مفهومی مانند موسلی حدود یک قرن پیش ظاهر شد ، هنگامی که یک پزشک سوئیسی Bircher Benner رژیم غذایی ویژه ای را برای بیماران در نظر گرفت. در حال حاضر ، این محصول در بین افرادی که دارای سبک زندگی سالم هستند ، محبوبیت گسترده ای کسب کرده است.
بسیاری از شرکت ها شروع به تولید غلات ویژه بدون قند برای افراد دیابتی کردند ، شاخص گلیسمی چنین محصولی بسته به ترکیب آن از 40 تا 80 واحد است. به طور معمول ، این مخلوط شامل غلات و میوه های خشک است ، ممکن است در روش پردازش ، ماندگاری و تولید کننده متفاوت باشد.
موسلی چیزی نیست جز مخلوطی از غلات سبوس دار به شکل گندم ، جو ، برنج ، جو دوسر ، ارزن با آجیل ، میوه های خشک ، توت تازه یا میوه. با این حال ، گاهی اوقات این محصول شامل مواد نگهدارنده مختلفی است که در بیماران دیابتی منع مصرف دارد. در این راستا ، باید به انتخاب محصول توجه ویژه ای شود.
موسلی چیست
اگر شما به معنای واقعی کلمه کلمه "muesli" را از آلمانی ترجمه کنید ، در ترجمه این مفهوم به معنی "سیب زمینی پوره" است. اخیراً ، موسلی با افزودن میوه آب نبات ، یک محصول غلات معمولی محسوب می شود. با این حال ، در واقع ، این یک وعده غذایی ویژه صبحانه است ، که از دانه های غلات ، سبوس ، جوانه گندم ، آجیل ، میوه های خشک ، عسل تهیه می شود.
برخلاف سایر ظروف مشابه ، موسلی حاوی مواد کاملاً طبیعی است ، با این حال ، برخی از تولید کنندگان ممکن است مواد نگهدارنده و طعم دهنده ها را اضافه کنند تا طعم بدی به دست آورند. نکته مهم در هنگام خرید یک محصول چیست.
موسلی از دو نوع است - خام و پخته شده. مخلوط خام در معرض گرما قرار نمی گیرد ، مواد تشکیل دهنده آن آجیل ، دانه ها ، میوه های خشک ، غلات است. موسلی پخته شده با نوک پستان طبیعی مخلوط شده و در دمای پایین پخته می شود.
- به عنوان یک قاعده ، یک محصول طبیعی از جو دوسر تهیه می شود ، اما بعضی اوقات دانه های چاودار خرد شده ، گندم ، جو و برنج اضافه می شود. همچنین ، این مخلوط ممکن است طعم های مختلفی به شکل میوه های خشک ، عسل ، آجیل و سایر مواد افزودنی داشته باشد.
- بسته به اینکه چه اجزایی در مخلوط گنجانده شده است ، مقدار انرژی محصول تعیین می شود. 100 گرم مخلوط میوه و غلات حاوی 450 کیلو کالری است که با افزودن شیر ، شکر یا عسل ، شاخص گلیسمی و میزان کالری نیز به همین ترتیب افزایش می یابد.
برای تهیه یک غذای کم کالری ، موسلی را با آب تازه ، آب یا کمپوت تازه فشرده می کنید.
خواص مفید موسلی
این محصول نه تنها تجمع مواد مغذی بلکه یک "بمب کربوهیدرات" واقعی است ، زیرا 100 گرم موزلی حاوی بیش از 450 کیلوکالری است. شاخص گلیسمی مخلوط می تواند هم بهینه و هم زیاد باشد. بنابراین افراد دیابتی هنگام استفاده از این محصول باید مراقب باشند.
خواص مفید مخلوط در ترکیب طبیعی آن است. غلات غلات خرد شده ، صاف شده ، اما تحت درمان با گرما قابل توجه قرار نمی گیرند ، به همین دلیل این محصول تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. توت فرنگی ، سیب ، دانه ، کشمش ، گردو ، بادام و سایر مواد افزودنی خوشمزه و سالم به غلات فشرده شده اضافه می شوند.
برای شخصی که به دیابت مبتلا شده است ، چنین محصولی برای مقادیر اندک مجاز به استفاده است. با توجه به محتوای بالای فیبر در رژیم غذایی ، موسلی در برآورد سریع گرسنگی و حفظ احساس طولانی مدت احساس سیری نقش دارد.
