دستور العمل های دسر خوشمزه

عمر افرادی که از دیابت رنج می برند در رابطه با تغذیه پر از محدودیت است ، زیرا لازم است سطح گلوکز خون در حد قابل قبول حفظ شود.

ما باید خودمان را از عادت خوردن شیرینی دریغ کنیم. اما حتی افراد دیابتی می توانند هر از گاهی خود را با انواع دسرهای خوشمزه و سالم خراب کنند.

شیرینی ، کربوهیدرات و دیابت

قند و کربوهیدرات ها ، که به همراه غذا مصرف می شوند ، گلوکز خون را تأمین می کنند ، که به سلول ها نفوذ می کند و به انرژی لازم برای زندگی بدن پردازش می شود.

انسولین هورمونی که توسط لوزالمعده ترشح می شود ، ورود قند خون به داخل سلول ها را کنترل می کند. در نتیجه یک اختلال متابولیک غدد درون ریز ، هورمون از کنار آمدن با عملکرد خود متوقف می شود و غلظت گلوکز از سطح مجاز بالا می رود.

در دیابت نوع 1 ، انسولین عملاً توسط لوزالمعده تولید نمی شود و افراد دیابتی مجبور هستند با استفاده از تزریق انسولین ، کمبود آن را جبران کنند. در دیابت نوع 2 ، انسولین به اندازه کافی تولید می شود ، اما سلول ها پاسخ آن را متوقف می کنند و سطح قند خون بالا می رود.

به نظر می رسد هرچه کربوهیدرات ها و قند کمتری به بدن وارد شوند ، تجمع گلوکز در خون کندتر می شود.

بر این اساس ، یک رژیم غذایی ویژه برای افراد دیابتی ایجاد می شود که اساس آن رعایت چنین قوانینی است:

• قند و شیرینی را از رژیم غذایی محروم کنید.
• به جای قند ، از شیرین کننده های طبیعی استفاده کنید.
• اساس منو باید غذاهای پروتئینی و کم کربوهیدرات باشد.
• از میوه های شیرین ، سبزیجات نشاسته ای و غذاهای حاوی کربوهیدرات سریع خودداری کنید.
• غذای کم کالری توصیه می شود؛
• غذاهایی با شاخص قند خون کم مصرف کنید.
• برای دسرها و پخت ، از جو دوسر ، غلات کامل ، آرد چاودار یا گندم سیاه و محصولات لبنی و شیر ترش استفاده کنید.
• استفاده از چربی ها را محدود کنید.

حتی دسرها و شیرینی های دیابتی ایمن باید بیش از دو تا سه بار در هفته روی میز قرار بگیرند.

جایگزین های قند - از چه چیزی می توانم استفاده کنم؟

به استثنای قند از رژیم غذایی ، می توانید در فرآیند تهیه دسر از جایگزین های قند استفاده کنید.

از شیرین کننده های طبیعی برای افراد دیابتی استفاده می شود:

1. استویا - بهترین شیرین کننده گیاهیبه تولید طبیعی انسولین در بدن کمک می کند. علاوه بر این ، استویا بازسازی بافت های آسیب دیده را تسریع می کند و خاصیت ضد باکتریایی دارد.
2. شیرینی فروشی با موفقیت به کالاهای پخته شده یا نوشیدنی های دسر اضافه می شود.
3. زایلیتول نوعی شیرین کننده طبیعی است که از ضایعات چوب و ذرت ساخته می شود. این پودر جریان خروجی صفرا را بهبود می بخشد ، اما می تواند هضم را ناراحت کند.
4. فروکتوز دو برابر شیرین تر از قند است و کالری زیادی دارد.
5. سوربیتول - از میوه های زالزالک یا خاکستر کوه تولید می شود. به اندازه قند شیرین نیست ، اما کالری بالایی دارد. ممکن است اثر ملین داشته باشد و باعث سوزش قلب شود.
6. اریتریتول کمترین شیرین کننده کالری است.

شیرین کننده های مصنوعی با چنین مجموعه ای ارائه می شوند:

1. آسپارتام نباید با گرما درمان شود. آسپارتام باید بعد از مشورت با پزشک استفاده شود. این شیرین کننده برای استفاده با فشار خون بالا و بی خوابی توصیه نمی شود.
2. ساچارین را نباید در بیماری های کلیه و کبد مصرف کرد.
3. سیکلامات در مخلوط با ساکارین در بازار یافت می شود. این شیرین کننده تأثیر منفی در عملکرد مثانه دارد.

دستور العمل های دسر

دستور العمل های ساده برای دسرهای رژیمی به تنوع بخشیدن به فهرست افراد دیابتی کمک خواهد کرد. برای تهیه آنها می توانید از انواع توت ها و میوه های تازه یا یخ زده با شاخص قند خون پایین استفاده کنید. آماده سازی میوه های خانگی بدون قند نیز مناسب است.

