با افزایش قند خون ، متخصصان غدد درون ریز رژیم غذایی کم کربوهیدرات را برای بیماران تجویز می کنند ، محصولاتی که با استفاده از شاخص گلیسمی آنها انتخاب می شوند.
این شاخص باعث می شود بعد از مصرف یک محصول یا نوشیدنی خاص ، غلظت گلوکز در خون با چه میزان افزایش یابد. چنین سیستم تغذیه ای اصلی ترین درمان برای دیابت نوع دوم وابسته به انسولین نیست.
برای بیماران وابسته به انسولین ، دانستن تعداد واحدهای نان (XE) نیز حائز اهمیت است. این مقدار مشخص می کند که چه دوز انسولین کوتاه باید بلافاصله بعد از غذا تجویز شود.
در رژیم غذایی محصولاتی وجود دارد که بسته به تنوع آنها ، شاخص متفاوتی دارند. نمونه بارز این شکل انجیر است. انواع آن برای سیستم تغذیه دیابت تأثیر متفاوتی در قند خون بیمار دارد. بنابراین ، ارزشمند است که هر یک از انواع برنج را با دقت مورد مطالعه قرار دهید تا بفهمید کدام یک برای دیابت مفید است و کدام یک از اینها برای سلامتی مضر است.
موارد زیر در نظر گرفته شده است - چند واحد نان دارای برنج سفید ، قرمز ، قهوه ای و باسماتی آب پز ، شاخص گلیسمی برنج انواع مختلف ، یک جدول ارائه شده است با تمام مقادیر میزان مصرف فرنی برنج در یک روز دیابتی ، چه توصیه می شود آن را در رژیم درمانی بگنجانید.
برنج و شاخص گلیسمی آن
به طوری که قند خون بیمار به حد بحرانی نرسد ، لازم است از غذاهایی با دستگاه گوارش پایین استفاده شود ، یعنی حداکثر تا 49 واحد. برای ساده سازی تهیه منوی دیابتی ، یک جدول برای انتخاب مواد غذایی و نوشیدنی با توجه به شاخص قند خون وجود دارد.
مواد غذایی با شاخص های 50 - 69 واحد مجاز به تغذیه بیمار به استثناء است ، بیشتر از 100 گرم دو بار در هفته. با توجه به اینکه بیماری "شیرین" در مرحله حاد قرار ندارد. محصولات با ارزش بالا ، بیش از 70 واحد ، کاملاً ممنوع است. پس از استفاده از آنها ، افزایش سریع غلظت گلوکز ، ایجاد گلیسمی و سایر عوارض در اندامهای هدف امکان پذیر است.
بسته به عملیات حرارتی و تغییر قوام محصول ، GI می تواند افزایش یابد. فقط آخرین قانون در مورد غلات اعمال می شود. ضخامت آن ضخیم تر است ، این شاخص پایین تر است. یک جدول در زیر شرح داده شده است ، که درک آن ساده خواهد بود که آیا خوردن برنج با دیابت از نوع اول ، دوم و حاملگی امکان پذیر است یا خیر.
برنج و معانی آن:
- شاخص گلیسمی برنج قرمز 50 واحد ، مقدار کالری خون در 100 گرم محصول 330 کیلو کالری ، تعداد واحدهای نان 5.4 XE است.
- GI برنج قهوه ای به 50 واحد می رسد ، میزان کالری در 100 گرم 337 کیلو کالری ، تعداد واحدهای نان 5.42 XE است.
- دستگاه گوارش برنج سفید 85 واحد ، کالری برنج آب پز 116 کیلو کالری ، تعداد واحدهای نان به 6.17 XE می رسد.
- برنج باسماتی پخته شده دارای شاخص گلیسمی 50 واحد ، محتوای کالری در هر 100 گرم 351 کیلو کالری خواهد بود.
