بسیاری از افراد از مصرف شکر و استفاده از شیرین کننده ها خودداری می کنند.
آنها معتقدند این مواد برای سلامتی مفیدتر هستند. اما در عین حال فراموش می کنند که جایگزین های زیادی قند وجود دارد و همه آنها یکسان نیستند.
بنابراین ، قبل از استفاده از چنین محصولاتی ، باید دریابید که کدام یک از آنها ایمن تر است.
انواع شیرین کننده ها
جایگزین قند ماده ای شیمیایی است که به جای شکر از آن استفاده می شود. به طور رسمی ، چنین محصولاتی ماده افزودنی غذایی محسوب می شوند ، زیرا عمده ترین کاربرد آنها صنایع غذایی است.
شیرین کننده ها برای استفاده مفید هستند زیرا ارزان تر از قند معمولی هستند. با این وجود بسیاری از آنها کالری ندارند ، به همین دلیل در افرادی که از آنها استفاده می کنند کاهش وزن را فراهم می کنند.
همچنین ، مصرف آنها برای بیماران مبتلا به دیابت مجاز است ، زیرا بیشتر شیرین کننده ها میزان گلوکز خون را افزایش نمی دهند و به بیماران این امکان را می دهند که از غذای مورد علاقه خود خودداری کنند.
با این وجود ، نمی توان گفت که همه این ترکیبات بی ضرر هستند. آنها بسیار متنوع هستند و هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. برای درک بهترین شیرین کننده ها ، باید با مشخصات هر نوع آن مقابله کنید. اما قبل از آن باید دریابید که چه نوع شیرین کننده هایی وجود دارد.
از جمله آنها:
- طبیعی. آنها منشأ طبیعی دارند و از میوه ها ، توت ها و گیاهان استخراج می شوند. معمولاً کالری بالایی دارند.
- مصنوعی. آنها از ترکیبات شیمیایی ساخته شده اند. بیشتر شیرین کننده های مصنوعی کالری ندارند و همچنین با طعم بسیار شیرینی مشخص می شوند. اما آنها همیشه برای سلامتی ایمن نیستند ، زیرا ممکن است حاوی موادی باشند که توسط بدن جذب نمی شوند.
از این نظر ، دشوار است که بگوییم کدام نوع شیرین کننده ها را بهتر ترجیح می دهند. ارزش این را دارد که بدانید چه ویژگی هایی در هر جایگزین ذاتی هستند - تنها در این صورت می توانید تصمیم بگیرید.
مضرات و فواید جایگزین های قند
استفاده از جایگزین های قند در مناطق مختلف نیاز به احتیاط دارد. شما باید دقیقاً بدانید که آنها چه فایده ای دارند و باید مراقب آنها باشید. به همین دلیل است که می توان فهمید که خواص مفید و مضر شیرین کننده ها برای اینکه بتوانید آنها را ارزیابی کنید ، چیست.
این محصولات ویژگی های ارزشمند زیادی دارند و به همین دلیل از این مواد بسیار استفاده می شود.
مزایای اصلی شیرین کننده ها عبارتند از:
- کالری کم (یا کمبود کالری)؛
- کمبود بار لوزالمعده در طول استفاده از آنها.
- شاخص گلیسمی پایین ، که به دلیل آن باعث افزایش شاخص های قند خون نمی شود.
- جذب آهسته (یا حذف از بدن بدون تغییر)؛
- نرمال شدن روده ها؛
- اثرات آنتی اکسیدانی
- توانایی افزایش ایمنی ، تقویت عمومی بدن؛
- از بروز بیماری های دندانی جلوگیری کنید.
باید بگویم که این ویژگیها ذاتی همه جایگزین های قند نیستند. برخی از آنها اثر پاک کننده و محکم ندارند. اما بیشتر این خصوصیات در هر یک از محصولات جایگزین قند به یک درجه یا دیگری آشکار می شوند.
اما آنها همچنین دارای ویژگی های منفی هستند:
- خطر بروز اختلالات در دستگاه گوارش هنگام سوء استفاده از این مواد.
- بی ثباتی شیمیایی (به دلیل آن ، طعم محصول و بو می تواند تغییر کند).
- تأثیر جایگزین های مصنوعی فقط روی جوانه های چشایی است. به همین دلیل ، فرد نمی تواند مدت طولانی به اندازه کافی برسد ، زیرا سیگنال های مربوط به مغز نمی آیند. این می تواند باعث پرخوری شود.
- احتمال ابتلا به سرطان مثانه به دلیل استفاده از ساخارین وجود دارد.
