کاری که دیابتی ها نمی توانند انجام دهند - غذاهای دارای شاخص قند خون بالا

در دیابت ، مهم است که بدانید چه نوع مواد غذایی باعث افزایش قند خون می شود.

غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا و مواردی با GI پایین در جدول ها فهرست شده اند.

در صورت صدمه به لوزالمعده ، لیستی از انواع مواد غذایی با مقادیر مختلف Gl برای ذخیره در یک نوت بوک با دستور العمل ها مفید و مناسب است.

شاخص گلیسمی محصولات چیست؟

GI نشان می دهد که چه تعداد کربوهیدرات حاوی یک نام خاص است و چه میزان آن را فعال بر میزان توزیع انرژی در بدن می کند.

هرچه مقدار گل بالاتر باشد ، غلظت گلوکز خون بیشتر می شود و بالعکس.

تصادفی نیست که در دیابت قندی لازم است که بیشتر اوقات انواع مواد غذایی با شاخص گلیسمی کم و کربوهیدراتهای پیچیده ، فیبر ، پروتئین دریافت شود ، به طوری که روند توزیع انرژی طولانی باشد ، مقادیر گلوکز از حد معمول تجاوز نمی کند.

GI در مقیاس ویژه اندازه گیری می شود ، مقادیر از 0 واحد تا 100 است. این تکنیک توسط استاد کانادایی D. جنکینز تهیه شده است. هر محصول از شاخص گلیسمی خاص برخوردار است ، اما بسته به نوع تصفیه حرارتی ، دستور تهیه ظرف ، افزودن روغن های گیاهی ، شاخص ها متفاوت است. به عنوان مثال ، دستگاه گوارش هویج خام 35 است ، اما پس از پخت و پز ، مقادیر بیش از 2 برابر افزایش می یابد: تا 85 واحد!

سطح GI تحت تأثیر قرار دارد:

• محتوای چربی ، فیبر ، پروتئین؛
• نوع عملیات حرارتی محصولات؛
• افزودن چربی های گیاهی و حیوانی

پروفسور جنکینز دریافت: غذاهایی که کربوهیدراتهای پیچیده ای دارند دارای شاخص های گلیسمی پایین هستند و غذاهای ساده آن زیاد است. هنگام تدوین رژیم غذایی برای دیابت ، در نظر گرفتن داده های جداول GI برای جلوگیری از افزایش شدید شاخص های گلوکز ، مفید است.

در صورت نقض تولید انسولین ، کمتر باید از اسامی استفاده شود که سطح Gl آنها از 70 واحد بیشتر باشد. هنگام ایجاد منو برای افراد دیابتی ، اغلب لازم است غذاهایی در رژیم غذایی حاوی کربوهیدرات های پیچیده ، فیبر ، پروتئین ها و چربی های گیاهی باشد.

چرا در نظر گرفته شده است

یک شاخص جدید برای ارزیابی محصولات باعث افزایش ارزش انرژی شده است.

متخصصان تغذیه فرصت های بیشتری را برای ارائه انواع دیابتی ها به دیابتی ها به دست آورده اند که از غذاهای دارای مقادیر بالای گل و متوسط ​​گل که قبلاً در موارد کمبود انسولین استفاده می شده اند استفاده کمتری دارند.

با تشکر از محاسبه دستگاه گوارش ، شما به سرعت می توانید درک کنید که چگونه این نوع مواد غذایی به طور فعال نسبت به گلوکز جذب می شود.

اگر گل 40 باشد ، قند تا 40٪ ، 70 واحد به 70٪ و غیره افزایش می یابد.

بسیاری از افراد می پرسند که آیا در جداول GI خطایی وجود دارد: موارد خاص دارای سطح Gl بیش از 100٪ هستند. درست است: بدن انواع خاصی از غذا را به جای گلوکز ، جذب می کند ، Gl از 100 واحد بیشتر است. پروفسور جنکینز پس از سالها تحقیق ، در این گروه قرار گرفت: همبرگر ، آبجو ، نان سفید ، سودا شیرین.

محصولات - لیست

انواع مواد غذایی دارای شاخص قند خون خاص خود هستند. با دیابت ، باید بدانید که برای حفظ بهینه گلوکز پلاسما از چه مواردی استفاده کنید.

