بهزیستی و فعالیت عملکردی بسیاری از ارگان ها و سیستم ها به تغذیه انسان بستگی دارد. نظارت ویژه بر رژیم غذایی برای افراد بیمار از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا بدن آنها ضعیف و آسیب پذیر است. در مورد دیابت ، اصلاح رژیم غذایی یکی از مؤلفه های مهم یک درمان جامع است. محصولات خاصی وجود دارند که قند خون را پایین می آورند ، به شما این امکان را می دهند تا دیابت را تحت کنترل خود نگه دارید و بعضی اوقات حتی بدون مصرف دارو نیز این کار را انجام دهید (برای مثال ، وقتی که دوره غیر عادی دیابت نوع 2 است).
اطلاعات عمومی در مورد تأثیر غذا بر روی سطح گلوکز
هنگامی که وارد بدن می شود ، مواد غذایی تحت تأثیر آنزیم های دستگاه گوارش به کوچکترین اجزاء تجزیه می شوند و بخشی از مواد مغذی موجود در آن به خون جذب می شود. برای بیمارانی که گلیسمی را کنترل می کنند (سطح گلوکز خون) ، دانستن درصد در غذای چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها بسیار مهم است. این کربوهیدرات ها هستند که بر میزان افزایش قند خون تأثیر می گذارند و پروتئین ها و چربی ها می توانند به طور غیرمستقیم روی این فرآیند تأثیر بگذارند.
شاخصی که بار کربوهیدرات مواد غذایی برآورد شده است ، شاخص گلیسمی (GI) است. برای گلوکز خالص برابر 100 واحد است و برای غذاهایی که به هیچ وجه قند ندارند ، GI برابر است. کلیه ظروف را می توان به 3 گروه تقسیم کرد:
- محصولات با GI بالا (70 - 100)؛
- ظروف با GI متوسط (40 - 69)؛
- غذاهای GI کم (0 - 39).
با داشتن دیابت ، فقط می توانید غذاهایی را که بار کم یا متوسط کربوهیدرات دارند ، در رژیم غذایی وارد کنید. آنها باعث ایجاد نوسانات شدید در سطح گلوکز خون نمی شوند و برای لوزالمعده بی خطر هستند. همچنین محصولات منفردی وجود دارد که به بدن کمک می کند سطح قند خون را بطور نسبی کاهش داده و در آینده طبیعی را حفظ کند.
گروه های مختلفی از محصولات مورد استفاده برای مبارزه با دیابت
بسیاری از دیابتی ها تعجب می کنند که کدام غذاها قند خون خود را کاهش می دهند و به کدام شکل آنها به بهترین شکل خورده می شوند. این خاصیت ها عمدتا توسط سبزیجات سبز ، برخی میوه ها ، غذاهای دریایی و ماهی های کم چرب موجود است. با خوردن آنها به طور مرتب ، می توانید قند را کاهش داده و بهزیستی خود را بهبود بخشید.
سبزیجات
چه می توانم با دیابت نوع 2 + جدول بخورمتقریباً تمام سبزیجات از شاخص گلیسمی پایین یا متوسط برخوردار هستند. بنابراین ، این پزشکان آنها هستند که دیابتی را به عنوان اساس تهیه منوی درمانی توصیه می کنند. مؤثرترین محصولاتی که قند خون را پایین می آورند ، به طور سنتی سبزیجات سبز محسوب می شوند. آنها حاوی مقدار کمی کربوهیدرات هستند ، اما در عین حال مقدار زیادی فیبر و ویتامین های سالم ، رنگدانه ها و مواد معدنی نیز وجود دارد.
کلم بروکلی ، خیار ، کدو سبز ، مارچوبه باید هر چه سریعتر روی میز بیمار باشد. علاوه بر سبزیجات سبز ، فلفل ، بادمجان ، کدو تنبل و گوجه فرنگی به خوبی قند خون را کاهش می دهند. بهتر است از این محصولات به صورت خام یا پخته استفاده شود و همچنین می توان آنها را بخارپز کرد. سبزیجات فصلی که در آب و هوای محلی بدون استفاده از نیترات و کودهای شیمیایی پرورش داده می شوند ، به ویژه برای بیماران مفید است. چنین محصولاتی بهتر جذب بدن می شوند و احتمال اینکه بتوانند به نوعی واکنش آلرژیک ایجاد کرده یا عملکرد لوزالمعده را مختل کنند ، حداقل است.