- تشکیل مواد سمی در متابولیسم آسپارتام. این می تواند به اعصاب ، قلب و عروق خونی آسیب برساند.
- خطر ابتلا به اختلالات رشد داخل رحمی هنگامی که یک زن باردار ماده ای به نام سیکلامات را مصرف می کند.
- احتمال بروز اختلالات روانگردان
بیشتر خصوصیات منفی ویژگی جایگزین های قند مصنوعی است. اما در صورت عدم استفاده از مواد معقول ، مواد طبیعی می توانند آسیب ببینند.
بررسی ویدیویی شیرین کننده ها:
شیرین کننده های طبیعی
این نوع شیرین کننده ایمن تر به حساب می آید. حاوی مؤلفه هایی است که تأثیر منفی بر بدن انسان نمی گذارد.
مشکل بالا بودن کالری موجود در این مواد است ، به همین دلیل برای افرادی که در رژیم غذایی قرار دارند مناسب نیستند. اما آنها برای دیابت نوع 2 موثر هستند. آنها به بیماران اجازه می دهند از خوردن غذاهای مورد علاقه خود امتناع ورزند ، اما در عین حال قند خون را افزایش ندهند.
لازم است مشهورترین شیرین کننده های این گروه در نظر گرفته شود.
استویا
این محصول از گیاهی به نام Sweetweed تهیه می شود. این ترکیب حاوی موادی با مقدار کمی کالری است. طعم شیرین خاصی دارد.
ویژگی های مثبت استویا:
- گلوکز را افزایش نمی دهد
; - از نظر انرژی برخلاف سایر شیرین کننده های با منشا طبیعی ارزش انرژی ندارد؛
- عوارض جانبی ندارد.
- بدون اثر سمی؛
- استفاده از آن برای تهیه هر نوع ظرف مجاز است ، زیرا در حین عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهد.
- انسولین برای جذب بدن مورد نیاز نیست.
- دستگاه گوارش ، لوزالمعده و کبد را بهبود می بخشد.
- خطر سرطان را کاهش می دهد؛
- به افزایش عملکرد و فعالیت ذهنی کمک می کند.
- رگ های خونی را تقویت می کند.
;خواص منفی یک ماده عبارتند از:
- دانش کافی از عمل؛
- خطر کاهش فعالیت هورمون جنسی مرد در هنگام سوء مصرف محصول
این محصول با توجه به خواص آن ، بی خطرترین برای افراد دیابتی محسوب می شود. همچنین برای کاهش وزن می توان از آن استفاده کرد.
فروکتوز
به این ماده همچنین قند میوه گفته می شود ، زیرا از میوه ها و میوه ها به دست می آید. این محصول از نظر ظاهری دارای پودر سفید است که بسیار محلول است.
مزایای فروکتوز عبارتند از:
- طبیعی بودن
- اثر کشنده کمتر روی دندانها.
- وجود خواص نگهدارنده؛
- کاهش ارزش انرژی (در مقایسه با شکر).
ویژگی های منفی نیز ذاتی در آن وجود دارد:
- وجود عوارض جانبی دستگاه گوارش؛
- خطر افزایش مقدار گلوکز در خون؛
- احتمال بروز اختلالات قلبی عروقی
بر اساس این خصوصیات ، فروکتوز به سختی می تواند بهترین جایگزین قند برای بیماران مبتلا به دیابت شناخته شود. مجاز به استفاده از این ماده گاه به گاه در دوزهای كوچك هستند.
سوربیتول
این شیرین کننده از نشاسته ذرت و همچنین از برخی میوه ها و سبزیجات تهیه می شود. فرم پودری با رنگ زرد یا سفید دارد که در آب محلول است.
فواید سوربیتول شامل آن است
:
- خطر پوسیدگی دندان وجود ندارد.
- عادی سازی فعالیت روده؛
- مناسب بودن برای استفاده در دیابت؛
- حفظ خواص.
از جمله کاستی های این ماده می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کالری بالا (برای افرادی که رژیم دارند مناسب نیست)؛
- احتمال ناراحتی روده در هنگام سوء استفاده؛
- خطر آسیب شناسی بینایی با استفاده مکرر.
استفاده صحیح از این محصول آن را بسیار مفید می کند اما دارای موارد منع مصرف نیز هست.
زایلیتول
این ماده یکی از رایج ترین شیرین کننده ها است.
