جدول کلسترول در غذاهای اصلی

کلسترول یک ترکیب آلی است که بخشی از آن در غشای سلولی موجود است و بخشی از آن توسط مواد غذایی تهیه می شود.

او در عملکرد بدن شرکت می کند. در چربی ها محلول است و برعکس ، در آب حل نمی شود.

در مقادیر قابل قبول ، کلسترول عملکردهای مختلفی را انجام می دهد: در تشکیل هورمون ها شرکت می کند ، باعث تولید ویتامین D و سنتز صفرا می شود.

کلسترول بالغ شده با داروها و رژیم غذایی کلسترول کاهش می یابد. این تکنیک دوم است که نقش مهمی در حفظ سلامت سیستم قلبی عروقی دارد.

کلسترول بد و خوب

بدن تا 80٪ ماده را تولید می کند ، 20٪ باقی مانده از مواد غذایی است. این کسری است که با تغذیه با سرعت بالا می تواند کاهش یابد.

کلسترول معمولاً به "مضر" و "مفید" تقسیم می شود.

هر یک از آنها عملکردهای خود را انجام می دهند:

1. LDL (مضر) گسترش می یابد مواد اساسی با جریان خون ، خاصیت ارتجاعی به رگ های خونی می دهد. این ماده کمی محلول است و با افزایش غلظت خون ، آن را به شکل پلاک روی دیواره ها می ریزند. مرتباً افزایش LDL منجر به بیماری عروق کرونر ، فشار خون بالا ، سکته مغزی ، حمله قلبی می شود و خطرات سرطان را افزایش می دهد.
2. HDL (مفید) محلول است ، با افزایش غلظت آن روی دیواره ها رسوب نمی شود. لیپوپروتئین های خوب توسط بدن تولید می شوند و به دلیل غذا مقدار آنها را دوباره پر نمی کنند. آنها نقش مفیدی در عملکرد بدن دارند: کلسترول مضر را کاهش می دهند ، از تجمع رسوبات روی دیواره ها جلوگیری می کنند ، از اندام های ترکیب منتقل می شوند تا آنها را به مواد با ارزش تبدیل کنند.

دلایل اختلال در غلظت و نسبت LDL / HDL عبارتند از:

• سوء تغذیه
• دیابت قندی؛
• مصرف داروهای خاص؛
• وزن بیش از حد بدن؛
• تمایل ارثی؛
• تغییرات هورمونی؛
• سن پیشرفته؛
• نقض فرآیندهای متابولیک.

نه تنها هنجار LDL و HDL نقش ایفا می کند ، بلکه تعادل آنها در بین خود نیز وجود دارد. نکته مهم در کنترل کلسترول ، تغذیه مناسب است.

تغییر رژیم در مرحله اول اصلاح شاخص های بالا اعمال می شود. این رژیم درمانی است که اصلی ترین اهرم برای تأثیر کلسترول بالا محسوب می شود. با تشکر از او ، می توان شاخص ها را به 15٪ کاهش داد. رژیم غذایی کلسترول در غیاب خطرات بیماری قلبی عروقی تجویز می شود.

محتوا در محصولات مختلف

نیاز روزانه انسان به کلسترول حدود 3 گرم است بدن خود می تواند حدود 2 گرم تولید کند.برای برنامه ریزی صحیح رژیم غذایی ، باید مقدار مجاز کلسترول را محاسبه کنید.

داده ها در جدول کامل زیر ارائه شده است.

کلسترول در محصولات گیاهی وجود ندارد. اما استفاده از برخی غذاهای سرخ شده باعث تولید بیش از حد مواد در بدن می شود. نه تنها به کلسترول بلکه به محتوای چربی های اشباع شده در غذاها نیز توجه کنید. روش پخت و پز در نظر گرفته شده است. عملیات حرارتی مناسب باعث کاهش مضرات ظرف می شود.

چربی های ترانس چیست؟

چربی های ترانس (TFA) - یکی از انواع چربی ها ، ماده اصلاح شده ای است که در طی پردازش تشکیل می شود. تحت تأثیر دما ، مولکول چربی تغییر می کند و یک تراریزومر در آن ظاهر می شود ، در غیر این صورت چربی ترانس نامیده می شود.

دو نوع اسیدهای چرب از هم متمایز می شوند: از منشا طبیعی و به دست آمده از طریق مصنوعی (هیدروژناسیون چربی های اشباع نشده). اولین مورد در مقادیر بسیار کمی در محصولات لبنی ، گوشت است. پس از هیدرولیز ، محتوای آنها می تواند تا 50٪ افزایش یابد.

پس از مطالعات متعدد ، تأثیر منفی بر سلامتی این ماده برقرار شده است:

• کلسترول خوب را پایین بیاورید.
• قادر به تحریک چاقی است.
• متابولیسم را مختل کنید.
• سطح کلسترول بد را افزایش دهید.
• قادر به افزایش خطرات پاتولوژی های قلبی عروقی؛
• بر ابتلا به دیابت و بیماری های کبدی تأثیر می گذارد.

امروزه تقریباً تمام محصولات پخت حاوی مارگارین است. غذاهای غنی از چربی شامل غذاهای فست فود و راحت است. همه چیز حاوی مارگارین حاوی چربیهای ترانس است.

هنجار روزانه حدود 3 گرم است. در هر محصول ، محتوای نباید بیش از 2٪ از کل چربی باشد. برای برنامه ریزی رژیم غذایی ، توصیه می شود از جدول استفاده کنید. این ماده حاوی چربی های ترانس موجود در مواد غذایی است.

