزایش می یابد.
چگونه صحیح را انتخاب کنیم
در هنگام انتخاب سیب زمینی ، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید این است که غده ها باید جوان ، اندازه متوسط باشند. حتی اگر سیب زمینی از نظر ظاهری به اندازه کافی جذاب نباشد ، هنوز هم حاوی بسیاری از مواد مفید است. اینها شامل بیوفلاوونوئیدها هستند که خاصیت تقویت کنندگی کلی دارند و ویتامینهای گروههای B ، C ، PP ،
علاوه بر این ، در سیب زمینی های جوان مقدار کافی از مواد معدنی ضروری برای بدن وجود دارد: روی ، آهن ، کلسیم ، منیزیم. اغلب در قفسه های مغازه ها می توانید انواع جدیدی از سیب زمینی ها را بیابید ، آنها در یک رنگ غیرمعمول برای ما (از سیاه تا آبی و قرمز) متفاوت هستند. قابل توجه است که هرچه رنگ غده ها شدیدتر باشد ، مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها در آنها بیشتر شده و بار گلیسمی کاهش می یابد.
خرید سیب زمینی با پوست تغییر شکل از رنگ سبز مایل به توصیه نمی شود ، زیرا این نشانگر ذخیره نادرست سبزی ، افزایش مقدار آلکالوئیدها است که برای سلامتی دیابتی مضر است.
به طور کلی ، سیب زمینی و دیابت نوع 2 مفاهیم کاملاً سازگار هستند ، شرط اصلی فراموش نکردن چنین مفهومی مانند:
- محتوای کالری؛
- شاخص گلیسمی یک ظرف؛
- راههای درست پختن سبزیجات
یک قسمت کوچک سیب زمینی پخته شده به ویژه بر قند خون تأثیر نمی گذارد.
هنگامی که بیمار مبتلا به دیابت نوع 1 یا نوع 2 به برخی از قوانین تغذیه ای عمل می کند ، می تواند یک شیوه زندگی کامل را طی کند.
شکل گیری مناسب رژیم غذایی کلید اصلی سلامت عالی و ماندگاری طولانی خواهد بود.
اسرار پخت و پز ، غذا خوردن
سیب زمینی های پخته شده ، اگر در مایکروویو پخته شوند ، به نظر می رسد بی مزه و خشک است. به همین دلیل ، متخصصان آشپزی پخت و پز توصیه می کنند که سبزیجات را در یک اجاق معمولی بپزید ، کمی نمک بزنید و آن را بر روی pergat قرار دهید ، بار گلیسمی کمی خواهد بود.
می توانید چنین ظرفی را به عنوان یک غذای جانبی میل کنید ، که با قارچ یا سبزیجات ترکیب می شود. با دیابت مجاز به تهیه خورش است ، کدو سبز ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای را به سیب زمینی اضافه می کنیم. تمام اجزاء به مکعب های کوچک بریده می شوند ، با آب ریخته می شوند و روی حرارت کم می گذارند. در پایان مقدار کمی روغن نباتی مجاز است. ظرف را متفاوت می گویند ، اما فناوری پخت و پز تقریباً یکسان است.
شما نمی توانید سیب زمینی یخ زده بخورید ، نشاسته در آن تبلور می یابد ، سبزیجات توسط بدن طولانی و ضعیف هضم می شود. در فرآیند تخمیر محصول ، باکتری های مفید توسط اسیدهای چرب مسدود می شوند ، که به سوزاندن کربوهیدرات ها کمک می کند.
بنابراین ، سیب زمینی سرخ شده باید دور ریخته شود. مصرف مکرر سیب زمینی سرخ شده از غذاهای فرآوری شده همیشه منجر به چاقی و قند خون بالا می شود ، به خصوص اگر آن را در چربی حیوانات سرخ کنید.
آیا می توان دیابت را در عصر میل کرد؟ میزان روزانه سیب زمینی ضروری است:
- به چندین روش تقسیم می شود.
- آن را در نیمه اول روز بخورید.
با استفاده از این رژیم می توانید بدون به دست آوردن وزن اضافی از غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید. سبزیجات تا یک وعده غذایی بعدی احساس پر بودن را حفظ می کند.
اگر یک فرد مبتلا به دیابت 5-6 بار در روز در بخش های کوچک بخورد ، متابولیسم نرمال و تسریع می شود و بار گلیسمی کاهش می یابد.
سازگاری سیب زمینی
در دیابت نوع دوم ، توصیه های خاصی برای استفاده از غذاهای کربوهیدرات وجود دارد ، بنابراین کربوهیدرات ها نباید با پروتئین مخلوط شوند ، زیرا میزان جذب آنها تا حدودی متفاوت است ، مانند بار گلیسمی.
وقتی پروتئین ها به همراه کربوهیدرات ها وارد معده شوند ، روند هضم کند می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه مقولاتی دارند ، آنها به بیماران ممنوع نیستند که آب پز و هر سیب زمینی دیگری به همراه مرغ ، گوشت ، تخم مرغ و ماهی بخورند.
همچنین ، سیب زمینی های آب پز را نباید همراه با گوجه فرنگی در صفحه قرار داد ، در گوجه فرنگی اسید وجود دارد ، که به طور مخرب بر پتالین تأثیر می گذارد - آنزیم مهمی که برای جذب کربوهیدرات ها لازم است.
سیب زمینی با دیابت به طور ایده آل با چنین سبزیجات استفاده می شود:
- کدو سبز؛
- کلم؛
- نخود سبز؛
- هویج؛
- سبزیجات برگ دار
از این سبزیجات می توانید سالاد درست کنید ، فقط محصولات را به هر مقدار برش دهید.
نیازی به تسلیم شدن سیب زمینی نیست ، حتی اگر فرد مبتلا به دیابت باشد و بخواهد وزن خود را کاهش دهد. اگر سیب زمینی ها را به طور صحیح با گیاهان و سبزیجات ، بخش کمی از چربی و پروتئین ترکیب کنید ، می توانید رژیم غذایی را بدون قند گسترش دهید ، سیب زمینی ها به یک غذای مفید تبدیل می شوند. مفاهیم دیابت و سیب زمینی با یکدیگر سازگار هستند.
کارشناس فیلم در این مقاله در مورد قوانین خوردن سیب زمینی در دیابت صحبت خواهد کرد.
