پنیر به طور همزمان یک ظرافت و غذای روزمره محسوب می شود ، و همه به دلیل انواع زیادی پنیر وجود دارد. محصولات لبنی نقش مهمی در تغذیه بیماران مبتلا به دیابت دارند.
پنیر حاوی پروتئین حیوانی مفیدی است ، بدون آن عملکرد طبیعی لوزالمعده و بدن به طور کلی غیرممکن است. این محصول حاوی مجموعه ای از نمک های معدنی ، ویتامین های موجود در شیر است.
این اسیدهای آمینه ضروری (تریپتوفان ، لیزین ، متیونین) دارد ، بدون آنها بازیابی فرآیندهای متابولیکی در بدن غیرممکن است. پنیر از توانایی بی نظیری برای غنی سازی ترکیب اسید آمینه پروتئین هایی که در غذاهای دیگر یافت می شود برخوردار است.
شاخص گلیسمی پنیر در مورد گونه های سخت کم است ، اما این واقعیت باعث رد کالری بالای محصول نمی شود. کمترین کالری در پنیرهای نرم جوان وجود دارد ، به عنوان مثال آدیگه.
آنچه در مورد پنیرها باید بدانید
مشخص است که سه نوع پنیر وجود دارد: انواع بزرگ ، سخت کوچک ، نرم. مواد جامد بزرگ با سوراخ های بزرگ مشخص می شوند ، آنها به یک پیشگیری خوب از بیماری های حفره دهان تبدیل می شوند. استفاده از چنین پنیرهایی به رفع اضطراب ، استرس ، آرامش سیستم عصبی کمک می کند ، بر رفاه عمومی فرد تأثیر می گذارد و فشار خون را پایین می آورد.
پنیرهای نرم روی نان پخش می شوند و به عنوان میان وعده قبل از صبحانه ، ناهار و شام میل می شوند. این محصول اشتها را کاملاً تحریک می کند ، تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست ، بینایی دارد و قادر به تنظیم فرآیندهای رشد و سوخت و ساز است.
ارزش غذایی ، خواص مفید با عطر و طعم فوق العاده ، طعم جالب تکمیل می شود و در ترشح آب معده به مقدار لازم کمک می کند ، که باعث می شود سایر مواد مفید بهتر جذب شوند.
پزشکان و متخصصان تغذیه مشهور توصیه می کنند:
- پنیر را برای دیابت بخورید ، به خصوص اگر فردی هر روز کالری زیادی مصرف کند.
- 150 گرم محصول برای تأمین نیاز روزانه نمکهای معدنی کافی است.
اگر سابقه التهاب در لوزالمعده وجود داشته باشد ، چربی بیش از حد ، نمکی ، دودی یا تند باعث تشکیل فعال آنزیم ها در بدن می شود و باعث خراب شدن عملکرد غده می شود.
انواع مجاز با قند زیاد: روسی ، آدیگ ، نوویچتل ، روکوفورت ، سوئیس ، آلمت ، کاممبرت ، پارمسان و دیگران که برای ذخیره طولانی مدت در نظر گرفته شده اند.
پنیرهای شیر جوان دارای چندین مزیت هستند ، کالری کمی دارند و محتوای بالایی دارند:
- پتاسیم؛
- کلسیم
- فسفر
بعلاوه ، پنیر جوان برای افراد دیابتی حاوی کربوهیدرات نیست ، اما از نظر آمینو اسیدهای اشباع بسیار غنی است.
اما ، با وجود مزایای بارز ، پنیرهای خامه ای می توانند خطرناک باشند ، اما شما می توانید بیش از یک نیش در روز میل نکنید. خوردن کمی پنیر بعد از غذا یا به عنوان ناهار جایز است.
چه مقدار و چه زمانی پنیر وجود دارد ، و با دیابت نوع 2 ، و بیمار می تواند چه کالایی را داشته باشد ، در زیر می خواهیم.
پنیر خامه ای ، پنیر ، آدیگ
پنیر خامه ای موجود در دیابت کاملاً جذب بدن انسان می شود اما با وجود این با وجود مشکلات گوارشی و قند خون بالا ، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید. این محصول حاوی کلرید سدیم و تعدادی نمک دیگر ، مواد معطر و رنگهای دیگر است.
این مؤلفه ها بر عملکرد پانکراس تأثیر منفی می گذارند ، می توانند باعث تشدید بیماریهای مزمن شوند. در دیابت شدید ، پنیر فرآوری شده ، به ویژه با مواد افزودنی مختلف ، قابل خوردن نیست. قرار دادن چنین پنیر در سایر غذاهای آشپزی ممنوع است.
برخی از تولید کنندگان پنیرهای فرآوری شده ای با کیفیت بالا ، مانند ویولا را ارائه می دهند. این محصولات در حد اعتدال برای هایپرگلیسمی مجاز هستند. به مقدار کم ذوب می شود ، قند و کلسترول خون را افزایش نمی دهد.
برایانزا بدون ترس از سلامتی آنها خورده می شود ، پنیر به مدت طولانی نگهداری نمی شود ، بنابراین در آن زیاد تردید وجود ندارد. پنیر را می توان اگر خیلی شور نبود ، به خوبی توسط بدن جذب می شود ، بیماری های مزمن و همزمان را تشدید نمی کند.
