رژیم غذایی ، دوز فعالیت بدنی و داروهای کاهش قند خون ، سه گانه کلاسیک از درمان دیابت است. هنگام مطالعه اهمیت هر عامل به طور جداگانه ، مشخص شد که 50٪ به سهم تغذیه اختصاص می یابد. بنابراین تهیه رژیم غذایی با درج سالم ترین محصولات اصلی ترین کار هر بیمار مبتلا به دیابت است.
برای اینکه تغذیه به عادی سازی کربوهیدرات و متابولیسم چربی کمک کند ، توصیه می شود با افزودن روغن نباتی روی محصولات پروتئینی کم چربی و سبزیجات ساخته شود.
سبزیجات برای بیماران مبتلا به دیابت منبع اصلی ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر رژیم غذایی است ، آنها به از بین بردن گلوکز و کلسترول اضافی از بدن از طریق روده ها کمک می کنند ، به آرامی و بدون عوارض جانبی عمل می کنند. سبزیجات توصیه شده ، به ویژه برای دیابت نوع 2 ، شامل بادمجان کم کالری است.
فواید بادمجان
ترکیب بادمجان نه تنها طعم ، بلکه خواص درمانی این میوه ها را نیز تعیین می کند. آنها حاوی ویتامین های C ، PP ، کاروتن ، B1 و B2 ، مقدار زیادی پتاسیم ، پکتین و فیبر هستند. بادمجان به دلیل مقدار زیاد اسید فولیک ، ترکیبات فنلی که خاصیت تقویت کننده مویرگی دارند از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
علاوه بر پتاسیم ، بادمجان سرشار از منگنز ، آلومینیوم ، روی و مس است. پوست میوه حاوی آنتوسیانین ها است ، که قادرند رگ های خونی را از رادیکال های آزاد و فرآیندهای التهابی محافظت کنند.
خواص ضد سلولی بادمجان به دلیل توانایی آنها در از بین بردن کلسترول اضافی از بدن آشکار می شود. در این حالت ، ترکیب چربی خون عادی می شود ، تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک مهار می شود. این عمل توسط مواد بالاست انجام می شود ، که شامل فیبر گیاهی و پکتین است.
با توجه به محتوای پتاسیم زیاد ، بادمجان ها به عضله قلب کمک می کنند و مایعات را از بدن در ورم ناشی از ضعف قلب یا عملکرد کلیه خارج می کنند و همچنین به نقرس کمک می کنند و به دفع اسید اوریک کمک می کنند.
شرایط پاتولوژیک که در آن حفظ منوی بادمجان توصیه می شود:
- کم خونی - حاوی مس و کبالت ، در سنتز هموگلوبین نقش دارد.
- چاقی کم کالری است.
- استعمال سیگار - حاوی نیکوتین است ، که علائم ترک را در هنگام ترک سیگار کاهش می دهد.
- یبوست - فیبر مسهل است.
در دوران بارداری ، استفاده از بادمجان به دلیل محتوای اسیدفولیک ، مس و منگنز موجود در آنها ، که باعث تحریک خونریزی می شود و به شکل گیری مناسب اندام ها در جنین کمک می کند ، توصیه می شود.
ویتامین های B به عملکرد طبیعی سیستم عصبی کمک می کنند و از ایجاد پلی وانیتیت و اختلال در عملکرد مغز جلوگیری می کنند.
بنابراین توصیه می شود بعد از تصادف حاد مغزی ، بادمجان ها را نیز در تغذیه بیماران قرار دهند.
بادمجان در دیابت
گنجاندن بادمجان در رژیم غذایی برای دیابت به دلیل کم کالری بودن آنها و داشتن ترکیبات ویتامین های غنی و ویتامین و همچنین امکان عادی سازی کلسترول خون و تنظیم فشار خون ممکن است.
منگنز به جذب چربی از مواد غذایی ، محافظت از بافت کبد در برابر دفع چربی ، افزایش فعالیت انسولین و حساسیت بافتی به آن کمک می کند ، که این امر باعث می شود بادمجان با دیابت نوع 2 به عنوان غذایی خاص با ارزش باشد.
روی در تشکیل انسولین دخیل است ، جذب گلوکز توسط بافت ها را افزایش می دهد ، فرآیندهای دفاع ایمنی و بهبود زخم ها را تحریک می کند و عملکرد لوزالمعده را بهبود می بخشد. در بیماران دیابتی ، میزان دفع روی در ادرار بیشتر است ، بنابراین بادمجان می تواند به جلوگیری از کمبود آن کمک کند.
بادمجان برای دیابت همچنین به دلیل کالری کم آن - 23 کیلو کالری در 100 گرم و همچنین شاخص قند خون پایین (GI) توصیه می شود. این شاخص نشان دهنده توانایی محصولات در ایجاد سریع قند خون است. گلوکز خالص معمولاً به عنوان 100 گرفته می شود و برای بقیه محصولات ، نسبت آن با آن محاسبه می شود.
به منظور کنترل موفقیت آمیز وزن و سطح گلیسمی ، به مبتلایان به دیابت توصیه نمی شود محصولات دارای دستگاه گوارش بیش از 70 باشد. علاوه بر شیرینی و محصولات آرد ، برخی از سبزیجات و میوه ها نیز به آنها تعلق دارند:
- هندوانه (75).
