کره یک محصول مغذی است که برای پوست ، مو ، بینایی و همچنین بافت استخوانی و ماهیچه ای مفید است. این محصول دارای فسفولیپیدها ، کلسیم ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه است. علیرغم فواید بارز ، دیابتی ها تعجب می کنند که آیا کره در دیابت نوع 2 قابل خوردن است.
اگر این محصول به طور کامل از رژیم غذایی بیمار خارج شود ، مواد کافی برای ساخت سلول های جدید وجود نخواهد داشت.
شایان ذکر است که کره کالری بالایی دارد. برای افراد دیابتی بهتر است قبل از استفاده از روغن ، مجوز پزشک معالج را بگیرید.
ترکیب کره
این محصول سالهاست که در آشپزی استفاده می شود. برای مدت طولانی ، این محصول به دلیل پیچیدگی تهیه ، تقریباً غیرقابل دسترسی و گران بود. اغلب حضور کره نمادی از درآمد پایدار و استاندارد خوب زندگی است.
در حال حاضر ، روغن در مقادیر صنعتی زیادی تولید می شود و به دلیل ارزش غذایی آن به عنوان چربی خوراکی شناخته می شود. برای پاسخ به این سؤال ، آیا خوردن کره با دیابت نوع 2 امکان پذیر است ، لازم است ویژگی های اصلی آن را بررسی کنید.
به عنوان مثال ، مقدار کالری کره در 100 گرم 661 کیلوکالری است. میزان چربی روغن تازه 72 درصد است. چای از نظر چربی حتی بیشتر است. این محصول همچنین شامل موارد زیر است:
- ویتامین ها: B 2،5،1؛ د؛ الف؛ PP
- کلسترول
- سدیم
- بتا کاروتن
- اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع ،
- کلسیم
- فسفر
- پتاسیم
کلسترول یکی از دلایلی است که به بیماران دیابتی اجازه می دهد کره را محصولی غیرقابل قبول برای دیابت قلمداد کنند. شایان ذکر است که این محصول از شاخص گلیسمی نسبتاً بالایی برخوردار است.
انواع مختلف کره وجود دارد:
- کرم شیرین ، که رایج ترین است. ماده اولیه خامه تازه است.
- خامه ترش از خامه با ترش تهیه می شود. این روغن از عطر و طعم خاصی برخوردار است.
- روغن آماتور چربی کمتری دارد و آب بیشتری دارد.
- روغن وولوگدا درجه خاصی است که در آن از درجه حرارت بالا برای پاستوریزاسیون استفاده می شود.
- روغن با پرکننده ها. این روغن کلاسیک با وانیل ، کاکائو یا مواد افزودنی میوه است.
تأثیر کره بر دیابت
کره بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی بسیاری از افراد است. اما در صورت وجود دیابت باید مصرف این محصول را محدود کنید. در دیابت ، کره باید به مقدار کمی مصرف شود ، زیرا حاوی اسیدهای چرب اشباع شده و کلسترول زیادی است.
اگر روغن زیادی بخورید ، اسیدهای چرب در ایجاد آترواسکلروز و انسداد رگهای خونی نقش دارند. با وجود قند خون ، مویرگها از قبل توسط مولکولهای قند آسیب می بینند.
یکی دیگر از عواملی که منجر به تنگ شدن لومن مویرگ ها می شود ، مشکلات سیستم قلبی عروقی است که منجر به:
- انفارکتوس میوکارد
- سکته مغزی ایسکمیک یا بواسیر ،
- رتینوپاتی - آسیب عروق شبکیه ،
- کلان و میکروآنژیوپاتی.
علاوه بر این ، کره به دلیل داشتن کالری ، در دیابت به مقدار زیادی نباید مصرف شود. مشکل اصلی وجود کالری های مخصوص "خالی" است که به غیر از چربی ، بدن عناصر مفید را به همراه نمی آورد.
این امر بر وزن شخص تأثیر منفی می گذارد ، به ویژه در دیابت نوع 2 با چاقی قابل توجه است.
بنابراین در این موارد مجاز به استفاده از محصول فقط در مقادیر حداقل است.
مضرات کره
برای هر روغنی که در فروشگاه های مواد غذایی معمولی خریداری می شود ، اثر درمانی ارائه نمی شود. بهتر است برای افراد دیابتی از کره ساخته شده در خانه از مواد اولیه لبنیاتی باکیفیت استفاده شود.
