رژیم غذایی لوزالمعده

لوزالمعده (لوزالمعده) به طور فعال در هضم غذا و متابولیسم کربوهیدرات ها دخیل است و آنزیم ها و هورمونهای خاصی تولید می کند. وظیفه اصلی آن اطمینان از میزان مطلوب ترشح و ورود به موقع آن به اثنی عشر به دلیل عملکرد طبیعی مجاری بدن است. در یک فرد سالم ، آهن دارای تولید چرخه ای از آنزیم های گوارشی است ، که بستگی به مصرف مواد غذایی دارد. به عبارت دیگر ، کمیت و کیفیت مواد غذایی تا حد زیادی وضعیت و عملکرد لوزالمعده را تعیین می کند.

اما با پیشرفت بیماری های لوزالمعده این مکانیسم ها نقض می شوند. پدیده های التهاب ، تشکیل حفره ها (کیست) یا نئوپلاسم ها ، و همچنین تغییرات اسکلروتیک (همراه با پانکراتیت مزمن) لزوماً منجر به این واقعیت می شوند که تولید بیش از حد یا ناکافی آنزیم ها شروع می شود ، تغییر در مجرای های دفع کننده غده رخ می دهد. در نتیجه ، اتوالیز یا "خود هضم" بافتهای لوزالمعده اغلب اتفاق می افتد که برای وضعیت کل ارگانیسم بسیار نامطلوب است.

در بیشتر موارد ، لوزالمعده بیمار فوراً به "استراحت" عملکردی ، خصوصاً با پیشرفت فرآیندهای التهابی نیاز دارد. محدود کردن تولید آنزیم هایی که با توجه به خود اندام "تهاجمی" هستند ، ترمیم کامل انسداد مجرای و عادی تر شدن دیواره دیواره آنها وظایف اصلی درمان دارویی تقریباً در تمام شرایط پاتولوژیک لوزالمعده است. اما روشی وجود دارد که اهداف مشابه را دنبال می کند و بسیار مؤثر است ، اما بار دارویی روی بدن ندارد. این یک تغییر در تغذیه انسان است ، به استثنای بعضی از مواد غذایی و غالب دیگران ، با استفاده از روشهای خاصی از فرآوری مواد غذایی. چنین رژیم غذایی برای بیماری های لوزالمعده ، که به آن جدول شماره 5p نیز گفته می شود ، از نظر عملکرد با هر روش درمانی محافظه کارانه قابل مقایسه است.

درمان بیماریهای لوزالمعده بدون پیروی از رژیم غذایی غیرممکن است

قوانین اساسی تغذیه پزشکی

درد در لوزالمعده ممکن است در هر سنی ، حتی در کودکان رخ دهد. علت آنها آسیب های مختلف ، شرایط استرس زا ، یک عامل ژنتیکی ، استفاده از داروهای خاص است. در بیشتر موارد ، عامل اصلی تحریک شروع روند پاتولوژیک در لوزالمعده سوء تغذیه ، سوء مصرف الکل و سیگار کشیدن است. به همین دلیل است که باید در مورد مشکلات مربوط به لوزالمعده در مورد رژیم غذایی خود بسیار مراقب باشید و از این طریق دلایل اصلی آسیب شناسی را از بین ببرید.

برای درد در لوزالمعده ، صرف نظر از شدت آنها ، باید فوراً با پزشک مشورت کنید. این متخصص پس از گوش دادن و معاینه بیمار ، انجام آزمایش آزمایشگاهی و ابزاری ، نوع آسیب اندام و شدت آن و همچنین وجود آسیب شناسی های همزمان را به خصوص از دستگاه گوارش ، کبد ، مثانه کشف می کند. علاوه بر نسخه های پزشکی ، الزاماً توصیه هایی برای تغذیه با بیماری لوزالمعده آشکار شده است. فقط یک پزشک ، براساس تشخیص ، می تواند دقیقاً مشخص کند که رژیم غذایی بیمار باید چه باشد.