از این رو نتیجه می گیرد که برنج سفید که شاخص گلیسمی آن به یک شاخص بالا می رسد ، خاصیت تقویت کنندگی غلظت گلوکز در خون را دارد. باید برای همیشه از رژیم غذایی یک فرد دیابتی خارج شود.
اما قهوه ای (قهوه ای) ، برنج قرمز ، برنج باسماتی - این محصولات بی خطر هستند و در معرض رژیم درمانی هستند.
فواید بسماتی
برای درک مزایای برنج ، شما باید تمام انواع "بی خطر" آن را برای دیابتی مطالعه کنید. شاید شما باید از برنج باسماتی شروع کنید.
مدتهاست که اعتقاد بر این است که این نخبه ترین نخود است. دارای بوی دلپذیر و دانه های بلند است. این برنج دانه بلند باعث می شود غذاهای پیچیده و دلپذیری تهیه شود.
این غلات نه تنها به دلیل طعم و اندک بودن آن ، بلکه به دلیل عدم وجود گلوتن ، نوعی حساسیت زا نیز مورد قدردانی قرار می گیرد. بنابراین ، باسماتی حتی مجاز است کودکان خردسال را نیز در رژیم غذایی بگذارد. با این حال ، باید در نظر داشت که برنج حاوی قابض است ، یعنی می توانند تحریک یبوست را تحریک کنند. ایده آل است که در هفته بیشتر از سه تا چهار بار برنج میل کنید.
باسماتی دانه بلند حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین E
- منیزیم
- فسفر؛
- بور؛
- کلر؛
- کبالت؛
- ید؛
- پتاسیم
- فیبر غذایی جامد.
فیبر رژیم غذایی جامد سموم بدن را از بین می برد و باعث ایجاد کار دستگاه گوارش می شود. برنج بخارپز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی قدرتمند عمل می کند ، رادیکال های سنگین را به یکدیگر پیوند می دهد و بدن را از حضور آنها نجات می دهد. همچنین ، خواص آنتی اکسیدانی روند پیری را کند می کند.
این غلات تأثیر مثبتی در بدن دارد ، یعنی:
- مناطق آسیب دیده معده را احاطه کرده ، درد را با زخم تسکین می دهد.
- تولید هورمون انسولین را افزایش می دهد.
- کلسترول بد را از بین می برد ، از گرفتگی رگ های خونی جلوگیری می کند.
- فشار خون را کاهش می دهد.
- باعث افزایش وزن نمی شود
با اطمینان می توانید باسماتی را در رژیم غذایی هر نوع دیابتی وارد کنید.
فواید برنج قهوه ای
از نظر طعم برنج قهوه ای تقریباً متفاوت از برنج سفید نیست. به طور کلی ، این نوع غلات فقط برنج سفید ساده است ، بدون پوسته از پوسته ، که فقط شامل همه ویتامین های مفید و عناصر کمیاب است.
برای اینکه غلات رنگ کمی زرد داشته باشند ، می توانید چاشنی هایی مانند زردچوبه را به آن اضافه کنید. این غذا نه تنها به طعم و مزه نفیس می بخشد بلکه تأثیر نسبتاً مفیدی بر بدن دیابتی خواهد داشت. اگر تمایل دارید که به برنج رنگ سبز بدهید ، پس در فرنی تمیز ، پس از خرد کردن آنها در مخلوط کن ، باید فلفل سبز ، گشنیز و جعفری اضافه کنید.
برنج قهوه ای حاوی گاما اوریزانول ، یک آنتی اکسیدان طبیعی است. روند پیری را کند می کند ، رادیکال های سنگین را از بدن خارج می کند. همچنین ، گاما اوریزانول سطح کلسترول بد را کاهش داده و گرفتگی رگ های خونی را نفی می کند.
