صنایع غذایی در سالهای اخیر تعداد زیادی مواد افزودنی مختلف ایجاد کرده اند که باعث بهبود ویژگی های طعم محصولات و ماندگاری آنها می شود. اینها شامل انواع مواد نگهدارنده ، رنگ کننده ، طعم دهنده و شیرین کننده است.
به عنوان مثال ، پتاسیم acululame شیرین کننده ای است که از قند 200 برابر شیرین تر است. این دارو در دهه 60 در قرن گذشته در آلمان ایجاد شد. سازندگان تصمیم گرفتند که دیابتی ها را برای همیشه از مشکلاتی که قند برای آنها به وجود می آورد ، آزاد می کنند. اما در پایان مشخص شد که این شیرین کننده صدمات زیادی به بدن وارد می کند.
اگرچه بسیاری از افراد قند "مسموم" را رها نکردند و در عوض شروع به خوردن شیرین کننده آسمولفام کردند ، اما تعداد افراد دارای اضافه وزن به طور قابل توجهی افزایش یافته است. مطالعات تأیید کرده اند که استسولفام بر سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد و باعث ایجاد تومور می شود.
ما باید به داروی سولفام دارو ادای احترام کنیم ، زیرا این ماده همچنین دارای ویژگی مثبت است: این امر باعث ایجاد علائم آلرژی نمی شود. از همه جنبه های دیگر ، این شیرین کننده مانند سایر مکمل های غذایی ، فقط آسیب می زند.
با این حال ، پتاسیم استولفام رایج ترین در بین مکمل های غذایی است. این ماده به:
- خمیر دندان؛
- داروها؛
- آدامس؛
- محصولات لبنی؛
- شیرینی پزی
- آب میوه؛
- نوشیدنی های گازدار.
چه ضرری دارد
شیرین کننده Acesulfame کاملاً جذب بدن نمی شود و قادر به تجمع در آن است و باعث ایجاد بیماری های جدی می شود. در مورد مواد غذایی ، این ماده با برچسب e950 نشان داده شده است.
پتاسیم Acesulfame همچنین بخشی از پیچیده ترین شیرین کننده ها است: Eurosvit ، Slamix ، Aspasvit و دیگران. علاوه بر Acesulfame ، این محصولات حاوی مواد افزودنی دیگری نیز هستند که به بدن آسیب می رساند ، به عنوان مثال سیکلامات و سمی ، اما هنوز هم آسپارتام مجاز است که گرمای بالای 30 ممنوع است.
به طور طبیعی با وارد شدن به بدن ، آسپارتام به ناچار بالاتر از حد مجاز گرم می شود و به متانول و فنیل آلانین تجزیه می شود. هنگامی که آسپارتام با برخی از مواد دیگر واکنش نشان می دهد ، فرمالدئید می تواند تشکیل شود.
توجه کنید! امروزه آسپارتام تنها مکمل غذایی است که به اثبات رسیده است که به بدن آسیب می رساند.
علاوه بر اختلالات متابولیک ، این دارو می تواند باعث مسمومیت شدید شود - ضرر آشکار است! با این حال ، هنوز هم به برخی از محصولات و حتی به غذای کودک اضافه شده است.
در ترکیب با آسپارتام ، پتاسیم acesulfame اشتها را تقویت می کند ، که به سرعت باعث چاقی می شود. مواد می توانند باعث شوند:
- خستگی مزمن؛
- دیابت قندی؛
- تومور مغز؛
- صرع
مهم! ضررهای جبران ناپذیر به سلامتی ، این مؤلفه ها می توانند باعث زنان باردار ، کودکان و بیماران ناتوان شوند. شیرین کننده ها حاوی فنیل آلانین هستند که استفاده از آن برای افرادی که پوست سفید دارند قابل قبول نیست ، زیرا ممکن است عدم تعادل هورمونی ایجاد کند.
