آیا می توانم از سیب زمینی برای دیابت نوع 2 استفاده کنم

دیابت یک بیماری جدی است که با تعداد زیادی عارضه همراه است از جمله: کاهش بینایی ، وخیم شدن مو و پوست ، زخم ها ، گانگرن و حتی تومورهای سرطانی. بنابراین یک فرد بیمار باید به همه جوانب زندگی خود ، به ویژه به رژیم و رژیم خود بسیار توجه داشته باشد. برای دیابت نوع 2 ، این به دو دلیل مهم است:

1. کنترل افزایش وزن؛
2. کنترل قند خون.

پیشینه علمی

سالهاست که در دنیای علمی ، بسته به پیچیدگی ساختار مولکولهای تشکیل شده از آنها ، تقسیم کربوهیدراتها به "سریع" و "کند" وجود دارد. این نظریه نادرست بوده و اکنون ثابت شده است که تمام کربوهیدراتهای خوراکی شده بر روی معده خالی ، صرف نظر از پیچیدگی کربوهیدرات ها ، به مدت نیم ساعت پس از غذا وارد گلوکز می شوند و وارد جریان خون می شوند. در این زمان ، فرد مبتلا به "هایپرگلیسمی" است - بالاترین قند خون در ارتباط با استفاده از یک محصول خاص.

در نمودار ، چنین پرش به نظر می رسد مانند قله کوه در اندازه ها و نقاط مختلف. منحنی به دست آمده از واکنش ارگانیسم به یک محصول و منحنی در حالت اولیه مثلث را تشکیل می دهد. هر چه مساحت این مثلث بزرگتر باشد ، مقدار شاخص گلیسمی بالاتر خواهد بود که با فرمول تعیین می شود:

س_PR/ س_حیله= IG_PR

س_PR- مساحت مثلث محصول ،

س_حیله - مساحت مثلث گلوکز خالص ،

IG_PR - شاخص گلیسمی محصول.

تأثیر زیادی بر ارزش GI بر پردازش محصول دارد. به عنوان مثال ، دستگاه گوارش سیب زمینی و ذرت 70 واحد هستند و پاپ کورن و سیب زمینی پوره شده به ترتیب 85 و 90 هستند. GI همچنین به میزان فیبر غیر قابل هضم در غذا بستگی دارد. این را می توان نمونه ای از محصولات نانوایی دانست:

• رولت کره - GI 95؛
• نان تصفیه شده آرد - GI 70؛
• از سنگ زنی درشت - GI 50؛
• Wholemeal - GI 35

مزایای سیب زمینی

کل تاریخچه "اهلی کردن" سیب زمینی توسط مردم از فواید و ارزش غذایی غیر قابل جایگزین این سبزی در سفره ما صحبت می کند. بیش از یک بار ، سیب زمینی انسان را از گرسنگی و حتی اسکار ناشی از کمبود ویتامین C. نجات داد ، غده های خوراکی همانطور که معمولاً باور می شوند ریشه ندارند ، اما ادامه ساقه هایی است که در آن گیاه مواد مغذی و ویتامین های حیاتی را در زیر زمین ذخیره می کند. با عناصر کمیاب:

1. ویتامین ها: C، B، D، E، PP؛
2. عناصر کمیاب: روی ، نمک فسفر ، آهن ، نمک پتاسیم ، منیزیم ، گوگرد ، کلر ، مس ، برم ، منگنز ، ید ، بور ، سدیم ، کلسیم.

مردم آموختند که از ویژگی های ارزشمند سیب زمینی استفاده کنند ، گونه های گیاهی وحشی را کشت کرده و صدها گونه مختلف با خواص متنوع و متنوعی را ایجاد کردند که برای روش های مختلف آشپزی طراحی شده است.

روش های مفید پخت و پز

احتمالاً ثانویه چنین سبزیجات وجود ندارد که بتوانید همه چیز را بپزید: دوره های اول ، دوره های اصلی ، غذاهای جانبی ، میان وعده ها ، ژله ها و حتی دسرها.

سیب زمینی آب پز

اما اگر ما در مورد غذای ویژه برای مبتلایان به دیابت نوع 2 صحبت می کنیم ، بهتر است سیب زمینی آب پز مصرف کنید. GI چنین ظرفی حداقل اندازه این سبزی است. حتی اگر سیب زمینی ها به طور مستقیم در پوست پخته شوند ، مفیدتر هستند. در واقع ، او با همان "ترسناک" است که همه ویتامین ها و عناصر با ارزش خود را ذخیره می کند.

