سوشی یک غذای کلاسیک ژاپنی است ، از تکه های برش خورده ماهی ماهی ، سبزیجات ، غذاهای دریایی ، جلبک دریایی و برنج آب پز تشکیل شده است. طعم بی نظیر ظرف توسط سس تند که با سوشی سرو می شود ، و ریشه زنجبیل ترشی برجسته می شود.
این ظرف از طبیعی بودن آن بسیار استقبال می شود ، زیرا برای تهیه آن لازم است از ماهی های تازه و تازه ، سرشار از مواد مفید و اسیدهای چرب اشباع نشده استفاده شود. به طور کلی پذیرفته شده است که با توجه به استفاده گاه و بیگاه از سوشی می توان عملکرد اندام های سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش را ایجاد کرد.
این ظرف با وجود کوچک بودن آن ، احساس سیری طولانی مدت را به همراه دارد و کالری کمتری در سوشی دارد. در کنار خواص مفید سوشی ، می تواند به بدن انسان آسیب برساند ، زیرا کرم های کرم اغلب در ماهی های خام وجود دارند ، بنابراین ، شما باید در رستوران هایی با شهرت خوبی سوشی بخورید که مطابق با شرایط فنی و استانداردهای بهداشتی است.
آیا می توانم رول برای دیابت بخورم؟ محتوای کم کالری و پروتئین پایه ، سوشی برای دیابت نوع 2 را به عنوان غذای مجاز تبدیل می کند. می توانید آن را در رستوران های ژاپنی بخورید یا خودتان آن را در خانه طبخ کنید. برای سوشی باید خریداری کنید:
- برنج غیرمستقیم ویژه؛
- انواع لاغر ماهی قرمز؛
- میگو
- جلبک دریایی خشک.
برای به دست آوردن طعم خاص ، برنج از قبل جوشانده را با سس مخصوصی بر اساس سرکه برنج ، آب و یک جایگزین قند سفید اضافه می کنیم. سوشی خانگی نباید حاوی شاه ماهی شور یا ماهی های مشابه دیگر و همچنین خاویار سیاه و قرمز باشد.
ظرف را نمی توان توسط خانم های دیابت نوع 2 در دوران بارداری ، شیردهی میل کرد.
زنجبیل ، سس سویا ، واسابی
ریشه زنجبیل به حل مشکلات بینایی کمک می کند ، حتی با حداقل مصرف محصول می توان از بروز آب مروارید جلوگیری کرد. این عارضه یکی از شایع ترین مشکلات دیابت نوع 2 است. شاخص گلیسمی ریشه 15 عدد است که برای یک دیابت مهم است. او قادر نخواهد بود تفاوت هایی را در شاخص های گلیسمی ایجاد کند ، زیرا به آرامی در بدن می شکند.
لازم به ذکر است که مزایای دیگری از زنجبیل نیز وجود دارد که در نقض فرآیندهای متابولیک از اهمیت بسیاری برخوردار است. این در مورد از بین بردن درد مفاصل ، بهبود گردش خون ، تقویت دیواره های عروقی ، عادی سازی سطح قند است. تنبل زنجبیل ، بدن بیمار را آرام می کند.
یکی دیگر از اجزای یک غذای مناسب پخته شده ، سس سویا است. تولید کنندگان مدرن به طور فزاینده استفاده از نمک ، طعم دهنده های زیادی را برای این محصول شروع کرده اند و ، همانطور که می دانید ، دیابتی ها خوردن غذاهایی با محتوای بالای کلرید سدیم ممنوع است. یک استثناء در این قانون باید سسهای سویا با کیفیت بالا نامیده شود که در آن از جایگزین های نمکی استفاده می شود یا اصلاً وجود ندارد. با این حال ، چنین محصولی باید در مقادیر کاملاً محدود مصرف شود.
یکی دیگر از عناصر ضروری در سوشی wasabi است. علاوه بر این ، honwasabi طبیعی بسیار گران است ، بسیاری از ژاپنی سس امتناع ، استفاده از wasabi تقلید. ترکیب محصول شامل موارد زیر است:
- رنگ؛
- ادویه ها
- wasabi daikon.
چنین تقلیدی به شکل خمیر یا پودر است ، در لوله ها بسته بندی می شود.
ریشه واسابی حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید و با ارزش و ویتامین ها برای بدن است. اینها ویتامین های گروه B ، آهن ، روی ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم و منگنز هستند.
علاوه بر مواد فوق ، ریشه wasabi حاوی ماده آلی مخصوصی ، sinigrin است که یک گلیکوزید ، ترکیبات فرار ، اسیدهای آمینه ، فیبر و روغنهای اساسی است. اما دیابتی ها مجاز به خوردن محصول در مقادیر محدود هستند. در صورت مصرف بیش از حد زنجبیل ، بیمار از حملات حالت تهوع ، استفراغ و ناراحتی دستگاه گوارش رنج می برد.
همچنین لازم است بدانیم که ریشه زنجبیل در منطقه ما رشد نمی کند ، از خارج از کشور آورده می شود و برای حفظ ارائه می توان با مواد شیمیایی درمان کرد.