در بیشتر موارد بالینی ، آسیب شناسی لوزالمعده از یک التهاب یا پانکراس تشخیص داده می شود. آنها می توانند حاد ، مزمن ، با یا بدون عوارض ، با ضایعات پس زمینه دستگاه صفراوی یا کبد باشند. برای هر شکل از آسیب شناسی ، تفاوت های ظریف خاصی در مورد تغذیه بیمار وجود دارد ، اما می توان قوانین اصلی رژیم برای بیماری های لوزالمعده را به شرح زیر بیان کرد:

• حصول اطمینان از حداقل فعالیت عملکردی بدن از طریق انتخاب برخی از محصولات برای منو و پردازش مناسب آنها.
• رژیم آشامیدنی کافی ، به میزان 2-2.5 لیتر مایعات در روز ؛
• غالب غذاهای پروتئینی؛
• محدود کردن چربیها از هر منشا و کربوهیدرات.
• تأکید بر غذاهای سرشار از ویتامین برای تقویت ایمنی ؛
• 5-7 بار در روز ، در مقادیر اندک از مقدار مصرف غذا؛
• مقدار روزانه نمک - بیش از 10 گرم نیست.

مصرف نمک بطور قابل توجهی محدود است.

توجه ویژه در بیماران مبتلا به غدد لوزالمعده به محرومیت از محصولاتی که باعث تحریک ترشح آنزیم های گوارشی می شوند ، داده می شود ، زیرا برای اطمینان از استراحت عملکردی ضروری است. لیستی از این محصولات در زیر ذکر شده است. این اندازه گیری به ویژه در مرحله حاد التهاب ، هنگامی که مقدار زیادی از آنزیم ها که به طور تهاجمی روی بافت های آن تأثیر می گذارند ، در بدن تجمع یافته اند ، بسیار مهم است. در این دوره ، برعکس ، احیای زهکشی لوزالمعده و خارج کردن راز داخل روده ها ضروری است که با استفاده از جمله موارد دیگر ، غذاهای خاصی حاصل می شود.

روش های پخت و پز که به همان میزان تأثیر ملایمی بر لوزالمعده دارند نیز مهم هستند. رژیم غذایی برای بیماری های لوزالمعده فقط جوش ، جوش ، پخت (در رابطه با سبزیجات و میوه ها) ، "بخارپز" را تأمین می کند. رعایت این روشها موجب صرفه جویی جسمی و شیمیایی اعضای بدن کل دستگاه گوارش می شود. خوردن غذا در حالت گرم نوعی حرارت است و حالت پاک شده مواد غذایی یا به شکل قطعات کوچک مکانیکی است. این قوانین پخت و پز به ویژه برای آسیب شناسی هایی که با درد در لوزالمعده و کبد اتفاق می افتد ، و همچنین برای هرگونه بیماری مزمن ارگان های گوارشی بسیار مهم است.

تغذیه در دوره حاد

در مواردی که لوزالمعده به شدت آسیب دیده ، استفراغ ، نفخ شکم ، علائم مسمومیت و فشار خون کاهش می یابد ، بیمار باید فوراً در بیمارستان بستری شود. در صدمات حاد و شدید لوزالمعده ، در مقابل پس زمینه درمان فشرده ، روزه درمانی به مدت 3-5 روز تجویز می شود. برای دستیابی به حداکثر خواب آلودگی اندام و بیشترین اثربخشی در مورد درمان دارویی ضروری است.

مواد مغذی و مقدار مورد نیاز مایعات در این مدت به صورت مخلوط مخصوص به بدن تزریق می شود. سپس بیمار شروع به نوشیدن در بخش های کوچک می کند ، به تدریج ظروف کم مصرف را به شکل آبگوشت غلیظ ، غلات ، پوره پوره شده و لبنیات مایع معرفی می کنند. برای یک هفته رژیم غذایی در بیمارستان ، در ترکیب با مجموعه ای از داروها ، می توان به فرونشست روند التهاب در لوزالمعده دست یافت.

گوشت های چرب در لوزالمعده بیمار غیرقابل قبول است

پس از ترخیص از درمان سرپایی ، رژیم غذایی برای بیماری های لوزالمعده مهمترین گزینه درمانی است. به بیمار توضیح داده می شود که چه غذایی بخورد و چه چیزی را باید از غذا جدا کرد. تاکید بر روشهای بهینه پخت و پز نیز گذاشته شده است.

