گوشت محصولی بود و باقی مانده است ، بدون آن تصور زندگی شما دشوار است. یک بیماری قند نیاز به نگرش ویژه ای برای انتخاب رژیم دارد.
اما این بدان معنا نیست که افراد دیابتی باید از بسیاری از غذاهای آب دهان خودداری کنند. تغذیه مناسب به معنای بی مزه نیست.
خوردن گوشت برای دیابت ویژگی های خاص خود را دارد ، در زیر می توانید متنوع و بدون ضرر به سلامتی میل کنید.
چه نوع گوشتی را می توانم با دیابت نوع 2 بخورم؟
خبر خوب این است که گوشت در لیست غذاهایی که در هنگام بیماری ممنوع است وجود ندارد.
متخصصان تغذیه معتقدند که یک رژیم متعادل باید نیمی از پروتئین های حیوانی باشد.
و گوشت منبع مهمترین مؤلفه های غذایی است که بدن به دیابت احتیاج دارد. و اول از همه ، این یک پروتئین کامل است ، غنی ترین در مهمترین اسیدهای آمینه و بهتر از سبزی جذب می شود. لازم به ذکر است که مفیدترین ویتامین B12 برای بدن ما فقط در گوشت یافت می شود.
گوشت خوک
آیا می توانم گوشت خوک را برای دیابت بخورم؟ شاخص گلیسمی گوشت خوک صفر است و متخصصان غدد درونریز توصیه می کنند به دلیل ترس از قند زیاد از این محصول خوشمزه خودداری کنید. شما فقط باید بیاموزید که چگونه گوشت خوک بپزید و بخورید.
گوشت خوک
این گوشت خوک نسبت به سایر انواع گوشت ویتامین B1 بیشتری دارد. و وجود اسید آراشیدونیک و سلنیم در آن به بیماران دیابتی کمک می کند تا با افسردگی کنار بیایند. بنابراین ، مقدار کمی از گوشت خوک در یک رژیم غذایی بسیار مفید خواهد بود.
طبخ گوشت لطیف با سبزیجات مفید است: حبوبات ، فلفل زنگ یا گل کلم ، گوجه فرنگی و نخود فرنگی. و گراوی مضر مانند سس مایونز یا کچاپ را باید دور ریخت.
گوشت گاو
آیا خوردن گوشت گاو با دیابت امکان پذیر است؟ گوشت گاو دیابتی نسبت به گوشت خوک ترجیح داده می شود. و اگر فرصتی برای خرید یک محصول با کیفیت ، به عنوان مثال ، گوشت گوساله یا گوشت گاو گوشتی وجود دارد ، رژیم غذایی شما با ویتامین مفید B12 دوباره پر می شود ، و کمبود آهن از بین می رود.
هنگام خوردن گوشت گاو ، مهم است که قوانین زیر را به خاطر بسپارید:
- گوشت باید لاغر باشد؛
- توصیه می شود آن را با سبزیجات ترکیب کنید؛
- اندازه گیری در غذا؛
- محصول را سرخ نکنید.
گوشت گاو هم در دوره های اول و هم دوم و به ویژه در ترکیب با سالاد مجاز خوب است.
این گوشت برای روزهای "روزه دار" مناسب است ، که برای دیابت بسیار مهم است. در این دوره ، شما می توانید 500 گرم گوشت آب پز و همان مقدار کلم خام ، که مربوط به 800 کیلو کالری - کل نرخ روزانه است ، بخورید.
بره
در مورد این نوع گوشت ، در اینجا نظرات کارشناسان متفاوت است. برخی بر این باورند که با یک بیماری ، رد کامل محصول به دلیل چربی آن صحیح است.
برخی از متخصصان با توجه به "علائم" موجود در گوشت گوسفند در دیابت نوع 2 ، احتمال مصرف گوشت را در رژیم غذایی پذیرفته اند:
- خواص ضد اسکلروتیک؛
- اثر مثبت این محصول بر روی قلب و رگ های خونی ، زیرا حاوی نمک پتاسیم و منیزیم است. و آهن "خون" را بهبود می بخشد.
- کلسترول بره چندین برابر کمتر از سایر محصولات گوشت است.
- گوگرد و روی زیادی در این بره وجود دارد.
- لسیتین موجود در این محصول به تخمیر انسولین به لوزالمعده کمک می کند.
در دیابت غیر وابسته به انسولین ، تمام قسمت های لاشه گوشت گوسفند برای استفاده مناسب نیستند. پستان و دنده ها برای یک میز رژیم غذایی مناسب نیستند. اما کتف یا ژامبون - کاملاً. محتوای کالری آنها کم است - 170 کیلو کالری در 100 گرم.
مشاهده شده است که در مناطقی که گوسفند جزء اصلی رژیم غذایی محلی است ، ساکنان زیادی با کلسترول پایین زندگی می کنند.
این به این دلیل است که گوشت در روند خونریزی تأثیر مفیدی دارد و چربی گوشت گوسفند محافظت بسیار خوبی در برابر سرماخوردگی است.
