در دیابت نوع 1 و نوع 2 ، لازم است به یک رژیم درمانی درمانی که توسط یک متخصص غدد داخلی ایجاد شده است ، پایبند باشید. این است که در انتخاب مواد غذایی بر اساس شاخص گلیسمی آنها (GI). این مقدار نشان می دهد که چقدر سریع گلوکز پس از خوردن یک غذای خاص یا نوشیدنی وارد جریان خون می شود. این منو از محصولاتی با ارزش کم تشکیل شده است.
هر محصول همچنین دارای شاخص انسولین (AI) است. در این حالت ، برعکس ، غذایی که ارزش آنها بیشتر است ، با ارزش تر است. این تحریک تولید انسولین لوزالمعده را روی یک محصول خورده نشان می دهد. بزرگترین هوش مصنوعی محصولات لبنی و شیر ترش است.
علاوه بر انتخاب محصولات مناسب برای رژیم غذایی ، پیروی از اصول پخت و پز و غذا نیز به همان اندازه اهمیت دارد. در این مقاله اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه ظروف برای بیماران دیابتی نوع 2 از متخصص غدد ارائه شده است و توصیه های پزشک در مورد پیروی از رژیم درمانی ارائه شده است.
قوانین مربوط به تغذیه از متخصص غدد است
رژیم درمانی رژیم اصلی اصلی مبارزه با دیابت نوع 2 است که اجازه انتقال بیماری به یک نوع وابسته به انسولین را نمی دهد. لازم است از گرسنگی و پرخوری ، قسمت های کوچک ، وعده های غذایی کسری ، پنج تا شش بار در روز ، ترجیحا در فواصل منظم اجتناب شود.
تعادل آب جزء هر رژیم غذایی است. نرخ روزانه از دو لیتر. شما می توانید محاسبه و فردی کنید ، برای هر کالری مصرفی ، یک میلی لیتر مایع مست است. نوشیدن آب خالص ، چای ، قهوه یخ زده و کاکائو توصیه می شود. آب میوه ، شهد ، ژله روی نشاسته ممنوع است.
منوی روزانه باید شامل غلات ، لبنیات ، گوشت یا ماهی ، سبزیجات و میوه باشد. در تهیه ظروف دیابتی ، عملیات حرارتی خاصی مجاز است.
انواع پخت و پز مجاز است:
- برای یک زن و شوهر؛
- در اجاق گاز آهسته؛
- جوش؛
- خورش در یک قابلمه ، با حداقل هزینه روغن نباتی؛
- روی کوره؛
- در فر
پخت و پز ممنوع است ، از آنجا که در محصولات گوشت کلسترول بد ایجاد می کند ، ظرف غذای خود را به طور کامل از دست می دهد. برعکس مصرف ادویه و گیاهان برای بیماران توصیه می شود. به عنوان مثال ، زردچوبه نه تنها طعم بدی را به غذا نمی بخشد بلکه در مبارزه با افزایش غلظت گلوکز در خون نیز کمک خواهد کرد.
آخرین وعده غذایی ، به گفته متخصصان غدد ، باید حداقل دو ساعت قبل از رفتن به رختخواب انجام شود. مطلوب است که ظرف کم کالری و به راحتی قابل هضم باشد. یک غذای نهایی ایده آل یک لیوان فرآورده های شیر تخمیر شده از شیر گاو است. مشتقات شیر بز برای بیماران دیابتی نوع 1 و 2 ممنوع نیست ، اما کالری بالایی دارند ، بنابراین بهتر است از آنها در صبح استفاده کنید.
محصولات زیر باید به صورت دسته جمعی دور ریخته شوند:
- شکر ، شیرینی ، نان؛
- گوشت چرب ، ماهی و ماهی از ماهی (شیر ، خاویار)؛
- مارگارین ، خامه ترش ، کره؛
- سیب زمینی ، جعفری ، چغندر آب پز و هویج؛
- پخت آرد گندم - توصیه می شود آن را با رول نان رژیمی ، نان چاودار جایگزین کنید.
- آب میوه و توت ، شهد؛
- هندوانه ، خربزه ، خرمالو ، انگور؛
- خرما ، کشمش؛
- سس مایونز ، سس فروشگاه؛
- نوشیدنی های الکلی
نوشیدنی های الکلی به شدت بر عملکرد کبد تأثیر منفی می گذارد ، الکل را سم تلقی می کند و باعث آزاد شدن گلوکز در بدن می شود. این پدیده برای افراد دیابتی نوع 1 که انسولین تزریق می کنند خطرناک است. قبل از تصمیم گیری برای مصرف مشروبات الکلی ، باید از تزریق هورمون خودداری یا به حداقل برسانید تا باعث تحریک هیپوگلیسمی نشوید.
