سیب به دلیل داشتن طعم عالی ، در دسترس بودن و ذخیره طولانی مدت ، به یکی از محبوب ترین میوه ها تبدیل شده است. متخصصان غدد درون ریز به این سوال پاسخ می دهند که آیا خوردن سیب با دیابت ، به طور مثبت امکان پذیر است یا خیر. علاوه بر این ، این میوه های معطر آروماتیک بدون رژیم در رژیم غذایی دیابتی ها گنجانده می شوند. آنها را می توانید به عنوان میان وعده خام بخورید یا به غلات ، پنیر کلوچه ، کاسه های دسر اضافه کنید. دلیل چنین عشق به سیب ها ، ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی آنها و فراوانی فیبر در رژیم غذایی است.
ترکیب اپل
بیشتر سیب ، 85-87٪ ، آب است. در بین مواد مغذی ، کربوهیدراتها غالب هستند (تا 11.8٪) ، کمتر از 1٪ پروتئین ها و چربی ها. کربوهیدرات ها عمدتا توسط فروکتوز (60٪ از کل جرم کربوهیدرات ها) نشان داده می شوند. 40٪ باقی مانده تقریباً بین ساکارز و گلوکز تقسیم می شود. با وجود قند نسبتاً زیاد ، سیبهای مبتلا به دیابت تأثیر کمی بر قند خون دارند. دلیل این امر ، مقدار زیاد پلی ساکاریدهایی است که در دستگاه گوارش انسان هضم نمی شوند: پکتین و فیبر درشت. آنها جذب گلوکز را کند می کنند ، که با دیابت نوع 2 به معنای افزایش قند کمتر است.
جالب است که میزان کربوهیدرات های یک سیب عملاً به رنگ ، تنوع و طعم آن بستگی ندارد ، بنابراین ، افراد دیابتی می توانند هر میوه ای حتی شیرین ترین را نیز بخورند.
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
در اینجا ترکیب انواع مختلفی وجود دارد که در تمام طول سال در قفسه های فروشگاه می توان یافت:
انواع اپل | مادربزرگ اسمیت | خوشمزه طلایی | گالا | قرمز خوشمزه |
توضیحات میوه | سبز روشن یا سبز روشن با زرد ، بزرگ. | سبز بزرگ ، زرد روشن یا زرد روشن. | قرمز ، با نوارهای زرد عمودی نازک. | روشن ، قرمز تیره ، با خمیر متراکم. |
مزه | شیرین و ترش ، به صورت خام - کمی معطر. | شیرین ، معطر. | نسبتاً شیرین ، با خاصیت اسیدی کمی. | بسته به شرایط در حال رشد ، اسید شیرین. |
کالری ، کیلو کالری | 58 | 57 | 57 | 59 |
کربوهیدرات ها ، گرم | 10,8 | 11,2 | 11,4 | 11,8 |
فیبر ، گرم | 2,8 | 2,4 | 2,3 | 2,3 |
پروتئین ها ، گرم | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
چربی ها ، گرم | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
فهرست گلیسمی | 35 | 35 | 35 | 35 |
از آنجا که میزان کربوهیدرات ها و GI در همه گونه ها تقریباً برابر است ، سیب های قرمز شیرین در دیابت قند را به همان میزان سبز اسیدی افزایش می دهند. اسید سیب به میزان اسیدهای میوه آن (به طور عمده مالیک) و نه به میزان قند بستگی دارد. افراد دیابتی نوع 2 نیز نباید توسط رنگ سیب هدایت شوند ، زیرا رنگ فقط به میزان فلاونوئیدهای پوست بستگی دارد. از نظر دیابت ، سیب های قرمز تیره بسیار کمی بهتر از سیب های سبز هستند ، زیرا فلاونوئیدها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.
فواید سیب برای افراد دیابتی
برخی از خواص مفید سیب برای دیابت از اهمیت ویژه ای برخوردار است:
- سیب از نظر کالری کم است ، که به ویژه در مورد بیماری نوع 2 بسیار مهم است. یک میوه متوسط به وزن حدود 170 گرم "حاوی" فقط 100 کیلو کالری است.
- در مقایسه با انواع توت های وحشی و مرکبات ، ترکیب ویتامین سیب فقیرتر خواهد بود. با این وجود ، میوه ها حاوی مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک (در 100 گرم - تا 11٪ از میزان مصرف روزانه) ، تقریباً تمام ویتامین های گروه B و همچنین E و K وجود دارد.
- کم خونی فقر آهن به طور قابل توجهی بهزیستی در دیابت را بدتر می کند: در بیماران شدت می یابد ضعف ، خون رسانی به بافت ها بدتر می شود. سیب یک روش عالی برای جلوگیری از کم خونی در افراد دیابتی است ، در 100 گرم میوه - بیش از 12٪ از نیاز روزانه آهن.