استفاده از این محصول دارای محدودیت های بهداشتی است.
بنابراین ، اگر فردی بیماری های کلیه و کبد ، مثانه یا معده را آشکار کرده باشد ، نباید ظرف های گوشت گوسفند را از بین برد.
مرغ
آیا مرغ می تواند دیابت داشته باشد؟ گوشت مرغ برای دیابت بهترین راه حل است. شاخص گلیسمی سینه مرغ صفر است. مرغ نه تنها خوشمزه است ، بلکه حاوی مقدار زیادی پروتئین با درجه بالا است.
گوشت مرغ هم برای افراد سالم و هم برای افراد دیابتی و همچنین برای افراد نیازمند تغذیه مفید مفید است. قیمت محصول کاملاً مقرون به صرفه است و ظروف حاصل از آن به سرعت و به راحتی تهیه می شوند.
مرغ مانند دیابت مانند هر گوشتی باید طبق قوانین زیر پخته شود:
- همیشه پوست را از لاشه جدا کنید.
- موجودی مرغ دیابت مضر است. یک جایگزین خوب سوپ سبزیجات کم کالری است.
- بخار باید پخته یا آب پز شود. می توانید سبزیجات را کنار بگذارید و اضافه کنید.
- محصول سرخ شده مجاز نیست.
هنگام انتخاب مرغ خریداری شده ، ترجیح باید به یک پرنده جوان (مرغ) داده شود. این حداقل چربی ها را دارد که در صورت بیماری قند نقش مهمی ایفا می کند.
متخصصان تغذیه می گویند که محتوای کالری مرغ برای همه قسمت های لاشه یکسان است. و پستان ، همانطور که معمولاً اعتقاد بر این است ، بیشترین رژیم غذایی نیست. در واقع ، اگر پوست را بردارید ، میزان کالری مرغ به شرح زیر است: پستان - 110 کیلو کالری ، پا - 119 کیلو کالری ، بال - 125 کیلو کالری. همانطور که می بینید ، تفاوت اندک است.
تائورین ، یک ماده با ارزش در دیابت ، در پاهای مرغ یافت شد. در درمان گلیسمی استفاده می شود.
در گوشت مرغ نیز یک ویتامین نیاسین مفید وجود دارد که سلولهای سیستم عصبی را بازیابی می کند.
همچنین می توانید مرغ مرمر مرغ را با دیابت نوع 2 میل کنید. به عنوان مثال ، می توانید معده های مرغ را با دیابت نوع 2 بسیار خوشمزه بپزید.
پوست مرغ در صورت بیماری قند کاملاً ممنوع است. کالری بالای آن توسط چربی ها تأمین می شود و در افراد دیابتی ، اضافه وزن اغلب مشکل ایجاد می کند.
ترکیه
گوشت این پرنده شایسته توجه ویژه است. به اندازه مرغ محبوب ما نیست ، اما بوقلمون را باید به محصولات رژیمی نسبت داد. ترکیه چربی ندارد - تنها 74 میلی گرم کلسترول در 100 گرم محصول.
گوشت بوقلمون
شاخص گلیسمی یک بوقلمون نیز صفر است. محتوای بالای آهن (به جلوگیری از سرطان) کمک می کند و محصول ضد حساسیت باعث می شود گوشت بوقلمون از مرغ مفید باشد.
شایان ذکر است که شاخص گلیسمی کوفته ها با گوشت بوقلمون کمترین میزان را خواهد داشت. با افزودن سبزیجات و ادویه جات با سبزیجات مختلف به غذاهای بوقلمون می توانید انواع سلیقه ها را بدست آورید. با آسیب شناسی کلیه ، چنین گوشتی ممنوع است.
فهرست گلیسمی گوشت
GI محصول حاکی از وجود کربوهیدرات های بد است ، که به سرعت گلوکز را در خون جذب می کنند و علاوه بر این ، با چربی اضافی در بدن ذخیره می شوند.
هر نوع گوشت مبتلا به دیابت خوب است زیرا حاوی قند نیست. کربوهیدراتهای ناچیز در آن وجود دارد ، اما پروتئین های زیادی وجود دارد.
گوشت به محصولات رژیمی اشاره دارد و شاخص قند خون ندارد. این شاخص به دلیل کم اهمیت بودن به سادگی مورد توجه قرار نمی گیرد.
بنابراین در گوشت خوک حاوی صفر گرم کربوهیدرات است ، بدین معنی که GI نیز صفر است. اما این فقط مربوط به گوشت خالص است. ظروف حاوی گوشت خوک GI نسبتاً بزرگی دارد.
جدول به شما کمک می کند تا شاخص گلیسمی محصولات گوشت را پیدا کنید:
گوشت خوک | گوشت گاو | ترکیه | مرغ | بره | |
سوسیس | 50 | 34 | - | - | - |
سوسیس | 28 | 28 | - | - | - |
کتلت ها | 50 | 40 | - | - | - |
شنیتل | 50 | - | - | - | - |
چبورک | - | 79 | - | - | - |
کوفته ها | - | 55 | - | - | - |
راویولی | - | 65 | - | - | - |
پت | - | - | 55 | 60 | - |
پیلاف | 70 | 70 | - | - | 70 |
کوپه ها و میان وعده ها | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
خورش دیابت
آیا خورش برای دیابت مضر است؟ تأثیر هر ماده غذایی روی بدن انسان با توجه به وجود ترکیبات معدنی و ویتامین در بدن مشخص می شود.