غذاهای مجاز و مستثنی

به منظور حفظ سالها تأثیر به دست آمده توسط درمانهای پزشکی (و جراحی ، در برخی موارد) ، برای جلوگیری از پیشرفت روند مزمن پاتولوژیک و ایجاد عوارض خطرناک برای زندگی ، رعایت قوانین خاص در تغذیه بیماریهای لوزالمعده بسیار حائز اهمیت است. اول از همه ، این محرومیت از محصولات "مضر" است که بر بدن تأثیر منفی می گذارند ، و استفاده از کالاهای "مفید" که منبع همه مواد لازم هستند ، اما لوزالمعده ، کبد ، مثانه ، معده ، روده ها را "تهدید نمی کنند".

به عنوان مثال ، بسیاری از افراد امتناع دارند ، از شیرینی شیرین ، قهوه قوی یا گوشت دودی. با این وجود ، باید طبق قوانین فوق ، خود را "شکست" و رژیم خود را تنظیم کنید. پس از گذشت دو هفته از چنین تغذیه ای ، می توان به بهبود وضعیت عمومی و عملکرد کلیه اندام های گوارشی توجه کرد.

میوه خام باید پخته شود

مثالهای فهرست

با وجود این واقعیت که بسیاری از فرآورده های غذایی و روش های پخت و پز باید از این امر مستثنا شوند ، فردی که دارای آسیب شناسی لوزالمعده است ، بدون تجربه کمبود مواد مغذی یا ویتامین ها ، می تواند به طور کامل و عقلانی بخورد. راحت ترین کار برای ایجاد یک منو بلافاصله به مدت یک هفته مناسب است ، این به شما امکان می دهد رژیم غذایی را متنوع کنید و از قبل تمام محصولات لازم را خریداری کنید.

اثبات چگونگی خوردن خوشمزه ، داشتن بیماری جدی لوزالمعده ، منوی نمونه زیر برای چند روز است:

صبحانه 1: جو دوسر در شیر بدون چربی ، یک تکه نان خشک ، یک فنجان چای ضعیف.
صبحانه 2: دو سیب پخته شده با کمی شکر.
ناهار: سوپ را روی نان مرغ با نودل ، پیاز و هویج ، پوره سیب زمینی با کوفته ماهی ، نان خشک ، یک لیوان کمپوت توت.
میان وعده: کاسه پنیر کم کلوچه ، پخته شده با سفیده تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری مربای خانگی ، چای.
شام: گندم سیاه آب پز ، مرغ بخارپز ، آبگوشت گل رز وحشی.

درمان گیاهی لوزالمعده

صبحانه 1: املت بخار شده از سه سفیده تخم مرغ ، نان ، چای ضعیف با مارمالاد.
صبحانه 2: بیسکویت های نامناسب با ماست.
ناهار: سوپ ماهی با سیب زمینی ، برنج آب پز با کلم پر از سبزیجات روی سبزیجات پکن یا ساویو ، نان ، یک لیوان ژله توت.
میان وعده: دو گلابی پخته.
شام: سیب زمینی پوره خرد شده (کدو تنبل ، هویج ، سیب زمینی) با یک تکه کاد جوشانده ، نان ، کمپوت میوه.

صبحانه 1: فرنی برنج با شیر بدون چربی ، چای با مارشال.
صبحانه 2: قاشق پنیر کوبی با ماست ، چای.
ناهار: سوپ مرغ با آبگوشت (همراه با تخم مرغ) ، سبزیجات آغشته ، نان خشک ، آب توت.
میان وعده: میوه های پخته شده.
شام: سینه مرغ پخته شده با سیب زمینی آب پز ، نان ، شیر کم چرب.

صبحانه 1: کاسه های بخارپز با سبزیجات آب پز ، نان ، چای ضعیف.
صبحانه 2: املت ، چای ، مارمالاد.
ناهار: سبزیجات پوره سوپ ، کباب کباب پخته شده را همراه با برنج آب پز ، ژله میوه ، نان میل کنید.
میان وعده: کوکی های "بیسکویت" خشک ، شیر کم چرب.
شام: کدو تنبل ، سینه بوقلمون ، کمپوت ، نان.

