سیب برای دیابت: ممکن است یا نه

سیب به دلیل داشتن طعم عالی ، در دسترس بودن و ذخیره طولانی مدت ، به یکی از محبوب ترین میوه ها تبدیل شده است. متخصصان غدد درون ریز به این سوال پاسخ می دهند که آیا خوردن سیب با دیابت ، به طور مثبت امکان پذیر است یا خیر. علاوه بر این ، این میوه های معطر آروماتیک بدون رژیم در رژیم غذایی دیابتی ها گنجانده می شوند. آنها را می توانید به عنوان میان وعده خام بخورید یا به غلات ، پنیر کلوچه ، کاسه های دسر اضافه کنید. دلیل چنین عشق به سیب ها ، ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی آنها و فراوانی فیبر در رژیم غذایی است.

ترکیب اپل

بیشتر سیب ، 85-87٪ ، آب است. در بین مواد مغذی ، کربوهیدراتها غالب هستند (تا 11.8٪) ، کمتر از 1٪ پروتئین ها و چربی ها. کربوهیدرات ها عمدتا توسط فروکتوز (60٪ از کل جرم کربوهیدرات ها) نشان داده می شوند. 40٪ باقی مانده تقریباً بین ساکارز و گلوکز تقسیم می شود. با وجود قند نسبتاً زیاد ، سیبهای مبتلا به دیابت تأثیر کمی بر قند خون دارند. دلیل این امر ، مقدار زیاد پلی ساکاریدهایی است که در دستگاه گوارش انسان هضم نمی شوند: پکتین و فیبر درشت. آنها جذب گلوکز را کند می کنند ، که با دیابت نوع 2 به معنای افزایش قند کمتر است.

جالب است که میزان کربوهیدرات های یک سیب عملاً به رنگ ، تنوع و طعم آن بستگی ندارد ، بنابراین ، افراد دیابتی می توانند هر میوه ای حتی شیرین ترین را نیز بخورند.

دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود

• عادی سازی قند -95%
• رفع ترومبوز ورید - 70%
• از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
• خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
• افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%

در اینجا ترکیب انواع مختلفی وجود دارد که در تمام طول سال در قفسه های فروشگاه می توان یافت:

از آنجا که میزان کربوهیدرات ها و GI در همه گونه ها تقریباً برابر است ، سیب های قرمز شیرین در دیابت قند را به همان میزان سبز اسیدی افزایش می دهند. اسید سیب به میزان اسیدهای میوه آن (به طور عمده مالیک) و نه به میزان قند بستگی دارد. افراد دیابتی نوع 2 نیز نباید توسط رنگ سیب هدایت شوند ، زیرا رنگ فقط به میزان فلاونوئیدهای پوست بستگی دارد. از نظر دیابت ، سیب های قرمز تیره بسیار کمی بهتر از سیب های سبز هستند ، زیرا فلاونوئیدها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.

فواید سیب برای افراد دیابتی

برخی از خواص مفید سیب برای دیابت از اهمیت ویژه ای برخوردار است:

1. سیب از نظر کالری کم است ، که به ویژه در مورد بیماری نوع 2 بسیار مهم است. یک میوه متوسط ​​به وزن حدود 170 گرم "حاوی" فقط 100 کیلو کالری است.
2. در مقایسه با انواع توت های وحشی و مرکبات ، ترکیب ویتامین سیب فقیرتر خواهد بود. با این وجود ، میوه ها حاوی مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک (در 100 گرم - تا 11٪ از میزان مصرف روزانه) ، تقریباً تمام ویتامین های گروه B و همچنین E و K وجود دارد.
3. کم خونی فقر آهن به طور قابل توجهی بهزیستی در دیابت را بدتر می کند: در بیماران شدت می یابد ضعف ، خون رسانی به بافت ها بدتر می شود. سیب یک روش عالی برای جلوگیری از کم خونی در افراد دیابتی است ، در 100 گرم میوه - بیش از 12٪ از نیاز روزانه آهن.
4. سیب پخته شده یکی از داروهای طبیعی موثر برای یبوست مزمن است.
5. با توجه به محتوای زیاد پلی ساکاریدهای غیر قابل هضم ، سیب های مبتلا به دیابت نوع 2 میزان کلسترول موجود در عروق را کاهش می دهند.
6. در افراد دیابتی نوع 2 ، استرس اکسیداتیو بسیار برجسته تر از افراد سالم است ، بنابراین توصیه می شود میوه هایی با مقدار زیادی آنتی اکسیدان از جمله سیب در رژیم غذایی خود قرار بگیرند. آنها عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشند ، به تقویت دیواره های عروقی کمک می کنند و به بهبودی موثرتر پس از اعمال فشار کمک می کنند.
7. با توجه به وجود آنتی بیوتیک های طبیعی ، سیب وضعیت پوست مبتلا به دیابت را بهبود می بخشد: آنها روند بهبود زخم ها را تسریع می کنند ، به بثورات کمک می کنند.

