دیابت قندی یک بیماری مزمن نسبتاً شایع است.
در درمان وی ، یکی از نکات مهم تغذیه است: کنترل کامل کمیت و نوع کربوهیدراتهای مصرفی مورد نیاز است که یکی از منابع آن سبزیجات است.
البته پزشک معالج رژیم غذایی این بیماری را توصیف خواهد کرد ، اما برای آشنایی دقیق با اطلاعاتی که می توان سبزیجات را با دیابت مصرف کرد و مفید نیست ، مفید خواهد بود.
به یاد داشته باشید که در مراحل اولیه ابتلا به دیابت نوع 2 (رایج ترین) ، اغلب تنها شکل درمانی یک رژیم غذایی معقول است و اگر کاملاً به توصیه ها پایبند باشید ، این بیماری زندگی شما را مسموم نمی کند.
یک رژیم غذایی ساده خام - 30 روز شفابخش دیابت
نه تنها سبزیجات به خودی خود منبع ارزشمند ویتامین های لازم برای بدن هستند ، بلکه برای افراد دیابتی نیز بسیار مهم هستند زیرا عملکردهای مختلف زیادی را به یکباره انجام می دهند:
- به عادی سازی قند خون کمک می کند.
- تسریع در متابولیسم کربوهیدرات ، جبران شکست.
- تن کردن بدن؛
- به کاهش سطح گلوکز کمک کنید.
- رسوبات سمی را خنثی می کند.
- بهبود متابولیسم به طور کلی؛
- اشباع شده با اسیدهای آمینه ضروری و عناصر کمیاب لازم برای عملکرد طبیعی ، فیبر گیاهی.
همانطور که مشاهده می کنید ، اهمیت آنها به سختی قابل پیش بینی است ، نکته اصلی این است که بدانید چه سبزیجات را می توان با دیابت نوع 2 میل کرد و کدام یک بهتر است از آن خودداری کنید.
شاخص گلیسمی میوه و سبزیجات
سبزیجات و میوه هایی وجود دارند که قند خون را پایین می آورند ، و از گلیسمی حمایت می کنند ، یعنی سطح قند در همان سطح و آنهایی که افزایش می یابد.
برای تعیین اینکه چه سبزیجات و میوه هایی با دیابت امکان پذیر است ، یک جدول به شما کمک می کند ، که شاخص های گلیسمی برای هر سبزی را نشان می دهد ، که نشان دهنده میزان افزایش سطح قند پس از خوردن آنها است.
شاخص گلیسمی به صورت مختصر (GI) به صورت مختصر بیان شده و تغییر در سطح گلیسمی را 2 ساعت پس از غذا نشان می دهد. سطح متوسط دستگاه گوارش 55-70٪ ، پایین - تا 55٪ ، بالا - بیش از 70٪ در نظر گرفته شده است.
بدیهی است که افراد دیابتی از سبزیجات با شاخص قند خون پایین توصیه می شوند. بنابراین ، کدام سبزیجات قند خون را کاهش می دهد؟ مفیدترین سبزیجات برای دیابت نوع 2 عبارتند از: گوجه فرنگی ، خیار ، سبزیجات ، کلم بروکلی ، تربچه ، کلم انواع ، نخود سبز ، پیاز ، هویج ، کاهو برگ ، مارچوبه و اسفناج ، فلفل بلغور و غیره.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برگ اسفناج را به ظروف اضافه کنید.
پزشکان خوردن اسفناج را برای دیابت نوع 2 توصیه می کنند. آن را "جارو معده" می نامند و دستگاه گوارش آن فقط 15 واحد است. فلفل بل برای دیابت نوع 2 نیز بسیار مفید است. دارای شاخص قند خون کم فلفل - 15 واحد.
تربچه سبز با دیابت نوع 2 محصولی است که باید در رژیم غذایی باشد. در مرحله اول ، شاخص گلیسمی تربچه کم است. و ثانیا ، کولین موجود در تربچه در روند تثبیت نسبت گلوکز در خون دخیل است.
اما شلغم در دیابت نوع 2 تأثیر درمانی در لوزالمعده دارد.
