بیشتر غذاها شامل کربوهیدرات ها هستند. هنگام خوردن ، آنها توسط تعدادی از واکنشهای بیوشیمیایی به گلوکز تجزیه می شوند. به همین دلیل ، افزایش کوتاه مدت سطح آن در خون رخ می دهد. شاخص گلیسمی (GI) به شما امکان می دهد بفهمید که چگونه کربوهیدرات ها به سرعت در خون جذب می شوند و باعث چنین جهش می شوند.
اطلاعات عمومی
دستگاه گوارش کلیه محصولات بطور استاندارد با همان شاخص قند خالص مقایسه می شود. این ماده برابر با 100 و برای سایر مواد از 1 تا 100 است. کلیه مواد غذایی را می توان به 3 گروه تقسیم کرد:
- غذاهای GI کم (تا 55)؛
- غذاهایی با میانگین دستگاه گوارش (از 56 تا 69)؛
- غذاهای دارای GI بالا (بالای 70).
رژیم شاخص گلیسمی برای دیابت به شما امکان می دهد میزان کربوهیدراتهای خورده و میزان تبدیل آنها به گلوکز را کنترل کنید. برای اینکه بتوانید منو را به درستی تنظیم کنید ، باید بدانید که دستگاه GI محصولات یک متغیر است نه یک ثابت. این شاخص به عوامل مختلفی بستگی دارد:
- عملیات حرارتی؛
- ساختار محصول؛
- درجه بلوغ میوه یا سبزیجات
GI همچنین با استفاده ترکیبی از انواع مختلفی از مواد غذایی می تواند کاهش یا افزایش یابد (برای مثال ، پروتئین اغلب سطح GI غذاهای سرشار از کربوهیدرات ها را کاهش می دهد). به دنبال رژیم غذایی شاخص گلیسمی ، یک فرد دیابتی می تواند غذاهای زیادی را از رژیم غذایی یک فرد معمولی مصرف کند. این عدم وجود یک چارچوب سفت و سخت باعث می شود درک روانشناختی محدودیت های رژیم غذایی بسیار آسان تر شود.
غذاهایی که دارای دستگاه گوارش اندکی پایین هستند نسبت به غذاهایی که متوسط یا متوسط آن زیاد است هضم می شوند تا فرد مدت طولانی گرسنگی نداشته باشد
کربوهیدراتهای ساده و پیچیده
تمام کربوهیدرات ها به ساده (یک و دو جزء) و پیچیده (چند جزء) تقسیم می شوند. از میان قندهای ساده ، گلوکز ، گالاکتوز و فروکتوز در مواد غذایی یافت می شود و کربوهیدراتهای پیچیده توسط نشاسته ، انسولین و گلیکوژن نشان داده می شوند. در دیابت ، میزان قندهای تک ماده ای مصرفی باید به حداقل برسد و این امر به کربوهیدراتهای پیچیده ترجیح می دهد. آنها مدت طولانی هضم می شوند و به تدریج تجزیه می شوند ، بنابراین باعث ایجاد نوسانات شدید در سطح گلوکز خون نمی شوند. منابع چنین کربوهیدرات های مفید می توانند غلات ، سبزیجات و تمام غذاهای سرشار از فیبر باشند.
کربوهیدراتهای ساده به سرعت قند خون را افزایش می دهند ، اما به زودی این مقدار نیز به سرعت کاهش می یابد و فرد گرسنگی شدید را تجربه می کند. آنها در همه شیرینی ها ، مقداری میوه و نان سفید یافت می شوند. در صورت وجود هیپوگلیسمی ، یکی از این محصولات باید همیشه در معرض ابتلا به دیابت باشد ، زیرا می تواند به سرعت در رفع علائم ناخوشایند کمک کند. علاوه بر این ، گاهی اوقات در مقادیر متوسط ، بدن هنوز به کربوهیدرات های ساده احتیاج دارد ، زیرا عدم وجود آنها می تواند باعث افزایش خستگی ، خواب آلودگی و خلق و خوی بد شود. بهتر است افراد دیابتی آنها را از میوه هایی با GI متوسط دریافت کنند و نه از غذاهای تصفیه شده ، چرب و شیرین.
