هر بیمار دیابت ، صرف نظر از نوع ، باید چندین دستورالعمل تغذیه را دنبال کند. موارد اصلی انتخاب محصولات با توجه به شاخص گلیسمی (GI) و تعداد وعده های غذایی در روز است.
با دیابت ، لازم است 5-6 بار در روز غذا بخورید ، گرسنگی از آن کاملاً ممنوع است. همچنین اتفاق می افتد که هیچ راهی برای خوردن کامل وجود ندارد ، سپس شخص مجبور می شود به میان وعده متوسل شود.
در این حالت ، میان وعده برای افراد دیابتی باید از محصولاتی با GI پایین انتخاب شود ، به دلیل استفاده از کربوهیدراتهای سریع هضم ، نیازی به تزریق انسولین کوتاه اضافی نیست. برای محاسبه مقدار هورمون مورد نیاز برای خرد کردن ، باید مقدار واحدهای نان خورده را تعیین کنید. یک XE به طور متوسط برابر با 10 گرم کربوهیدرات است.
در زیر مفهوم دستگاه گوارش را مورد بررسی قرار می دهیم ، غذاهای "ایمن" را برای میان وعده انتخاب می کنیم و نحوه محاسبه دوز اضافی انسولین در نوع اول دیابت را توضیح می دهیم.
شاخص گلیسمی ساندویچ های مختلف
رژیم دیابتی بر اساس محصولات GI تشکیل می شود. همه آنها باید در رده پایین قرار بگیرند ، یعنی شامل 50 واحد هستند. GI یک شاخص دیجیتالی از تأثیر یک محصول غذایی بر قند خون بعد از مصرف است. GI هر چه پایین تر باشد ، XE در غذا کمتر است.
یک واقعیت مهم این است که اگر محصولات غذایی ، یعنی میوه ها ، به حالت سیب زمینی پوره آورده شوند ، GI آنها افزایش می یابد. آب میوه ها حتی از میوه های مجاز در دیابت منع مصرف دارند. همه اینها کاملاً ساده توضیح داده شده است - با این روش پردازش ، میوه ها "فیبر" را از دست می دهند ، که مسئول جریان یکنواخت گلوکز به خون است.
میان وعده های دیابتی ها باید از مواد غذایی با دستگاه گوارش پایین تشکیل شود ، که بر قند خون تأثیر نمی گذارد و باعث ایجاد غشای عصر (دیر) گلوکز نمی شود. هنگام انتخاب مواد غذایی ، باید روی چنین مقادیر GI توجه کنید:
- تا 50 پیک - محصولات رژیم غذایی اصلی بیمار را تشکیل می دهند.
- 50 - 70 پیک - شما فقط می توانید گاهی اوقات مواد غذایی را در فهرست قرار دهید.
- از 70 واحد به بالا - مواد غذایی تحت شدیدترین ممنوعیت ، باعث افزایش قند خون می شود.
براساس مقادیر دستگاه گوارش هنگام انتخاب غذاهای میان وعده ، بیمار مبتلا به دیابت سطح طبیعی قند خون را تضمین می کند و مانع از بروز چربی خون می شود.
میان وعده های سالم
در دیابت نوع اول ، بیمار موظف است دوز انسولین کوتاه را که باید بعد از خوردن غذا تزریق شود ، براساس XE خورده محاسبه کند. این امر همچنین در مورد میان وعده های سبک صدق می کند ، اگر از نظر رژیم غذایی "اشتباه" باشند.
اگر بیمار در خارج از خانه غذا بخورد ، باید همیشه یک گلوکومتر و یک سرنگ انسولین با دوز هورمون عملکرد کوتاه یا فوق العاده خفیف داشته باشد تا در صورت عدم احساس نیاز به موقع تزریق کند.
هنگام تشخیص نوع 1 ، لازم است که همه چیز راجع به انسولین (طولانی مدت و کوتاه مدت) بدانید و یاد بگیرید که چگونه به طور صحیح تزریق تزریق کنید. هنگام انتخاب دوز انسولین فوق العاده کوتاه ، لازم است واحدهای نان را محاسبه کنید.
میان وعده بعد از ظهر برای بیمار جزء لاینفك تغذیه است ، زیرا تعداد وعده های غذایی در روز باید حداقل پنج برابر باشد. بهتر است میان وعده های غذایی کم کالری و GI مصرف کنید. میان وعده بعد از ظهر ممکن است:
- پنیر کم چرب 150 گرم ، چای سیاه؛
- ماست شیرین نشده ، یک تکه نان چاودار؛
- ساندویچ با نان چاودار و توفو ، چای سیاه؛
- تخم مرغ آب پز ، 100 گرم سالاد سبزیجات با روغن نباتی چاشنی؛
- یک لیوان کفیر ، یک گلابی؛
- چای ، ساندویچ با خمیر مرغ (ساخته شده به طور مستقل)؛
- سوفیل کشک ، یک سیب.
موارد زیر دستور العمل های ساندویچ دیابتی است که حاوی حداقل مقدار واحد نان است.
دستور العمل های ساندویچ
به عنوان پایه ای برای ساندویچ ها ، باید نان را از آرد چاودار انتخاب کنید. می توانید خودتان آنرا بپزید ، با ترکیب چاودار و جو دوسر ، بنابراین پخت آن لطیف تر است. مفیدترین آن آرد چاودار است که کمترین درجه را دارد.