با رعایت این قوانین ، فرد از مشکلات قند خون بالا خلاص می شود. شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه محصولات خود را برای منو با GI انتخاب کنید.
فهرست گلیسمیک (GI) محصولات
رژیم غذایی از غذاها و نوشیدنی هایی تشکیل شده است که شاخص آنها در محدوده کم است. چنین مواد غذایی بر غلظت گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. مواد غذایی با شاخص متوسط گاهی اوقات در منو مجاز است ، اما بیشتر از دو تا سه بار در هفته ، مشروط به بهبودی ، مقدار چنین غذایی تا 150 گرم است.
محصولات با میزان بالایی نه تنها برای افراد دیابتی بلکه برای افراد کاملاً سالم مضر هستند. آنها حاوی کربوهیدرات هایی که به سرعت قابل هضم هستند ، در افراد عادی به آنها کربوهیدرات های "خالی" نیز گفته می شود ، که به طور خلاصه احساس سیری را ایجاد می کنند و در تشکیل بافت چربی نقش دارند.
در برخی موارد ، ممکن است دستگاه گوارش افزایش یابد. اگر آب میوه از انواع توت ها ، میوه هایی با میزان کم تهیه شود ، آنگاه GI بالایی خواهد داشت. این پدیده به سادگی توضیح داده شده است - با این روش پردازش ، فیبر از بین می رود ، که عامل کندی ورود گلوکز به بدن است. استثناء دیگر در مورد هویج و چغندر اعمال می شود. به شکل تازه ، پزشکان اجازه می دهند که آنها در رژیم روزانه قرار بگیرند ، اما کاملاً از پختن آن امتناع می ورزند.
دامنه تقسیم GI:
- نرخ پایین از 0 تا 49 واحد شامل؛
- ارزش متوسط تا 69 واحد؛
- نرخ بالای 70 واحد یا بیشتر
اگر چندین واحد وجود داشته باشد ، این شاخص می تواند در میوه ها و انواع توت ها افزایش یابد (به حالت همگن برسید).
دوره های دوم
غدد درون ریز معتقدند که نیمی از رژیم غذایی توسط سبزیجات به عنوان سوپ ، غذاهای جانبی ، سالادها اشغال می شود. بهتر است محصولات را با حداقل عملیات حرارتی قرار دهید. طعم را می توان با سبزیجات متنوع کرد - ریحان ، آرگولا ، اسفناج ، جعفری ، شوید ، پونه کوهی.
سالادها میان وعده درجه یک عالی هستند. آنها را باید با خامه ترش کم چرب ، روغن نباتی یا پنیر کلوچه خمیر با 0٪ چربی چاشنی کرد. بلافاصله قبل از استفاده طبخ کنید.
سالاد مغذی خیلی سریع تهیه می شود. شما باید یک عدد آووکادو را به برش ها برش دهید ، 100 گرم آرگولا و سینه مرغ آب پز خرد شده ، نمک و آب مایع را با آب لیمو به آن اضافه کنید. همه چیز را با روغن زیتون پر کنید. چنین ظرف نه تنها بیمار را خوشحال می کند بلکه به هر میز جشن و زینتی تبدیل می شود.
به طور کلی ، آرگولا در بسیاری از غذاها که در رستوران های گران قیمت سرو می شود ، به یک عنصر جدایی ناپذیر تبدیل شده است. این طعم عالی است و دارای یک ترکیب ویتامین غنی است. برگ ها همراه با غذاهای دریایی به خوبی پیش می روند. بنابراین ، سالاد "لذت دریایی" از مواد زیر تهیه شده است:
- 100 گرم arugula؛
- پنج گوجه فرنگی گیلاس؛
- ده زیتون سوراخ دار؛
- ده میگو؛
- یک چهارم لیمو؛
- زیتون یا هر روغن تصفیه شده دیگری؛
- نمک طعم دار
گوجه فرنگی و زیتون را به نصف خرد کنید ، میگو را به مدت دو دقیقه در آب نمک جوش آغشته کنید ، سپس پوست آن را پوست گرفته و گوشت را به سبزیجات اضافه کنید.
تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، آب آن را از لیمو بمالید و سالاد را روی آن بپاشید ، با روغن نباتی و نمک چاشنی بزنید. خوب هم بزنید چنین ظرفی را می توان اولین صبحانه کامل دیابتی دانست.
سالاد سبزیجات مغذی به نام "مجموعه سبزیجات" به دلیل ترکیب آن حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است ، در حالی که برای مدت طولانی احساس سیری می بخشد ، که برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند بسیار مهم است.
مواد لازم برای "بشقاب گیاهی" لازم است:
- جوشانده لوبیای قرمز - 200 گرم؛
- یک پیاز قرمز؛
- یک دسته از فضای سبز.
