تشخیص دیابت ، صرف نظر از نوع ، مستلزم آن است که بیمار در طول زندگی خود رژیم خاصی را دنبال کند. این ماده از غذاهایی تشکیل شده است که دارای شاخص قند خون پایین هستند.
اصول غذا خوردن نیز مهم است - مواد غذایی جزئی ، حداقل پنج بار در روز ، در بخش های کوچک است. گرسنگی و پرخوری مجاز نیست - این می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود. حداقل میزان روزانه مایعات دو لیتر خواهد بود.
در زیر مفهوم شاخص گلیسمی (GI) را با توجه به جدول شاخصهای گلیسمی و لیستی از محصولات مجاز دیابت در نظر خواهیم گرفت.
فهرست مواد غذایی گلیسمی
GI یک شاخص دیجیتالی از تأثیر یک محصول غذایی پس از مصرف آن بر روی قند خون است. شاخص های گلیسمی پایین محصولات تا 50 قطره خواهد بود - چنین مواد غذایی برای دیابت بی خطر است و رژیم اصلی را تشکیل می دهد.
برخی از مواد غذایی دارای 0 واحد است ، اما این بدان معنی نیست که مجاز به غذا خوردن می باشید. مسئله این است که چنین شاخص هایی در غذاهای چرب مثلاً چربی ذاتی هستند. حاوی کلسترول زیادی است و علاوه بر این ، کالری بالایی نیز دارد. این عامل استفاده از آن توسط افراد دیابتی را ممنوع می کند.
غذاهایی با شاخص قند خون پایین می توانند عملکرد خود را با یک عملیات حرارتی و قوام خاصی افزایش دهند. این قانون در مورد هویج صدق می کند ، به صورت خام ، GI آن 35 IU و در 85 IU آب پز است.
جدول برای افراد دیابتی با تقسیم دستگاه گوارش به دسته ها:
- تا 50 پیک - کم؛
- 50-70 واحد - میانگین؛
- از 70 واحد و بالاتر - بالا.
رژیم درمانی برای دیابت باید صرفاً از محصولاتی با GI پایین باشد و فقط گاهی اوقات غذا با شاخص متوسط در رژیم غذایی مجاز است (حداکثر دو بار در هفته).
محصولاتی که دارای GI بالا هستند می توانند انتقال بیماری به یک نوع وابسته به انسولین در دیابت نوع 2 را تحریک کنند.
غلات با شاخص پایین
غلات بدن بدن ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبرهای مفید را اشباع می کنند. هر فرنی مزایای آن را دارد. گندم سیاه - هموگلوبین را افزایش می دهد ، فرنی ذرت دارای خواص آنتی اکسیدانی است و محصولات پوسیدگی را از بین می برد.
غلات طبخ شده باید روی آب باشد ، به جز اضافه کردن روغن نباتی. فرنی پانسمان جایگزین - روغن نباتی. هرچه فرنی ضخیم تر باشد ، شاخص آن بالاتر است.
انتخاب غلات باید کاملاً با دقت مورد بررسی قرار گیرد ، زیرا برخی از آنها دارای دستگاه گوارش بیش از 70 واحد است و بعید است که تأثیر مفیدی بر روی بدن بیمار داشته باشد. در عوض ، چنین غلات می توانند باعث افزایش قند خون شوند.
غلات با کاهش دستگاه گوارش:
- جو مروارید - 22 واحد؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای) - 50 PIECES؛
- گندم سیاه - 50 قطعه
- جو غلات - 35 واحد؛
- ارزن - 50 پیج (با قوام چسبناک 60 قطعه).
بسیاری از پزشکان فرنی ذرت را در لیست غلات مجاز قرار می دهند ، اما بیشتر از یک بار در هفته نیست. این گیاه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی ، کم کالری است ، اما دستگاه گوارش آن 75 واحد است. بنابراین بعد از خوردن یک وعده فرنی ذرت باید به قند خون خود توجه کنید. اگر افزایش یابد ، بهتر است چنین محصولی را از فهرست حذف کنید.
فرآورده های لبنی و شیر تره با شاخص کم
انتخاب لبنیات و لبنیات با شاخص گلیسمی پایین بسیار گسترده است. آنها همچنین باید در فهرست روزانه دیابتی قرار بگیرند. به عنوان مثال ، یک لیوان ماست یا ماست یک شام دوم عالی بسیار عالی خواهد بود که هضم آن آسان است و باعث ایجاد سنبله قند در شب نمی شود. که از اهمیت ویژه ای برای دیابت نوع 1 برخوردار است.
