غلات در فهرست روزانه بیماران مبتلا به دیابت قرار دارند. اما همه انواع آنها با این بیماری قابل مصرف نیست. به طور معمول ، غدد درون ریز با جزئیات به بیماران می گویند چه غلات را می توان با دیابت نوع 2 میل کرد و یا یادداشتی را با این اطلاعات برای مطالعه صادر کرد. اما اگر به دلایلی این لحظه از دست رفته باشد ، بیمار قبل از وارد کردن هر نوع غلات به منوی ، باید مقدار کربوهیدرات موجود در آن را به دقت مطالعه کند. تغذیه مناسب برای دیابت نوع 2 کلید سلامتی و حفظ قند خون در سطح عادی است.
فایده یا ضرر؟
یکی از اصلی ترین شاخص هایی که فواید غلات را برای بیمار مبتلا به دیابت اندازه گیری می کند ، شاخص قند خون است. این شاخص نشان دهنده این است که چگونه محصول به سرعت وارد بدن انسان می شود و باعث افزایش قند خون می شود. گلوکز خالص دارای ارزش GI 100 واحد است. در دیابت نوع 2 ، فقط آن دسته از غلات که حداقل 39 واحد و GI متوسط دارند - از 40 تا 69 واحد مجاز به خوردن هستند. هرچه این شاخص پایین تر باشد ، محصول جذب و هضم طولانی تر خواهد شد و بر این اساس ، لوزالمعده کمتر "بار" می شود.
فرنی که بر اساس آنها پخته شده است بدن را با مواد مغذی ، ویتامین ها ، عناصر میکرو و کلان اشباع می کند و به همین دلیل فرد احساس انرژی و افزایش قدرت می کند. غلات و سبزیجات بخش اعظمی از رژیم غذایی بیمار را تشکیل می دهند ، از این طریق می توانید غذاهای بسیار خوشمزه تهیه کنید ، استفاده از آنها با احساسات مثبت لازم برای یک درمان موفق همراه است.
عواملی که باید در هنگام انتخاب غلات برای تهیه غلات و سوپ برای بیماران مبتلا به دیابت مورد توجه قرار گیرند:
- فهرست گلیسمی
- محتوای کالری؛
- ترکیب شیمیایی
همان غلات با یک روش پخت و پز متفاوت می تواند دارای شاخص گلیسمی و ارزش غذایی متفاوت باشد. بهترین راه تهیه غلات برای افراد دیابتی ، پختن روی آب است. ظرف تمام شده را می توان با مقدار کمی کره یا روغن زیتون چاشنی کرد. غلات را در شیر فقط گاه به عنوان یک استثناء بجوشانید ، به شرط آنکه سطح قند خون طبیعی برای مدت طولانی حفظ شود. و اگر بیمار ضعف برای فرنی شیر ندارد ، بهتر است آنها را به طور کامل از رژیم غذایی محروم کند.
از گندم سیاه با یک پردازنده مواد غذایی می توانید آرد درست کنید و از آن برای پخت سالم و خوشمزه استفاده کنید
آیا غلات مبتلا به دیابت می توانند صدمه ببینند؟ بله ، اگر به طور صحیح پخته نشده باشند و انواع کالری اشتباه این محصولات را با بار کربوهیدرات بالایی انتخاب کنید. آنها باعث افزایش وزن می شوند ، می توانند باعث افزایش قند خون و بدتر شدن وضعیت کبد شوند و به اصطلاح "کبد چرب" ایجاد شود. این یک وضعیت خطرناک است که در آن بیش از 5٪ از توده کبد توسط بافت چربی جایگزین می شود. به همین دلیل ، دیابتی دارای اختلال در هضم و افزایش خطر ابتلا به سیروز (تغییرات برگشت ناپذیر) است.
چه چیزی را انتخاب کنید؟
آیا می توانم قارچ بخورم برای دیابتالبته ، در هنگام انتخاب غلات ، نه تنها باید روی ترکیب و شاخص گلیسمی بلکه به ترجیحات ترجیحی نیز توجه کنید. خوشبختانه ، گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد ، زیرا دامنه محصولات مجاز بسیار گسترده است. در اینجا لیستی از غلات که برای افراد مبتلا به دیابت بیشترین سود را دارند ، ذکر شده است:
- گندم سیاه؛
- جو دوسر؛
- گندم؛
- ذرت؛
- جو مروارید؛
- نخود
گندم سیاه حاوی مقدار زیادی آهن ، ویتامین های گروه های مختلف و مواد مغذی از نظر پروتئین است. کربوهیدرات های کمی در آن وجود دارد ، بنابراین به طور سنتی یکی از مفیدترین غلات برای دیابت در نظر گرفته می شود.