در تمام موارد دیگر ، مواد افزودنی مختلفی که به فرد سالم آسیب نمی رساند ، در روغن وجود دارد. با این حال ، برای یک فرد دیابتی ، چنین بارهایی توصیه نمی شود.
لازم است که بین پراکندگی و کره تفاوت قائل شود. اولین تنوع محصول با ناخالصی های مختلف اشباع شده است. اگر روغن را در یک زنجیره سوپرمارکت خریداری می کنید ، برای انتخاب بهترین کیفیت ، باید ترکیب موجود در برچسب را با دقت بخوانید.
روغن واقعی با افزودن کرم طبیعی در قفسه ها بسیار نادر است. داده های مختلفی معمولاً روی برچسب ها موجود است ، اما از مکمل های گیاهی اطلاعی در دست نیست.
بین چربی های مضر و سالم تفاوت قائل شوید. در گروه اسیدهای مفید امگا 3 ، چربی های مضر شامل چربی های اشباع شده هستند که به تجمع کلسترول در بدن کمک می کنند. کره حاوی هر دو گروه چربی است.
بنابراین می توان گفت که آسیب یا فایده روغن به خصوصیات سایر محصولات موجود در رژیم غذایی بستگی دارد. مهم است که همه آنها از شاخص گلیسمی کوچک برخوردار باشند.
اگر فردی رژیم خود را با اصول یک رژیم غذایی سالم مرتبط کند ، تقویت بدن و افزایش انرژی به طول نمی انجامد. هنگامی که فرد در زمان های مختلف غذا می خورد ، غذاهای مضر مصرف می کند و به رژیم درمانی پایبند نیست ، حتی مقدار کمی روغن نیز می تواند آسیب برساند.
بهترین راه حل این است که با پزشک مشورت کنید. فقط او به درستی می تواند تصمیم بگیرد که آیا کره می تواند از نظر دیابتی باشد ، و در چه حجم هایی ایمن خواهد بود.
همچنین می توان مقدار بهینه چربی ها را از سایر محصولات دریافت کرد ، به عنوان مثال آجیل ها سرشار از چربی هستند.
انتخاب روغن
روغن باید از زرد روشن تا زرد ساده رنگ داشته باشد.
اگر رنگ بیش از حد اشباع شده باشد ، نشان می دهد که روغن با افزودن روغن نارگیل یا نخل که از عوامل سرطان زا هستند ، تهیه می شود.
این روغنها دارای اسیدهای چرب هستند که کلسترول خون را افزایش می دهد. این می تواند تحریک شود:
- چاقی
- آترواسکلروز
- نقص عملکرد سیستم قلبی عروقی
از آنجا که کره طبیعی شامل خامه و شیر است ، باید از طعم خامه ای بی نظیر برخوردار باشد. اگر بوی آن خیلی زیاد باشد ، می توانیم در مورد استفاده از طعم دهنده ها صحبت کنیم.
مواد افزودنی در اسپرد وجود دارد ، اما آنها در روغن طبیعی نیستند. پراکندگی ها حاوی مقدار کمی از چربی های حیوانی هستند ، یا در آنجا کاملاً غایب هستند. چنین افزودنی ها در اسپردها وجود دارند ، اما در یک محصول طبیعی وجود ندارند. این محصول تقریباً به طور کامل از روغن نارگیل یا روغن نخل و سایر مواد افزودنی تشکیل شده است.
هر کره مطابق با استانداردهای تعیین شده ساخته می شود. در مورد کره ذوب شده و معمولی ، این محصول فقط باید حاوی شیر و خامه باشد. بسته بندی باید "روغن" باشد. اگر چنین کتیبه ای وجود نداشته باشد ، اما کلمه "GOST" موجود است ، ما در مورد گسترش ساخته شده طبق قوانین رسمی صحبت می کنیم.
برای تعیین اینکه روغن واقعی است یا خیر ، باید آن را درون فریزر بگذارید. این محصول هنگام برش خرد می شود. اگر روغن خرد نشود ، از بهترین کیفیت برخوردار نیست.
برای جلوگیری از چنین خریدی ، باید روغن موجود در فروشگاه را بررسی کنید.
