افرادی که بیشتر زندگی خود را قند می نوشند: چای / قهوه شیرین می نوشند ، مربا و مربا می خورند ، آب نبات می نوشند - امتناع از آن بسیار دشوار است. با این حال ، افراد دیابتی به آن احتیاج دارند.
برای اینکه امتناع قند هرچه بیشتر بدون درد باشد ، برخی از شیرین کننده ها را استفاده می کنند.
اینها مواد شیمیایی خاصی هستند (لزوماً منشاء مصنوعی ندارند) که بر روی گیرنده های مربوطه به زبان عمل می کنند. اما آنها بسیاری از خصوصیات قند را ندارند.
با این حال ، به دلایل واضح ، بسیاری نگران ایمنی چنین موادی هستند. همچنین شخصی که تاکنون با شیرین کننده ها سر و کار نداشته باشد ، نمی داند کدام یک را انتخاب کند.
آنالوگهای قند چیست؟
بسیاری از جایگزین های مربوطه وجود دارد. در طبیعت ، بسیاری از مواد وجود دارد که بر گیرنده های زبان تأثیر می گذارد. معنی ندارد که نام تجاری را مد نظر قرار دهیم ، زیرا ده ها و احتمالاً صدها برابر بیشتر از کالاهایی که خودشان شیرین هستند ، وجود دارد.
فقط می توانید مواد خود را که اغلب در صنایع غذایی استفاده می شود ، بطور خلاصه تجزیه و تحلیل کنید. محبوب ترین جایگزین قند استویوسید است.. این ماده از استویا به دست می آید - گیاهی که زمانی عسل نامیده می شد.
استویا
تقاضا برای stevioside با موارد زیر تعیین می شود:
- درجه بالایی از شیرینی؛
- عدم سمیت؛
- حلالیت آسان در آب؛
- فروپاشی سریع بدن
گزینه بعدی اسلادین است. از ریشه یک سرخس معمولی بدست می آید. مولکول این ماده از بسیاری جهات شبیه به ماده استویوزید است. جالب اینجاست که تقریباً 300 برابر شیرین تر از قند است. با این حال ، توزیع نسبتاً اندک آن به دلیل کم بودن مواد اولیه - در حدود 0.03٪ است.
Thaumatin حتی شیرین تر است. این گیاه از katamfe استخراج می شود - میوه ای که در غرب آفریقا رشد می کند.
شیرینی تاماتین تقریباً 3.5 هزار برابر بیشتر از قند است. به طور کلی ، تنها 1 اشکال دارد - در دمای بالاتر از 75 درجه تجزیه می شود.
محبوب ترین شیرین کننده مصنوعی ساکارین است. ضریب شیرینی آن 450 است. از نظر اینکه تفاوت های حرارتی را کاملاً تحمل می کند متفاوت است. تنها اشکال قابل توجه طعم فلزی است. اما با مخلوط کردن با سایر شیرین کننده ها به راحتی از بین می رود.
سیکلامات ماده دیگری با منشاء مصنوعی است. مانند موارد فوق ، بدون کالری است. دمای هوا را به خوبی تحمل می کند (تا 250 درجه) اما با این وجود از سایر موارد شدیدتر است - ضریب مربوط به 30 است.
این یک ویژگی جالب دارد - هنگام ضربه زدن به زبان ، احساس شیرینی فوراً ظاهر نمی شود ، اما به تدریج رشد می کند.
آسپارتام یک جایگزین قند است که از اواخر قرن بیستم استفاده شد. حدود 200 برابر شیرین تر از ساکارز است. به خوبی توسط بدن تحمل می شود ، اما در دماهای بالا ناپایدار است.
جایگزین گلوکز دیابتی
بسیاری از دیابتی ها در هنگام خوردن غذاها و نوشیدنی ها از شیرین کننده ها برای طعم شیرین استفاده می کنند. به دلیل عدم افزایش شاخص قند خون ، برخی از مواد مناسب در دیابت قابل استفاده هستند.
قرص استویا
با دیابت ، استویا بهترین گزینه برای گلوکز است.. این شیرین کننده هایی است که متخصصین غدد و متخصصان تغذیه به بیماران خود توصیه می کنند.
