کربوهیدراتهای گلیسمی کم

رژیم درمانی یکی از اصلی ترین زمینه های کنترل دیابت است. برای بهبود کیفیت زندگی برای سالها ، بیماران باید مسائل سخت بیوشیمیایی را بطور دقیق درک کنند ، به طور مرتب از مواد مرجع استفاده کنند. مشخص شد که برای جلوگیری از عوارض ، دیابتی ها باید به محصولات با کربوهیدرات های "کند" و شاخص گلیسمی پایین (GI) اولویت دهند. اجزای ترکیب آنها چیست؟ در چه شرایطی استفاده از مواد مغذی خطرناک است؟

بنابراین کربوهیدراتهای مختلف

در توصیه های بیماران ، غدد درون ریز رژیم غذایی با محدودیت جزئی یا بسته به شرایط بیمار ، تجویز کامل کربوهیدرات های "سریع" را تجویز می کنند. برای پروتئین ها و چربی ها ، تغذیه یک دیابتی تقریباً با هنجارهای یک فرد سالم سازگار است. در بیشتر موارد ، افراد دیابتی نوع 2 با وزن بیش از حد بدن و فشار خون بالا همراه با رژیم کم کالری هستند.

کربوهیدرات ها با توجه به سرعت عملشان نه تنها به "سریع" و "کند" تقسیم می شوند. آنها هنوز "سریع رعد و برق" هستند. با هر نوع بیماری ، یک فرد دیابتی باید به گونه ای تغذیه شود که گلوکز هموار وارد جریان خون شود. پرش شدید سطح گلیسمی به دنبال مصرف کربوهیدرات های قابل هضم است. برای یک بیمار وابسته به انسولین آسانتر است که با انجام تزریق هورمون کوتاه مدت "زیر غذا" مانع از افزایش بازگردد. مواد کاهش دهنده قند به شکل قرص برای چنین مانور طراحی نشده اند.

فرآیند هضم مواد غذایی حاوی کربوهیدرات شامل تجزیه پلی ساکاریدها تحت عمل اجزای آب معده به اجزای تشکیل دهنده: گلوکز و فروکتوز است. قندهای ساده ، که به خون جذب می شوند ، بعنوان ماده غذایی برای سلول ها استفاده می شوند. کافی است که یک فرد مبتلا از یک ویژگی کیفی مشابه کربوهیدرات ها استفاده کند.

"مدافعان" بدن - فیبر و گلیکوژن

مواد غذایی کربوهیدرات علاوه بر ترکیبات قابل هضم ، فیبر یا فیبر نیز موجود است. این پلی ساکارید فوق العاده پیچیده بالاست توسط بدن انسان جذب نمی شود و جذب سایر مواد را به تأخیر می اندازد. در پوسته برخی از سلولهای گیاهی (دانه ، نان ، سبزیجات و میوه ها) قرار دارد. به عنوان مثال ، محصولات شیرینی و غنی از شیرینی حاوی کربوهیدرات "خالی" هستند ، فیبر ندارند.

غذای غیر قابل احتراق نقش دارد:

• محرک روده؛
• جاذب مواد سمی و کلسترول؛
• بنیانگذار مدفوع

تجزیه جزئی قندهای غذایی از قبل تحت تأثیر آنزیمهای بزاقی در حفره دهان رخ می دهد. گلوکز 2-3 برابر سریعتر از فروکتوز یا لاکتوز در خون جذب می شود. نشاسته در روده کوچک خرد می شود. توده های غذایی به تدریج و به بخشهایی می رسند. مکش طولانی می شود ، یعنی در زمان کشیده می شود. برای یک فرد دیابتی ، این امر از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

سبزیجات - تهیه کننده کربوهیدرات پایین GI "درست"

رهبران محتوای فیبر عبارتند از:

• سبوس (چاودار ، گندم)؛
• نان سبوس دار؛
• غلات (جو دوسر ، گندم سیاه ، جو مروارید)؛
• در میان سبزیجات و میوه ها - هویج ، چغندر ، پرتقال.

