پنیر کلم عملا حاوی کربوهیدرات در ترکیب آن نیست ، بنابراین از نظر ایده آل برای نقش یکی از محصولات دائمی در منوی دیابتی مناسب است. این گیاه حاوی ویتامین های زیادی ، کلسیم و کروم است. پنیر کلم هضم شده نسبت به شیر و گوشت بسیار آسانتر است ، اگرچه حاوی مقدار زیادی ترکیبات پروتئینی است. علاوه بر این ، طعم مطلوبی دارد و می تواند به عنوان بخشی از دسرهای رژیمی و غذاهای اصلی استفاده شود. شاخص گلیسمی پنیر (GI) 30 واحد است و بنابراین بار کربوهیدرات هنگام غذا خوردن ، دیابتی ها را تهدید نمی کند.
مزایای محصول برای دیابتی ها
پنیر کلم از شاخص گلیسمی بسیار پایینی برخوردار است. این مقدار فقط با سبزیجات و برخی از میوه های بدون شیر قابل مقایسه است. در عین حال ، احساس سیری بعد از پنیر به دلیل وجود پروتئین زیاد موجود در آن ، برای مدت زمان طولانی تری باقی می ماند. استفاده از آن در مواد غذایی استرس بدن را تحریک نمی کند و قطرات شدید قند خون را تحریک نمی کند.
پنیر کم چرب به دلیل خواص زیر برای افراد دیابتی مفید است:
- بدن را با کازئین (پروتئین) اشباع می کند ، که به راحتی جذب می شود و احساس سنگینی نمی کند.
- از بافت کبد از تشکیل رسوبات چربی محافظت می کند.
- فعالیت سیستم عصبی مرکزی را به دلیل داشتن مقدار بالای منیزیم و ویتامین های B در ترکیب آن عادی می کند.
- به لطف اسیدهای چرب اشباع نشده از کار قلب و عروق خونی پشتیبانی می کند.
- به لطف آنزیم ها هضم را در روده تسریع می کند.
استفاده روزانه از پنیر لپه به سیستم ایمنی بدن کمک می کند تا عملکردهای خود را بهتر انجام دهد. این محصول مقدار کمی چربی سالم را در بدن ایجاد می کند که برای شکل گیری انرژی و زندگی کامل لازم است. علاوه بر این ، منبع اصلی پروتئین در دیابت نیز فقط پنیر کم چرب است.
به چه شکلی بهتر است پنیر لپه را برای دیابت مصرف کنیم؟
از نظر دیابت ، پنیر کلم بهتر است با سبزیجات تازه ترکیب شود. سالاد و میان وعده های سبک را می توان از آنها تهیه کرد. برای سوخت گیری بهتر است از آب لیمو استفاده کنید ، همچنین می توانید کمی روغن زیتون نیز به آن اضافه کنید. این مواد غذایی معمولاً از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار هستند و منجر به افزایش میزان کربوهیدرات های موجود در ظرف نهایی نمی شوند.
برای دیابت از هر نوع ، استفاده از محصولات نیمه تمام با پنیر کلوچه و کوفته های خانگی ، پایها ، مطلوب نیست. با توجه به آزمایش در ترکیب ظروف ، میزان کالری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و با آن شاخص گلیسمی نیز افزایش می یابد. به عنوان مثال ، کالری کالباس کوفته ها با پنیر 60 عدد و کیک ها نیز حدود 80 است. علاوه بر این ، محصولات آرد دارای ارزش انرژی بالا و کالری بالایی هستند. به دلیل اختلالات متابولیکی ، استفاده از چنین محصولاتی در دیابت می تواند منجر به چاقی شود.
یخ زدن پنیر لپه و ذخیره آن بیش از 72 ساعت در یخچال غیرممکن است ، زیرا می تواند همه خواص مفید را خراب و از دست دهد
برای متنوع سازی منوی پنیر ، می توانید انواع پنیرهای خوشمزه و رژیمی تهیه کنید. شما نمی توانید آنها را سرخ کنید ، زیرا این فرایند آشپزی به میزان قابل توجهی کالری ظرف را افزایش می دهد. پنیر کلم را می توان با یک تخم مرغ ، جو دوسر ، تخم مرغ مخلوط کرد و در فر روی کاغذ перга بدون استفاده از روغن آن را پخت.