اصل رژیم
رژیم غذایی ، که مبتنی بر محاسبه دستگاه گوارش است ، نه تنها برای دیابت استفاده می شود. افرادی که می خواهند بدون استرس برای بدن لاغر شوند ، اغلب به کمک او متوسل می شوند. رژیم شامل 3 مرحله است:
- عادی سازی وزن (در این مرحله فقط غذاهایی با GI کم مجاز به خوردن هستند ، حدود 2 هفته طول می کشد).
- تحکیم هدف مورد نظر (استفاده از ظروف با دستگاه گوارش پایین و متوسط مجاز است ، با گذشت زمان این مرحله حدود 10-14 روز طول می کشد).
- حفظ شکل (اساس منو همه محصولات یکسان با GI کم و متوسط است ، اما گاهی اوقات می توان غذاهای بی ضرر را با GI زیاد در نظر گرفت).
هنگام تهیه منو ، شما باید نه تنها دستگاه گوارش ، بلکه کالری کالای موجود و همچنین نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات های موجود در آن را در نظر بگیرید.
رژیم غذایی با استفاده از شاخص گلیسمی به شما امکان می دهد بدون صدمه زدن به بدن ، از اضافه وزن اضافی خلاص شوید ، که به دلیل دیابت بسیار تضعیف می شود
منوی نمونه
در 2 هفته اول در مرحله کاهش وزن ، ممکن است یک فهرست تقریبی یک فرد مبتلا به دیابت مانند این باشد:
- صبحانه - هر فرنی روی آب ، مجاز به دیابت ، با زردآلو تازه و چای ضعیف؛
- میان وعده - برخی از میوه ها با GI کم؛
- ناهار - سوپ سبزیجات متنفر ، سالاد و سینه مرغ آب پز؛
- چای بعد از ظهر - شیره توس؛
- شام یک سالاد سبزیجات سبک است.
محصولات را می توان تغییر داد تا رژیم دچار دردسر نشود. درست در هنگام انتخاب آنها ، باید توسط GI و درصد مواد مغذی موجود در آنها راهنمایی شوید. سالادها را می توان با آب لیمو چاشنی کرد و با گیاهان خشک شده آن را پاشید (گاهی اوقات می توانید با کمی روغن زیتون نیز بپاشید).
چه چیزی بهتر است امتناع کنیم؟
در صورت امکان ، بهتر است از بعضی از غذاها به طور کامل خودداری کنید ، زیرا از نظر دستگاه گوارش بسیار زیاد است ، و با دیابت هیچ چیز خوبی به همراه نخواهد داشت. در اینجا لیستی از چنین محصولاتی آورده شده است:
- ظروف فست فود ، کنسانتره مواد غذایی ، محصولات نیمه تمام؛
- گوشت دودی؛
- شکلات و شیرینی شیر؛
- چیپس ، کراکر؛
- عزیزم؛
- مارگارین؛
- برنج سفید جلا؛
- کیک و شیرینی؛
- نان سفید؛
- سیب زمینی سرخ شده
غذاهای چرب نه تنها GI بالایی دارند ، بلکه بار زیادی بر روی کبد و لوزالمعده ایجاد می کنند و منجر به رسوب پلاک های کلسترول در رگ ها می شوند. این خطر عوارض دیابت از دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی را افزایش می دهد
فواید رژیم غذایی
رژیم شاخص گلیسمی به یک دیابت کمک می کند تا بیماری را تحت کنترل داشته و احساس بهتری داشته باشد. اثرات مثبت این نوع مواد غذایی:
- عادی سازی وزن بدن (خلاص شدن از اضافه وزن) و جلوگیری از چاقی در آینده.
- عدم احساس مداوم گرسنگی و در نتیجه کاهش میل به غذاهای ممنوع با کربوهیدراتهای سریع "سریع".
- حفظ سطح قند خون طبیعی ، به دلیل جریان صاف کربوهیدرات ها به خون.
- کاهش سطح چربی احشایی خطرناک در بدن (رسوب در اطراف اندام های داخلی).
- احساس سبکی و سرزندگی به دلیل داشتن غذای سالم و سالم.
قبل از انتخاب هر رژیم غذایی ، باید با متخصص غدد مشورت کنید تا به بدن شما آسیب نرساند. پزشک می تواند برخی نکات ظریف و ظریف در ارتباط با خصوصیات فردی بیمار و بیماری وی را برای شما تعریف کند. تغذیه بیمار باید بدن خود را با انرژی پر کند ، در حالی که لوزالمعده را بیش از حد اضافه نمی کند ، و همچنین بدون افزایش خطر عوارض دیابت است.
