نقش پروتئین در بدن انسان

فریدریش انگلس "زندگی نوعی از وجود بدن پروتئین است"

این مولکول غول پیکر است که از عناصر فردی تشکیل شده است - اسیدهای آمینه که چارچوب اصلی بدن ما را تشکیل می دهد ، بیشتر عملکردهای تنظیم و نگهداری آن را انجام می دهد.

ما نمی توانیم اسیدهای آمینه را به تنهایی سنتز کنیم ، ماکزیمم تبدیل برخی از آنها به یکدیگر است. بنابراین ، مواد غذایی باید آنها را در اختیار ما قرار دهد.

پروتئین - برای چیست؟ عملکرد پروتئین.

1. بدن را ایجاد می کند به همین ترتیب سهم آن در بدن 20٪ وزن است. عضله ، پوست (کلاژن و الاستین) ، استخوان و غضروف ، عروق و دیواره های اندام های داخلی از پروتئین تشکیل شده اند. در سطح سلولی - در شکل گیری غشاها نقش دارد.
2. تنظیم کلیه فرآیندهای بیوشیمیایی. آنزیم ها: هضم کننده و درگیر تبدیل مواد در اندام ها و بافت ها است. هورمون هایی که عملکرد سیستم ها ، متابولیسم ، رشد جنسی و رفتار را کنترل می کنند. هموگلوبین ، که بدون آن تبادل گاز و تغذیه هر سلول غیرممکن است.
3. امنیت: ایمنی بدن - پروتئین ها همه آنتی بادی ها ، ایمونوگلوبولین ها هستند. دفع مواد سمی توسط آنزیم های کبدی.
4. توانایی لخته شدن خون با آسیب به پروتئین های فیبرینوژن ، ترومبوپلاستین ، پروترومبین بستگی دارد.
5. حتی دمای بدن ما مطلوب برای وجود پروتئین ها - در دمای بالاتر از 40 درجه ، آنها شروع به پیچیده شدن می کنند ، زندگی غیرممکن می شود.
6. حفظ منحصر به فرد بودن ما - ترکیب پروتئین ها به کد ژنتیکی بستگی دارد ، با افزایش سن تغییر نمی کند. با خصوصیات آنها مشکلات مربوط به انتقال خون ، پیوند عضو است.

دیابت قند - و پروتئین در کجا قرار دارد؟

همه انسولین را به عنوان کلیدی که غشای سلولی گلوکز را باز می کند ، می شناسند. در حقیقت ، این فقط به خصوصیات آن محدود نمی شود. می توان آن را شرح داد به علاوه هورمون نشانه. مقدار مناسب انسولین در بدن منجر به افزایش آنابولیسم - ساخت و ساز ، بر خلاف کاتابولیسم - تخریب می شود.

مصرف پروتئین

در دیابت ، بیماران اغلب از خوردن غذاهای پروتئینی می ترسند ، زیرا نگران کلیه هایشان هستند. در حقیقت ، آسیب به بافت کلیه به دلیل افزایش مداوم سطح گلوکز در خون یا پرش های مکرر و تیز آن رخ می دهد. بدن از پروتئین خاصی مانند چربی زیر جلدی برای چربی یا کبد برای کربوهیدرات گلیکوژن استفاده نمی کند ، بنابراین باید روزانه روی میز باشد.

• در رژیم غذایی بیماران ، پروتئین حتی بیشتر از سایر افراد وجود دارد: 15-20٪ از نیاز روزانه انرژی در مقابل 10-15٪. اگر با وزن بدن ارتباط داشته باشیم ، پس از هر کیلوگرم باید از 1 تا 1.2 گرم پروتئین دریافت کند.
• با افزایش ریزش ادرار یا کاهش جذب ناشی از اختلالات روده ، مقدار آن به 1.5-2 گرم در کیلوگرم افزایش می یابد. همین مقدار باید در رژیم غذایی در دوران بارداری و تغذیه و همچنین با رشد فعال باشد: در دوران کودکی و بزرگسالی.
• در نارسایی کلیوی ، مصرف به 0.7-0.8 گرم در کیلوگرم کاهش می یابد. اگر بیمار مجبور شود به همودیالیز متوسل شود ، دوباره نیاز به پروتئین افزایش می یابد.

گوشت یا سویا؟

چگونه مقدار مورد نیاز غذای پروتئینی را در روز محاسبه کنیم؟

به عنوان مثال ، یک فرد متوسط ​​70 کیلوگرم به 70 گرم پروتئین نیاز دارد.

محصولات پروتئینی برای دیابتی ها - بهترین ها را انتخاب کنید

• پنیر و پنیر ، کره باید فقط در رژیم غذایی روزانه بیمار ، سایر لبنیات - فقط پس از اجازه پزشک معالج حضور داشته باشد
• 1.5 تخم مرغ در روز: 2 پروتئین و 1 زرده
• ماهی: جایگزین توصیه شده از جسورانه و کم چرب
• گوشت خانگی پرندگان و بازی
• آجیل - بادام ، فندق ، بادام زمینی ، گردو
• سویا و محصولات از آن - شیر ، توفو. سس سویا بهترین راه برای تهیه پروتئین نیست.
• حبوبات: نخود فرنگی ، لوبیا ، بادام زمینی و دیگران. نخود سبز و لوبیا سبز علاوه بر این حاوی فیبر هستند که هضم آن را بهبود می بخشد.
• حتما افراد دیابتی را در این فهرست قرار دهید اسفناج و همه انواع کلم: رنگ ، بروکسل ، Kohlrabi ، سر بیرون. میزان پروتئین موجود در آنها حداکثر 5٪ است.

تعادل پروتئین ناراحت است - چه چیزی آن را تهدید می کند؟

نکته اصلی ترکیب صحیح آنها با فیبر ، سبزیجات ، کربوهیدراتهای پیچیده است. استراحت طولانی بین وعده های غذایی غیرقابل قبول است ، اما میان وعده های مکرر به شما امکان نمی دهد سطح گلوکز خون را تحت کنترل داشته باشید. برای بسیاری ، اندازه گیری منظم قند با یک گلوکومتر فردی به یک راه حل تبدیل می شود - شادی دیدن اعداد عادی در دستگاه به یک محرک کافی تبدیل می شود.