سبزیجات یک غذای جانبی عالی برای گوشت های بدون چربی یا ماهی هستند. در هنگام آماده سازی آنها باید تا حد ممکن از نمک کم استفاده کنید ، زیرا آب بدن را حفظ می کند و ادم را برانگیخته می کند.
سبزیجات نه تنها به کاهش قند خون کمک می کنند بلکه به پاکسازی روده ها و کاهش وزن نیز کمک می کنند.
میوه
برخی از میوه های خوشمزه نه تنها می توانند رژیم غذایی معمول یک دیابتی را تنوع دهند ، بلکه قند خون را نیز پایین می آورند. یکی از میوه های مفید در این زمینه میوه های مرکبات است زیرا از نظر شاخص گلیسمی کم و دارای فیبر گیاهی زیادی هستند. مرکبات همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند.
پرتقال ها باعث کاهش جذب قند در خون می شوند و لیموها کمی از مواد غذایی حاوی قند و چربی کم می کنند. بنابراین ، اضافه کردن آب لیمو به جای نمک در غذاهای گوشتی و ماهی و همچنین در سالادها مفید است (علاوه بر این ، امتناع نمک یکی از موثرترین راهها برای جلوگیری از ایجاد فشار خون و ادم است).
با این حال ، شما نمی توانید از گریپ فروت ها سوء استفاده کنید ، زیرا در مقادیر زیادی این میوه می تواند باعث پیشرفت بیماری های سیستم قلبی عروقی شود.
آووکادو ، که با وجود طعم آن ، به میوه ها نیز اشاره دارد ، حاوی فیبر و پکتین زیادی است. معرفی رژیم غذایی این محصول به کاهش قند کمک می کند ، اما به دلیل ارزش غذایی بالا باید از مصرف آن به مقدار کم استفاده شود. سایر غذاهای سالم برای کاهش قند خون شما سیب و گلابی است. آنها از نظر گلیسمی ضعیف هستند ، آنها حاوی ویتامین های زیادی و فیبر غذایی درشت هستند که مانع جذب سریع قندهای ساده به خون می شوند. با وجود این واقعیت که این میوه ها عمدتاً حاوی گلوکز و فروکتوز هستند ، اما مصرف متوسط آنها باعث ایجاد جهش و افزایش قند خون نمی شود. می توانید سیب و گلابی را به صورت خام یا پخته میل کنید ، همچنین می توانید کمپوت را از آنها تهیه کنید. نکته اصلی تهیه نوشیدنی بدون قند است.
هنگام پخت و پز کمپوت ، بهتر است بدون جایگزین های قند انجام شود ، زیرا آنها می توانند ساختار ویتامین ها و سایر مواد مفید بیولوژیکی مفید موجود در خشک کن را از بین ببرند.
ماهی و غذاهای دریایی
هنگامی که به طور مرتب استفاده می شود ، ماهی و غذاهای دریایی به طور موثری سطح قند خون را کاهش داده و از سلامت عمومی بدن حمایت می کنند. میگوها ، صدف ها ، ماهی مرکبات اختاپوس مواد غذایی مغذی و خوشمزه ای هستند که از شاخص قند خون بسیار پایینی برخوردار هستند (به طور متوسط 5 واحد). آنها بدن بدن بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی لازم اشباع می کنند ، فسفر ، آهن ، منیزیم و سلنیوم زیادی دارند. غذاهای دریایی به عادی سازی فعالیت سیستم عصبی کمک می کنند ، کلسترول را کاهش داده و مخاط معده را از بیماری های التهابی محافظت می کنند.