- سیب پخته شده یکی از داروهای طبیعی موثر برای یبوست مزمن است.
- با توجه به محتوای زیاد پلی ساکاریدهای غیر قابل هضم ، سیب های مبتلا به دیابت نوع 2 میزان کلسترول موجود در عروق را کاهش می دهند.
- در افراد دیابتی نوع 2 ، استرس اکسیداتیو بسیار برجسته تر از افراد سالم است ، بنابراین توصیه می شود میوه هایی با مقدار زیادی آنتی اکسیدان از جمله سیب در رژیم غذایی خود قرار بگیرند. آنها عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشند ، به تقویت دیواره های عروقی کمک می کنند و به بهبودی موثرتر پس از اعمال فشار کمک می کنند.
- با توجه به وجود آنتی بیوتیک های طبیعی ، سیب وضعیت پوست مبتلا به دیابت را بهبود می بخشد: آنها روند بهبود زخم ها را تسریع می کنند ، به بثورات کمک می کنند.
صحبت از فواید و خطرات سیب ، نمی توان از تأثیر آنها بر دستگاه گوارش نام برد. این میوه ها حاوی اسیدهای میوه و پکتین هستند ، که به عنوان ملین های ملایم عمل می کنند: آنها با دقت دستگاه گوارش را تمیز می کنند ، فرآیندهای تخمیر را کاهش می دهند. هم دیابت قندی و هم داروهای تجویز شده برای دیابتی ها بر تحرک روده تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین ، بیماران اغلب دچار یبوست و نفخ شکم هستند که سیب ها با موفقیت کنار می روند. با این وجود فیبر درشت نیز در سیب یافت می شود که می تواند باعث تشدید زخم و گاستریت شود. در صورت وجود این بیماری ها ، برای تنظیم رژیم غذایی تجویز شده برای دیابت ، لازم است با یک متخصص گوارش تماس بگیرید.
در برخی منابع ، به دیابتی ها توصیه می شود که سیب های شکم خورده مصرف کنند ، زیرا در برابر سرطان و کم کاری تیروئید محافظت می کنند. این خصوصیات جادویی تخم سیب هنوز به طور علمی تأیید نشده است. اما آسیب ناشی از چنین پیشگیری کاملاً واقعی است: ماده حاوی درون دانه ها است ، که در هنگام جذب ، تبدیل به قوی ترین سم - اسید هیدروسیانیک می شود. در یک فرد سالم ، استخوان های یک سیب معمولاً اثر سمی جدی ایجاد نمی کنند. اما در بیمار ضعیف مبتلا به دیابت ، بی حالی و سردرد با استفاده طولانی مدت - بیماری های قلبی و تنفسی ایجاد می شود.
چه چیزی سیب با دیابت بخوریم
در دیابت قندی ، اصلی ترین ویژگی تأثیر محصول بر گلیسمی ، دستگاه گوارش آن است. دستگاه گوارش سیب به گروه کم 35 واحدی تعلق دارد ، بنابراین این میوه ها بدون هیچ گونه ترس در منوی دیابتی قرار می گیرند. تعداد مجاز سیب در روز با در نظر گرفتن میزان جبران دیابت تعیین می شود ، اما حتی در موارد پیشرفته ، یک عدد سیب در روز مجاز است که به 2 دوز: صبح و عصر تقسیم می شود.
در مورد اینکه آیا خوردن سیب امکان پذیر است ، متخصصان غدد درون ریز همیشه بیان می کنند که پاسخ این سؤال به روش تهیه این میوه ها بستگی دارد:
- مفیدترین سیب برای افراد دیابتی نوع 2 ، میوه های تازه ، کامل و بدون پخته است. هنگام برداشتن پوست ، سیب یک سوم از فیبرهای غذایی را از دست می دهد ، بنابراین ، با بیماری نوع 2 ، میوه لایه بردار قند را سریعتر و سریعتر از نمونه برداشته نمی شود.
- سبزیجات و میوه های خام معمولاً برای افراد دیابتی توصیه می شود ، زیرا دستگاه گوارش آنها با عملیات حرارتی افزایش می یابد. این توصیه در مورد سیب صدق نمی کند. با توجه به محتوای بالای پکتین پخته شده و پخته شده ، سیب همانند غذاهای تازه GI را دارد.
- باید در نظر داشت که در سیب های پخته شده رطوبت کمتری نسبت به سیب های تازه وجود دارد ، بنابراین ، 100 گرم محصول حاوی کربوهیدرات های بیشتری است. سیب های پخته شده با دیابت بار زیادی از گلیسمی را بر لوزالمعده تحمل می کنند ، بنابراین می توان آنها را کمتر از انواع خام خورد. برای اینکه اشتباه نکنید باید قبل از شروع پخت و پز سیب ها را وزن کرده و کربوهیدرات موجود در آنها را محاسبه کنید.
