متأسفانه دیابت یک بیماری گسترده است و در مواجهه با چنین مشکلی ، بیمار باید به طور مرتب از قوانین یک رژیم غذایی سالم پیروی کند ، ورزش درمانی انجام دهد ، توسط متخصص غدد مورد نظارت و نظارت بر قند خون روزانه ، حتی در خانه با استفاده از گلوکومتر انجام شود.
رژیم غذایی اولین و موفق ترین قانون برای کنترل سطح قند خون است. تصور نکنید که این نوید محدودیتی برای فراوانی ظروف دارد. در مقابل ، می توانید از طیف گسترده ای از دستور العمل ها استفاده کنید ، نکته اصلی این است که به درستی محصولات را گرم کنید و شاخص گلیسمی آنها را در نظر بگیرید.
البته قند برای بیماران دیابتی کاملاً ممنوع است ، اما این واقعیت تهیه شیرینی های طبیعی بدون قند را مستثنی نمی کند. در زیر توضیحات کاملی در مورد محصولاتی که با آنها می توانید دسرهای رژیمی ایجاد کنید ، شاخص گلیسمی آنها را شرح داده و توصیه هایی را برای تصفیه گرما ارائه می دهیم.
توصیه های آشپزی و تغذیه
با داشتن دیابت از هر نوع ، لازم است به قوانین مربوط به عملیات حرارتی هر محصول رعایت شود. این به عنوان تضمین کننده شاخص گلیسمی بدون تغییر آنها است.
شاخص گلیسمی شاخصی است که بعد از خوردن غذا و نوشیدنی بر میزان گلوکز خون خون تأثیر می گذارد. بسته به آماده سازی ممکن است متفاوت باشد.
به عنوان مثال ، هویج تازه دارای یک شاخص از 35 واحد و جوشانده بیش از حد مجاز - 85 واحد است.
غذا فقط باید به این روش ها تهیه شود:
- جوش؛
- خورش ، با افزودن حداقل روغن گیاهی ، زیتون یا روغن بذر کتان؛
- بخارپز کردن
- در مایکروویو؛
- در یک اجاق گاز آهسته ، در حالت "خاموش".
بنابراین ، بیمار از افزایش شاخص خطرناک دستگاه گوارش جلوگیری می کند و از این طریق سلامتی خود را از گلیسمی محافظت می کند. اگر از قوانین بالا پیروی نکنید ، دیابت نوع 2 می تواند به سرعت به یک نوع وابسته به انسولین تبدیل شود - اولین.
شایان ذکر است که میوه های زیادی برای افراد دیابتی مجاز است. اما تهیه آب میوه از آنها ممنوع است. همه چیز با گوجه فرنگی کاملاً متفاوت است - آب گوجه فرنگی در رژیم غذایی مجاز است ، اما بیش از 150 میلی لیتر در روز نیست.
شکر کاملاً از عمر یک فرد دیابتی خارج شده است ، اما عدم وجود آن را می توان با جایگزین های قند جایگزین کرد ، که در هر داروخانه فروخته می شوند. به ندرت ، عسل مجاز است ، که به دسرها و نوشیدنی های گرم اضافه می شود.
با دیابت از هر نوع ، گرسنگی یا پرخوری ممنوع است - این باعث افزایش شدید قند خون می شود و نیاز به انسولین اضافی را افزایش می دهد. شما باید یک وعده غذایی تهیه کنید ، ترجیحاً در فواصل منظم و در همان ساعت ، قسمت ها باید اندک باشند. همه اینها به بدن کمک می کند هورمون انسولین را در زمان مناسب آزاد کند. علاوه بر این ، دستگاه گوارش بهبود می یابد.
آخرین وعده غذایی حداقل باید دو ساعت قبل از خواب باشد.
فهرست محصولات گلیسمی
برای تهیه شیرینی بدون قند ، باید لیست محصولات مجاز را تعیین کنید.
افراد دیابتی باید کسانی را که دارای شاخص گلیسمی تا 50 واحد هستند انتخاب کنند و از محصولاتی با شاخص حداکثر 70 واحد نیز می توان استفاده کرد.
خوب ، همه بقیه که بیش از علامت 70 واحد است ممنوع است.
دسرهای بدون قند را می توان از این غذاها تهیه کرد:
- مرکبات (لیمو ، گریپ فروت ، نارنگی) - این شاخص از 30 قطره تجاوز نمی کند.
- توت فرنگی - 25 واحد؛
- آلو - 25 واحد؛
- سیب - 30 واحد؛
- lingonberry - 25 واحد؛
- گلابی - 20 واحد؛
- گیلاس - 20 قطره؛
- توت سیاه - 15 قطعه؛
- توت قرمز - 30ED؛
- تمشک - 30 واحد.
علاوه بر این ، محصولات حیوانی مورد نیاز است:
- تخم مرغ - 48 واحد؛
- پنیر کلم - 30 واحد؛
- کفیر - 15 واحد.
با توجه به اینکه شرایط نگهداری محصول و نوع گیاه عسل بر این شاخص تأثیر می گذارد ، نمی توان با اطمینان از شاخص گلیسمی عسل غیرممکن بود. معمولاً این شاخص از 55 تا 100 واحد متغیر است. شاخص گلیسمی بزرگی در عسل موجود است که توسط تولید کنندگان بی پروا با شربت و سایر شیرین کننده ها رقیق می شود. بنابراین ، بهتر است چنین کالایی را در سوپر مارکت های بزرگ خریداری کنید ، که نیاز به یک گواهی کیفیت مناسب دارد.
عسل حاصل از کاج ، سیاهه ، اکالیپتوس و اقاقیا دارای شاخص گلیسمی تا 55 واحد است ، البته با طبیعی بودن خود مواد اولیه.
