دیابت شامل رد بیشتر غذاهای راحتی است که در فروشگاه ها فروخته می شوند. یعنی ، کوفته ها برای دیابت نوع 2 تابو هستند ، مهم نیست که چقدر تماس هایی برای طعم دادن به گوشت آبدار چاشنی شده با ادویه های معطر و در بهترین خمیر پیچیده شده است. اما اگر بدون این ، که به یک عادت تبدیل شده است ، چه کاری انجام دهیم که بشقاب های روح در جای خود قرار نگیرند ، و صفحه بخار شدن هلال های آب دهان از قبل در شب خواب است؟ بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم.
آیا خوردن کوفته برای دیابت ممکن است؟
می توانید اما به هیچ وجه ذخیره نمی شود. تولید آنها به سمت مصرف کننده سالم یا حداقل یکی است که مشکلی در هضم و جذب قند ندارد. در حقیقت ، هیچ متخصص تغذیه ای به شخصی که می خواهد سالم باشد ، توصیه نمی کند که بخورد کوفته ها را بخورد ، زیرا ترکیب مواد موجود در آنها بی فایده است. و حتی فکر کردن در مورد کیفیت مواد اولیه و مواد افزودنی مصنوعی ترسناک است.
البته یک ظرف خانگی ، که در آن همه مواد تشکیل شده بررسی شده و هر کوفته را با عشق قالب می کنید ، موضوعی کاملاً متفاوت است. اما حتی در این حالت ، فردی که از بیماری "قند" رنج می برد ، مجبور خواهد شد که با ناراحتی سالاد را جوید و فقط طعم آنچه دیگران با چنین اشتهایی می خورند را تصور کنید.
نکته دیگر این است که اگر با در نظر گرفتن تمام ویژگی های رژیم غذایی چنین شخصی به فن آوری آشپزی نزدیک شوید. فقط در این صورت می توانید کوفته های دیابت بخورید و از جهش شدید قند نترسید.
راز چنین ظرفی چیست؟
آرد
در دیابت نوع 2 ، بیمار مجبور به ترک آرد پریمیوم پرمصرف است ، زیرا دارای شاخص قند خون بسیار بالایی است ، یعنی آزمایش از این محصول حاوی کربوهیدراتهای ساده است که فوراً توسط دیواره های روده جذب می شوند و وارد جریان خون می شوند. افزایش فوری سطح گلوکز در آن رخ می دهد. لوزالمعده به طور فوری انسولین تولید می کند ، و قند به سرعت افت می کند. این زنجیره از وقایع نه تنها برای افراد دیابتی از نوع اول و دوم بلکه برای افراد سالم خطرناک است.
آرد اهمیت دارد
استفاده از آرد برنج مجاز است. شاخص گلیسمی آن مانند محتوای کالری میزان پایین تری دارد. خوشبختانه امروزه در فروشگاه ها می توانید آرد را از هر نوع غلات و با شاخص پایین تر خریداری کنید. برای تهیه خمیر مناسب برای نورد و قالب زدن و در عین حال برای سلامتی کاملاً بی خطر است ، بهتر است چند نوع محصول مختلف را با هم مخلوط کنید. به عنوان مثال ، می توانید آرد چاودار را به عنوان پایه بریزید و آرد جو دوسر یا آردآنتان را به آن اضافه کنید. بهتر است با مخلوطی از چاودار و دانه کتان آزمایش نکنید - خمیر خیلی چسبناک ، متراکم به نظر می رسد و کوفته ها تقریبا سیاه می شوند. اما نکات برجسته ای وجود دارد: چنین ظرف فقط ضرری ندارد ، و حتی مفید خواهد بود.
پر کردن
پر کردن سنتی کوفته ها گوشت چرخ کرده است. این معمولاً ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو است ، اما پر کردن مرغ و ماهی نیز متداول است. امروزه برای گیاهخواران ، کوفته ها را با پر کردن سبزیجات تولید می کنند.
گوشت چرب - دشمن دیابت
اما ما در نظر داریم یک دستور العمل سنتی متناسب با نیاز بیماران دیابتی تهیه کنیم ، زیرا نسخه معمول آن برای افرادی که سطح گلوکز و وزن آنها را کنترل می کنند ، کاملاً نامناسب است. پر کردن مجاز از مخلوط بافت قلبی یا ریوی خرد شده ، کلیه ها ، کبد. می توان مقدار کمی گوشت گوساله اضافه کرد. چنین کوفته ها نه تنها توسط افراد دیابتی قابل خوردن هستند - آنها برای کسانی که از بیماری های کبد و دستگاه گوارش رنج می برند مفید هستند.