پنیر را می توان به صورت خام میل کرد ، یا می توانید انواع سوفل میوه ای را بپزید. برای این کار ، پنیر ، تخم مرغ و پوره میوه به مدت ده دقیقه در مایکروویو مخلوط و پخته می شوند. محصول پخته شده را می توان با جوانه های نعنا تزیین کرد.
نباید از استفاده از تخم مرغ در دستورالعمل بالا ترسید ، نکته اصلی بیشتر از یک روز در روز نیست. پروتئین GI 0 IU است ، زرده دارای 50 IU است و حاوی مقدار کلسترول بالایی است. به همین دلیل است که با دیابت بیش از یک تخم در روز توصیه نمی شود.
همچنین شیر برای بیماران دیابتی منع مصرف ندارد. اگرچه پزشکان محصولات شیر تخمیر شده را در منو توصیه می کنند ، اما بیشترین هضم شده و تأثیر مطلوبی در عملکرد دستگاه گوارش دارند.
محصولات لبنی و لبنیاتی با شاخص گلیسمی پایین:
- شیر کامل؛
- شیر بدون چربی؛
- شیر سویا؛
- پنیر کم چرب؛
- توده پنیر (بدون اضافه کردن میوه)؛
- خامه 10٪ چربی؛
- کفیر؛
- ماست؛
- شیر پخته شده تخمیر شده؛
- ماست شیرین نشده طبیعی.
چنین محصولاتی را می توان نه تنها تازه مصرف کرد بلکه در تهیه ظروف پیچیده نیز از آن استفاده می شود - پخت ، سوفله و کاسترول.
گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی
گوشت و ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم هستند. گوشت و ماهی را باید با انواع غیرچرب انتخاب کرد و چربی و پوست را از بین برد. غذاهای ماهی تا پنج بار در رژیم غذایی هفتگی موجود است. محصولات گوشتی روزانه پخته می شوند.
شایان ذکر است که استفاده از خاویار ماهی و شیر ممنوع است. آنها بار اضافی بر کبد و لوزالمعده دارند.
به طور کلی پذیرفته شده است که سینه مرغ یک ماده دیابتی ایده آل است ، اما این اساساً اشتباه است. دانشمندان خارجی ثابت کرده اند که گوشت مرغ از سمورها مفید و بی خطر است. با آهن غنی شده است.
جدول محصولات GI کم برای گوشت و گاو:
- گوشت مرغ؛
- گوشت گاو؛
- بوقلمون؛
- گوشت خرگوش؛
- بلدرچین؛
- گوشت گاو؛
- جگر مرغ؛
- جگر گاو؛
- زبان گاو
نه تنها غذاهای گوشتی دوم از گوشت تهیه می شوند ، بلکه آبگوشت ها نیز تهیه می شوند. در این حالت ، لازم است که این قاعده را رعایت کنید: بعد از اولین جوشاندن گوشت ، آبگوشت تخلیه شود ، آب تازه ریخته شود و در حال حاضر روی آن ، به همراه گوشت ، اولین ظرف آماده شود.
ماهی و غذاهای دریایی سرشار از فسفر هستند و بهتر از گوشت هضم می شوند. آنها باید در فر بخار شوند و پخته شوند - بنابراین بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شوند.
ماهی و غذاهای دریایی با شاخص حداکثر 50 قطعه:
- گرده افشانی؛
- هک
- غرق؛
- پیک
- كد؛
- ماهی مرکب
- میگو
- اختاپوس؛
- صدف
از غذاهای دریایی می توانید سالادهای تعطیل زیادی ایجاد کنید که حتی به مشتاق ترین غذاهای لذیذ نیز جذاب باشد.
میوه ها و انواع توت ها با شاخص حداکثر 50 قطره
انتخاب میوه هایی با شاخص پایین بسیار گسترده است ، اما باید در مصرف آنها مراقب باشید. نکته این است که مصرف میوه در حضور نوع اول و دوم دیابت محدود است - بیش از 150 گرم در روز.
تهیه آب میوه از میوه حتی با دستگاه گوارش پایین ممنوع است. همه اینها به دلیل GI بالای آنهاست. Az به دلیل این واقعیت است که در طی پردازش فیبر "از بین رفته" است ، که نقش تأمین یکنواخت گلوکز از میوه ها به خون را بازی می کند. استفاده از یک لیوان از چنین نوشیدنی می تواند باعث افزایش قند خون به میزان 4 میلی مول در لیتر در طی تنها 10 دقیقه شود.
در این حالت ، میوه رسیدن به قوام سیب زمینی پوره ممنوع نیست. این نوع مواد غذایی به بهترین وجه به صورت خام یا به عنوان سالادهای میوه ای که همراه با کفیر یا ماست شیرین نشده مصرف می شود ، مصرف می شود. ظرف را بلافاصله قبل از غذا آماده کنید.