- با دیابت ، می توانید مربای سیب بخورید ، مشروط بر اینکه بدون قند تهیه شود ، روی شیرین کننده هایی که برای دیابتی ها تأیید شده است ، باشد. با مقدار کربوهیدرات ، 2 قاشق غذاخوری مربا تقریباً برابر با 1 سیب بزرگ است.
- اگر یک سیب از فیبر محروم شود ، دستگاه گوارش آن افزایش می یابد ، بنابراین افراد دیابتی نباید میوه ها را پوره کنند ، و حتی بیشتر از آن آب میوه را از آن بیرون بیاورند. دستگاه گوارش آب سیب طبیعی - 40 واحد. و بالاتر؛
- با دیابت نوع 2 ، آب شفاف گلیسمی را بیشتر از آبمیوه با خمیر افزایش می دهد.
- سیب های مبتلا به دیابت به بهترین وجه با غذاهای پر پروتئین (پنیر ، تخم مرغ) ، غلات درشت (جو ، جو دوسر) ترکیب می شوند و به سالادهای گیاهی اضافه می شوند.
- سیب های خشک شده GI کمتری نسبت به انواع تازه (30 واحد) دارند ، اما در هر واحد وزن کربوهیدرات بسیار بیشتری دارند. برای افراد دیابتی ، میوه های خشک شده در خانه ترجیح داده می شوند ، زیرا می توان میوه های خشک شده فروشگاه را قبل از خشک شدن در شربت قند خیس کرد.
روش های تهیه سیب برای دیابت نوع 2:
توصیه شده توسط | مجاز به میزان محدود. | به شدت ممنوع است |
سیب های کامل بدون پلو ، سیب های پخته شده با پنیر کلوچه یا آجیل ، سیب زمینی سرخ نشده ، میوه جوشانده. | سیب ، مربا ، مارمالاد بدون قند ، سیب خشک. | آب شفاف ، هر نوع دسر مبتنی بر سیب با عسل یا شکر. |
بعضی از دستورها
منوی دیابتی ها با در نظر گرفتن محدودیت های زیادی ساخته شده است: به بیماران کربوهیدرات های کمتری اجازه داده می شود ، پروتئین ، فیبر و ویتامین های بیشتری توصیه می شود. سیب و دیابت نوع 2 کاملاً در دستور العمل های زیر ترکیب می شوند.
سالاد سیب و هویج
2 هویج را خرد کرده یا خرد کنید و 2 سیب شیرین و ترش کوچک را با یک برش سبزیجات خرد کنید ، با آب لیمو بپاشید. گردو سرخ شده (می توانید تخمه آفتابگردان یا کدو تنبل) و یک دسته از هر سبزی را اضافه کنید: cilantro ، arugula ، spinaach. نمک ، فصل را با مخلوطی از روغن نباتی (ترجیحاً مهره) - 1 قاشق غذاخوری. و سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
سیب خیس
با دیابت ، فقط می توانید سیب هایی را در رژیم غذایی تهیه کنید که توسط ادرار اسیدی تهیه می شود ، یعنی بدون قند. ساده ترین دستور العمل:
- سیب های قوی را با خمیر متراکم انتخاب کنید ، آنها را خوب بشویید ، آنها را به صورت ربع برش دهید.
- در انتهای یک گلدان 3 لیتری ، برگهای تمیز خالص قرار دهید ؛ برای طعم دادن ، می توانید ترخون ، ریحان ، نعنا را اضافه کنید. برش های سیب را روی برگ ها بگذارید تا 5 سانتی متر از قسمت بالای شیشه باقی بماند ، سیب ها را با برگ بپوشانید.
- آب جوشانده را با نمک (برای 5 لیتر آب - 25 گرم نمک) و آب خنک شده به بالا ، نزدیک با یک درب پلاستیکی بریزید ، 10 روز در مکان آفتابی قرار دهید. اگر سیب ها آب نمک را جذب می کنند ، آب اضافه کنید.
- انتقال به یخچال یا انبار ، 1 ماه دیگر بگذارید.
میکروویو پنیر سوفل
1 سیب بزرگ رنده شده ، یک بسته پنیر دلمه ، 1 تخم مرغ را به آن اضافه کنید ، با یک چنگال مخلوط کنید. توده حاصل را در قالب های شیشه ای یا سیلیکونی توزیع کنید ، به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. آمادگی را می توان با لمس مشخص کرد: به محض اینکه سطح الاستیک شد - سوفل آماده است.