دیابت قندی به نام آندوکرینوپاتی نامیده می شود که در مقابل زمینه ورشکستگی دستگاه انسولین لوزالمعده یا نقض عملکرد هورمون انسولین در سطح بافت های محیطی بدن اتفاق می افتد. آسیب شناسی مستلزم نظارت روزانه بر تعداد قندهای موجود در جریان خون است که هم به کمک درمان پزشکی و هم با اصلاح یک رژیم غذایی فردی انجام می شود.
متخصصان ماهر توصیه می کنند تعدادی از محصولات را از منوی دیابتی روزانه حذف کنید. در نظر بگیرید که آیا چربی متعلق به این گروه است یا اینکه کالای مجاز و مفیدی محسوب می شود یا خیر. آیا امکان خوردن چربی با دیابت وجود دارد ، چه فایده و مضراتی دارد ، چگونگی تهیه صحیح ظروف براساس آن ، در ادامه در مقاله آمده است.
ویژگی های محصول
سالوم به چربی جامد حیوانات گفته می شود که در طی رشد و تغذیه بیشتر آنها شکل می گیرد. برای حیوانات ، این چربی به عنوان ذخیره ای از انرژی ، و برای انسان ها - یک محصول غذایی در نظر گرفته می شود. چربی می تواند:
- تازه مصرف کنید؛
- به نمک؛
- دود کردن
- پختن؛
- خورش؛
- سرخ کردن
چربی گوشت خوک نمک دودی به عنوان گوشت گاو گفته می شود ، اگر یک لایه گوشت در محصول وجود داشته باشد ، ما در مورد بیکن (بریس) صحبت می کنیم. قطعاتی که در یک ماهیتابه سرخ می شوند به اصطلاحات پوستی گفته می شوند و محصول ذوب شده آن را لرد می نامند.
همه تغییرات پخت و پز برای افراد دیابتی مناسب نیست.
این محصول پرکالری محسوب می شود ، زیرا 100 گرم حاوی 700-800 کیلو کالری (بسته به میزان محتوای چربی) است. درصد چربی و ترکیب شیمیایی ممکن است متفاوت باشد. شرایط بسیار مهمی در شرایط پرورش حیوانات و نحوه تغذیه آنها وجود دارد. زمین های کشاورزی کمتر و کمتر که خوک ها از خوراک طبیعی ، چمن ، گیاهان ریشه و دانه تغذیه می کنند.
به طوری که با درآمد بیشتر ، کشاورزان مدرن خوراکهایی را با مقدار قابل توجهی از مواد شیمیایی که باعث تسریع در رشد حیوانات می شود ، و همچنین تزریق هورمون ها و داروهای ضد باکتری را ترجیح می دهند. همه اینها در ترکیب چربی حیوانات ، میزان کالری آن و خصوصیات مفید تأثیر دارد.
ترکیب شیمیایی چربی
مقدار بیشتری از محصول با چربی ها نشان داده می شود - حدود 80-85٪. مصرف دیابت از مصرف چربی ممنوع است ، اما این کار باید با احتیاط انجام شود زیرا علاوه بر اسیدهای چرب اشباع نشده ، غذاهای اشباع نیز در محصول وجود دارد. دومی در تعداد زیادی بر وضعیت عروق خونی و روند فرآیندهای متابولیک تأثیر منفی دارد.
این محصول حاوی بسیاری از مواد مفید است که برای بدن یک فرد سالم و یک فرد دیابتی ضروری است:
آیا می توان عسل را برای دیابت درآورد- پروتئین ها و اسیدهای آمینه - در ساخت سلول های بدن ، DNA ، برای عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.
- بتاکاروتن - از عملکرد دستگاه بینایی پشتیبانی می کند ، فرآیندهای ترمیم کننده پوست و مشتقات آن را تسریع می کند.
- ویتامین های گروه B - بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی و محیطی تأثیر می گذارند ، از جریان فرآیندهای متابولیکی در سطح سلولی حمایت می کنند ، به ثبات سطح گلیسمی کمک می کنند.