میوه ها و انواع توت ها GI:
- یک سیب؛
- موهای سیاه و قرمز؛
- زردآلو
- گلابی؛
- آلو
- توت فرنگی وحشی؛
- توت فرنگی
- تمشک؛
- زغال اخته
- انگور فرنگی
این محصولات ضد دیابت به دلیل جذب راحت تر گلوکز در وعده های غذایی صبحانه یک یا دو به بهترین وجه مصرف می شوند.
این به دلیل فعالیت بدنی یک فرد است که در نیمه اول روز سقوط می کند.
GI سبزیجات تا 50 واحد
اهمیت سبزیجات را نمی توان بیش از حد ارزیابی کرد. آنها باید حداقل نیمی از رژیم غذایی روزانه بیمار مبتلا به دیابت از هر نوع باشند. بسیاری از ظروف از سبزیجات تهیه می شوند - ظروف جانبی پیچیده ، سالادها ، کاسترولها ، شنشنل ها و موارد دیگر.
روش عملیات حرارتی تاثیری در افزایش شاخص ندارد. و خوردن آب میوه ها به شدت ممنوع است ، پس برعکس گوجه فرنگی ، در مقدار 200 میلی لیتر توصیه می شود. نه تنها نمی توان نوشید ، بلکه به سبزیجات و گوشت خورش نیز اضافه می شود.
چند مورد استثنا در مورد سبزیجات وجود دارد. اولی هویج آب پز است. دارای شاخص 85 واحد است ، اما در فرم خام آن فقط 35 واحد است. بنابراین می توانید با خیال راحت آن را به سالاد اضافه کنید. بسیاری از افراد به خصوص در دوره های اول عادت به خوردن سیب زمینی دارند. شاخص جوشانده آن 85 واحد است. اما اگر تصمیم گرفته شود که یک غده را به ظرف بیفزایید ، لازم است ابتدا آن را تمیز کنید ، به مکعب های برش زده و یک شبه در آب سرد خیس کنید. بنابراین اکثر نشاسته سیب زمینی را ترک می کند ، که چنین GI بالایی را تحت تأثیر قرار می دهد.
سبزیجات GI کم:
- پیاز؛
- سیر
- انواع کلم - سفید ، قرمز ، گل کلم و کلم بروکلی؛
- بادمجان؛
- کدو سبز؛
- کدو تنبل؛
- گوجه فرنگی
- خیار
- فلفل دلمه ای و شیرین؛
- لوبیا و عدس.
از چنین فهرست گسترده ای می توان انواع غذاهای جانبی را برای افراد دیابتی تهیه کرد که باعث افزایش قند خون نمی شود. غذاهای کنار سبزیجات پیشرفته می توانند به عنوان یک صبحانه کامل سرو شوند. و اگر سبزیجات را با گوشت بخارپز کنید ، آنگاه به عنوان یک وعده غذایی اول و مغذی و مغذی سرو می شود.
ویژگی های طعم ظرف برای تکمیل سبزی مجاز است:
- جعفری؛
- شوید
- oregano؛
- اسفناج
- کاهو؛
- تره فرنگی؛
- ریحان؛
- آرگولا
دیابت نوع 2 بیمار را ملزم به انتخاب محصولاتی با GI پایین نمی کند ، بلکه باید گرمای صحیح غذا را نیز انجام دهد. سرخ کردن و خورش غذاهای با مقدار زیادی روغن نباتی ممنوع است.
قارچ اگرچه متعلق به سبزیجات نیست ، اما در هر نوع دیابت نیز مجاز است. تقریباً همه دستگاه های GI دارای علامت 35 واحد هستند. از آنها در سالادها ، خورش ها ، کاسه ها و به عنوان پر کننده های کیک های دیابتی استفاده می شود.
طبخ خورش از سبزیجات مفید است. در این حالت ، دیابتی ها می توانند مواد را مطابق ترجیحات سلیقه شخصی تغییر دهند. هنگام پخت و پز ، زمان پخت و پز هر سبزی باید در نظر گرفته شود. به عنوان مثال ، سیر حداقل اضافه می شود ؛ برای پخت آن بیش از دو دقیقه زمان نخواهد برد. حاوی مقداری رطوبت است و اگر آن را همزمان با پیاز منتقل کنید ، سیر به سادگی سرخ می شود.
خورش سبزی ویتامین برای افراد دیابتی نوع 2 با سبزیجات تازه و یخ زده قابل تهیه است. با انجماد مناسب ، سبزیجات به طور عملی ویتامین های خود را از دست نمی دهند.
در ویدئوی این مقاله چندین دستور العمل از غذاهای کم GI ارائه شده است.