تغذیه توصیه می شود
یک عنصر مهم در درمان دو نوع دیابت پیروی از یک رژیم خاص است.
رژیم درمانی برای دیابت شامل چه مواردی است؟ اول از همه ، مقدار قند در رژیم غذایی باید به حداقل برسد. علاوه بر این ، محدود کردن غذاهایی که حاوی نشاسته هستند بسیار مهم است.
در میان محصولات ناخواسته:
- برنج
- نان
- کشمش
- نشاسته
از نظر ویژگی های طعم مانند ساکارین و زلیلیتول جایگزین شکر می شود. اگر بدن چنین جایگزینی را درک نمی کند ، بهتر است فروکتوز بخرید یا در مقادیر کمی از عسل طبیعی استفاده کنید.
شما می توانید روزانه 200 گرم نان میل کنید ، این می تواند نان دیابتی یا قهوه ای باشد. غالباً ، لوزالمعده نان قهوه ای را درک نمی کند ، بنابراین می توانید نان سفید کم رنگ بخورید ، اما تازه نیست.
افراد دیابتی از سوپ سبزیجات تازه بهره مند می شوند. ماهی یا مایع گوشتی با حداقل چربی ، شما باید بیش از دو بار در هفته میل کنید.
برای مبتلایان به دیابت ، مصرف یک لیوان در روز مفید است:
- شیر
- کفیر
- ماست شیرین نشده
همانطور که می دانید شاخص گلیسمی پنیر کاملاً کم است. روزانه تا 200 گرم قابل مصرف است این محصول را نیز می توانید به صورت پودینگ ، پنکیک پنیر کلوچه و قابلمه میل کنید. عادی سازی متابولیسم چربی و بهبود عملکرد کبد به شما کمک می کند:
- پنیر کلم
- سبوس
- فرنی جو دوسر و گندم سیاه.
تمام موارد فوق با اجازه پزشک به رژیم اضافه می شود. بعضی اوقات خامه ، خامه ترش ، پنیر و شیر مجاز است. گوشت و مرغ کم چربی را می توان در روز تقریباً 100 گرم مصرف کرد. ماهی نیز مجاز است که می توان آن را تا 150 گرم در روز میل کرد. اگر نوع دوم دیابت وجود دارد ، بهتر است روی غذاهای آب پز قرار بگیرید.
بعضی اوقات می توانید ماکارونی و غلات را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، اما به مقدار کمی. این روزها لازم است که بخش هایی از نان کاهش یابد. بهتر است گندم سیاه و جو دوسر و همچنین:
- جو مروارید
- برنج
- ارزن ارزن
حداکثر 200 گرم - روزانه مقدار سیب زمینی ، چغندر و هویج کم مصرف توصیه می شود. بدون محدودیت ، می توانید از موارد زیر استفاده کنید:
- کلم
- تربچه
- سالاد
- خیار
- کدو سبز
این سبزیجات را می توان پخته کرد.
اضافه کردن سبزیجات مختلف به ظروف ، که دارای یک شاخص گلیسمی کوچک است ، به عنوان مثال مفید است:
- تعظیم
- سیر
- سیر وحشی
- کرفس
- اسفناج
روشهای مختلف پخت و پز قابل قبول است.
اگر به دیابت مبتلا شده اید ، باید میزان مصرف انواع توت ها و میوه ها ، به ویژه انواع شیرین و ترش را افزایش دهید. از جمله این محصولات:
- توت فرنگی
- توت سیاه
- تمشک
- خاکستر کوه
- انار
- گلابی
- lingonberry
- پرتقال
- چوب سگ
- لیمو
- توت قرمز
- باسن گل رز ،
- زغال اخته
هر یک از این محصولات از شاخص گلیسمی پایین برخوردار بوده و بدن را بهبود می بخشد و عملکردهای محافظتی خود را بهبود می بخشد. مقدار میوه مصرف شده در روز 200 گرم است ، می توانید از شربت و تزریق استفاده کنید. با دیابت ، شما نمی توانید غذا بخورید:
- آلو
- زردآلو
- گیلاس شیرین
- شاه بلوط
- انگور
- موز
نوشیدن آب گوجه فرنگی ، چای صومعه برای دیابت ، چای سیاه و سبز خوب است.
چه نوع روغن هایی برای دیابتی ها مفید هستند ، در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