برای به دست آوردن بیشترین فایده و لذت از این ظرف ، باید سعی کنید سیب زمینی های جوان با اندازه کوچک را در یک پوستی نازک و صاف پیدا کنید ، که با ظاهر خود از قبل اشتها را تحریک می کند. آن را با مقدار کمی نمک جوشانده و به آرامی پوست آن را از بین ببرید ، بخورید ، با هر سبزی که برای استفاده از این بیماری ممنوع نیست ، مکمل کنید. در صورت تمایل می توانید مستقیم با پوست غذا بخورید. به عنوان مثال ، یکی از سالادهای سنتی در قاره آمریکا ، از گوجه فرنگی ، سیب زمینی آب پز و قطعه قطعه شده و ادویه تهیه می شود. شما نباید سبزیجات و حتی بیشتر از اینها ، چربی های حیوانی را اضافه نکنید. و از حد معمول استفاده از این محصول که 250 گرم در روز است تجاوز نکنید.

سیب زمینی پخته شده

یک روش ساده و مفید دیگر برای پخت و پز. می توانید در فر ، روی کوره ، در اجاق گاز و مایکروویو آهسته ، در فویل ، کیف و فقط در پوست خود پخت کنید. اما خوشمزه ترین سیب زمینی که در ذغال سنگ پخته می شود. اگر فرصتی برای شروع آتش سوزی بر روی چوب دارید ، حتماً چند کیلو گرم درجه سیب زمینی سرخ شده متوسط ​​را همراه داشته باشید. هنگامی که آتش تقریبا خاموش شده است آن را در ذغال سنگ دفن کنید و بعد از 40-60 دقیقه یک شام یا ناهار مفید و بسیار رمانتیک دریافت کنید. علاوه بر این ، سیب زمینی های آب پز و پخته حاوی حداقل کالری 114-145 کالری در متوسط ​​بخش است.

سیب زمینی خیساندن

برای افراد سالم که سال ها می خواهند وضعیت و ظاهر خود را حفظ کنند ، برای افراد دیابتی ، چنین آماده سازی سیب زمینی برای پخت و پز مفید است. این باعث کاهش محتوای نشاسته می شود و هضم ظرف تمام شده را تسهیل می کند. می توانید غده های شسته شده را به مدت چند ساعت کل خیس کنید ، یا سیب زمینی های خرد شده و خرد شده را با آب پر کنید. در این حالت ، زمان لازم برای از بین بردن مواد مضر ، به طور مستقیم با اندازه قطعات متناسب است: هرچه قطعات بزرگتر باشند ، زمان بیشتری برای "خنثی سازی" آنها لازم است.

سیب زمینی مضر

دیابتی ها نباید از غذاهای سیب زمینی با محتوای زیاد سبزیجات و به خصوص چربی های حیوانی استفاده کنند ، کمتر در قالب سیب زمینی پوره طبخ می شوند و از هنجار روزانه 250-300 گرم تجاوز نمی کنند.

با رعایت این قوانین ساده ، غذاهای سیب زمینی فقط به شما سود می رساند.

سیب زمینی شیرین

با این حال ، با وجود اشکال بسیار شدید بیماری ، ممکن است اتفاق بیفتد که حتی سیب زمینی های پخته شده به طور صحیح فشار زیادی روی ارگانیسم ضعیف دیابتی وارد می کنند. چه کاری می تواند انجام دهد اگر فرد نتواند رژیم غذایی خود را بدون این سبزی تصور کند.

سیب زمینی شیرین از مقدار زیادی فیبر غذایی تشکیل شده است ، همچنین باعث کاهش جذب نشاسته در دستگاه گوارش شده و سطح قند خون را کاهش می دهد.

نتیجه گیری

بنابراین ، با ابتلا به دیابت نوع 2 ، استفاده از سیب زمینی نه تنها مجاز است ، بلکه لازم است با رعایت تعدادی از قوانین ساده:

• در لایه برداری یا پختن جوش دهید.
• حداقل قبل از پخت و پز حداقل 2 ساعت خیس کنید.
• بیش از 250-300 گرم در روز؛
• سیب زمینی سرخ شده و سیب زمینی پوره شده را کنار بگذارید.
• مرتباً سطح گلیسمی را کنترل کنید.

البته این نکات مفید هستند ، اما بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 قبل از هر چیز باید طبق توصیه پزشک مراجعه کننده خود و سایر متخصصان در مورد تغذیه مناسب برای این بیماری هدایت شوند. بر اساس آنالیز و وضعیت عمومی بیمار ، پزشک دستورالعمل های دقیق تری را به صورت جداگانه برای هر مورد ارائه می دهد. در این صورت فرد قادر خواهد بود از زندگی لذت و لذت ببرد ، در حالی که به سلامتی آسیب نمی رساند.