- کلسیفرول - مسئولیت وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی ، به ویژه در دوران رشد و حاملگی ضروری است.
- عناصر کمیاب.
از میان عناصر میکرو و کلان که چربی را تشکیل می دهند ، می توان سلنیوم ، روی ، منیزیم ، سدیم را یافت. سلنیوم تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست ، مو ، غشاهای مخاطی دارد ، واکنش های دفاعی بدن را تقویت می کند و به شما اجازه می دهد تا در برابر پاتوژن های ویروسی مبارزه کنید.
روی در تعدادی از واکنشهای آنزیمی شرکت می کند ، جریان فرآیندهای متابولیک از طرف اسیدهای نوکلئیک و بلوغ طبیعی بدن را تضمین می کند. منیزیم تأثیر مفیدی بر وضعیت قلب و عروق خونی دارد ، از رسوب نمک و تشکیل سنگ در کلیه ها ، ادرار و مثانه جلوگیری می کند.
هرچه گوشت بیشتر باشد ، کالری کالای محصول پایین تر است
چربی خوب است زیرا به دلیل وجود چربی در ترکیب ، احساس ماندگاری کامل در فرد را در فرد ایجاد می کند و میل به خوردن شیرینی را برطرف می کند.
تأثیر اجزای جداگانه بر سلامت یک دیابتی
افراد بیمار باید به اجزای زیر علاقه مند باشند که از آنها برای پختن ظروف بر اساس چربی استفاده می شود و یا مستقیماً در ترکیب آن گنجانده شده است:
- E 250 - نیتریت سدیم مورد استفاده در صنایع غذایی در طی تهیه ی گوشت خوک؛
- چربی های اشباع شده؛
- نمک
از چربی های اشباع شده و اسیدهای چرب باید با احتیاط استفاده شود ، زیرا آنها همانهایی هستند که بر افزایش شاخص های کلسترول "بد" در جریان خون انسان تأثیر می گذارند. علاوه بر این ، سوء استفاده از محصولات با مواد مشابه در ترکیب باعث افزایش وزن بدن می شود و خطر بروز بیماری های قلبی و عروقی را 3-5 برابر افزایش می دهد. چربی های اشباع شده می توانند بر حساسیت سلول ها و بافت ها نسبت به عملکرد انسولین تأثیر منفی بگذارند و در حضور دیابت نوع 2 آن را کاهش دهند.
E250 - مکمل غذایی. این ماده در فرآیند تهیه محصول دودی در تولید استفاده می شود. دانشمندان عقیده دارند که استفاده از E250 قادر است:
- مقاومت به انسولین را افزایش دهید.
- دفاع بدن را تضعیف کنید.
- باعث افزایش فشار خون می شود.
- عملکرد طبیعی سلولهای دستگاه عایق را تغییر دهید.
موارد منع مصرف
از چربی مبتلا به دیابت نوع 2 باید با احتیاط بیشتری نسبت به یک شکل وابسته به انسولین استفاده شود. توصیه می شود از بیکن ، بیکن ، کراکت استفاده کنید. حتی یک محصول شور ترجیحاً به طور مستقل در خانه انجام می شود. شما باید كشاورزی را پیدا كنید كه حیوانات خود را با غذای طبیعی و غذای طبیعی تغذیه كند ، از آن كیوی تازه تهیه كرده و ترشی را در خانه با استفاده از حداقل مقدار نمك و ادویه جات ترشی جات بخورد.
دوز روزانه نمک برای یک فرد دیابتی بیشتر از 5.5 گرم نیست
استفاده از محصول و ظروف بر اساس آن در موارد زیر توصیه نمی شود:
- مراحل پایانی آسیب شناسی کبد.
- بیماری های کیسه صفرا در دوره حاد.