صحبت از فواید و خطرات سیب ، نمی توان از تأثیر آنها بر دستگاه گوارش نام برد. این میوه ها حاوی اسیدهای میوه و پکتین هستند ، که به عنوان ملین های ملایم عمل می کنند: آنها با دقت دستگاه گوارش را تمیز می کنند ، فرآیندهای تخمیر را کاهش می دهند. هم دیابت قندی و هم داروهای تجویز شده برای دیابتی ها بر تحرک روده تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین ، بیماران اغلب دچار یبوست و نفخ شکم هستند که سیب ها با موفقیت کنار می روند. با این وجود فیبر درشت نیز در سیب یافت می شود که می تواند باعث تشدید زخم و گاستریت شود. در صورت وجود این بیماری ها ، برای تنظیم رژیم غذایی تجویز شده برای دیابت ، لازم است با یک متخصص گوارش تماس بگیرید.

در برخی منابع ، به دیابتی ها توصیه می شود که سیب های شکم خورده مصرف کنند ، زیرا در برابر سرطان و کم کاری تیروئید محافظت می کنند. این خصوصیات جادویی تخم سیب هنوز به طور علمی تأیید نشده است. اما آسیب ناشی از چنین پیشگیری کاملاً واقعی است: ماده حاوی درون دانه ها است ، که در هنگام جذب ، تبدیل به قوی ترین سم - اسید هیدروسیانیک می شود. در یک فرد سالم ، استخوان های یک سیب معمولاً اثر سمی جدی ایجاد نمی کنند. اما در بیمار ضعیف مبتلا به دیابت ، بی حالی و سردرد با استفاده طولانی مدت - بیماری های قلبی و تنفسی ایجاد می شود.

چه چیزی سیب با دیابت بخوریم

در دیابت قندی ، اصلی ترین ویژگی تأثیر محصول بر گلیسمی ، دستگاه گوارش آن است. دستگاه گوارش سیب به گروه کم 35 واحدی تعلق دارد ، بنابراین این میوه ها بدون هیچ گونه ترس در منوی دیابتی قرار می گیرند. تعداد مجاز سیب در روز با در نظر گرفتن میزان جبران دیابت تعیین می شود ، اما حتی در موارد پیشرفته ، یک عدد سیب در روز مجاز است که به 2 دوز: صبح و عصر تقسیم می شود.

در مورد اینکه آیا خوردن سیب امکان پذیر است ، متخصصان غدد درون ریز همیشه بیان می کنند که پاسخ این سؤال به روش تهیه این میوه ها بستگی دارد:

• مفیدترین سیب برای افراد دیابتی نوع 2 ، میوه های تازه ، کامل و بدون پخته است. هنگام برداشتن پوست ، سیب یک سوم از فیبرهای غذایی را از دست می دهد ، بنابراین ، با بیماری نوع 2 ، میوه لایه بردار قند را سریعتر و سریعتر از نمونه برداشته نمی شود.
• سبزیجات و میوه های خام معمولاً برای افراد دیابتی توصیه می شود ، زیرا دستگاه گوارش آنها با عملیات حرارتی افزایش می یابد. این توصیه در مورد سیب صدق نمی کند. با توجه به محتوای بالای پکتین پخته شده و پخته شده ، سیب همانند غذاهای تازه GI را دارد.
• باید در نظر داشت که در سیب های پخته شده رطوبت کمتری نسبت به سیب های تازه وجود دارد ، بنابراین ، 100 گرم محصول حاوی کربوهیدرات های بیشتری است. سیب های پخته شده با دیابت بار زیادی از گلیسمی را بر لوزالمعده تحمل می کنند ، بنابراین می توان آنها را کمتر از انواع خام خورد. برای اینکه اشتباه نکنید باید قبل از شروع پخت و پز سیب ها را وزن کرده و کربوهیدرات موجود در آنها را محاسبه کنید.
• با دیابت ، می توانید مربای سیب بخورید ، مشروط بر اینکه بدون قند تهیه شود ، روی شیرین کننده هایی که برای دیابتی ها تأیید شده است ، باشد. با مقدار کربوهیدرات ، 2 قاشق غذاخوری مربا تقریباً برابر با 1 سیب بزرگ است.
• اگر یک سیب از فیبر محروم شود ، دستگاه گوارش آن افزایش می یابد ، بنابراین افراد دیابتی نباید میوه ها را پوره کنند ، و حتی بیشتر از آن آب میوه را از آن بیرون بیاورند. دستگاه گوارش آب سیب طبیعی - 40 واحد. و بالاتر؛
• با دیابت نوع 2 ، آب شفاف گلیسمی را بیشتر از آبمیوه با خمیر افزایش می دهد.
• سیب های مبتلا به دیابت به بهترین وجه با غذاهای پر پروتئین (پنیر ، تخم مرغ) ، غلات درشت (جو ، جو دوسر) ترکیب می شوند و به سالادهای گیاهی اضافه می شوند.
• سیب های خشک شده GI کمتری نسبت به انواع تازه (30 واحد) دارند ، اما در هر واحد وزن کربوهیدرات بسیار بیشتری دارند. برای افراد دیابتی ، میوه های خشک شده در خانه ترجیح داده می شوند ، زیرا می توان میوه های خشک شده فروشگاه را قبل از خشک شدن در شربت قند خیس کرد.

روش های تهیه سیب برای دیابت نوع 2:

بعضی از دستورها

منوی دیابتی ها با در نظر گرفتن محدودیت های زیادی ساخته شده است: به بیماران کربوهیدرات های کمتری اجازه داده می شود ، پروتئین ، فیبر و ویتامین های بیشتری توصیه می شود. سیب و دیابت نوع 2 کاملاً در دستور العمل های زیر ترکیب می شوند.

سالاد سیب و هویج

2 هویج را خرد کرده یا خرد کنید و 2 سیب شیرین و ترش کوچک را با یک برش سبزیجات خرد کنید ، با آب لیمو بپاشید. گردو سرخ شده (می توانید تخمه آفتابگردان یا کدو تنبل) و یک دسته از هر سبزی را اضافه کنید: cilantro ، arugula ، spinaach. نمک ، فصل را با مخلوطی از روغن نباتی (ترجیحاً مهره) - 1 قاشق غذاخوری. و سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری

سیب خیس

با دیابت ، فقط می توانید سیب هایی را در رژیم غذایی تهیه کنید که توسط ادرار اسیدی تهیه می شود ، یعنی بدون قند. ساده ترین دستور العمل:

1. سیب های قوی را با خمیر متراکم انتخاب کنید ، آنها را خوب بشویید ، آنها را به صورت ربع برش دهید.
2. در انتهای یک گلدان 3 لیتری ، برگهای تمیز خالص قرار دهید ؛ برای طعم دادن ، می توانید ترخون ، ریحان ، نعنا را اضافه کنید. برش های سیب را روی برگ ها بگذارید تا 5 سانتی متر از قسمت بالای شیشه باقی بماند ، سیب ها را با برگ بپوشانید.
3. آب جوشانده را با نمک (برای 5 لیتر آب - 25 گرم نمک) و آب خنک شده به بالا ، نزدیک با یک درب پلاستیکی بریزید ، 10 روز در مکان آفتابی قرار دهید. اگر سیب ها آب نمک را جذب می کنند ، آب اضافه کنید.
4. انتقال به یخچال یا انبار ، 1 ماه دیگر بگذارید.

میکروویو پنیر سوفل

1 سیب بزرگ رنده شده ، یک بسته پنیر دلمه ، 1 تخم مرغ را به آن اضافه کنید ، با یک چنگال مخلوط کنید. توده حاصل را در قالب های شیشه ای یا سیلیکونی توزیع کنید ، به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. آمادگی را می توان با لمس مشخص کرد: به محض اینکه سطح الاستیک شد - سوفل آماده است.