آیا خوردن تره فرنگی وحشی در بیماری دیابت امکان پذیر است و چگونه مفید است؟ اول از همه ، سیر وحشی در دیابت نوع 2 بسیار مفید است ، زیرا از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند ، دستگاه گوارش آن 15 واحد است.
آیا خوردن بادمجان برای دیابت امکان پذیر است؟ بله ، آنها در لیست غذاهایی قرار دارند که توسط افراد دیابتی قابل مصرف است. شاخص گلیسمی بادمجان تنها 10 واحد است.
چه سبزیجات با دیابت قابل خوردن نیستند؟
با توجه به جدول ، بسیاری از سبزیجات هنوز هم باید رها شوند ، به ویژه برای انواع سیب زمینی. آنها نه تنها فوایدی به همراه نخواهند آورد ، بلکه می توانند با افزایش غلظت قند در خون ، اوضاع را تشدید کنند.
مضرترین سبزیجات برای دیابت نوع 2:
- سیب زمینی سرشار از نشاسته و قادر به افزایش قابل توجهی سطح گلوکز هنگام غذا خوردن است (دستگاه گوارش غذاهای مختلف سیب زمینی آنها بین 65 تا 95 درصد متغیر است).
- چغندرهای آب پز با سطح GI 64٪؛
- کدو تنبل پخته شده؛
- کدو سبز به شکل خاویار یا به سادگی سرخ شده؛
- شلغم ، شلغم؛
- جعفری؛
- هویج آب پز ، که باعث افزایش سطح قند و همچنین کلسترول مضر در خون می شود.
با این حال ، مقادیر بالای GI برای سبزیجات فوق به این معنی نیست که دیابتی مجبور است برای همیشه فراموش کردن آنها را فراموش کند. همین سیب زمینی ها را می توان برای مدت طولانی در آب خیس کرد ، در حالی که میزان نشاسته موجود در آن به طرز چشمگیری کاهش می یابد و به تبع آن میزان مضرات برای بیمار مبتلا به دیابت را نشان می دهد.
همچنین می توانید از این سبزیجات در ترکیب با محصولاتی استفاده کنید که غذاهای کلی GI را کاهش می دهند ، به عنوان مثال با گیاهان ، گوجه فرنگی تازه ، مرغ کم چرب ، ماهی. اطلاعاتی راجع به اینکه سبزیجات و میوه ها برای دیابت قابل قبول هستند ، بخوانید و سالادهای چند جزء را با کمی اضافه ذرت ، سیب زمینی و غیره مورد علاقه خود تهیه کنید.
توصیه هایی برای استفاده
نه تنها دانستن اینکه چه سبزیجات را می توان با دیابت نوع 2 میل کرد ، بلکه همچنین به درستی خوردن آنها مهم است.
سبزیجات با GI کم تقریباً به هر شکلی قابل خوردن هستند ، اما بهترین نوع آن تازه است ، زیرا برای بدن بسیار مفید هستند ، تمام ویتامین ها در آنها ذخیره می شوند.
البته بعضی از غذاها به صورت خام خورده نمی شوند که در این صورت می توان آنها را جوشانده یا بخارپز کرد. سبزیجات پخته شده در فر به نظر می رسد که خوشمزه تر هستند ، می توانید قبل از پخت و پز با روغن زیتون آنها را به آرامی بپاشید. بهتر است از غذاهای سرخ شده اجتناب شود. بسیاری مطمئن هستند که سرخ کردن با حداقل روغن قطعاً ضرری نخواهد داشت ، اما حتی یک قاشق غذاخوری نیز میزان کالری ظرف را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
به یاد داشته باشید که این منو باید تا حد امکان متنوع باشد: انتخاب خود را روی 2-3 سبزیجات مورد علاقه متوقف نکنید ، بلکه سعی کنید تمام سبزیجات مجاز را در آن گنجانید ، آنها را جایگزین کنید تا مواد لازم را به طور کامل در اختیار بدن قرار دهید. اکنون می توانید انواع عظیمی از دستور العمل های دیابتی را پیدا کنید که در آن می توان سبزیجات غیر دوست داشتنی را پوشانید ، و با آن چه که دوست دارید ترکیب شود.