ساندویچ های دیابتی بدون استفاده از کره تهیه می شود ، زیرا کالری بالایی دارد ، و دستگاه گوارش در رده متوسط قرار دارد و 51 واحد است. می توانید کره را با توفو خام جایگزین کنید ، که دستگاه گوارش آن 15 عدد است. توفو طعم بی طرفی دارد ، بنابراین با هر محصولی خوب پیش می رود.
در رژیم غذایی روزانه ، محصولات دیابتی با منشأ حیوانات ضروری هستند. بنابراین ، از مواد خام ، به عنوان مثال ، مرغ یا کبد گوشت گاو ، می توانید یک خمیر را تهیه کنید که بعداً به عنوان میان وعده به عنوان میان وعده استفاده شود.
خمیر ساندویچ از مواد زیر تهیه شده است:
- جگر مرغ - 200 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
جگر مرغ را در آب نمک جوشانده تا 20 دقیقه گرم شود. پیاز و هویج را ریز خرد کنید و به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و از طریق چرخ گوشت عبور داده و یا پوره را با مخلوط کن به همراه داشته باشید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
طبق ترجیحات ذائقه شخصی ، کبد مرغ مجاز است با گوشت گاو جایگزین شود ، اگرچه دستگاه گوارش آن تا حدی بالاتر است ، اما از نظر عادی نیز قابل قبول است.
دستور العمل اول ساندویچ پنیر و سبزی است. مواد زیر مورد نیاز:
- نان چاودار - 35 گرم (یک قطعه)؛
- پنیر توفو - 100 گرم؛
- سیر - 0.5 میخک؛
- شوید - چند شاخه.
سیر را از طریق یک پرس بریزید ، سبزی ها را ریز خرد کنید ، با پنیر توفو مخلوط کنید. نان را می توان در یک تابه روکش شده با تفلون سرخ کرد که روی پنیر پخش می شود. یک ساندویچ را که با شکاف درختان تزیین شده است ، سرو کنید.
ساندویچ ها را می توان با سبزیجات نیز تهیه کرد ، فلفل زنگ خوب است. برای خمیر مورد نیاز:
- نصف فلفل دلمه ای؛
- 100 گرم پنیر توفو؛
- یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- سبزیجات برای سرو ظروف.
فلفل دلمه ای را به نوارهای نازک برش داده ، همه مواد را با هم مخلوط کنید ، فلفل را برای مزه دار کنید.
تنقلات دیابتی در صورت احساس گرسنگی شدید ضروری است و برای تنظیم وعده غذایی بعدی لازم است کربوهیدراتهای خورده شده را در نظر بگیرید.
توصیه های منوی دیابتی
بسیاری از بیماران غالباً تعجب می کنند که در نوع اول و دوم برای دیابت چه توصیه می شود. قطعاً تمام مواد غذایی باید براساس GI انتخاب شوند. بعضي از محصولات اصلاً شاخص ندارند مثلاً چربي. اما این به هیچ وجه به معنای مجاز بودن در رژیم غذایی بیمار نیست.
چربی کالری بالایی دارد و حاوی کلسترول است ، که در هر نوع دیابت بسیار نامطلوب است. آنها اثرات مضر بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند که از قبل به دیابت سنگین است.
استفاده از روغن نباتی نیز باید به حداقل برسد. بهتر است محصولات را سرخ نکنید ، بلکه آنها را به روش های زیر پردازش کنید:
- برای یک زن و شوهر؛
- جوش؛
- در فر؛
- روی کوره؛
- در مایکروویو؛
- در یک قابلمه را روی آب بجوشانید.
- در اجاق گاز آهسته ، به جز حالت "سرخ کردن".
ما نباید میزان مصرف مایعات را فراموش کنیم - حداقل دو لیتر در روز. شما می توانید نیاز شخصی خود را با توجه به کالری مصرف شده ، یک میلی لیتر مایع در هر کالری محاسبه کنید.
علاوه بر محصولات صحیح انتخاب شده ، باید اصول غذایی را رعایت کنید که اصلی ترین آنها عبارتند از:
- 5 تا 6 بار در روز بخورید؛
- منتظر احساس گرسنگی شدید نباشید.
- پرخوری نکنید.
- تغذیه کسری؛
- غذاهای سرخ شده ، نمکی و کنسرو را حذف کنید.
- آب میوه ممنوع؛
- رژیم غذایی روزانه - سبزیجات ، میوه ها و محصولات حیوانی.
در زیر منویی با قند زیاد وجود دارد که تمام نیازهای رژیم درمانی را برآورده می کند.
صبحانه اول 150 گرم سالاد میوه (سیب ، پرتقال ، توت فرنگی) با ماست غلیظ شده است.
صبحانه دوم - تخم مرغ آب پز ، فرنی ارزن روی آب ، چای سیاه با بیسکویت روی فروکتوز.
ناهار - سوپ گندم سیاه بر روی یک مایع سبزیجات ، کلم تفت داده شده با خلال بخار ، قهوه سبز با خامه.
میان وعده بعد از ظهر - تخم مرغ خرد شده ، چای سبز.
شام اول یک غذای جانبی گیاهی پیچیده (بادمجان رنده شده ، گوجه فرنگی ، پیاز) ، 100 گرم سینه مرغ آب پز است.
شام دوم یک لیوان کفیر ، یک سیب سبز است.
در ویدئوی این مقاله ، پزشک در مورد تغذیه دیابت و تصحیح دوز انسولین با توجه به واحدهای نان استفاده شده صحبت خواهد کرد.