ویژگی های مثبت آن شامل موارد زیر است:
- منشأ طبیعی
; - امکان جذب بدون انسولین؛
- شاخص گلیسمی پایین؛
- عدم خطر قند خون؛
- برای دندان خوب است
;از جمله کاستی ها نام برده می شود:
- ارزش انرژی بالا؛
- عوارض جانبی دستگاه گوارش در دوره اعتیاد به مواد.
زایلیتول توسط افراد دیابتی قابل استفاده است اما برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند بسیار مناسب نیست.
اریتریتول
این ترکیب از خربزه برداشته می شود. اریتریتول از نظر طعم کمی پایین تر از قند است ؛ متعلق به شیرین کننده های جدید است.
مزایای آن در ویژگی های زیر است:
- کالری کم؛
- حفظ خواص در حین گرمایش؛
- پیشگیری از بیماری های حفره دهان.
یک ویژگی ناخوشایند اریتریت احتمال عوارض جانبی هنگام استفاده بیش از حد از این ماده است.
شیرین کننده های مصنوعی
ترکیب شیرین کننده های مصنوعی تحت سلطه اجزای شیمیایی است. آنها برای بدن چندان بی خطر نیستند ، زیرا نمی توانند جذب شوند. اما برخی این ویژگی را یک مزیت می دانند - اگر این ماده جذب نشود ، در سوخت و ساز کربوهیدرات ، وزن و سطح گلوکز تأثیر نمی گذارد.
برای اینکه دریابید که آنها مفید هستند ، باید این شیرین کننده ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید:
- ساکارین. این بیماری در برخی کشورها یک ماده سرطانزا محسوب می شود ، اگرچه در روسیه مجاز است. انتقاد اصلی از این ماده با وجود طعم ناخوشایند فلزی همراه است. با استفاده مکرر ، می تواند باعث بیماری های دستگاه گوارش شود. از مزایای آن می توان به مقدار کم انرژی اشاره کرد ، که باعث می شود آن را برای افرادی که وزن اضافی بدن دارند ارزشمند باشد. همچنین ، در هنگام گرم شدن خاصیت خود را از دست نمی دهد و مواد سمی را منتشر نمی کند.
- سیکلامات. این ترکیب در صورت عدم کالری طعم بسیار شیرینی دارد. گرمایش خواص آن را تحریف نمی کند. با این وجود ، تحت تأثیر آن ، اثر سرطان زا افزایش می یابد. در برخی کشورها استفاده از آن ممنوع است. عمده موارد منع مصرف سیكلامات شامل حاملگی و شیردهی و همچنین بیماری كلیه است.
- Aspartame. این محصول از نظر شدت طعم نسبت به شکر از نظر قابل توجهی برتر است. با این حال ، او هیچ عطر و طعم ناخوشایند ندارد. مقدار انرژی ماده حداقل است. یک ویژگی ناخوشایند آسپارتام بی ثباتی در طول عملیات حرارتی است. گرمایش آن را سمی می کند - متانول آزاد می شود.
- Acesulfame پتاسیم. این ترکیب همچنین از طعم ظاهری بیشتری نسبت به شکر برخوردار است. کالری موجود نیست هنگام استفاده از محصول ، تقریباً هیچگونه خطر واکنش آلرژیک وجود ندارد. همچنین هیچ تاثیری مضر روی دندانها ندارد. ذخیره طولانی آن مجاز است. ضرر این شیرین کننده این است که توسط بدن جذب نمی شود و در فرآیندهای متابولیکی شرکت نمی کند.
- سوکرازیت. خواص ساکارزیت تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد - هنگام گرم شدن و یخ زدن بدون تغییر باقی می ماند. Necalorien ، به دلیل آن است که به طور گسترده توسط کسانی که می خواهند وزن کم کنند استفاده می شود. خطر وجود اسید فوماریک موجود در آن است که خاصیت سمی دارد.
ویدئویی درباره خواص شیرین کننده ها:
وجوه ترکیبی
قبل از تصمیم گیری در مورد اینکه شیرین کننده بهترین مواد است ، باید محصولاتی را در نظر بگیرید که ترکیبی از چندین ماده هستند. به نظر برخی از کاربران چنین شیرین کننده هایی از ویژگی های ارزشمند تری برخوردار هستند.
مشهورترین آنها:
- میلفورد.