هنگام استفاده از این محصولات برای غذا ، یادآوری ملایم ترین روش های تهیه آنها مهم است. با دیابت ، غذاهای دریایی را فقط به صورت جوشانده ، بخارپز یا پخته می توانید بخورید. در حین پخت و پز ، باید تا حد ممکن نمک اضافه کنید و برای بهبود طعم بهتر است از گیاهان معطر (جعفری ، شوید ، ریحان) و سیر استفاده کنید. غذاهای دریایی ترشی یا سرخ شده با مقدار زیادی روغن گیاهی برای دیابت برای استفاده توصیه نمی شود ، زیرا آنها عملکرد لوزالمعده را مختل می کنند ، بر کبد تأثیر می گذارند و برعکس ، در افزایش کلسترول خون نقش دارند.
غذاهای دریایی کنسرو شده فقط در صورتی قابل تهیه هستند که در آب خودشان طبخ شوند بدون اینکه مواد نگهدارنده مضر و چربی اضافه کنند. واقعیت این است که در بسیاری از غذاهای کنسرو آنها مواد شیمیایی مختلفی را برای افزایش عمر مفید اضافه می کنند. بنابراین ، بهتر است از غذاهای دریایی منجمد یا تازه استفاده کنید و خود را در خانه طبخ کنید.
ماهی یکی از غذاهای مفید برای افراد دیابتی است. این به محصولاتی گفته می شود که قند خون را پایین می آورند و در عین حال تمام مواد لازم را برای بدن فراهم می کنند.
بیشترین فایده برای دیابتی ها انواع کم چربی ماهی های دریایی و رودخانه ای است
به دلیل ترکیب شیمیایی غنی ، چنین مواد غذایی به بهبود حساسیت بافت ها به انسولین ، عادی سازی فعالیت سیستم عصبی و هضم غذا کمک می کند. خمیر انواع ماهی های کم چرب حاوی مقدار زیادی فسفر ، نیکوتین و اسیدهای فولیک است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری است. قند بسیار کمی دارد (عملاً وجود ندارد) ، بنابراین خوردن چنین ماهی به عنوان غذا باعث ایجاد تغییرات شدید در سطح گلوکز خون نمی شود.
از میان انواع چربی ماهی ، توصیه می شود افراد دیابتی فقط از ماهی قرمز (ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا) استفاده کنند. این ماده حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده زیادی است که برای عملکرد طبیعی قلب و پاکسازی عروق خونی کلسترول ضروری است. شما باید 1 تا 2 بار در هفته ماهی قرمز بخورید ، در حالی که نباید شور یا دودی باشد. ماهی یک محصول رژیمی عالی است که حتی برای آن دسته از افراد دیابتی که اضافه وزن دارند مناسب است.
ویژگی های تغذیه در دوران بارداری
اگر برای اولین بار در طول بارداری افزایش قند خون در یک زن ثبت شود ، بنابراین ، درمان ، به عنوان یک قاعده ، فقط در عادی سازی رژیم صورت می گیرد. قرص های کاهش دهنده قند برای چنین بیمارانی کاملاً ممنوع است و انسولین فقط در خطرناکترین شرایط بالینی تجویز می شود. راه اصلی برای کاهش قند برای یک زن که از کودک انتظار دارد ، روی آوردن به تغذیه مناسب است.
هنگام انتخاب محصول برای رژیم غذایی روزانه ، بیمار مبتلا به دیابت حاملگی یا اختلال در تحمل گلوکز ، باید سبزیجات و غلات را با بار کربوهیدرات کم تر ترجیح دهد. کدام نوع سبزیجات برای مشکلات سیستم غدد درون ریز مفیدترین است؟ هنگام انتخاب آنها می توانید روی شاخص گلیسمی و کالری موجود در جدول 1 تمرکز کنید.
جدول 1 شاخص گلیسمی و کالری سبزیجات
ظروف باید حاوی کربوهیدراتهای آهسته باشند که از نظر ساختار پیچیده هستند و برای مدت طولانی در خون جذب می شوند. در عین حال ، مهم است که مقدار کافی پروتئین در مواد غذایی وجود داشته باشد ، زیرا این ماده یک ساختمان است. محصولات باید حاوی مقدار زیادی ویتامین ، کلسیم ، فسفر و سایر مواد معدنی باشند.