جو دوسر فقط در غلات سبوس دار برای بیماران دیابتی مجاز است ، اما نه در غلات و گزینه هایی برای پخت و پز فوری. دانه با پوسته از شاخص قند خون پایین تر از آنالوگ های جلا برخوردار است و حاوی تعداد زیادی آنزیم ، ویتامین و مواد معدنی است.
دانه های گندم منبع پکتین ها هستند که مواد مضر را از بدن دور می کنند. همچنین فیبر زیادی دارد که برای تحرک طبیعی روده لازم است. کربوهیدرات های موجود در غلات به آرامی در خون انسان شکسته می شوند و مجموعه ای از وزن اضافی بدن را تحریک نمی کنند. غلات ذرت یک انبار ویتامین E و پیشرو ویتامین A (کاروتن) است. فرنی روی آب ذرت بدن سموم ، سموم و فرآورده های متابولیکی انباشته شده را تمیز می کند. با وجود تغذیه ، این ظرف خطر چاقی را افزایش نمی دهد و سوخت و ساز بدن را بدتر نمی کند.
نه تنها فرنی را می توانید از ریزه ذرت تهیه کنید ، بلکه سوپ پوره رژیمی را با افزودن سبزیجات و ادویه جات سالم نیز تهیه کنید
جو مروارید حاوی ویتامین های همه گروه ها ، آنزیم ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. آمینو اسید لیزین ضروری ، که بخشی از آن است ، وضعیت پوست را عادی می کند. از نظر دیابت ، این امر از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا ترک ها ، ساییدگی ها و خراشیدگی ها طولانی و سخت بهبود می یابد و می تواند منجر به پیشرفت فرآیندهای آسیب شناختی آلوده شود. مصرف منظم جو مروارید همچنین به کاهش وزن و عادی سازی تعادل آب و نمک کمک می کند.
غذاهای نخود فرنگی برای دیابت نوع 2 مفید است ، زیرا آنها حاوی حداقل کربوهیدرات هستند. آنها بدن را با داشتن مواد مغذی و بدون خطر افزایش وزن به دلیل کالری متوسط یا کم (بسته به روش تهیه) اشباع می کنند. نخود فرنگی حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین های سالم است که برای عملکرد کامل سیستم های عضلانی و اسکلتی لازم است.
چه چیزی بهتر است امتناع کنیم؟
بعضی از غلات از مزایای دیابتی برخوردار نیستند ، اما می توانند سلامت آنها را به طرز چشمگیری بدتر کنند. این به دلیل داشتن مقدار بالای کربوهیدرات در چنین محصولاتی و محتوای کالری قابل توجهی است. این موارد عبارتند از:
- برنج جلا؛
- جو دوسر فوری؛
- سمولینا
خوردن غلات فوق منجر به این واقعیت می شود که سطح گلوکز خون به شدت بالا می رود. در نتیجه خطر ابتلا به عوارض دیابت افزایش می یابد. شدیدترین آنها شامل رتینوپاتی ، سندرم پای دیابتی ، اختلالات حساسیت به بافت و غیره است. وضعیت بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 به دو عامل بستگی دارد: رژیم غذایی و داروهای منظم. اگر از اولی غافل شوید و غذاهای پر کربوهیدرات را بخورید ، دیگر هیچ استفاده ای از مواد مخدر نخواهد بود.
در فرنی سمولینا ، برنج سفید و جو دوسر جو تقریباً هیچ ماده ارزشمندی وجود ندارد ، این محصولات به سادگی باعث احساس سیری می شوند. اگر بیمار مجبور باشد یک یا دو بار چنین ظرف را بخورد ، احتمالاً هیچ چیز وحشتناکی رخ نخواهد داد. اما استفاده منظم از غلات مانند مواد غذایی به چاقی و عوارض دیابت ختم می شود.
غلات مفید با شاخص قند خون پایین و متوسط اساس منوی بیماران مبتلا به دیابت است. به دلیل استفاده از چنین محصولاتی بدن از کربوهیدراتهای اشباع شده است که برای شکل گیری انرژی و عملکرد کامل مغز ضروری است. هنگام انتخاب انواع غلات ، لازم است ترکیب آن و میزان قند موجود در آن را در نظر بگیرید. با این رویکرد ، ظروف نه تنها لذت طعم دلپذیر را به ارمغان می آورند ، بلکه فوایدی نیز به همراه خواهند داشت.