نوعی غذای دریایی با این فرآورده شیر تخمیر شده نیز می تواند جایگزین مناسبی برای دسرهای مضر و پر کالری باشد که برای دیابت ممنوع است. برای تهیه آن ، شما باید پروتئین 5 تخم مرغ را از زرده جدا کنید و زرده ها را با 0.5 کیلوگرم پنیر کم چرب مخلوط کنید. می توانید یک نوشابه سودا به مخلوط اضافه کنید. پروتئین ها به طور جداگانه شلاق می خورند ، برای بهبود طعم ، می توانید کمی جایگزین قند را به آنها اضافه کنید. هنگام انتخاب شیرین کننده ، باید دستورالعمل های مربوط به آن را با دقت بخوانید ، زیرا همه این مواد در مقابل حرارت مقاومت نمی کنند. کشک را با زرده ها باید با پروتئین های شلاق خورده ترکیب کرده ، مخلوط کرده و درون یک ظرف پخت بریزید. سس گوجه فرنگی به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.
پنیر کلم در مقایسه با سایر لبنیات
فهرست گلیسمی تخم مرغمحصولات لبنی کم چرب با دیابت ، بخش قابل توجهی از رژیم را تشکیل می دهند ، زیرا از نظر شاخص قند خون و کالری کم دارند. به عنوان مثال ، در کفیر بدون چربی این شاخص 15-20 واحد است. ماست کم چرب بدون پرکننده میوه و قند نیز دارای GI کم است - فقط 15 واحد. فرآورده های شیر شیر باعث افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها و جلوگیری از رشد باکتری های پاترفیوژن در روده می شوند. به همین دلیل ، به پاکسازی آن از سموم و سموم به روشی طبیعی کمک می کنند. فرآورده های شیر شیر حاوی مقدار زیادی کلسیم و اسیدهای آمینه ضروری است که فرد فقط می تواند با غذا بدست آورد ، زیرا در بدن او تولید نمی شود.
برای بیماران دیابتی و پنیر سخت کم چرب مفید است. این ماده حاوی پروتئین ها و آنزیم هایی است که سوخت و ساز بدن را عادی کرده و هضم را بهبود می بخشد. GI پنیر سخت 0 است ، زیرا به هیچ وجه کربوهیدرات ندارد. اما حاوی پروتئین ها و چربی های زیادی است ، به همین دلیل مقدار کالری این محصول به مراتب از حد کم (به طور متوسط از 300 کیلو کالری در 100 گرم و بالاتر) فاصله دارد. بنابراین ، پنیر سخت باید با دوز در دیابت مصرف شود تا باعث افزایش وزن بدن نشود.
فرآورده های لبنی برای دیابت یک منبع خوشمزه از مواد معدنی و ویتامین های سالم هستند.
آیا پنیر کلم ممکن است به دیابت آسیب برساند؟
اگر از پنیر کلوچه کم چربی در حد اعتدال استفاده می کنید ، پس فقط می توانید از آن سود ببرید. میزان کالای مجاز برای استفاده در روز باید توسط پزشک معالج تعیین شود ، زیرا در هر مورد به صورت جداگانه محاسبه می شود. نه تنها نوع دیابت مورد توجه قرار می گیرد ، بلکه سن ، وزن بیمار و وجود پاتولوژی های همزمان دستگاه گوارش نیز وجود دارد. به طور متوسط ، این دوز از 100-200 گرم روزانه تجاوز نمی کند. تجاوز بیش از هنجارها ضروری نیست ، زیرا این می تواند منجر به افزایش بار لوزالمعده و اختلال در متابولیسم پروتئین شود.
شرایطی وجود دارد که استفاده از پنیر کاملاً نامطلوب است. این موارد عبارتند از:
- نقص شدید کلیوی؛
- urolithiasis؛
- فرآیندهای التهابی در کیسه صفرا.
- کلسترول را به میزان قابل توجهی افزایش داده است (اما چنین بیمارانی می توانند گاه پنیر کم چرب بخورند).
- بیماریهای التهابی دستگاه گوارش در مرحله حاد.
پنیر کلم مبتلا به دیابت یکی از محصولات اصلی رژیم غذایی روزانه است. طعم دلپذیر و تطبیق پذیری باعث می شود از آن برای تهیه غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده شود. شاخص گلیسمی پایین ، محتوای کم کالری و ترکیب شیمیایی ارزشمند آن را به ابزاری ضروری در مبارزه با دیابت تبدیل می کند.