اگر کربوهیدرات ها به مقدار کافی در مواد غذایی وجود داشته باشند ، آنها به شکل شکر پیچیده (گلیکوژن یا نشاسته حیوانات) به "انبار ذخیره" بافت ماهیچه و کبد ارسال می شوند. در آنجا ، کربوهیدرات ها به گلوکز تقسیم می شوند و در بدن توزیع می شوند و به سلول ها کمک می کنند:

• در صورت لزوم (در طول بیماری)؛
• در حین اعمال بدنی
• وقتی شخص کمی یا در زمان اشتباه غذا خورد.

مواد شیمیایی وقتی با غذاهای کربوهیدرات دور می شوند به بافت چربی منتقل می شوند. بیماری ایجاد می شود - چاقی. در دوره روزه داری ، که به دلایل مختلف ایجاد می شود ، به دلیل ذخیره گلیکوژن موجود در بافت کبد و ماهیچه ها ، "دفاع سه گانه" بدن وجود دارد.

ابتدا انبارهای یدکی در این فرآیند دخیل هستند ، سپس مولکولهای چربی شروع به پوسیدگی و انرژی به شکل بدن کتون می کنند. از آن لحظه به بعد ، فرد در حال از دست دادن وزن است. سد سه گانه از هر شخصی محافظت می کند. اما او بیمار مبتلا به دیابت را از هیپوگلیسمی (افت سریع قند خون) نجات نمی دهد.

غذاهای حاوی کربوهیدرات های "آهسته" با GI پایین برای از بین بردن کمبود قند خون نیستند.

حمله به دلیل وعده غذایی معطل یا دوز ناکافی یک داروی هیپوگلیسمی خیلی سریع و در عرض چند دقیقه اتفاق می افتد. برای اشباع سلولهای بدن زمان بیشتری لازم است تا محل ذخیره گلیکوژن در مولکولهای گلوکز استفاده شود.

فهرست گلیسمی

دانشمندان علوم پزشکی بسیاری از کشورها با مشکلات توصیف دقیق مواد غذایی مقابله می کنند. تحقیقات در مرکز علمی تورنتو (کانادا) حدود سی سال ادامه دارد. برای اولین بار ، از آنجا بود که نتایج آزمایشات ارائه شد. ارزش GI نشان می دهد که قند خون پس از خوردن یک محصول خاص چقدر افزایش می یابد.

داده های ارائه شده در نسخه جدولی با گذشت زمان تصفیه و تنظیم می شوند. آنها به طور گسترده در دسترس هستند. اعتقاد بر این است که کاملترین جدول شامل لیستی از فهرست های بیش از 1 هزار محصول است. در وب سایت پزشک مندوزا (ایالات متحده آمریکا) ارسال شده است. خاطرنشان می شود که روس ها از استفاده از میز آمریکایی راحت نیستند زیرا این امر به سلیقه های مختلف گرایش دارد. این به محصولاتی که در روسیه یافت نمی شود اشاره دارد.

به عنوان یک قاعده ، هرچه نام غذا در جدول پایین تر باشد ، شاخص گلیسمی آن پایین تر است. برای راحتی ، کربوهیدرات های بزرگ در چاپ بزرگ مشخص شده اند:

• مالتوز - 105؛
• گلوکز - 100؛
• ساکارز - 65؛
• لاکتوز - 45؛
• فروکتوز - 20.

تغذیه بیمار مبتلا به دیابت را می توان محاسبه کرد

در محصولاتی که کربوهیدراتهای رعد و برق سریع برای جلوگیری از وضعیت هیپوگلیسمی لازم دارند ، دستگاه گوارش حدود 100 و بالاتر است. این شاخص واحدهای اندازه گیری ندارد ، زیرا یک مقدار نسبی است. معیار مقایسه کلی گلوکز خالص یا در برخی تجسم ها نان سفید است. کربوهیدراتهای با شاخص گلیسمی پایین (GI کمتر از 15) ، که در محدوده معقول مورد استفاده قرار می گیرند ، پیش زمینه گلیسمی را تغییر نمی دهند.

این موارد عبارتند از:

شاخص گلیسمی pomelo

• سبزیجات سبز (خیار ، کلم ، کدو سبز)؛
• میوه های رنگی (کدو تنبل ، فلفل زنگ ، گوجه فرنگی)؛
• غذاهای پروتئینی (گوشت ، قارچ ، سویا).