- خربزه (80).
- سیب زمینی آب پز (90).
- ذرت (70).
- هویج آب پز (85).
- کدو تنبل (75).
اگر شاخص گلیسمی محصولات در محدوده 40 تا 70 باشد ، می توان آنها را در مقادیر کمی مصرف کرد ، محصولاتی که گلیسمی کم دارند قند خون را به آرامی افزایش می دهند ، باعث ترشح قابل توجهی انسولین نمی شوند ، بنابراین برای بیماران مبتلا به دیابت به ویژه با اضافه وزن مشخص می شوند.
بادمجان دارای شاخص گلیسمی 15 است که باعث می شود بدون محدودیت کمیت آنها را در فهرست قرار دهید. اما برای حفظ خواص رژیم غذایی آنها ، سرخ کردن ، به عنوان روشی برای پخت و پز ، مناسب نیست. این میوه هنگام سرخ کردن قادر به جذب مقادیر زیادی روغن است.
اگر هنوز نیاز به پختن آنها در روغن دارید ، توصیه می شود بادمجان ها را بجوشانید و آنها را بیش از 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
خواص مضر بادمجان
استفاده از بادمجان در دوره حاد بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود ، زیرا فیبر موجود در ترکیب آنها می تواند با گاستریت ، لوزالمعده یا انتروکولیت باعث حمله قلبی شود.
با وجود کولسیستیت و هپاتیت ، بادمجان را می توان فقط در مرحله بهبودی پایدار میل کرد ، زیرا آنها اثر کلستریک برجسته ای دارند. ورود به فهرست به تدریج و تحت کنترل احساسات شخص انجام می شود.
بادمجان ها حاوی اگزالات زیادی هستند ، بنابراین با تمایل به تشکیل سنگ در کلیه ها و مثانه ، توصیه نمی شود از آنها سوءاستفاده کنید. بادمجان های بیش از حد حاوی مقدار زیادی سولانین هستند که می تواند باعث مسمومیت شود. بنابراین ، چنین میوه هایی باید قبل از پخت و پز خرد شوند و با نمک پوشانده شوند ، به مدت 30 دقیقه بمانند و خوب بشویید.
دستور العمل های طب سنتی
با بیماری عروق کرونر قلب و درمان فشار خون بالا در دیابت ، توصیه می شود بادمجان را در آب یا بخار پز کنید و سپس رنده کنید. دوغاب حاصل قبل از غذا به مدت یک ماه گرفته می شود. چنین درمانی برای پوکی استخوان ، دیاتز اسید اوریک ، بیماری های کبدی ، ناباروری توصیه می شود.
برای افراد مسن ، استفاده روزانه از بادمجان جوشانده رنده شده به خلاص شدن از ضعف عمومی ، بی خوابی ، نوروز ، تاکی کاردی ، ورم ریشه های مختلف ، کم خونی ، نقرس کمک می کند.
برای پانکراتیت مزمن ، گاستریت با اسیدیته کم و لوزه زدن بادمجان خشک ، آن را در چرخ گوشت خرد کرده و به مدت 15 دقیقه جوشانده از یک قاشق غذاخوری در یک لیوان آب جوش آماده کنید. این ابزار را نیم ساعت قبل از وعده های غذایی اصلی و به مدت نیم روز به مدت نیم لیوان میل کنید.
در صورت ابتلا به دیابت قندی و چاقی ، یبوست و همچنین سرطان ، توصیه می شود بادمجان جوان تیره را پوست بگیرید ، آن را در هوا در مکانی تاریک خشک کنید ، آن را خرد کنید.
نیم ساعت قبل از غذا ، یک قاشق چایخوری پودر بردارید ، با آب بشویید.
چگونه بادمجان را طبخ کنیم؟
برای دیابت و چاقی ، توصیه می شود بادمجان ها را بجوشانید ، در پخت و پز در فر قرار دهید ، با اضافه کردن حداقل روغن روغن آن را بجوشانید. بهینه است که آنها را به جای سیب زمینی در خورش های گیاهی و گلدان ها قرار دهید. مفیدترین بادمجان ها دارای رنگ پوست بنفش تیره ، شکل مستطیلی و اندازه کوچک هستند.
مفیدترین روش برای تهیه خاویار بادمجان ، پخت میوه در فر است. سپس باید آنها را با چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید ، پیاز خام ، گوجه فرنگی و روغن نباتی را اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید و یک میخک سیر ، سبزی خرد شده را بگیرید. Cilantro ، ریحان ، آجیل و فلفل بلغور بادمجان به خوبی پیش می روند.
از بادمجان می توانید میان وعده ، پیت ، پوره سوپ و خورش تهیه کنید. آنها می توانند مواد غذایی را در پست متنوع کنند ، از آنها به عنوان قارچ برای گلدان ها ، خورش با خامه ترش ، ترشی استفاده کنند ، به خورش و فرنی اضافه کنند.
ویدئوی این مقاله در مورد مزایای بادمجان برای دیابتی ها صحبت خواهد کرد.
