در دیابت قندی ، بیمار برای تثبیت سطح قند خون باید به رژیم درمانی عمل کند. محصولات غذایی طبق شاخص گلیسمی (GI) انتخاب می شوند. همچنین نباید فراموش کرد که غذاهای پر کالری موجود در منو به حداقل می رسند.
افراد دیابتی نوع 2 با یک منوی کاملاً مناسب می توانند این بیماری را به صفر رسانده و از ابتلا به آن به یک نوع وابسته به انسولین جلوگیری کنند. بیماران نوع 1 ، خوردن مناسب ، خطر ابتلا به گلیسمی را کاهش می دهد و تعداد تزریق انسولین را کاهش می دهد.
بسیاری از بیماران اغلب به پزشکان علاقه مند هستند - آیا نمک زدایی با دیابت امکان پذیر است؟ پاسخ قطعی این است که شما می توانید تنها در استفاده از آنها باید چند قانون را رعایت کنید. در زیر مفهوم دستگاه گوارش و اهمیت آن را هنگام انتخاب محصول برای رژیم غذایی بیمار بیان خواهیم کرد. همچنین ترشی مجاز و میزان مصرف روزانه آنها نیز ارائه می شود.
شاخص گلیسمی ترشی
مفهوم GI یک شاخص دیجیتالی میزان شکست گلوکز در جریان خون پس از مصرف محصولات حاوی کربوهیدرات است. هرچه این شاخص پایین تر باشد ، محصول مطمئن تر است.
شایان ذکر است که برخی از سبزیجات و میوه ها بسته به قوام و عملیات حرارتی می توانند شاخص خود را تغییر دهند (ترشی باعث افزایش GI نمی شود). بنابراین ، تهیه آب میوه از میوه های مجاز ممنوع است ، آنها می توانند در مدت زمان کوتاهی میزان قند خون را به میزان 4 میلی مول در لیتر افزایش دهند.
هویج خام دارای یک شاخص از 35 PIECES است ، اما اگر آن را طبخ کنید ، پس از آن 85 PIECES تهیه کنید که برای منوی دیابتی یک مقدار غیرقابل قبول است. به یاد داشته باشید که سبزیجات و میوه ها ، قوام سیب زمینی های پوره را به ارمغان می آورند ، در نتیجه شاخص آنها را افزایش می دهند.
تقسیم GI به دسته ها:
- تا 50 پیج - محصولاتی که رژیم اصلی دیابت را تشکیل می دهند.
- 50 - 70 پیک - چندین بار در هفته در منو معتبر است.
- 70 واحد و بالاتر - تحت شدیدترین ممنوعیت.
ترشی از آن دسته از سبزیجات که دارای دستگاه گوارش حداکثر 50 واحد هستند مجاز است. مهم است که قند در طول حفظ آنها مصرف نشود.
ترشی مجاز
ترشی را می توان در رژیم غذایی روزانه قرار داد ، فقط به کالری محصول توجه داشته باشید. آب گوجه فرنگی نیز نوعی حفظ محسوب می شود. برخلاف نوشیدنی های میوه ، نوشیدن بیش از 200 گرم مجاز است.
این آب باید به تدریج در منو وارد شود و از 50 میلی لیتر شروع شود و مقدار آن را به مدت 200 روز به 200 میلی لیتر برساند. مهمتر از همه ، قند خون خود را کنترل کنید و اگر بدن به آب میوه پاسخ مثبت داد ، پس از آن روزانه آن را برای صبحانه میل کنید.
تمام این توصیه ها برای دیابت نوع 2 مناسب است. هر گونه خروج از رژیم غذایی دیابتی های وابسته به انسولین باید با یک متخصص غدد مورد بحث قرار گیرد.
چه نمکی با دیابت ممکن است:
- خیار
- گوجه فرنگی
- کدو سبز؛
- بادمجان (در صورت عدم نگهداری روغن نباتی).
- فلفل دلمه ای؛
- adjika بر اساس آلو (در مقدار کمی)؛
- لوبیای سبز؛
- سالادهای پیچیده از چندین نوع سبزیجات.