- این مخلوط همچنین کلسترول مضر ، مواد سمی ، سموم بدن را از بین می برد ، عملکرد روده ها و تمام ارگان های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. با هزینه مواد مغذی ، لوزالمعده تحریک می شود و در نتیجه سطح قند خون تنظیم می شود.
- مضرات عظیم شامل وجود مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب است. منیزیم و پتاسیم به طور مطلوب بر وضعیت سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد و از تصلب شرایین نیز جلوگیری می شود.
- موسلی مخصوصاً برای بیماران با افزایش وزن بدن توصیه می شود. با توجه به محتوای بالای فیبر در رژیم غذایی ، هضم کندی غلات اتفاق می افتد ، به همین دلیل یک احساس سیری برای مدت طولانی باقی می ماند. بنابراین ، با چاقی ، یک فرد دیابتی می تواند اشتهای خود را به میزان قابل توجهی تعدیل کند ، وزن خود را کاهش داده و سطح طبیعی قند خون را حفظ کند.
بعد از خوردن مخلوط غلات ، نوشیدن مایع بیشتر توصیه می شود ، زیرا از خواص مفید موزلی ، از جمله ، تأثیر تورم موادی که در معده دریافت می شود ، می باشد.
دوز مجاز برای دیابت
به طور کلی ، موسلی یک محصول مورد تأیید برای دیابت نوع 1 و نوع 2 است. اما رعایت دوز روزانه مهم است. یک روز مجاز به خوردن بیش از 30-50 گرم از محصول نیست.
غلات را با آب ، شیر بدون چربی یا آب تازه فشرده ریخته می شود و برای صبحانه مصرف می شود. به هیچ وجه دیابتی ها نباید قند یا عسل را به مخلوط غلات اضافه کنند ، چنین محصولاتی دارای شاخص قند خون بالا هستند که می تواند باعث پرش شدید قند خون در بیمار شود.
با داشتن دیابت ، موسلی معمولاً به صورت خالص خود مصرف می شود و مقدار کمی میوه یا انواع توت ها به آن اضافه می شود. این ظرف حاوی چربی های اشباع و کلسترول بد نیست. اما هنگام خرید یک محصول ، اطمینان حاصل شود که این ترکیب شامل روغن نارگیل نیست ، که برای افراد دیابتی بسیار مضر است.
- اغلب ، تولید کنندگان میوه های عجیب و غریب را به ترکیب محصول اضافه می کنند ، این مخلوط حاوی مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها است و بنابراین برای مبتلایان به آلرژی ، مبتلایان به اختلال در کلیه و دستگاه گوارش خطرناک است. شما نباید از خرید گرانول با عسل ، شکلات و نمک زیادی خودداری کنید ، شاخص گلیسمی چنین محصولاتی بسیار زیاد است.
- از جمله دیابت ، شما نمی توانید موسلی را به صورت پخته خریداری کنید ، این محصول گرانول یا ترد نام دارد. در طول عملیات حرارتی ، لعاب اضافه می شود ، شکر ، عسل ، شکلات ، کاکائو اضافه می شود ، چنین اجزاء دارای شاخص قند خون بالا و تعداد زیادی کالری هستند که در صورت وجود قند خون مجاز نیست.
انتخاب موسلی برای یک دیابتی
هنگام خرید گرانولو ، باید ترکیب محصول را که در بسته بندی نشان داده شده است ، به دقت مطالعه کنید. در صورتی که حاوی چربی های گیاهی باشد نباید مخلوطی را خریداری کنید - این ماده باعث تولید اسیدهای چرب اشباع شده شده و بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.
از آنجا که میسلی حاوی حداقل مقدار اسید اسکوربیک است که توسط یک فرد دیابتی لازم است ، این محصول به بهترین وجه با میوه تازه یا آب توت مصرف می شود.
به هیچ وجه نباید موزلی سرخ شده را خریداری کنید ، زیرا این مواد حاوی مقدار زیادی چربی هستند که برای کبد بسیار مضر است. با استفاده منظم از چنین غلات ، دیابت قندی فقط بدتر می شود. موسلی نباید شامل مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده و طعم دهنده باشد.
- موسلی خام طبیعی ، که حاوی حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده اضافی است ، باید ترجیح داده شود. از طرف دیگر ، غلات ممکن است دو ماده افزودنی به شکل میوه و خشکبار خشک داشته باشند.
- چنین ظرفی به مقدار کم برای صبحانه مصرف می شود. قبل از رفتن به رختخواب ، خوردن موزلی توصیه نمی شود ، زیرا دانه ها زمان هضم در بدن را ندارند ، به همین دلیل در روده ها مستقر می شوند ، باعث تخمیر و روند تخریب می شوند.