این غلات حاوی مواد مفید زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین E
- ویتامین PP؛
- منگنز؛
- روی؛
- پتاسیم
- فلوئور؛
- نیکل
- کبالت؛
- سلنیوم
چنین فراوانی از مواد معدنی باعث می شود برنج قهوه ای برای محتوای آنها به عنوان دارنده رکورددار شناخته شود. هفته ای حداقل دو وعده از این غلات میل کنید و فاقد مواد معدنی باشید. این را باید در نظر داشت که شما باید چنین فرنی را کمی طولانی تر از برنج بخارپز بپزید. به طور متوسط ، 45 - 55 دقیقه طول می کشد.
از نظر طعم و مزه ، این غلات با برنج سفید تفاوت ندارند. از این ماده در تهیه پلو و گوشت کباب استفاده می شود.
دسر با برنج
کمتر کسی می داند ، اما غذای سنتی مجارستان از برنج و زردآلو تهیه می شود. بلافاصله لازم به ذکر است که زردآلو برای دیابت مجاز است ، زیرا دارای GI پایین هستند. تهیه چنین ظرفی زمان زیادی طول خواهد کشید ، زیرا غلات در دو مرحله پخته می شوند. برای شروع باید برنج قهوه ای را زیر آب جاری بشویید ، یکی یکی آن را با آب بریزید و تا نیمه پخته ، حدود 25-30 دقیقه بپزید.
سپس غلات را درون یک سگ ریخته و آب باقیمانده را آبکش کنید. بعد ، برنج را با آب انگور ، یک به یک مخلوط کنید. ژلاتین و شیرین کننده آنی را از قبل مخلوط کنید تا در آب آن مزه دار شود. بهتر است از چنین جایگزینی به عنوان استویا برای دیابت نوع 2 استفاده شود ، که نه تنها شیرین نیست بلکه حاوی بسیاری از مواد مفید نیز هست. غالباً هم بزنید ، تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود.
اجازه دهید فرنی تا دمای اتاق خنک شود. مغز زردآلو را از توت ها خارج کرده و به فرنی اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید. ظرف را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.
تعداد مواد تشکیل دهنده:
- 200 گرم برنج قهوه ای؛
- 200 میلی لیتر آب؛
- 200 میلی لیتر آب انگور؛
- 15 زردآلو؛
- شیرین کننده - به طعم و مزه.
دسر مجارستانی باید سرد شود.
غلات سالم
غلات محصولاتی هستند که بدن را با انرژی شارژ می کنند. اما غلات که بر سطح گلوکز خون تأثیر منفی دارند باید به طور دائم از فهرست حذف شوند - این برنج سفید ، ارزن ، فرنی ذرت است.
همچنین شاخص های شاخص متضاد آرد گندم ، از 45 تا 55 واحد. توصیه می شود با تهیه بخشی از بلغور ، آن را جایگزین کنید. بلغور همچنین آرد گندم است ، اما به طور دیگری فرآوری می شود.
یک غذای جانبی بسیار مناسب برای افراد دیابتی ، نخود فرنگی است. با مصرف مرتب آن ، نخود سطح هموگلوبین را بالا می برد ، کلسترول بد را از بین می برد و فشار خون را عادی می کند. نخود نیز به آن نخود فرنگی گفته می شود. متعلق به خانواده حبوبات است. این هم از نظر گوشت و ماهی خوب پیش می رود. می توانید آن را به خورش سبزی اضافه کنید.
همچنین نخود را می توان به یک پودر خرد کرد و به جای آرد گندم از آن در پخت استفاده کرد.
نخود دارای شاخص های زیر است:
- دستگاه GI 30؛
- آرد حاصل از آن 35 واحد است.
نکته اصلی که نباید افراد دیابتی را فراموش کرد این است که رژیم درمانی دیابت با هدف حفظ مقادیر گلوکز خون در حد طبیعی و بهبود عملکردهای محافظتی بدن انجام می شود.
ویدئوی این مقاله در مورد مزایای برنج قهوه ای صحبت می کند.