اگر بیمار غذاهای رژیمی کافی نداشته و احساس گرسنگی کند ، در بعضی موارد مجاز است "میان وعده های کوچک" را به صورت یک فنجان چای اضافه شده با کوکی های خشک ، ماست ، میوه های پخته شده اضافه کنید. همچنین می توانید شب ها ماست میل کنید یا یک لیوان کفیر کم چرب بنوشید.

کباب های پنیر موجود در مایع سبزیجات به راحتی و به سرعت پخته می شوند

پیروی از قوانین خاص در فرآیند پخت و پز بسیار مهم است. نمک خوراکی باید به 10 گرم در روز محدود شود ، ادویه ها و سس ها را حذف کنید ، مقدار کره و روغن نباتی را کاهش دهید. برای برخی از افراد ، این محدودیت ها دشوار است ، بنابراین موارد زیر به عنوان مثال دستور العمل های مربوط به غذاهای رژیمی است:

1. سوپ را روی مایع سبزیجات با کباب های پنیر.

برای پختن آبگوشت سبزیجات ، 2 لیتر آب ، 1 هویج ، 1 خلال خرد یا یک دسته کوچک پیاز سبز ، 3 سیب زمینی مورد نیاز است. سبزیجات شسته می شوند ، پوست کنده می شوند ، به مکعب های کوچک خرد می شوند یا با نی ها خرد می شوند. آنها را می توان بلافاصله در آب جوش یا پیش اسپاسیرویوت را در یک تابه غیر چربی و بدون روغن قرار داد. در حالی که آبگوشت با 0.5 قاشق چایخوری نمک ، به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شود ، شما باید کباب های گوشتی را نیز انجام دهید.

آنها به پنیر سخت ، ترجیحاً بدون نمک و بدون ادویه نیاز دارند. 100-150 گرم پنیر روی یک رنده ریز خرد شده ، با پروتئین 1 تخم مرغ و حدود 1 قاشق غذاخوری آرد گندم مخلوط می شود. جرم به خوبی مخلوط می شود ، سپس کاسه های کروی از آن تشکیل شده و بلافاصله در یک آبگوشت جوش قرار می گیرند. این سوپ 5-10 دقیقه دیگر تا زمانی که مناقصه شود طبخ می شود.

چنین دوره اول بسیار جذاب ، خوشمزه ، رضایت بخش است. این نه تنها خود بیمار بلکه خانواده او نیز جذاب خواهد بود.

2. از سبزیجات مختلف خورش بگیرید.
سبزیجات خام حاوی فیبر درشت برای بیماری های لوزالمعده خوش آمدید. اما از بین سبزیجات مختلف موجود ، می توانید خورش خوبی تهیه کنید. کدو سبز ، کدو تنبل ، کدو تنبل ، بادمجان ، فلفل زنگ ، گوجه فرنگی ، پیاز سبز یا انواع سالاد پیاز ، هویج ، ریشه کرفس ، ریشه جعفری مناسب است.

سبزیجات بخارپز با کمی روغن برای همه خوب خواهد بود.

سبزیجات پوست کنده و به قطعات متوسط ​​خرد می شوند. سپس با اضافه کردن 1 جدول در یک ماهیتابه یا تابه قرار دهید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و 2 عدد نمک. خورش حدود نیم ساعت در زیر درب خورش خورده است. اگر در ابتدای پخت و پز نیمی از لیوان برنج شسته شده را اضافه کنید و جرم را با مقدار لازم آب بریزید ، یک پلو سبزیجات خرد ، خوشمزه و مغذی دریافت خواهید کرد.

ورزش کردن تخیل در آشپزی ، حتی پیروی از یک رژیم غذایی دقیق ، کاملاً ممکن و حتی لازم است. با استفاده از محصولات مجاز ، می توانید انواع بسیار زیادی از ظروف را بدون کوچکترین آسیب به لوزالمعده بپزید.