این جایگزین در چندین گونه یافت می شود که ترکیب آن اختلافاتی دارد. ویژگی های تأثیر محصولات به مؤلفه های موجود در آنها بستگی دارد. برخی از آنها نزدیک به طبیعی هستند (Milford Stevia) ، برخی دیگر کاملاً مصنوعی (Milford Suess). - بهشت خوراک. این محصول حاوی مؤلفه هایی مانند سوکرالوز ، اریتریتول ، استویوزید و عصاره گلاب است. تقریباً همه آنها (به جز باسن گل رز) مصنوعی هستند. این ابزار با محتوای کم کالری و یک شاخص گلیسمی کوچک مشخص می شود. این محصول بی خطر تلقی می شود ، اگرچه سوء استفاده سیستماتیک از آن می تواند عواقب منفی (افزایش وزن ، ایمنی پایین ، اختلالات سیستم عصبی ، واکنش های آلرژیک و غیره) به دنبال داشته باشد. از آنجا که چندین ماده در این شیرین کننده وجود دارد ، باید خصوصیات هر یک از آنها را در نظر بگیرید.
این جایگزین در چندین گونه یافت می شود که ترکیب آن اختلافاتی دارد. ویژگی های تأثیر محصولات به مؤلفه های موجود در آنها بستگی دارد. برخی از آنها نزدیک به طبیعی هستند (Milford Stevia) ، برخی دیگر کاملاً مصنوعی (Milford Suess).استفاده از شیرین کننده های ترکیبی برای بسیاری راحت است. اما شما باید از وجود اجزای مصنوعی در آنها به یاد داشته باشید ، که می تواند مضر باشد.
کدام جایگزین را انتخاب کنید؟
پزشک باید به شما در انتخاب بهترین شیرین کننده برای شخصی که مشکل سلامتی دارد کمک کند. اگر ممنوعیت مصرف شکر وجود داشته باشد ، از مواد جایگزین به طور مداوم استفاده می شود ، به این معنی که خطرات ناشی از استفاده باید حداقل باشد.
بدون در نظر گرفتن خصوصیات بدن و تصویر بالینی آسان نیست ، بنابراین بهتر است افراد دیابتی یا افراد مبتلا به چاقی با پزشک مشورت کنند. این امر به انتخاب محصولی با کیفیت و استفاده از ظروف آشنا کمک می کند.
بررسی خواص شیرین کننده های موجود و بررسی کاربران به ما این امکان را می دهد که بهترین محصولات این گروه را در اختیار شما قرار دهیم.
شاخص های مهم در ارزیابی شاخص های زیر هستند:
- سطح امنیتی؛
- احتمال عوارض جانبی؛
- محتوای کالری؛
- ویژگی های طعم.
برای کلیه معیارهای فوق ، استویا بهترین است. این ماده طبیعی است ، حاوی ناخالصی های مضر ، غیر مغذی است. عوارض جانبی در حین استفاده فقط در صورت حساسیت اتفاق می افتد. همچنین ، این شیرین کننده از نظر شیرینی از قند بیشتر است.
جایگزین کمتر ایمن اما مناسب برای قند Aspartame است. او همچنین غیر کالری است و طعم شیرین خاصی دارد.
مشکل عدم ثبات آن در هنگام گرم شدن است و به همین دلیل محصول خواص خود را از دست می دهد. همچنین برخی به دلیل خاصیت شیمیایی آن از این محصول جلوگیری می کنند.
پتاسیم Acesulfame جایگزین قند دیگری است که علی رغم منشاء مصنوعی آن ، در بین بی ضررها قرار دارد
حاوی کالری نیست ، بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، در طی عملیات حرارتی محصولات تغییر نمی کند. مضرات آن عوارض جانبی مرتبط با کار دستگاه گوارش است.
زایلیتول در رده بندی در رده چهارم قرار دارد. او دارای طعم خوب و بسیاری از خواص مفید است. این بیماری با کندی سرعت جذب می شود ، به همین دلیل باعث تحریک قند خون نمی شود. برای مصرف کننده هایی که رژیم غذایی خود را دنبال می کنند ، زایلیتول به دلیل کالری مناسب آن مناسب نیست - این همان چیزی است که اجازه نمی دهد آن را بهترین عنوان کنید.
سوربیتول آخرین در لیست موثرترین و ایمن ترین شیرین کننده ها است. طبیعی و غیر سمی است. بدن به تدریج این ماده را جذب می کند ، که برای بیماران دیابتی بسیار مهم است. او طعم شیرین خاصی دارد. به دلیل ارزش بالای انرژی ، این محصول توسط افراد دارای اضافه وزن قابل استفاده نیست.
ویدیو - همه چیز در مورد شیرین کننده ها:
داده های موجود در این رتبه بندی نسبی است ، زیرا عمل هر نوع شیرین کننده به دلیل ویژگی های فردی بدن می تواند متفاوت باشد.