دیابت و برنج
اساس رولت و سوشی برنج است. این محصول به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود ، اما فاقد فیبر است. 100 گرم برنج حاوی 0.6 گرم چربی ، 77.3 گرم کربوهیدرات ، کالری 340 کالری ، شاخص گلیسمی از 48 تا 92 امتیاز است.
برنج حاوی ویتامین های زیادی B برای عملکرد کافی سیستم عصبی ، برای تولید انرژی است. اسیدهای آمینه زیادی در برنج وجود دارد ؛ سلولهای جدیدی از آنها ساخته می شوند. خوب است که این محصول فاقد گلوتن باشد ، که اغلب باعث واکنش های آلرژیک و درماتوپاتی دیابتی می شود.
غلات تقریباً نمکی ندارند ؛ برای بیمارانی که احتباس آب و ورم دارند مناسب است. وجود پتاسیم اثرات منفی نمکی را که دیابتی با سایر غذاها مصرف می کند ، کاهش می دهد. برنج ژاپنی برای سوشی حاوی گلوتن زیادی است ، که به غذا کمک می کند شکل خود را حفظ کند.
اگر نمی توانید چنین محصولی را بدست آورید ، می توانید برنج دور سوشی را امتحان کنید.
دستور العمل سوشی
سوشی و دیابت نوع 2 را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. شما باید محصولات را مصرف کنید: 2 فنجان برنج ، ماهی قزل آلا ، خیار تازه ، wasabi ، سس سویا ، سرکه ژاپنی. این اتفاق می افتد که غذاهای دیگر به ظرف اضافه می شوند.
ابتدا برنج ها را زیر آب سرد شستشو می دهند ، این کار تا زمانی که آب روشن نشود انجام می شود. پس از آن ، برنج ها یکی یکی با آب ریخته می شوند ، یک لیوان آب روی یک لیوان غلات گرفته می شود. آب را به جوش بیاورید ، قابلمه را با درب بپوشانید ، برای یک دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس آتش کاهش می یابد ، برنج برای 15-20 دقیقه دیگر پخته می شود تا مایع کاملاً تبخیر شود. ماهیتابه را بدون اینکه درب آن برداشته شود از روی حرارت خارج کنید ، بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بماند.
در حالی که برنج تزریق می شود ، مخلوطی را برای پانسمان تهیه کنید ، باید 2 قاشق غذاخوری سرکه ژاپنی را با کمی نمک و شکر حل کنید. برای افراد دیابتی ، نمک و شکر به بهترین شکل با آنالوگ جایگزین می شوند. شاید استفاده از استویا و نمک با کاهش سدیم باشد.
در مرحله بعدی ، برنج آب پز به یک کاسه بزرگ منتقل می شود ، که با مخلوط آماده شده سرکه ریخته می شود:
- مایع به طور مساوی توزیع می شود.
- با حرکات سریع برنج را با دستان خود یا با یک قاشق چوبی چرخانده کنید.
برنج باید در چنان دمایی باشد که با دستان خود لذت بخش باشد. حالا می توانید رولت ها را تشکیل دهید. آنها نوری (جوش ها را به بالا) روی تشک مخصوص قرار می دهند ، خطوط افقی جلبک ها باید به طور موازی با ساقه های بامبو باشد. در ابتدا ، نوری شکننده و خشک است ، اما بعد از اینکه برنج روی آنها رسید ، کاملاً الاستیک می شوند و کاملاً به خود قرض می دهند.
با دست های مرطوب شده در آب سرد ، برنج را پهن کنید ، لازم است که برنج نچسبد. هر بار که قسمت جدیدی از برنج را می گیرد ، دست ها مرطوب می شوند. به طور مساوی روی یک ورقه جلبک توزیع می شود و حدود یک سانتی متر از یک لبه باقی می ماند تا برنج در بستن لبه ها و پیچاندن ظرف تداخلی نداشته باشد.
نوارهای نازک نیاز به برش قزل آلا و خیار ، قرار دادن آنها برنج دارند و بلافاصله شروع به فر کردن سوشی با تشک بامبو کنید. پیچش محکم مورد نیاز است به گونه ای که هیچ خللی و هوا وجود ندارد. ظرف باید محکم و متراکم باشد.
در پایان ، یک چاقوی تیز آشپزخانه بگیرید ، سوشی را برش دهید ، هر ورق جلبک به 6-7 قسمت تقسیم می شود. هر بار ، چاقو را باید در آب سرد مرطوب کنید ، در غیر این صورت برنج به چاقو می چسبد و به شما اجازه نمی دهد که ظرف را به درستی برش دهید.
آیا خوردن سوشی با دیابت غالباً اگر طبق دستور پیشنهادی تهیه شود ، امکان پذیر است؟ توصیه می شود از چنین غذای ژاپنی در حد اعتدال استفاده کنید و به طور مرتب از شاخص های گلیسمی نظارت کنید تا از افزایش قند خون جلوگیری شود.
طرز تهیه رولت های رژیمی در این مقاله به ویدیو می گوید.