نکات مفید:

• هرچقدر فرد با سطح بالای GI و کربوهیدراتهای سریع غذا غذا بخورد ، لوزالمعده بهتر است. کیک ، کیک ، شیرینی فقط در روزهای تعطیل ، به ندرت قابل مصرف است ، در غیر این صورت تحریک افزایش شدید قند خون آسان است. چنین سناریویی منجر به نیاز به یک رژیم غذایی سخت می شود ، که با در نظر گرفتن مقادیر Gl ، برای رژیم های غذایی متعادل کمتر خوشایند و راحت است.
• به طور مداوم غذاهایی با GI زیاد مصرف نکنید که کربوهیدرات کمی دارند: بدن به سرعت تضعیف می شود ، بعد از یک ساعت و نیم دوباره بخاطر کمبود انرژی دوباره می خواهید غذا بخورید.
• یک گزینه خوب GI کم (پروتئین بالا و چربی سالم) و مقدار کمی کربوهیدرات پیچیده است. ایده آل برای شام.
• درصد بالایی از کربوهیدراتهای پیچیده و سطح پایین GI (وجود فیبر در محصول). گزینه ای عالی برای فعالیت ذهنی خوب است.
• بسیاری از کربوهیدراتهای پیچیده ، پروتئین و GI تا 50 واحد بهترین گزینه هستند ، که سیری و بار قدرتمند انرژی را برای یک دوره طولانی فراهم می کند. نوع مناسب تغذیه ای برای کار بدنی ، برای حفظ وضعیت ماهیچه ای مناسب.

Gi پایین

استفاده از آن برای افراد دیابتی مفید است:

• میوه ها: سیب انواع مختلف ، زردآلو (تازه) ، آلو ، شهد
• انواع توت ها: تمشک ، توت قرمز و سیاه ، تمشک ، گاومیش دریایی؛
• خرچنگ آب پز؛
• محصولات لبنی ، پنیر توفو؛
• مرکبات: لیمو ، گریپ فروت ، نارنگی ، پرتقال؛
• شیر درصد چربی مختلف؛
• سبزیجات: جعفری ، cilantro ، شوید ، کاهو - کوه یخ و کاهو ، اسفناج؛
• سوپ سبزیجات و کلم سوپ؛
• سبزیجات: نخود فرنگی ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، هویج (ترجیحاً خام). GI کم در کلم از انواع مختلف ، خیار ، پیاز ، سویا ، بادمجان ، تربچه ، مارچوبه.
• کله دریا؛
• بادام زمینی و گردو؛
• زردآلو خشک ، انار؛
• قارچ آب پز با سس روغن نباتی.

گی بالا

مهم است که از انواع زیر مواد غذایی صرفنظر کنید:

• آبجو ، نوشیدنی های گازدار با شکر ، طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی؛
• بیسکویت ، حلوا ، ذرت ذرت ، وافل ، میله شکلات؛
• شکر
• نان مخمر سفید ، کروتون سفید ، کراکر ، کیک سرخ شده با هر نوع پر کردن ، کیک ، کیک ، ماکارونی گندم نرم.
• انواع فست فود؛
• چیپس ، سیب زمینی سرخ شده ، چیپس؛
• کاکائو با افزودن شیر تغلیظ شده؛
• مربا ، مربا ، پاستیل ، مربا ، مارمالاد با شکر؛
• پیتزا ، دونات ، کروتون سرخ شده؛
• سمولینا ، فرنی گندم ، برنج سفید؛
• جرم خامه شیرین؛
• کشک ذوب شده و لعاب دار؛
• جعفری؛
• انواع غلات ، سیب زمینی پوره شده فوری از کیسه ها.
• شکلات ، آب نبات ، کارامل؛
• سوئد؛
• کنسرو زردآلو

GI بالا برای بسیاری از موارد مفید. آنها باید به شدت در رژیم غذایی محدود شوند ، از یک روش جایگزین آماده سازی استفاده کنند یا تازه میل کنند.