- قارچ یا هر قارچ دیگر - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - پنج قطعه؛
- خامه ترش کم چرب - 150 گرم؛
- کاهو؛
- کراکر - 100 گرم.
ابتدا باید کراکرهای خود را درست کنید - نان چاودار یا سبوس را به مکعب های کوچک بریزید و در فر قرار دهید تا حدود بیست دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد خشک شود و گاهی آنها را هم بزنید.
پیاز قرمز را به نصف حلقه ها برش دهید و به مدت نیم ساعت در سرکه خیس کنید ، یک تا یک در آب رقیق شوید. قارچ ها را به چهار قسمت برش داده و در روغن نباتی زیر درب ، نمک و فلفل سرخ کنید.
آلبالو را به نصف برش دهید ، قارچ ، گیاهان خرد شده ، لوبیا آب پز ، پیاز فشرده و کیک پنیر را از طریق گاز اضافه کنید ، سالاد را با خامه ترش چاشنی بزنید ، کاملاً مخلوط کنید. بعد از گذاشتن ظرف روی برگهای کاهو سرو کنید.
یک قاعده که باید در نظر داشته باشید این است که سالاد بلافاصله قبل از سرو ورز داده شود ، تا کراکر زمان نرم شدن نداشته باشد.
ظروف گوشتی و فرنی
گوشت حاوی پروتئین حیوانی برای بدن ضروری است. برای دیابت نوع 1 و نوع 2 ، این محصول باید روزانه در منو باشد. شما باید گوشت بدون چربی را انتخاب کنید ، پوست و چربی آن را از بین ببرید. آنها هیچ ماده مفیدی ندارند ، فقط کلسترول بد و کالری بالایی دارند. دستگاه گوارش فرآورده های گوشتی بسیار پایین است ، به عنوان مثال ، شاخص گلیسمی بوقلمون صفر واحد است.
آبگوشتهای سوپ را نباید از گوشت تهیه کرد. متخصص غدد درون ریز توصیه می کند که سوپ ها را روی آبگوشت یا گوشت سبزیجات تهیه کنید ، اما دوم. یعنی بعد از اولین جوش گوشت ، آب تخلیه می شود و تازه ریخته می شود ، که روی آن گوشت پخته می شود و تهیه ظرف مایع ادامه می یابد.
این باور دیرینه که سینه مرغ بهترین گوشت برای افراد دیابتی نوع 1 است. اما این کاملاً درست نیست. دانشمندان خارجی ثابت کرده اند که پای مرغ برای افراد دیابتی نیز مفید است ، آنها حاوی مقدار زیادی آهن هستند.
انواع گوشت و فرآورده های زیر مجاز است:
- بلدرچین؛
- بوقلمون؛
- گوشت مرغ؛
- گوشت گاو؛
- زهره؛
- گوشت اسب؛
- جگر مرغ؛
- زبان گاو ، کبد ، ریه.
بلدرچین را می توان در فر و در اجاق گاز آهسته طبخ کرد. روش آخر مخصوصاً مورد علاقه مهمانداران قرار گرفت ، زیرا زمان کمی طول می کشد. لاشه بلدرچین باید در زیر آب جاری شسته شود و با یک حوله آشپزخانه ، نمک و فلفل خشک شود.
بلدرچین را با خامه ترش کم چربی ، مخلوط شده با چندین میخک سیر ، از مطبوعات عبور دهید. یک قاشق مرباخوری روغن نباتی و چند قاشق غذاخوری آب تصفیه شده را بر روی کف multicooker بریزید ، بلدرچین را بگذارید. به مدت 45 دقیقه در حالت پخت بپزید. همچنین بارگیری سبزیجات خرد شده به مکعب ها همزمان با گوشت (بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز) نیز امکان پذیر است ، به طوری که نتیجه آن یک غذای کامل گوشتی با یک بشقاب جانبی است.
کتلت مرغ و کتلت های گندم سیاه آب پز کاملاً متنوع رژیم هستند. به چنین محصولاتی احتیاج دارید:
- جگر - 300 گرم؛
- گندم سیاه آب پز - 100 گرم؛
- یک تخم مرغ؛
- یک پیاز؛
- یک قاشق غذاخوری سمولینا.
جگر و پیاز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا در مخلوط کن خرد کنید ، سمولینا و تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید. در یک قابلمه را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید یا بخارپز کنید.
همچنین از مواد خام می توانید یک خمیر برای افراد دیابتی تهیه کنید و آن را برای یک میان وعده بعد از ظهر به همراه نان چاودار میل کنید.
در ویدئوی این مقاله ، توصیه های پزشک در مورد تغذیه یک دیابت ارائه شده است.