لبنیات و پنیر لپه باید چرب یا چربی کم باشند.

نوشیدنی

از میان انواع توت ها و برش های میوه ای مناسب برای تغذیه دیابتی ، می توانید یک اسموتی ژله ای ، پانچ و مغذی خوشمزه تهیه کنید که برای میان وعده مناسب است:

1. ژله بری. طول می کشد: یک پیمانه گیلاس یا زغال اخته ، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری جو دوسر ، 4 فنجان آب. توت ها را در سیب زمینی های پوره خرد کرده و با جو دوسر مخلوط کنید. با آب رقیق شده و حدود 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، مرتباً هم بزنید. وقتی ژله غلیظ شد ، خنک شده و درون لیوان ها بریزید.
2. اسموتی خربزه. طول خواهد کشید: دو برش خربزه ، 3 قاشق غذاخوری. ل بلغور جو دوسر ، یک لیوان شیر بدون چربی یا ماست طبیعی ، یک مشت آجیل خرد شده. خمیر خربزه را به قطعات خرد کرده و با غلات و ماست ترکیب کنید. ضرب و شتم با مخلوط کن تا صاف شود. با آجیل در بالا بپاشید.
3. پانچ. طول می کشد: دو لیوان آب تازه فشرده شده از آناناس یا مرکبات ، 2 لیوان آب معدنی ، نصف لیمو ، یخ غذایی. آب را با آب ترکیب کنید و داخل لیوان بریزید. چند حبه یخ ریخته و با دایره ای از لیمو چاشنی بزنید.

کیک و کیک

برای سفره جشن می توانید کمی بیشتر وقت بگذارید و یک کیک یا پای واقعی را بپزید.

کیک ناپلئون. نیاز: 3 قاشق غذاخوری ل پودر شیر و نشاسته ذرت ، 3 عدد تخم مرغ ، 1.5 لیوان شیر ، استویا.

تهیه کرم: شیر تازه و خشک ، نیم استویا و 1 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. ل نشاسته مخلوط را روی حرارت کم گرم کنید و گاهی اوقات هم بزنید. کرم باید غلیظ شود. باحال

برای پایه کیک ، تخم مرغ ها را با نشاسته و استویا خرد کنید و پنکیک ها را در یک ماهیتابه کوچک بپزید. برای یک کیک بزرگتر ، تعداد محصولات افزایش می یابد. یک پنکیک باید قوی تر سرخ شود و خرد شود.

پنکیک های تاشو را روی هم قرار دهید و با خامه آغشته شوید. با کیک خرد شده در بالا بپاشید. کیک تمام شده باید خوب خیس شود.

شیر پرنده. طول خواهد کشید: 7 قطعه تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر شیر ، 2 قاشق غذاخوری. کاکائو ، 2 فنجان شیر ، شیرین کننده ، روی نوک چاقوی وانیلی ، آگار-آگار 2 قاشق غذاخوری ، سودا و اسید سیتریک.

برای پایه ، 3 عدد سفیده تخم مرغ را درون یک کف قوی ضرب کنید ، 3 زرده را با شیرین کننده خرد کنید. هر دو توده تخم مرغ را با دقت ترکیب کنید ، سودا ، وانیلین و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل پودر شیر جرم را به فرم زیاد ، یک چهارم از ارتفاع طرفین و فر را برای 10-12 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

برای یخ زدن ، کاکائو را با یک زرده ، نصف لیوان شیر ، شیرین کننده و پودر شیر باقی مانده ترکیب کنید. هنگام هم زدن ، مخلوط را روی حرارت کم گرم کنید تا یکدست شود. جوش نزن!

برای خامه ، آگار-آگار را در شیر هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید. هنگام خنک شدن ، 4 عدد سفیده تخم مرغ را با شیرین کننده و اسید سیتریک در یک کف قوی ضرب کنید. همچنان به ضرب و شتم ، با دقت داخل مخلوط شیر بریزید.

کیک را درون قالب قرار دهید ، آن را با یخ زدن چرب کنید ، سوفل خامه را توزیع کنید و آن را با یخچال باقیمانده پر کنید. کیک تمام شده باید 2 ساعت خنک شود.

پای را با پنیر کلوچه و پر کردن توت. شما نیاز دارید: کیک: یک بسته پنیر ، 100 گرم جو دوسر یا غلات ، شیرین کننده ، وانیل ، سبوس.

برای پر کردن: 300 گرم پنیر و انواع توت ها ، تخم مرغ ، شیرین کننده.