تعداد کمی از موارد زیر مجاز است:

• خربزه؛
• نان کدو تنبل؛
• ژاکت سیب زمینی آب پز؛
• شکلات تیره
• انگور؛
• ذرت آب پز؛
• تخم مرغ ، املت بخار؛
• کدو تنبل پخته شده؛
• ماست میوه ای؛
• حبوبات؛
• كواس؛
• آب هویج؛
• مامالیگا؛
• کتلت بخار از گوشت گاو ، ماهی یا گوشت خوک بدون چربی؛
• نان های کامل غلات

شاخص گلیسمی و انسولین

GI ارتباط بین میزان مصرف محصول و نوسانات قند خون را نشان می دهد.

شاخص های گلبرگ برای برخی از غذاها به خوبی شناخته شده است ، و بسیاری از مطالعات انجام شده است که به پزشکان اجازه می دهد بیماران دیابتی یا انواع دیگر مواد غذایی را توصیه کنند.

شاخص انسولین یک شاخص کمتر مورد مطالعه است. هوش مصنوعی نشان می دهد که میزان انسولین پس از غذا چقدر افزایش یافته است.

یک هورمون مهم بر فرآیندهای متابولیکی بدن تأثیر می گذارد ، نفوذپذیری غشای سلولی را افزایش می دهد. با افزایش ترشح انسولین ، کربوهیدرات ها به طور فعال به چربی بدن تبدیل می شوند.

هوش مصنوعی بالا نیاز به محدود کردن این موارد در منوی دیابت دارد. مهم است که نه تنها روی مقادیر شاخص انسولین ، بلکه روی مقدار مواد غذایی نیز تمرکز کنید: پرخوری مکرر باعث آسیب به پانکراس و شاخص های گلوکز بیش از 100 گرم کوکی است که برای صبحانه خورده می شوند.

نحوه استفاده از شاخص گلیسمی برای دیابت

آگاهی از وابستگی دستگاه گوارش به نوع فرآوری محصول ، تأثیر چربی ها ، فیبر ، پروتئین ها ، به خوردن دیابت بسیار متنوع ، بدون محدودیت کالری دردناک ، کمک می کند.

در بیشتر موارد ، سبزیجات ، انواع توت ها ، میوه ها از انرژی کمتری نسبت به نان تست ، پای ، مربا ، بستنی ، چیپس ، کراکر برخوردار هستند ، اما بعضی از موارد بدون نگرانی از میزان قند خون قابل مصرف هستند.

پس از مطالعات استاد جنکینز ، بسیاری از محصولات مورد بازسازی قرار گرفتند: شکلات تیره ، ماکارونی (مطمئناً از گندم دوروم) ، برنج وحشی ، نان کدو تنبل ، مارمالاد توت بدون شکر ، سیب زمینی شیرین.

استفاده از جداول آسان است: مقدار Gl در کنار هر آیتم نشان داده شده است. یک نکته مثبت - برای بسیاری از گونه ها یک شاخص خاص وجود دارد. با استفاده از عملیات حرارتی مختلف ، شاخص گلیسمی روی یک خط جداگانه نشان داده می شود: این امر باعث می شود هنگام تهیه منو روش پخت و پز مناسب را پیدا کنید. به عنوان مثال ، سیب زمینی: سیب زمینی سرخ شده ، پخته شده ، سیب زمینی سرخ شده ، در پوست و بدون آن ، جوشانده می شود.

برای کاهش شاخص های Gl ، مهم است که سبزیجات بیشتری را به همراه سایر انواع مواد غذایی جمع کنید ، چربی های حیوانات را با کتان ، ذرت ، روغن زیتون جایگزین کنید.

افراد دیابتی به نامهای مکرر با شاخص قند خون بالا احتیاج دارند: کربوهیدراتهای سریع احساس سیری کاذب و کوتاه مدت دارند و قند خون بالا می رود.

قسمت اصلی رژیم غذایی باید غذاهای کم گوارش باشد که حاوی فیبر یا پروتئین هستند. در دیابت ، روغنهای گیاهی مفید هستند. در صورت امکان برای نام خاص ، حداقل درجه حرارت عملیات حرارتی محصولات مهم است. برای ایجاد سریع منو برای روز و هفته ، دیابتی ها باید از شاخص تقریبی گلیسمی انواع اصلی مواد غذایی مطلع باشند.

فیلم های مرتبط