- پانکراتیت حاد؛
- نارسایی کلیه؛
- وجود ورم (در این حالت ، کنار گذاشتن نمک یا به حداقل رساندن مقدار آن در رژیم غذایی مهم است).
چگونه برای دیابتی ها چربی بخوریم؟
کارشناسان مصرف روزانه 40 گرم محصول را توصیه می کنند. این به شما امکان می دهد مواد لازم را برای بدن انسان دریافت کنید ، اما از چربی های اشباع نشده و کلرید سدیم سوءاستفاده نکنید. هنگام افزودن چربی در یک منوی فردی ، ترکیب آن با وعده های غذایی سبک ، سالادها ، مایع سبزیجات حائز اهمیت است. در چنین مواردی مقدار کمی از محصول برای فرد بیمار ایمن می شود.
محصول را در ماهیتابه سرخ نکنید. بهتر است در فر پخته شود ، حتی می توانید با سبزیجات نیز تهیه کنید ، اما برای این که از چربی ذوب شده استفاده نکنید. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که چربی باید در دمای بیش از 180 درجه سانتیگراد پخته نشود ، زیرا در غیر این صورت ، برخی از مواد موجود در ترکیب خواص مفید خود را از دست می دهند.
نمونه ای از دستور غذا با بیکن پخته شده:
- سبزیجات را آماده کنید (به عنوان مثال ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای ، حتی می توانید از بعضی از میوه ها مانند سیب انواع ترش نیز استفاده کنید) ، آنرا بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
- یک تکه چربی را در هر دو طرف کمی 0.3-0.4 کیلوگرم نمک بزنید و نیم ساعت کنار بگذارید.
- قبل از ارسال محصول به داخل فر ، می توانید چند میخک سیر را اضافه کنید. این کار ادویه را به ظرف اضافه می کند.
- یک ورقه پخت را باید با چربی گیاهی ، مثلاً روغن زیتون چرب کرد. این محصول فوق العاده است که کلسترول "بد" را از بین می برد و تأثیر مفیدی بر وضعیت متابولیسم چربی ها دارد.
- سبزیجات خرد شده را با سبزیجات خرد شده روی یک ورقه پخت قرار داده و به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد به فر ارسال می کنیم.
- بعد از پخت ، بگذارید ظرف خنک شود. در قسمت های کوچک استفاده کنید.
چربی بره یا دم
این محصول به ندرت در غذاهای اسلاوی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین کالری بالایی دارد ، اما تعدادی ماده مفید در ترکیب دارد. علاوه بر پخت و پز ، از چربی گوشت گوسفند در دستور العمل های طب سنتی استفاده می شود ، که ارزش غیرقابل انکار آن را اثبات می کند. چربی بوقلمون حاوی چربیهای اشباع است ، اما شما نمی توانید به طور کامل آنها را امتناع کنید ، زیرا این آسیب شناسی سیستم تولید مثل را تهدید می کند.
این محصول در غذاهای شرقی و قفقازی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
این محصول سرشار از:
- ویتامین A
- تیامین؛
- امگا 9.
چربی بره یک آنتی اکسیدان قدرتمند محسوب می شود. این ماده قادر است رادیکالهای آزاد را از بدن انسان متصل کرده و از بین ببرد ، که به پیر شدن سریع پوست و مشتقات آن کمک می کند. این محصول برای بیماران مبتلا به زوال عقل ، حافظه و اختلال در اختلال بسیار مفید در نظر گرفته می شود. این ماده باید به مقدار کم و با احتیاط مصرف شود.
در طب عامیانه از این محصول برای مقابله با سرماخوردگی ، واریس ، پاتولوژی پوست ، درد در پاها و مفاصل استفاده می شود. چربی خاصیت گرم کردن دارد ، گردش خون را بهبود می بخشد ، اثر ضد درد دارد.
استفاده از هر محصولی مستلزم نظارت دقیق بر رفاه خودشان ، شاخص های قند خون است. برای هرگونه تغییر ، باید با متخصصان مشورت کنید.