فرنی (گندم سیاه ، جو دوسر ، نان چاودار) سطح گلوکز را به نصف خود کربوهیدرات خالص افزایش می دهد. شیر و مشتقات آن به صورت مایع - سه بار. میوه ها از نظر ارزیابی خود از دستگاه گوارش مبهم هستند. انواع توت ها (گیلاس ، زغال اخته ، زغال اخته) - 20-30؛ سیب ، پرتقال ، هلو - 40-50.

اختلاف معنی داری در مقادیر GI قابل قبول است. این به دلیل یافتن محصول غذایی در شرایط مختلف است. 92 هویج کامل خام دارای 35 عدد پخته شده پخته شده است - 92. این شاخص از نظر میزان آسیاب غذا در حفره دهان متفاوت است. هرچه خرد و ظریف تر خرد شود ، GI آن بالاتر می رود.

مناسب ترین گزینه ماده مرجع در مورد مواد غذایی در نظر گرفته شده است که نشان دهنده شرایط آنها (سیب زمینی پوره داغ - 98) و ویژگی ها (ماکارونی از آرد گندم - 65) در حالی که سبزیجات نشاسته پخته شده یا گندم دوروم پخته می شوند GI دو برابر از میزان بزرگی دارند. و اگر در مقابل آنها سالادی از کلم تازه یا شور (خیار) می خورید ، می توانید به طور کلی پرش های موجود در زمینه گلایسمی را به حداقل برسانید. غدد درون ریز این پدیده را "اثر بالشتک" می نامند.

روش تعیین خود GI

محصولاتی با شاخص قند خون پایین باید اصلی ترین مواد غذایی رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت باشند. اما گاهی اوقات ممکن است او میل به خوردن کربوهیدرات های "ممنوع" (کیک ، کیک) داشته باشد. برای افراد دیابتی نوع 2 ، این باید یک رویا تحقق نیافته باشد. یافتن مقادیر GI برای "شیرین" انتخاب غیرممکن است. ما باید یک محاسبه تقریبی انجام دهیم.

در موارد نادر ، یک بیمار وابسته به انسولین می تواند از داشتن دسر با دوز کافی هورمونی کافی برخوردار باشد

در یک محیط آرام ، می توانید آزمایش کنید. لازم است سطح قند خون اولیه با دستگاه (گلوكومتر) اندازه گیری شود. 1 واحد نان (XE) محصول تست را طبخ و میل کنید. طی 2-3 ساعت آینده ، چندین بار ، در فواصل منظم ، بهتر است اندازه گیری سطح گلیسمی انجام شود.

در حالت ایده آل ، قرائت ها باید افزایش یافته ، به اوج خود برسند و به مقادیر طبیعی (8.0 mmol / L) سقوط کنند ، زیرا یک قند خون موثر است. بدون آن ، 1 XE مواد غذایی کربوهیدرات در طول روز ، سطح گلوکز را 1.5-1.8 واحد افزایش می دهد. بنابراین ، 5 XE ، که برای صبحانه خورده می شود ، می تواند منجر به خواندن گلوکومتر حدود 13 میلی مول در لیتر شود. عدم دقت نسبی با فناوری محصولات پخت و پز توضیح داده می شود. استفاده از دستگاه گوارش در زندگی روزمره آسان نیست ، زیرا غذاها عمدتاً از ترکیبات مواد غذایی استفاده می کنند.

با این وجود ، طبقه بندی تقریبی محصولات براساس شاخص گلیسمی آنها نشان دهنده تأثیر آنها بر قند خون بیمار است. در نتیجه آزمایشات ، این اسطوره برطرف شد که 50 گرم شیرینی سطح گلیسمی در بدن را سریعتر و بالاتر از یک رول گرم آرد سفید از همان وزن وزن بالا می برد. اطلاعات مربوط به دستگاه گوارش رژیم غذایی رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت را گسترش داده و غنی تر می کند ، گزینه هایی را برای جایگزینی متقابل محصولات کربوهیدرات پیشنهاد می کند.