بستنی یکی از درمان های مورد علاقه همه دندان های شیرین است. اما متأسفانه برای مبتلایان به دیابت ، خوردن این دسر همیشه از طرف پزشک معالج ممنوع بوده است.
با این حال ، امروز نظرات کارشناسان متفاوت است. واقعیت این است که این شیرین را می توان از مواد طبیعی باکیفیت تهیه کرد. اما مهمتر از همه ، بستنی مخصوص دیابتی ها به راحتی در خانه ساخته می شود ، با استفاده از فروکتوز یا هر نوع شیرین کننده دیگری ، استفاده از آن برای دیابت مجاز است.
تا همین اواخر ، بیماران دیابتی مجاز بودند فقط از یک دسر سرد میوه ای استفاده کنند ، زیرا چربی در آن وجود ندارد. با این حال ، منهای این محصول این است که حاوی کربوهیدرات سریع است که بر افزایش غلظت گلوکز خون تأثیر می گذارد. تنها مزیت آن حداقل کالری است.
محاسبه واحدهای نان در یک دسر سرد
به عنوان مثال در یک قسمت استاندارد بستنی ، به عنوان مثال ، در یک شصت گرم Popsicle ، حاوی 1 واحد نان (XE) است. علاوه بر این ، این شیرین خامه ای حاوی مقدار زیادی چربی است ، به همین دلیل روند جذب گلوکز به حالت تعلیق در می آید.
همچنین در دسر با کیفیت ژلاتین یا حتی بهتر از آن آگار آگار وجود دارد. همانطور که می دانید ، این مؤلفه ها در کند شدن گلیکولیز نیز نقش دارند.
توجه کنید! بطور صحیح تعداد XE را در یک وعده محاسبه کنید ، پس از یک مطالعه دقیق روی دستمال دسر.
علاوه بر این ، هنگام سفارش بستنی در یک کافه ، برای جلوگیری از شگفتی های ناخواسته (تاپینگ ، پودر شکلات) ، به پیشخدمت باید در مورد همه محدودیت ها هشدار داده شود.
بنابراین بستنی بستنی متعلق به دسته کربوهیدراتهای کند است ، اما شما نباید با خوردن آنها از بین برید. در این حالت ، رعایت قوانینی نظیر:
- جبران بیماری؛
- دوز متوسط داروهای کاهش دهنده قند؛
- کنترل دقیق مقدار XE.
به مبتلایان به دیابت نوع 2 توصیه نمی شود دسرهای خامه ای سرد مصرف کنند. از این گذشته ، بستنی حاوی مقدار زیادی چربی و کالری است که تأثیر نامطلوبی در پیشرفت بیماری دارد ، به خصوص اگر اغلب از این محصول استفاده می کنید.
مهم! در دیابت نوع 2 ، بیمار باید رژیم خاصی را که توسط پزشک مورد تأیید قرار گرفته باشد ، رعایت کند.
چرا بستنی خانگی بهتر از چیزی است که در فروشگاه خریداری شده است؟
تقریباً همه خانمها دوست دارند که روی دسرهای خوشمزه و دلپذیر عید میل کنند ، اما به دلیل کالری فراوان موجود در بستنی ، اکثر جنسهای عادلانه مجبور هستند که خود را محدود کنند و یک درمان را در حداقل مصرف کنند.
اما امروزه آنها می توانند بستنی بیشتری را بدون قند بخورند و نگران بدست آوردن پوند اضافی نباشند.
با این وجود یافتن بستنی سالم ، طبیعی و کم کالری در فروشگاه های مواد غذایی غیرممکن است. بنابراین ، بهتر است در خانه یک ظرافت سرد و خوشمزه طبخ کنید.
دستور العمل هایی برای تهیه دسرهای رژیمی که حاوی قند مضر نیست ، توده ای است. برای اینکه بستنی طعم شیرینی داشته باشد ، میزبان می تواند قند معمولی را با شیرین کننده میوه جایگزین کند ، یعنی. ماده شیرین طبیعی موجود در انواع توت ها و میوه ها.
توجه کنید! در فرآیند تهیه بستنی برای دیابتی ها ، بهتر است از سوربیتول یا فروکتوز استفاده شود ، که می توان در یک فروشگاه در یک بخش ویژه که محصولات دیابتی را می فروشد ، خریداری کرد.
دستور تهیه بستنی بدون قند
آشپزی مدرن با انواع غذاهای شیرین کننده پر شده است. مجموعه گسترده ای از مواد طبیعی امکان تهیه غذای سالم را فراهم می کند که حاوی قند مضر نیست و این دسرهای عالی برای افراد دیابتی نوع 2 خواهد بود.
دستور العمل دسر رژیمی سرد ، محصولی شیرین است که در آن قند با عناصر دیگری جایگزین شیرینی می شود. هر خانه دار می تواند بستنی خوشمزه ای را آماده کند ، برای این کار باید از تخیل ، تجربه آشپزی و مواد طبیعی خود استفاده کند که باعث شیرینی ظرف می شود.
برای تهیه بستنی بدون قند از محصولات معمولی و مشهور استفاده می شود:
- خامه یا ماست (50 میلی لیتر)؛
- شیرین کننده یا فروکتوز (50 گرم)؛
- سه زرده؛
- توت ، پوره میوه یا آب میوه؛
- کره (10 گرم)
توجه کنید! اگر از ماست میوه ای استفاده می کنید ، می توانید تعداد فرآیندها را به میزان قابل توجهی کاهش داده و زمان پخت و پز را کاهش دهید.