آیا برای ماکارونی دیابتی امکان پذیر استیکی دیگر از نسخه های پر کردن رژیم غذایی راویولی گوشت چرخ کرده از مرغ ، یا به ترتیب سینه آن یا ماهی است. مرغ مناسب ، بوقلمون ، ماهی قزل آلا. در خاور دور ، گوشت گاو به چنین گوشت چرخ کرده اضافه می شود تا ظرف آن آبدار تر و رضایت بخش تر شود. اما این مربوط به دیابت نیست. قارچ را می توان به گوشت سفید یا ماهی به عنوان جایگزین اضافه کرد. این نوشیدنی های رژیم غذایی ، اما در حال حاضر خوشمزه به نظر می رسد.
اگر حتی از سنت ها نیز منحرف شوید ، می توانید آنرا از کلم یا سبزیجات تهیه کنید. به نظر می رسد خوشمزه ، آبدار و سالم خواهد بود. توصیه می شود که به چنین انواع ظرف برای بیماران مبتلا به دیابت بالای 50 سال توجه کنید ، زیرا هرچقدر هم که گوشت سالم و تمیز و رژیمی باشد ، در ترکیب با آب پز (یا حتی بدتر ، خمیر سرخ شده) ، به مواد غذایی سنگین تبدیل می شود ، هضم آن بدن وقت و تلاش زیادی می کند.
سس و سس
به طور طبیعی ، نمی توان از کچاپ یا سس مایونز صحبت کرد. در بیماران دیابتی ، چنین محصولاتی به سادگی نباید در یخچال قرار گیرند. هر نوع سس ، و معمولاً شور و ادویه دار است ، به حفظ مقدار زیادی مایعات در بدن کمک می کند که همراه با افزایش فشار خون است. پمپ بنزین های فروشگاه غالبا حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات زیاد غیر منتظره هستند و چربی های مورد استفاده در ساخت چنین سس ها به دور از مفیدترین ها نیست. در هر صورت ، این کالری پر کالری ، چرب و برای بیماران دیابتی بسیار خطرناک است.
بهترین سس سبزیجات است
دستور العمل انحصاری کوفته های دیابتی
مواد ضروری:
- گوشت بوقلمون (فیله) - 500 گرم؛
- رژیم غذایی سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- زنجبیل زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کلم پکن خرد شده - 100 گرم؛
- خمیر (می توانید آماده تهیه کنید) - 300 گرم؛
- سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر؛
- مقداری آب برای خیس کردن لبه های خمیر.
در مورد آزمون: اگر نمی توانید یک نمونه ویژه دریافت کنید ، می توانید آن را از آرد برنج یا تصفیه نشده تهیه کنید. برای این کار تخم مرغ ، کمی آب ، یک نمک نمک و در حقیقت آرد را با هم مخلوط کنید. همه اینها به یک توده همگن الاستیک خمیر می شوند. خمیر آماده نباید به دستان شما بچسبد.
کوفته خانگی - عشق برای همیشه لطفا برای
الگوریتم پخت و پز:
- گوشت در چرخ گوشت خرد می شود (می توانید دو بار).
- سس سویا ، روغن کنجد ، زنجبیل ، کلم را به گوشت چرخ کرده در نتیجه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به خوبی بچرخانید و یک دایره (کوفته های آینده) را با قالب (یا یک فنجان با قطر مناسب) تا حد ممکن نزدیک به یکدیگر قرار دهید.
- یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را بر روی هر یک از دایره ها بگذارید و با مرطوب کردن لبه های خمیر ، کوفته ها را "مهر" کنید.
- اجازه داده می شود در فریزر منجمد شوند و سپس پخته شوند (برای زوج مفیدتر است).
این سس را می توان با مخلوط سرکه بالزامیک (60 میلی لیتر) ، کمی آب ، زنجبیل رنده شده و سس سویا تهیه کرد.
کوفته ها برای دیابت نوعی ظرف است که باید فراموش کنید تا از نگرانی در مورد جهش خطرناک در سطح قند استفاده نکنید. اما برای لذت بردن از خود با یک گزینه رژیم غذایی کاملاً ممکن است. برای انجام این کار ، شما باید مواد را به دقت انتخاب کرده و خیلی تنبل نباشید که خودتان کوفته ها را بپزید.