کدام غذاها حاوی بیشتر چربی های ترانس هستند؟ این لیست شامل موارد زیر است:

• چیپس سیب زمینی - در یک بسته بندی میزان روزانه TJ - حدود 3 گرم؛
• مارگارین - حاوی مقدار زیادی مواد مضر؛
• سیب زمینی سرخ شده سرخ کرده - حاوی TJ 3 برابر بیشتر از هنجار روزانه - 9 گرم؛
• کیک - یک شیرینی پزی حاوی 1.5 گرم ماده است.

با خطرات زیاد بیماری قلبی عروقی ، مصرف غذاهای پر چرب در چربی های ترانس ضروری است.

برای انجام این کار ، شما باید:

• روش گرما را جایگزین کنید - به جای سرخ کردن ، از بخارپز یا پخت در اجاق استفاده کنید.
• استفاده از اسپرد و مارگارین را حذف نکنید.
• فست فود را از رژیم غذایی حذف کنید.
• هنگام خرید محصولات شیرینی پزی ، به بسته بندی توجه کنید - مقدار TG در آنجا مشخص شده است.

ویدئویی از دکتر ملیشوا:

غذاهای کاهش کلسترول

اگر کلسترول بالا تشخیص داده شود ، بسته به علت ، درمان تجویز می شود. معمولاً در مرحله اول ، اصلاح آن مستلزم تغییر در تغذیه است. این امر از بین بردن اضافی LDL جلوگیری می کند و از تجمع آن جلوگیری می کند. در جریان مطالعه مشخص شد که تعدادی از محصولات با تعداد زیادی استاتین طبیعی کلسترول را کاهش می دهند. عادی سازی شاخص ها 2-3 ماه طول می کشد.

محصولاتی که کلسترول را کاهش می دهند:

1. دانه های کتان - یک مؤلفه مؤثر که باعث کاهش LDL می شود. هنگامی که حداکثر 40 گرم در روز استفاده شود ، کاهش 8٪ مشاهده می شود.
2. سبوس - به دلیل داشتن فیبر زیاد ، جذب LDL در روده کاهش می یابد ، برداشت سریع مواد از بدن وجود دارد.
3. سیر - میخک سیر قادر است 10٪ LDL را کاهش دهد ، همچنین قادر به نازک شدن خون است.
4. بادام و سایر آجیل ها به طور کلی روی پروفایل لیپیدها تأثیر می گذارند.
5. غلات - مواد غذایی که باید با سرعت بالایی در رژیم غذایی وارد شوند. قادر به کاهش LDL تا 10٪ است.
6. چای سبز با لیمو - سموم را از بین می برد ، متابولیسم چربی را عادی می کند.
7. میوه ها و سبزیجات قرمز - کلسترول خون را تا 17٪ کاهش دهید.
8. زردچوبه - ادویه طبیعی که اثر مفیدی در شمارش خون دارد ، التهاب را تسکین می دهد ، هضم را عادی می کند.

ویتامین ها و مکمل ها برای بهبود عملکرد

برای اثر بیشتر ، رژیم کلسترول با مجتمع های ویتامین ، مکمل ها ، گیاهان ترکیب می شود:

1. نیاسین - ویتامین مهمی که در عملکرد بدن نقش دارد. وضعیت عروق خونی را تحت تأثیر قرار می دهد ، باعث کاهش مشخصات لیپیدها و جلوگیری از بروز بیماری های سیستم قلبی عروقی می شود. علاوه بر این ، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
2. امگا 3 - به عادی سازی کلیه مؤلفه های پروفایل لیپید کمک می کند. مصرف این مکمل باعث کاهش خطرات بیماریهای SS ، رقیق شدن خون و جلوگیری از ایجاد پلاک و لخته شدن خون می شود.
3. ریشه شیرین بیان - گیاه دارویی که اثر گسترده ای دارد. همچنین شامل کاهش کلسترول است. آبگوشت پخته شده به از بین بردن کلسترول اضافی بدن کمک می کند.
4. تنتور پروپولیس - یک داروی طبیعی که به پاکسازی عروق کلسترول مضر کمک می کند.
5. فولیک اسید - برای کاهش شاخص ها یک ویتامین کمکی در نظر گرفته می شود. با کمبود آن ، خطرات بیماریهای قلبی عروقی افزایش می یابد.
6. توکوفرول - ویتامین محلول در چربی با خاصیت آنتی اکسیدانی. به کاهش سطح LDL کمک می کند ، از ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.
7. گل آذین لیندن در طب عامیانه از آنها برای از بین بردن سموم بدن استفاده می شود. این مجموعه دارای اثر کاهنده کلسترول است و به کاهش وزن کمک می کند.

پیروی از یک رژیم غذایی کلسترول فقط در مورد کاهش مصرف برخی غذاها نیست. این یک محدودیت در غذا ، اشباع رژیم با تنوع و مطابقت با فعالیت بدنی لازم است. در بسیاری موارد ، پیروی از رژیم غذایی موفقیتی را به همراه دارد. اما برخی از بیماران به دارو احتیاج دارند.

کاهش کلسترول غذایی اولین قدم در مبارزه با فشار خون بالا است. یک روش مشابه در ترکیب با فعالیت بدنی تا 15٪ عملکرد را کاهش می دهد.