تصحیح قند برای کلسترول بالا
به طور کلی ، رژیم غذایی توصیه شده برای بیماران مبتلا به قند خون بالا برای بیمارانی که از آترواسکلروز رنج می برند مناسب است. اساس رژیم غذایی برای کاهش کلسترول و قند خون باید سبزیجات با شاخص قند خون پایین و تعداد زیادی ویتامین در ترکیب باشد. اما برخی از محصولات وجود دارد که به طور مؤثر با تظاهرات آترواسکلروز مبارزه می کنند. در اینجا لیست نمونه ای از آنها آورده شده است:
- پرتقال
- بادمجان؛
- غذاهای دریایی؛
- فلفل قرمز زنگ؛
- هویج؛
- گوجه فرنگی
- سیر
پرتقال محصولی کم کالری و بسیار سالم است. 100 گرم از این میوه حاوی 36 کیلو کالری ، و دستگاه گوارش آن 40-45 واحد است. خمیر میوه ها سرشار از فیبر هستند ، که عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و باعث کاهش وزن می شود. پرتقال حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که تأثیر مفیدی بر وضعیت رگ های خونی دارد: دیواره داخلی آنها را تقویت می کند و شکنندگی را کاهش می دهد.
این مرکبات نه تنها کلسترول بلکه از بین محصولات متابولیک سمی انباشته شده خون را تمیز می کنند. پرتقال بدن را تن می کند ، به فرد انرژی می بخشد و روحیه خود را افزایش می دهد. آنها مقدار زیادی پتاسیم و پکتین دارند. آب میوه تازه نیز مفید است ، اما حاوی فیبر درشت کمتری است ، بنابراین بیماران دارای اضافه وزن باید میوه های کامل را ترجیح دهند. پرتقال نخورید و از آن ها آبمیوه بنوشید تا آن دسته از افراد دیابتی که دارای بیماریهای التهابی دستگاه گوارش هستند ، از این رو در این حالت می توانند باعث تشدید آسیب های مزمن و درد شکم شوند.
بادمجان - سبزیجات خوشمزه و مغذی که کالری کمی دارند و ترکیب شیمیایی بسیار غنی دارند. شاخص گلیسمی آنها تنها 10 واحد است. بادمجان متابولیسم آب را در بدن عادی می کند ، آنها مقدار زیادی پتاسیم دارند (این باعث تقویت عضله قلب شده و رگ های خونی را از رسوبات کلسترول پاکسازی می کند). این گیاه حاوی آهن ، فسفر ، سدیم ، پتاسیم است.
خمیر بادمجان حاوی موادی است که تجمع نمکهای اسید اوریک را از بدن خارج می کند. این سبزی بسیار مفید است که کلسترول ، قند را کاهش داده و بهزیستی یک دیابتی را حتی با نقرس بهبود می بخشد.
کدام غذاها در سریعترین زمان ممکن قند خون را کاهش می دهند؟ متأسفانه ، هیچ سبزی یا میوه ای وجود ندارد که بتواند تولید انسولین را به سرعت عادی کند و سطح گلوکز را کاهش دهد. هر غذایی (حتی سالم ترین و طبیعی ترین) به آرامی و یکدست عمل می کند. علاوه بر رژیم متعادل ، بیمار باید به سایر توصیه های متخصص غدد نیز عمل کند. و ، مطمئنا ، شما نمی توانید غذاهای شیرین مضر بخورید ، در تلاش برای کاهش محصولات مضر آنها که باعث کاهش قند خون می شود.
صرف نظر از نوع دیابت ، تغذیه عامل اصلی در حفظ سطح قند خون طبیعی است. در صورت غفلت از رژیم غذایی توصیه شده ، هیچ داروی منفردی نمی تواند نتیجه مطلوب را بدست آورد. اما اگر وی در حد امکان از غذاهای سالم استفاده کند تا به کاهش قند خون کمک کند ، این درمان مؤثرتر خواهد بود. با ابتلا به دیابت نوع 1 ، قطعاً نمی توان از تزریق انسولین جلوگیری کرد ، اما این رویکرد می تواند به کاهش میزان هورمون تزریق شده و فراوانی تزریق کمک کند.