همچنین امروزه در قفسه هر فروشگاه محصولات شیر شیر وجود دارد که در پخت و پز برای افراد دیابتی مناسب و مفید است.
در فرآیند تهیه بستنی ، می توانید به طور مستقل نوع جایگزین و پرکننده شکر را انتخاب کنید. به عنوان ماده اصلی اغلب استفاده می شود:
- انواع توت ها؛
- پودر کاکائو؛
- عزیزم؛
- میوه
- وانیل
نکته اصلی این است که طعم غذاهای خانگی مطابق با طعم و مزه بستنی میوه ای شناخته شده یا پوپسلیک است.
مراحل پخت و پز
بستنی بدون قند به همان ترتیب با دسر سرد معمولی تهیه می شود. تفاوت در این است که از یک پرکننده طبیعی در فرایند پخت و پز استفاده می شود.
پخت و پز با این واقعیت شروع می شود که زرده ها با مقدار کمی ماست یا خامه خرد می شوند. بعد از مخلوط شدن توده با کرم یا ماست باقیمانده ، و سپس همه چیز روی یک آتش کوچک گرم می شود. علاوه بر این ، جرم را باید دائماً هم بزنید ، تا مطمئن شوید مایع جوش نمی خورد.
پس از شروع آماده سازی پر کردن ، که شامل موارد زیر است:
- کاکائو
- انواع توت ها و برش های میوه؛
- آجیل
- دارچین
- پوره میوه و سایر مواد تشکیل دهنده.
هنگام مخلوط کردن مخلوط اصلی با پرکننده ، به تدریج شیرین کننده (فروکتوز ، جاذب ، عسل) اضافه می شود و همه کاملاً مخلوط می شوند تا غلات قند کاملاً حل شوند. سپس جرم باید خنک شود تا دمای اتاق بدست آید ، پس از آن می توان آنرا به فریزر فرستاد.
ویژگی های تهیه بستنی خانگی این است که دسر آینده باید به صورت دوره ای مخلوط شود. بنابراین ، پس از 2-3 ساعت ، باید مخلوط را از فریزر خارج کرده و کاملاً مخلوط کنید. برای این کار 2-3 مخلوط کافی خواهد بود ، پس از آن جرم در دستگاه های یخ ساز یا لیوان گذاشته می شود و سپس در یخچال قرار می گیرد.
بعد از 5-6 ساعت دسر آماده غذا خواهد بود. قبل از سرو ، بستنی با برش های مصنوعی برش خورده ، انواع توت ها ، ریخته شده با آب میوه یا با پوست پرتقال رنده شده پاشیده می شود.
دستور تهیه دسر سرد فروکتوز
در روزهای گرم تابستان ، نه تنها کمی دندان شیرین ، بلکه بزرگسالان نیز می خواهند خود را با نوشابه و دسرهای سرد درمان کنند. به طور طبیعی چندین بسته بستنی را می توانید در نزدیکترین فروشگاه خریداری کنید ، اما نمی توان از طبیعی بودن اجزای آن اطمینان داشت.
برای تهیه یک دسر سرد نه تنها خوشمزه ، بلکه مهمتر از همه مفید است ، بهتر است خودتان یاد بگیرید که چگونه بستنی فروکتوز درست کنید. و قبل از خدمت می توانید با تزیین ظرف با تمشک ، برگ نعنا یا ریختن آن با آب عسل ، زیبایی تزیینی ارائه دهید.
بنابراین ، برای تهیه پنج وعده بستنی بدون قند ، باید انبار کنید:
- فروکتوز (140 گرم)؛
- 2 فنجان شیر؛
- غلاف وانیلی یا وانیلی؛
- 400-500 میلی لیتر خامه ، مقدار چربی آن نباید بیشتر از 33٪ باشد؛
- شش زرده تخم مرغ.
مراحل پخت و پز
ابتدا دانه ها را باید از غلاف وانیل جدا کنید. سپس خامه ، شیر را در ظرف آماده ریخته و 40 گرم جایگزین شکر و وانیل اضافه می کنیم. سپس مایع شیر معطر به جوش آورده می شود.
حالا باید زرده ها را با فروکتوز باقیمانده (100 گرم) ضرب کنید ، در حالی که به تدریج توده شیر خامه ای را اضافه کرده و دوباره می زنید. فرآیند ورز دادن را تا زمانی که همه مواد مخلوط شوند ، ادامه دهید تا به یک توده همگن تبدیل شوند.
سپس مخلوط را باید روی یک آتش کوچک قرار داده و آن را دنبال کنید ، با چوب چوبی هم بزنید. وقتی توده شروع به غلیظ شدن کرد ، باید آن را از آتش جدا کرد. بنابراین ، باید چیزی مانند کاستارد باشد.
کرم باید از طریق الک کاملاً فیلتر شود. پس از آن می توانید مخلوط را در قالب بستنی ریخته و درون فریزر بگذارید. در این حالت ، توده سرد باید هر دو ساعت یکبار مخلوط شود ، به طوری که پس از جامد شدن ، یک قوام یکنواخت داشته باشد.