- در حالت ایده آل ، اگر یک فرد دیابتی ، موسلی را با کفیر کم چرب ترکیب کند ، شیر پخته شده تخمیر شده با چربی بیش از 2 درصد و بیفیلین را ترکیب می کند. غلات مهمترین تأمین کننده فیبر هستند ، که احساس ماندگاری طولانی مدت از احساس سیری را به همراه دارد و همچنین حاوی کربوهیدرات های آهسته هضم کننده مفیدی هستند که انرژی بدن را تأمین می کنند.
اگر در صبح از چنین ظرفی استفاده کنید ، دیابتی بدن را با انرژی و قدرت پر می کند ، روند هضم صحیح را فراهم می کند و تحرک روده را فعال می کند. به عنوان میان وعده می توانید از میله های کم چربی از پوسته های مخصوص استفاده کنید که سرشار از فیبر و کربوهیدرات های آهسته ایمن هستند. این گرسنگی را برآورده می کند ، احساس سیری طولانی مدت می کند و از افزایش شدید قند خون جلوگیری می کند.
امروز ، در فروش در قفسه های فروشگاه می توانید گرانول مخصوص بدون قند را برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند پیدا کنید. به جای قند ، فروکتوز و فیبر غذایی سالم به این مخلوط اضافه می شود. مهم است که تکه های خریداری شده خرد نشوند ، زیرا چنین محصولی از قبل سرخ شده است ، به این معنی که کالری بالایی دارد و از شاخص گلیسمی بالایی برخوردار است.
باید درک کنید که حتی یک مخلوط غلات میوه ای معمولی ممکن است منع مصرف داشته باشد. به ویژه ، از موسلی نباید استفاده شود:
- گاستریت و سایر بیماریهای التهابی دستگاه گوارش؛
- یبوست مکرر و اسهال دیابتی.
- یک واکنش آلرژیک به میوه ها یا انواع توت ها موجود در مخلوط است.
برای جلوگیری از یک عارضه جانبی نامطلوب ، موسلی به شکل خالص خود و با اضافه کردن آب یا شیر کم چرب مصرف می شود.
بنابراین ، موسلی یک ترکیب مغذی و مغذی از غلات و میوه است که برای مصرف مقادیر کمی در دیابت مجاز است. از این ظرف در صبح برای صبحانه استفاده می شود ، در حالی که یک وعده واحد می تواند بیش از 30-50 گرم نباشد.
مجاز است توت های تازه ، میوه های خشک یا مقدار کمی آجیل را به مخلوط اضافه کنید.
ساخت موسلی در خانه
افراد دیابتی می توانند به راحتی و در خانه خود این محصول سالم و مغذی را تهیه کنند. برای این کار معمولاً از انواع مختلف دانه استفاده می شود ، می توانید مخلوط غلات آماده را نیز در فروشگاه خریداری کنید که از قبل شامل جو ، ارزن و سایر غلات است.
غلات با دقت در مخلوط کن یا چرخ چرخ قهوه خرد می شوند ، پس از آن توت ها ، آجیل ها و میوه های خشک شده در مخلوط قرار می گیرند. علاوه بر این ، غلات را می توان با کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست و سایر محصولات شیر کم چرب ریخت.
توصیه می شود درجه خاصی از کشمش سلطان را به مخلوط اضافه کنید ، که دارای شاخص قند خون پایین است ، اما در عین حال قادر است سطح قند خون را عادی کند. چنین ماده ای منبع ویتامین B ، فنل ، مواد معدنی مختلف است.
همچنین استفاده از مقادیر کمی گردو برای دیابت نوع 2 مفید است ، زیرا این محصول سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب ضروری است و همچنین سنتز هورمون انسولین را در لوزالمعده فعال می کند. بنابراین ، آجیل با دوز کمی برای بیماریهای نوع اول و دوم دیابت بسیار مفید است.
بلغور جو دوسر حاوی پلی ساکاریدها ، کربوهیدرات ها است که انرژی لازم را به بدن می دهند و قند خون را عادی می کنند. ترکیب جو شامل فیبرهای مفیدی است ، آنها کلسترول خون را کاهش داده و بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد. منیزیم و ویتامین B1 به تولید پروتئین و آزاد شدن انرژی کمک می کنند.
چه نوع غلات را می توان آزادانه توسط افراد دیابتی مصرف کرد ، در این مقاله توسط یک متخصص ویدیو گفته می شود.