فنیل آلانین می تواند مدت طولانی در بدن جمع شود و باعث نازایی یا بیماری های جدی شود. با مصرف همزمان مقدار زیادی از این شیرین کننده یا با استفاده مکرر از آن ، علائم زیر ممکن است ظاهر شود:
- از دست دادن شنوایی ، بینایی ، حافظه.
- درد مفاصل
- تحریک پذیری؛
- حالت تهوع
- سردرد
- ضعف
E950 - سمیت و سوخت و ساز بدن
افراد سالم نباید جایگزین های قند بخورند ، زیرا آنها آسیب های زیادی وارد می کنند. و اگر یک انتخاب وجود دارد: نوشیدنی گازدار یا چای با شکر ، بهتر است اولویت را به آن اختصاص دهید. و برای کسانی که ترس از بهتر شدن دارند ، می توان از عسل به جای شکر استفاده کرد.
Acesulfame ، که متابولیزه نشده است ، به سرعت از طریق کلیه تغییر شکل داده می شود و به سرعت دفع می شود.
نیمه عمر 1.5 ساعت است ، به این معنی که تجمع در بدن رخ نمی دهد.
هنجارهای مجاز
ماده e950 در روز به مقدار 15 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن قابل استفاده است. در روسیه ، acesulfame مجاز است:
- در جویدن آدامس با شکر برای تقویت عطر و طعم به میزان 800 میلی گرم در کیلوگرم؛
- در شیرینی پزی آرد و نانوایی کره ، برای غذاهای رژیمی به مقدار 1 گرم در کیلوگرم؛
- در مارمالاد با کاهش کالری
- در محصولات لبنی؛
- در مربا ، مربا.
- در ساندویچ های مبتنی بر کاکائو.
- در میوه های خشک؛
- در چربی ها
مجاز به استفاده از این ماده در مواد افزودنی غذایی بیولوژیکی فعال - مواد معدنی و ویتامین ها به شکل قرص های جویدنی و شربت ها ، در وافل ها و شاخ های بدون قند اضافه شده ، در آدامس های بدون قند اضافه شده ، برای بستنی به مقدار حداکثر 2 گرم در کیلوگرم است. بعدی:
- در بستنی (به جز شیر و خامه) ، یخ میوه با کالری کم یا بدون قند به مقدار 800 میلی گرم در کیلوگرم؛
- در محصولات رژیمی خاص برای کاهش وزن بدن به میزان 450 میلی گرم بر کیلوگرم.
- در نوشابه های مبتنی بر طعم دهنده؛
- در مشروبات الکلی با میزان الکل بیش از 15٪؛
- در آب میوه؛
- در محصولات لبنی بدون قند اضافه یا کالری کم؛
- در نوشیدنی های حاوی مخلوطی از آبجو سدر و نوشابه؛
- در مشروبات الکلی ، شراب؛
- در دسرهای طعم دار بر روی آب ، تخم مرغ ، سبزیجات ، چرب ، لبنیات ، میوه ، غلات و بدون شکر اضافه شده یا با کالری کم.
- در آبجو با ارزش انرژی پایین (مقدار حداکثر 25 میلی گرم در کیلوگرم)؛
- در شیرینی های "سرد" بدون تنفس (قرص) بدون قند (مقدار حداکثر 2.5 گرم در کیلوگرم)؛
- در سوپ هایی با ارزش انرژی کم (مقدار حداکثر 110 میلی گرم در کیلوگرم)؛
- در میوه های کنسرو شده با کالری کم یا بدون قند؛
- در مواد افزودنی غذایی مایع بیولوژیکی فعال (مقدار حداکثر 350 میلی گرم در کیلوگرم).
- در میوه و سبزیجات کنسرو؛
- در ماریناد ماهی؛
- در ماهی ، غذای کنسرو شیرین و ترش؛
- در مواد غذایی کنسرو شده از صدف و سخت پوستان (مقدار حداکثر 200 میلی گرم در کیلوگرم)؛
- در صبحانه های خشک و میان وعده ها؛
- در سبزیجات و میوه های کم کالری؛
- در سس و خردل؛
- برای فروش خرده فروشی