استویوسید بی خطر است (از جمله برای افراد دیابتی) ، و همچنین می تواند طعم و مزه شخصی را که به خوردن غذاهای قندی عادت دارد را برآورده کند.
فایده و ضرر دارد
صحبت در مورد جوانب مثبت و منفی شیرین کننده ها دشوار است ، زیرا بسیاری از این مواد وجود دارد. در میان آنها هر دو مضر و بی خطر هستند. نمونه های اولیه شامل مثلاً ساخارین است.
در قرن نوزدهم باز شد و تقریباً بلافاصله به عنوان ناامن شناخته شد. با این حال ، این مانع از استفاده از آن در جنگ جهانی اول نشده است. سپس شکر گران بود و شیرین کننده مصنوعی مشخص در دسترس جهانی بود.
امن ترین جایگزین مصنوعی آسپارتام است.. آزمایشات بیشمار بی ضرر بودن آن را نشان داده است. بنابراین ، اکنون مواد غذایی و محصولات پزشکی که در آن گنجانده شده است ، هم در سوپر مارکت ها و هم در داروخانه ها قابل یافتن هستند.
در مورد شیرین کننده های طبیعی ، در اینجا رهبری ، همانطور که در بالا گفته شد ، پشت استویا است. این ماده نه تنها به خوبی قابل درمان است بلکه برای سلامتی نیز بی خطر است. لازم به ذکر است که نباید از شیرین کننده ها (ایمن) نترسید. اکثریت قریب به اتفاق مردم تقریباً روزانه آنها را مصرف می کنند.
مواد مناسب در موارد زیر استفاده می شود:
- آدامس؛
- خمیر دندان
- کنسرو میوه؛
- شربت؛
- شیرینی و غیره
برای تأیید این موضوع ، فقط به ترکیب محصولات نگاه کنید.
کدام یک را انتخاب کنید؟
افراد مبتلا به دیابت که می خواهند از شیرین کننده ها استفاده کنند باید در این مورد با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود مشورت کنند. او قادر خواهد بود گزینه مناسبی را انتخاب کند.
در مورد جایگزین های قند ، که بیشتر آنها توسط بیماران دیابتی استفاده می شود ، دو مورد از آنها وجود دارد: استویا و آسپارتام.
هنگام انتخاب یک ماده خاص ، می توانید روی هزینه و طبیعی بودن تمرکز کنید.
قیمت جایگزین قند چقدر است؟
قیمت شیرین کننده ها تا حد زیادی به شرکت هایی که آنها را تولید می کنند بستگی دارد. بنابراین ، استویا را می توان برای 200 روبل برای 150 قرص یا کیسه ، و برای چندین هزار برای مقدار کمتری یافت.
Aspartame ، به عنوان یک قاعده ، هزینه کمتری دارد. بنابراین ، 300 صندوقچه را می توان با کمتر از 200 روبل خریداری کرد (اگرچه گزینه هایی برای بیش از 1000 وجود دارد).
آیا قیمت شیرین کننده در داروخانه با قیمت یک فروشگاه متفاوت است؟
باید در نظر گرفت که شرکت های مختلف سیاست های قیمت گذاری متفاوتی دارند.در برخی داروخانه ها شیرین کننده ها نسبت به سوپر مارکت ها ارزان تر هستند ، در حالی که در برخی دیگر گران تر هستند.
قبل از خرید ، توصیه می شود به دنبال قیمت در وب سایت های فروشندگان مختلف در اینترنت باشید. لازم به ذکر است که سفارش دادن جایگزین های قند به صورت آنلاین ارزان تر است.
از آنجا که شیرین کننده ها متعلق به محصولات پزشکی نیستند ، در بسیاری از فروشگاه های آنلاین بصورت آزاد به فروش می رسند.
فیلم های مرتبط
بهترین شیرین کننده کدام است؟ پاسخ در فیلم:
در هر صورت ، افراد دیابتی مجبورند از قند خودداری کنند. علاوه بر این ، آنها می توانند به طور کامل استفاده از آن را متوقف کرده یا آنالوگ مصنوعی یا طبیعی را جایگزین آن کنند. بسیاری به دلایل روشن گزینه دوم را انتخاب می کنند.