از بین تمام محصولات فوق می توانید یک دسر کم کالری ، اسموتی ، ژله ، ژله ، سالاد میوه ای و کباب تهیه کنید.
در اینجا بهینه ترین دستور العمل ها با شاخص گلیسمی پایین و محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی سالم ارائه شده است.
دستور العمل های دسر میوه
در دیابت ، استفاده از بوسیل مجاز است ، که این امر تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
شایان ذکر است که لیست میوه ها با توجه به ترجیحات شخصی بیمار ممکن است تغییر کند ، نکته اصلی با در نظر گرفتن شاخص قند خون ، انتخاب صحیح است. بهتر است به میوه های شیرین اولویت دهید ، بنابراین نیاز به اضافه کردن شیرین کننده از بین می رود.
همچنین ، می توان آن را با سوء هاضمه مختلف مست کرد. برای تهیه آن شما نیاز خواهید داشت (برای 2 وعده آماده):
- پنج توت گیلاس؛
- نیم گلابی؛
- یک سیب؛
- برش لیمو؛
- پنج تمشک؛
- آرد جو دوسر
آرد جو دوسر در خانه خیلی سریع انجام می شود - جو دوسر را می گیرد و آن را در مخلوط کن یا همان چرخ قهوه خرد می کند تا حالت پودر به دست آید. پس از آن ، محصول حاصل در نیم لیتر آب خنک آب پز مخلوط می شود.
تمام میوه ها به مدت 10 دقیقه جوشانده می شوند ، مایع حاصل از آن فیلتر شده و دوباره روی آتش آرام قرار می گیرد. سپس آن را به جوش آورده و در این زمان یک ضخیم کننده طبیعی (جو دوسر با آب) درون یک جریان نازک ریخته می شود. لازم است ژله را به طور مداوم هم بزنید تا توده ها شکل نگیرند. بعد از رسیدن به تراکم مورد نظر ، ژله آماده غذا است.
دستور العمل های مفید بدون حفظ حرارت به منظور حفظ کلیه خواص محصولات تهیه می شود. برای سالاد میوه به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- 15 زغال اخته و موی قرمز؛
- 20 دانه انار؛
- نصف سیب سبز بدون پوست؛
- 10 توت توت فرنگی وحشی.
سیب را به صورت مکعبهای کوچک به ابعاد دو تا سه سانتی متر بریده و با سایر میوه ها مخلوط می کنیم. جرم حاصل را با 100 میلی لیتر کفیر بریزید. چنین سالاد میوه ای بهتر است بلافاصله قبل از استفاده تهیه شود.
مهم نیست که چقدر شگفت آور به نظر برسد ، ژله می تواند در رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت از هر نوع وجود داشته باشد. تا همین اواخر ، استفاده از ژلاتین ، که در ساخت چنین دسر ضروری است ، مورد سؤال قرار گرفت ، اما پس از مطالعه دقیق ترکیب آن ، می توان نتیجه گرفت که این تهدید برای حلق آویز قند در خون نیست.
واقعیت این است که ژلاتین از 87٪ پروتئین تشکیل شده است ، که در رژیم غذایی روزانه آنها به دیابتی ها توصیه می شود. برای تهیه ژله لیمو به شما نیاز دارید:
- دو لیمو؛
- 25 گرم ژلاتین؛
- آب تصفیه شده
یک لیمو پوست کنده و ریز خرد شده ، سپس با یک لیتر آب تصفیه شده یا آب پز مخلوط می شود و روی حرارت متوسط قرار داده ، درون یک نازک ژلاتین ریخته می شود. طبخ کنید تا زمانی که شربت دارای طعم مشخص لیمو باشد. سپس بدون از بین بردن حرارت ، آب یک لیمو را فشار داده و به جوش بیاورید ، سپس آن را خاموش کنید. ژله آینده را درون قالب بریزید و یخچال کنید تا کاملاً یخ زده شود. دوستداران قند می توانند در آخرین مرحله پخت و پز شیرین کننده اضافه کنند.
تمام غذاهای میوه ای برای صبحانه بهتر هستند ، زیرا حاوی گلوکز طبیعی هستند. فعالیت بدنی متوسط روزانه یک دیابتی باعث کندتر شدن قند خون می شود.
دستور العمل های دسر پنیر کلبه
پخت و پز خوراکی سوفله دیابتی زمان زیادی نخواهد برد ، در حالی که می تواند یک شام کامل را جایگزین کند ، به طور معمول بدن را با ویتامین ها و کلسیم اشباع می کند. مورد نیاز خواهد بود:
- یک سیب سبز کوچک؛
- 200 گرم پنیر کم چرب؛
- دو برش زردآلو خشک "
- دارچین
سیب را از دانه ها جدا کرده و پوست آنرا بگیرید ، روی یک رنده ریز خرد کنید. جرم میوه حاصل با پنیر کلم مخلوط می شود. زردآلوهای ریز خرد شده ، که قبلاً به مدت هفت دقیقه در آب جوش بخار شده بود ، اضافه کنید تا نرم شود. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن کاملا مخلوط کنید ، زیرا قوام محصول باید یکنواخت باشد. با رسیدن به نتیجه مطلوب ، پنیر در قالب سیلیکونی قرار داده شده و به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار می گیرد. بعد از آن ، پنیر کلوچه و سبزی میوه را از قالب بیرون آورده و با دارچین خرد شده برای طعم دادن به آن اسپری می کنیم.
ویدئوی موجود در این مقاله یک دستور العمل آب نبات برای افراد دیابتی را ارائه می دهد.