به طور جداگانه ، شما می توانید سبزیجات شور را برای افراد دیابتی ، بدون قند ، حفظ کنید.
فواید ترشی
کلیه محصولات فوق دارای GI اندک است. اما فراموش نکنید که محتوای کالری آنها را در نظر بگیرید. بنابراین گوجه فرنگی پر کالری کالری است و ارزش استفاده از این محصول را به دو قطعه در روز محدود می کند.
لوبیا های رشته ای نه تنها مفید هستند ، بلکه تأثیر مفیدی بر بدن بیمار نیز دارند. این می تواند قند خون را کمی کاهش دهد. جای تعجب نیست که بسیاری از دستور العمل های محبوب برای درمان دیابت با غلاف لوبیا وجود دارد. آنها آن را هر دو در غلاف می بندند و از روی آنها پوست کنده می شوند.
ترشی کاملاً یکی از وعده های غذایی را تکمیل می کند. آنها سالاد درست می کنند ، به دوره های اول (ترشی) و دوره دوم اضافه می کنند. همچنین ، از ترشیجات می توان به عنوان میان وعده استفاده کرد و مکمل غذا را با یک تکه نان چاودار یا یک تخم مرغ آب پز تکمیل کرد. اما فراموش نکنید که تعداد مجاز تخم مرغ بیش از یک روز در روز نیست. این به دلیل کلسترول بالا در زرده است. پروتئین GI 0 IU و زرده آن 50 IU است.
خیار و کنسرو نیز از این قاعده مستثنی نیستند ، حاوی تعدادی ماده مفید مانند:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- ویتامین PP؛
- روی؛
- فسفر؛
- آهن
- پکتین ها؛
- فیبر
پکتین ها و فیبرها کار دستگاه گوارش را عادی می کنند ، کلسترول را از بدن خارج می کنند و از این طریق از ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری می کنند. این سبزی 96٪ آب دارد.
با داشتن دیابت ، کدو سبز بهتر است در برش ها نگهداری شود تا خاویار از آنها تهیه شود. این سبزی کم کالری ، هضم آسان و رفع گرسنگی است. بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 چاق هستند و باید کدوی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. این در شرایطی است که گیاهان باعث تحریک عملکرد حرکتی دستگاه گوارش می شوند ، یعنی اثر آب معده را تقویت می کند.
مواد مغذی موجود در کدو سبز کنسرو شده:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- پتاسیم
- سدیم
- آهن
- مس
- روی
اما با استفاده از کدو تنبل ارزش مراقبت از بیمار مبتلا به بیماری های کلیوی را دارد.
از آنجا که این سبزی حاوی مقدار بیشتری پتاسیم است.
پیازها را باید وقتی بیشتر از یک سبزیجات در دستور العمل استفاده می شود ، به انبارهای پیچیده اضافه کرد ، و نه فقط به دلیل پایین بودن دستگاه گوارش. کاملاً طعم ترشی را تکمیل می کند. پیاز حاوی مواد مفید زیر است:
- ویتامین A
- ویتامین C
- ویتامین D
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین K؛
- منیزیم
- پتاسیم
- مس
- سلنیوم؛
- فلوئور
استفاده کافی روزانه از پیاز مانع از ایجاد آترواسکلروز می شود که مستعد دیابتی های غیر وابسته به انسولین است. سبزیجات کلسترول بد بدن را از بین می برد. پیاز همچنین روندهای التهابی دستگاه گوارش را سرکوب می کند.
فلفل دلمه ای تنها 10 واحد شاخص دارد ، همچنین کم کالری است. بنابراین ، می توانید با خیال راحت رژیم را با این سبزی کنسرو مکمل کنید. این یک انبار از ویتامین ها و مواد معدنی است. مقدار ویتامین C موجود در آن حتی از لیمو و هویج نیز فراتر است.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در فلفل زنگ:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- ویتامین PP؛
- منیزیم
- ید؛
- فسفر؛
- کلسیم
- سدیم
- آلکالوئید کپسایسین.