بهتر است اگر این منو برای شما متخصص تغذیه باشد که نه تنها آنچه سبزیجات برای دیابت مصرف می شود بلکه ویژگی های بدن ، شدت دیابت ، نوع آن را نیز در نظر بگیرید.
لطفا توجه داشته باشید که نسبت کربوهیدرات ها در رژیم غذایی روزانه نباید از 65٪ ، چربی - 35٪ ، پروتئین - 20٪ تجاوز نکند.
سبزیجات نه تنها بر گلیسمی تأثیر مستقیمی دارند ، بلکه تأثیر غیرمستقیمی بر سلامت دیابتی نیز دارند و این نیز در تهیه منو باید مورد توجه قرار گیرد. حتما فلفل قرمز بخورید ، که کلسترول را عادی می کند ، که مخصوصاً برای دیابت مهم است ، و همچنین یک انبار ویتامین ها است.
آب کلم سفید مدتهاست که برای درمان دیابت از سوی مردم استفاده می شود ، زیرا سطح قند را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بادمجان به از بین بردن چربی و مواد مضر از بدن کمک می کند. کدو تنبل در پردازش انسولین نقش دارد ، خیار حاوی مواد مهم برای بیمار است ، مارچوبه سرشار از ویتامین ها ، اسید فولیک است. و به این ترتیب گوجه فرنگی های دوست داشتنی همه اسیدهای آمینه ای را که برای ما بسیار مهم هستند از بین می برند.
روشهای پخت و پز
همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، سبزیجات و میوه هایی که میزان قند آنها کم است ، حداقل بخشی از آنها به بهترین شکل به صورت خام مصرف می شوند.
این نه تنها به سرعت در حال کاهش ویتامین ها در طول عملیات حرارتی ، بلکه در هنگام جوشاندن ، پخت و غیره ، کربوهیدرات های پیچیده شروع به تجزیه در مواد ساده می کنند ، در نتیجه ، شاخص گلیسمی سبزیجات آب پز به شدت افزایش می یابد ، حتی می تواند از پایین به پایین تبدیل شود قد بلند
به عنوان مثال ، برای هویج خام GI - 30٪ ، و برای جوشانده - در حال حاضر 85٪. همین مورد را می توان در مورد بسیاری از سبزیجات دیگر نیز گفت. علاوه بر این ، عملیات حرارتی فیبرهای ارزشمندی را از بین می برد ، که در بدن باعث کاهش جذب کربوهیدرات ها می شود. در عین حال ، میزان رشد GI به طور مستقیم به زمان عملیات حرارتی بستگی دارد ، بنابراین اگر واقعاً نیاز به جوشاندن سبزیجات دارید ، برای اطلاعات در مورد چگونگی زمان کافی برای پخت غذا ، اینترنت را بررسی کنید و آتش را به موقع خاموش کنید.
تمام سبزیجات و میوه های مبتلا به دیابت نوع 2 کمی بهتر پردازش می شوند ، به عنوان مثال ، آنها را بهتر از دستمال غذاهای پیچیده مانند خاویار بپزید ، که می تواند بیش از یک ساعت طول بکشد. .
استفاده از مارینادها می تواند به پیشرفت بیماری های قلبی عروقی کمک کند ، و دیابتی ها از قبل به ظاهر فشار خون بسیار مستعد هستند.
بنابراین ، غذاهای شور برای آنها مضر است. به طور کلی ، انواع غذاهای گیاهی باید اساس رژیم غذایی دیابتی ها را تشکیل دهند.
در اینترنت به راحتی می توان دستور العمل هایی برای هر سلیقه پیدا کرد که به شما امکان می دهد هنگام انتخاب غذای مناسب احساس تعصب نکنید و از طعم شاهکارهای آشپزی بدون آسیب به سلامتی لذت ببرید.
فیلم های مرتبط
کدام سبزیجات برای دیابت مفید هستند و کدام ها نیستند؟ پاسخ در این ویدئو:
همانطور که می بینید ، افراد دیابتی در انتخاب سبزیجات خاصی که خورده می شوند به اندازه کافی نیازی به محدود کردن خود ندارند ، بلکه روش درست تهیه آنها را انتخاب می کنند.