پنیر آدیگه نیز قابل مصرف است:
- کمی چربی دارد.
- پنیر به خوبی توسط بدن جذب می شود.
محصول پنیر تند نیست ؛ بلکه برای هر نوع دیابت خورده می شود. حتی پنیر آدیگه طعم عالی دارد ، برای همه جذاب خواهد بود. پنیر آدیگه در دیابت بسیار شبیه به موزارلا ، سلوگونی است.
پنیر دیابتی کم چرب
پنیر چرب با دیابت نوع 2 قابل مصرف نیست ، گنجاندن انواع کم پنیر در رژیم غذایی راهی عالی برای بیرون رفتن خواهد بود. به یاد داشته باشید که نسبت چربی ها نباید از 30 درصد تجاوز کند ، نباید نشانه ای از خشک شدن ، قالب و یا صدمه به سطح محصول وجود داشته باشد.
پنیر به صورت کم چربی طبقه بندی می شود: Chechil، sirtaki، feta، ricotta، tofu، gaudette. بسیاری از متخصصان تغذیه ادعا می کنند که استفاده دوره ای از پنیر کم چرب بر بدن ، عملکرد لوزالمعده تأثیر منفی نخواهد گذاشت.
پنیر توفو از شیر سویا تهیه شده است ، این محصول برای گیاهخواران مناسب است. یک استثنا از قاعده یک محصول پنیر خواهد بود ، آن پنیر پخته شده با مقدار زیادی چربی گیاهی است که با پروتئین شیر جایگزین می شود.
درباره خطرات پنیر
همه بیماران نمی توانند پنیر را برای دیابت بخورند ، نمی توان آن را یک محصول جهانی نامید ، اما برای بعضی از آنها منع مصرف است. بنابراین در مرحله حاد پنیرها را نمی توان با گاستریت و زخم گوارشی معده و دوازدهم مصرف کرد.
انواع پنیر چربی برای افراد دیابتی که دارای کلسترول خون بالا هستند ، همراه با تصلب شرایین عروق خونی ممنوع است. برای چنین بیماری هایی ، توصیه می شود پنیرهایی با محتوای چربی بالاتر از 20٪ را انتخاب نکنید.
آیا خوردن پنیر با اضافه وزن امکان پذیر است؟ با چاقی درجه دو و سوم ، پنیر بهتر است از این امر مستثنی شود ، زیرا با وجود شاخص قند خون پایین ، کالری بسیار بالایی دارد. این سایت دارای جدول است که در آن انواع پنیر نقاشی می شود و تعداد واحد نان در آنها قرار دارد. بنابراین خود با اضافه وزن و کالباس انواع مختلفی ممنوع است.
در مورد مشکلات مربوط به وزن ، متخصصان تغذیه مجاز به تهیه غذای پنیر دیابتی ، برای دستور العمل استفاده شده از آنها هستند:
- شیر بدون چربی؛
- پنیر کم کالری
تعدادی پنیر حاوی میکروارگانیسم هایی هستند که می توانند باعث بروز و ایجاد لیستریوز شوند که این امر به ویژه برای دیابت حاملگی خطرناک است.
علاوه بر این ، پنیرهای قالب نجیب حاوی ماده تریپتوفان هستند ، می تواند باعث میگرن طولانی مدت ، بی خوابی در دیابت و افزایش فشار خون در فشار خون بالا شود.
همچنین باید در نظر داشت که پنیرها در ترکیب خود نمک دارند ، بنابراین ، در هنگام استفاده در ظروف دیگر ، نمک قابل حذف است.
نکاتی در مورد انتخاب و استفاده
کدام پنیر را انتخاب کنید تا به خودتان آسیب نرسانید؟ فروشگاه باید به ترکیب محصول توجه داشته باشد ، غیرممکن است که حاوی آرد سیب زمینی ، مواد افزودنی برای تسریع روند رسیدن پنیر باشد.
ما نیاز به تکیه بر انواع سخت و بدون قالب داریم ، اینها باید انواع جدیدی از محصولات لبنی باشند و در مقادیر اندک نیز دو برابر مفید هستند.
خوردن مقدار زیادی پنیر به شکل طبیعی آن در یک زمان دشوار و مضر است ، به همین دلیل متخصصان تغذیه دستور تهیه غذاهای مختلف را با افزودن یک محصول ارائه می دهند. حتی در مقادیر اندک ، پنیر به غذاهای آشپزی غذای کم نظیر و طعم مطبوع می دهد.
برای تهیه دوره های اول می توان از انواع نرم استفاده کرد ، اما با طولانی مدت عملیات حرارتی ، پنیر تقریباً همه چیز را از دست می دهد:
- خواص مفید؛
- ارزش غذایی
اگر یک محصول لبنی را در ترکیب غذاهای گرم قرار می دهید ، بهتر است پوسته نازک معطر ایجاد کنید. در این شکل ، خوردن پنیر هر روز مجاز است ، فراموش نکنید که واحدهای نان را شمارش کنید و قند خون را نیز کنترل کنید. برای راحتی بیماران دیابتی ، جدولی تهیه شده است که تعداد واحدهای نان در یک محصول خاص را نشان می دهد.
فواید و خطرات پنیر برای دیابت در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