این کپسایسین آلکالوئید است که طعم شیرین مشخصی را به فلفل می دهد. این ماده در عملکرد دستگاه گوارش تأثیر مفیدی دارد.
توصیه های تغذیه ای دیابتی
در دیابت قندی ، بیمار برای جلوگیری از انتقال بیماری به یک نوع وابسته به انسولین ، باید رژیم غذایی را به صورت جدی تجدید نظر کند. بعد از هر وعده غذایی مجبور خواهد شد انسولین کوتاه یا اولتراورتورت تزریق کند.
نوشیدن حداقل دو لیتر مایعات در روز بسیار مهم است - این حداقل ارزش است ، می توانید کارهای بیشتری انجام دهید. بنابراین ، بسیاری از بیماران نرخ روزانه خود را بر اساس کالری مصرفی محاسبه می کنند.
نوشیدن آب ، چای سبز و سیاه ، قهوه ، با افزودن خامه 10٪ چربی مجاز است. آب و کمپوت ها باید از رژیم غذایی حذف شوند. منوی نوشیدن مجاز است تا با جوشانده ها متنوع شود. آنها نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه سالم نیز هستند. به عنوان مثال ، جوشانده شدن پوست های نارنگی در دیابت ، مقاومت بدن در برابر عفونت های مختلف را افزایش داده و سیستم عصبی را آرام می کند.
بسیار ساده تهیه شده است:
- پوست یک نارنگی را برش داده و یا به قطعات بزرگ برش دهید.
- آنها را با آب جوش به مقدار 150 - 200 میلی لیتر بریزید.
- بگذارید حداقل سه یا پنج دقیقه زیر درب آن دمیده شود.
- شیرین کننده را می توان به دلخواه اضافه کرد.
در فصلی که این مرکبات در قفسه های فروشگاه موجود نیست ، می توان روی پوست نارنگی انبار کرد. بلافاصله قبل از دم کردن چای باید آنرا خشک کرده و در پودر در مخلوط کن یا چرخ چرخ قهوه قرار دهید. برای یک وعده ، شما به یک قاشق چایخوری چنین پودر نیاز دارید.
حداکثر نیمی از رژیم روزانه بیمار باید سبزیجات تازه ، خورشیده یا آب پز باشد. ظروف جانبی پیچیده ای با اضافه کردن گوشت یا ماهی نیز از آنها تهیه می شود. خوردن سبزیجات در هر یک از وعده های غذایی مجاز است - فردا ، ناهار ، میان وعده بعد از ظهر یا شام.
از سبزیجات موارد زیر مجاز است:
- کدو سبز؛
- گوجه فرنگی
- کدو تنبل؛
- بادمجان؛
- سیر
- انواع کلم؛
- فلفل دلمه ای و شیرین؛
- نخود فرنگی خشک و تازه؛
- پیاز؛
- عدس
منطقی است که کیفیت سبزیجات سبزیجات را با سبزیجات تکمیل کنیم ، که نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هستند. سبزیجات معتبر عبارتند از:
- جعفری؛
- شوید
- اسفناج
- کاهو؛
- ریحان
از همه موارد بالا ، اصول تغذیه در دیابت نوع 1 و 2 را می توان تشخیص داد:
- تمام غذاهایی که رژیم غذایی کم کالری دارند و رژیم کم کالری دارند.
- نیمی از ظروف ساخته شده از سبزیجات است.
- منوی روزانه اجباری شامل سبزیجات ، میوه ها ، غلات و محصولات حیوانی است.
- تغذیه کسری ، در بخش های کوچک ، پنج تا شش بار در روز؛
- حداقل مقدار مصرف مایعات از دو لیتر؛
- الکل را حذف نکنید - زیرا می تواند باعث ایجاد هیپوگلیسمی و حتی به تأخیر افتادن شود.
با رعایت قوانین انتخاب محصولات و اصول تغذیه ای رژیم درمانی ، بیمار سطح قند خون را در محدوده طبیعی کنترل می کند و خود را از بروز عوارض ناشی از دیابت محافظت می کند.
ویدئوی این مقاله در مورد ترشی طبیعی و فواید آنها صحبت می کند.