با استفاده از مخلوط کن ، تمام مواد لازم برای کیک را هم بزنید. توده ها را به شکل تقسیم کرده و طرفین را تشکیل می دهند. اجاق گاز 10-15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد.

تخم مرغ و شیرین کننده را با پنیر خرد شده خرد کنید ، در انواع توت ها بریزید و مخلوط کنید. پر کردن کشک را بر اساس پای قرار داده و 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

پای آلو. شما نیاز دارید: یک پیمانه آلو بدون بذر ، 250 میلی لیتر شیر ، 4 عدد تخم مرغ ، 150 گرم آرد غلات کامل یا جو دوسر ، شیرین کننده (فروکتوز).

سفیده ها را با شیرین کننده در کف قوی ضرب کنید ، زرده ها ، شیر و آرد را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آلوها را در انتهای قالب ریخته و خمیر را روی آن بریزید. برای مدت زمان 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت ، سپس دما را تا 150 کاهش دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. پای را سرد کنید و ظرف را روشن کنید.

بیسکویت

کوکی های تازه پخته شده برای یک میان وعده سبک یا مهمانی چای عالی هستند:

1. کوکی های گندم سیاه با کاکائو. شما نیاز دارید: 200 گرم آرد گندم سیاه ، 2/3 فنجان سیب سیب ، یک لیوان ماست ، 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو ، سودا ، یک نوک نمک و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی. سیب زمینی های پوره شده را با ماست ، نمک و سودا ترکیب کنید. کره ، کاکائو و آرد را اضافه کنید. کوکی های دور کور را خرد کرده و به مدت 20 تا 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
2. کوکی های توت. شما نیاز دارید: 200 گرم روغن کره و روغن سیاه دانه ، 350 گرم سبوس ، 40 گرم بادام خرد شده و فندق ، 50 گرم نشاسته ذرت و فروکتوز. کره را با شیرین کننده و برخی از انواع توت ها خرد کنید ، بقیه موز ، نشاسته و آجیل خرد شده و سبوس را اضافه کنید. برای پخش کردن فیلم غذایی و پیچاندن سوسیس. حدود یک ساعت در جای خنک نگه دارید. کالباس منجمد را درون کوکی ها به ضخامت 0.5 سانتی متر بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

سیب زمینی پنیر و خیار پنیر

برای توده پنیر به شما نیاز خواهید داشت: 600 گرم پنیر کم چرب ، نصف لیوان ماست طبیعی ، شیرین کننده ، چند آجیل خرد شده یا انواع توت ها.

ماست را داخل کشک بریزید ، شیرین کننده را اضافه کنید و با مخلوط کن در یک توده سرسبز ضرب کنید. با انواع توت ها بپاشید.

برای تهیه کاسه پنیر لپه ، 2 عدد تخم مرغ و 6 قاشق بزرگ جو دوسر یا آرد را به توده اضافه کنید. هم بزنید و فرم بدید. پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه.

دسرهای میوه ای

از میوه می توانید سوفله ، سس گوجه فرنگی ، میان وعده میوه و سالاد آبدار تهیه کنید:

1. سوفل اپل. شما نیاز دارید: سیب های بدون بو (600 گرم) ، شیرین کننده ، گردو خرد شده ، یک سنجد دارچین. سیب زمینی های خرد شده را خرد کرده و خرد کنید. با بقیه مواد ترکیب کرده و مخلوط کنید. در قالبهایی که به آرامی چرب شده اند توزیع کنید و تا زمانی که پخته شود پخت کنید.
2. کاسر. مورد نیاز: 600 گرم آلو ریز خرد شده ، سیب ، گلابی ، 4 قاشق غذاخوری. ل جو دوسر یا آرد ، شیرین کننده. میوه را با شیرین کننده و جو دوسر ترکیب کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند و فرم بگیرد. اجاق گاز 30-35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد.
3. سالاد میوه و توت. نیاز: 300 گرم گلابی ، خمیر خربزه ، سیب. یک مشت انگور توت فرنگی ، دو کیوی ، کرم کم چرب یا ماست ، برگ نعنا. میوه و فصل را با ماست خرد کنید. با نعنا تزیین کنید.
4. میان وعده میوه. نیاز: 100 گرم آناناس ، پرتقال ، توت فرنگی یا تمشک ، پنیر کم چرب. چند سیخ میوه های خرد شده را به طور متناوب روی سیخ ها پر کنید. لایه آخر باید پنیر باشد.

دستور تهیه ویدیو برای کیک بدون قند و آرد گندم:

از دسرها سوءاستفاده نکنید و تمام غذاهای پخته شده را یکجا میل کنید. بهتر است شیرینی ها را برای چند روز تقسیم کنید یا در قسمت های کوچک طبخ کنید.