خورش می تواند گوشت خوک یا گوشت گاو باشد. معمولاً بره. فرآیند کنسرو کردن ویتامین های سالم را از بین می برد ، اما بیشتر آنها حفظ می شوند.
در خورش گاو هیچ کربوهیدرات وجود ندارد و می توان آن را غذایی رژیم غذایی دانست. این محصول دارای پروتئین نسبتاً بالایی 15٪ است. اما محتوای کالری بالا (محتوای چربی) چنین محصولی را فراموش نکنید - 214 کیلو کالری در هر 100 گرم.
در مورد ترکیب مفید ، خورش سرشار از ویتامین B ، PP و E است. این مجموعه معدنی نیز متنوع است: پتاسیم و ید ، کروم و کلسیم. همه اینها از فواید خورش صحبت می کند. مواد غذایی کنسرو شده می تواند برای دیابت نوع 2 استفاده شود و در صورت شکل وابسته به انسولین ، خورش ممنوع است.
با توجه به میزان بالای کلسترول موجود در ترکیب آن ، از این محصول با احتیاط استفاده کنید. لازم است خورش را در رژیم غذایی گنجانید ، ظرف را با مقدار زیادی ظروف جانبی گیاهی رقیق کنید.
اما برای اینکه محصول واقعاً مفید باشد ، انتخاب صحیح آن بسیار مهم است. متأسفانه ، در حالی که کمبود مواد غذایی کنسرو دیابتی وجود دارد ، که از نظر کیفیت نیز تفاوت ندارد.
خورش "صحیح" باید با رعایت اصول زیر انتخاب شود:
- ظروف شیشه ای در جایی که گوشت به خوبی قابل مشاهده باشد ترجیح داده می شود.
- شیشه نباید آسیب ببیند (غرق ، زنگ زدگی یا تراشه).
- برچسب روی شیشه باید به درستی چسبانده شود.
- نکته مهم اسم است اگر "خورش" روی بانک نوشته شود ، فرایند تولید مطابق استاندارد نیست. محصول استاندارد GOST فقط "گوشت گاو پخته" یا "گوشت خوک بافته" نامیده می شود.
- ترجیحا ، خورش در یک شرکت بزرگ (هلدینگ) ساخته می شد.
- اگر برچسب GOST را نشان نمی دهد ، اما TU ، این نشان می دهد که تولید کننده فرآیند تولید خود را برای تولید مواد غذایی کنسرو برقرار کرده است.
- کالای خوب دارای کالری 220 کیلو کالری است. بنابراین ، در هر 100 گرم از محصولات گوشت گاو 16 گرم چربی و پروتئین تشکیل شده است. در خورش گوشت خوک چربی بیشتری وجود دارد.
- به تاریخ انقضا توجه کنید.
شرایط استفاده
قانون اصلی در انتخاب گوشت برای بیماری قند ، چربی است. هرچه این محصول کوچکتر باشد ، محصول مفیدتر است. کیفیت و طعم گوشت از نظر وجود رگها و غضروف ها تأثیر منفی دارد.
منوی دیابتی باید قبل از هر چیز شامل گوشت مرغ و بوقلمون کم چرب ، گوشت گاو ، خرگوش باشد.
اما گوشت خوک در ابتدا باید از رژیم غذایی شما خارج شود. گوشت مرغ بهترین راه حل برای دیابت است. این اجازه می دهد تا منو را متنوع کنید. سیری می بخشد و طعم بسیار خوبی دارد. مهم است که به یاد داشته باشید که پوست از لاشه باید برداشته شود.
علاوه بر این ، فراوانی دریافت مواد غذایی در این بیماری کسری ، در بخش های کوچک است. افراد دیابتی می توانند هر 2 روز یکبار حدود 150 گرم گوشت بخورند. در چنین مقادیری ، به بدن ضعیف آسیب نمی رساند.
روش تهیه یکی دیگر از شرایط مهم است. بهترین و تنها گزینه گوشت پخته یا آب پز است. شما نمی توانید غذاهای سرخ شده و دودی بخورید! همچنین ترکیب گوشت با سیب زمینی و ماکارونی ممنوع است. آنها ظرف را سنگین تر می کنند و کالری آن را نیز زیاد کالری می کنند.
فیلم های مرتبط
چه گوشتی برای خوردن با دیابت بهتر است:
رعایت همه این شرایط ، نیاز بیمار به محصول را برآورده می کند و عواقب ناخواسته ای را به همراه نخواهد داشت که در صورت نقض میزان مجاز مصرف گوشت با دیابت نوع 2 ، ممکن است بروز کند. جدول شاخص گلیسمی گوشت و ماهی کمک خواهد کرد.