جام جم از دوران کودکی یک درمان مورد علاقه است. مزایای اصلی آن عبارتند از: ماندگاری طولانی و همچنین مفید بودن میوه ها و توت ها ، که حتی پس از عملیات حرارتی باقی می ماند.
اما همه مجاز نیستند از مربا استفاده کنند.
آیا دیابتی ها مجبور هستند از شیرینی خودداری کنند؟
پزشکان اکیداً توصیه می کنند که افراد مبتلا به دیابت قند مصرف مربا را به حداقل برسانند. با توجه به شاخص قند خون بالا ، قند حاوی مربا بیش از حد کالری است. اما آیا ارزش این را دارد که خودتان را کمی لذت ببخشید؟ البته نه. فقط ارزش آن است که روش معمول پخت و پز مربا را بدون قند جایگزین کنید.
برای تولید مربا یا مواد نگهدارنده بدون قند معمولاً از شیرین کننده هایی مانند فروکتوز ، زایلیتول یا سوربیتول استفاده می شود. خصوصیات مثبت و منفی هر یک از آنها در جدول زیر نشان داده شده است.
جدول خواص شیرین کننده ها:
نام | جوانب مثبت | منفی |
فروکتوز | بدون کمک انسولین به خوبی جذب می شود ، خطر پوسیدگی ، تن را کاهش می دهد و استحکام می بخشد که قند آن نیز دو برابر شیرین است ، بنابراین به مقدار کمتری از قند لازم است ، در هنگام گرسنگی به راحتی درک می شود. | به آرامی توسط بدن جذب می شود ، مصرف بیش از حد به چاقی کمک می کند |
سوربیتول | این ماده به کمک انسولین به خوبی از بدن جذب نمی شود ، غلظت در بافت ها و سلول ها کاهش می یابد ، بدن کتون ، اثر ملین دارد ، برای بیماری کبد مورد استفاده قرار می گیرد ، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند ، با ورم مقابله می کند ، میکرو فلور روده را بهبود می بخشد ، به ثبات فشار داخل چشم کمک می کند | با مصرف بیش از حد ، ممکن است سوزش سر دل ، حالت تهوع ، بثورات ، طعم ناخوشایند آهن ، بسیار کالری بالا شروع شود. |
زایلیتول | قادر به از بین بردن پوسیدگی است ، به ترمیم دندان کمک می کند ، خاصیت کلستریک و ملین دارد. | مصرف بیش از حد دارو به سوء هاضمه کمک می کند. |
در هنگام انتخاب شیرین کننده ، بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 همیشه باید با پزشک خود مشورت کرده و از دوز مطلوب استفاده کنند.
چگونه مربا بدون شکر درست کنیم؟
اصل پخت و پز مربا بدون شکر عملا هیچ تفاوتی با روش سنتی ندارد.
اما چندین تفاوت ظریف وجود دارد که با تهیه آن می توان شیرینی بسیار خوشمزه و از همه مهمتر شیرین سالم را به راحتی تهیه کرد:
- از همه انواع توت ها و میوه ها ،
تمشک - این تنها توت است که قبل از تهیه مربا نیازی به شستشو ندارد. - روزهای آفتابی و بدون ابر بهترین زمان برای انتخاب انواع توت ها است.
- هر نوع میوه و انواع توت ها در آب خودشان نه تنها بسیار سالم ، بلکه بسیار هم خوشمزه هستند - نکته اصلی این است که بدانید که چگونه آنها را به طور صحیح طبخ کنید.
- میوه کم میوه را می توان با آب توت رقیق کرد.
تمشک - این تنها توت است که قبل از تهیه مربا نیازی به شستشو ندارد.دستور العمل تمشک در آب میوه خود
پخت و پز مربای تمشک بسیار طولانی طول می کشد. اما نتیجه نهایی باعث سلیقه شما خواهد شد و از همه انتظارات فراتر می رود.
مواد لازم: تمشک رسیده 6 کیلوگرم.
روش پخت و پز. یک سطل و قابلمه (که داخل سطل قرار دارد) می گیرد. انواع توت های تمشک به تدریج در یک قابلمه قرار می گیرند ، در حالی که به خوبی چگال هستند. حتماً یک تکه پارچه یا پارچه را در قسمت سطل سطل قرار دهید. قابلمه پر شده را درون یک سطل قرار دهید و فاصله بین ماهیتابه و سطل را با آب پر کنید. روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید. سپس شعله را کاهش می دهند و حدود یک ساعت لنگ می زنند. در این مدت ، هنگامی که توت ها حل شدند ، دوباره آنها را اضافه کنید.
تمشک های آماده از روی آتش پرتاب می شوند ، درون شیشه ها ریخته می شوند و در یک پتو پیچیده می شوند. بعد از خنک شدن کامل ، مربا برای طعم دادن آماده است. دسر تمشک را در یخچال نگهداری کنید.
توت فرنگی با پکتین
مربای توت فرنگی فاقد قند از نظر طعم نسبت به شکر معمولی پایین نیست. برای بیماران دیابتی نوع 2 مناسب است.
مواد لازم
- 1.9 کیلوگرم توت فرنگی رسیده؛
- 0.2 لیتر آب سیب طبیعی؛
- juice آب لیمو؛
- 7 گرم آگار یا پکتین
روش پخت و پز. توت فرنگی ها کاملاً پوست کنده و خوب شسته می شوند. توت را درون یک قابلمه بریزید ، سیب و آب لیمو را بریزید. حدود 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید و فیلم را از بین ببرید. در ضمن ضخیم کننده در آب رقیق شده و طبق دستورالعمل اصرار می کند. آن را درون مربای تقریباً آماده ریخته و یک بار دیگر به جوش بیاورید.
ماندگاری مربای توت فرنگی حدود یک سال است. اما باید در یخچال یا اتاق سرد مانند انبار نگهداری شود.
گیلاس
مربای آلبالو را در حمام آب بپزید. بنابراین ، قبل از شروع فرآیند ، لازم است دو ظرف (بزرگتر و کوچکتر) تهیه شود.
روش پخت و پز. مقدار مورد نیاز گیلاس های شسته شده و پوست کنده در یک قابلمه کوچک گذاشته می شود. گلدان بزرگی را پر از آب کنید. طبق برنامه زیر به آتش فرستاده می شود و طبق آن پخته می شود: 25 دقیقه روی حرارت زیاد ، سپس به طور متوسط یک ساعت ، سپس یک ساعت و نیم در کم گرم است. اگر مربا با قوام ضخیم تر مورد نیاز است می توانید مدت زمان پخت را افزایش دهید.
مخلوط گیلاس آماده در شیشه های شیشه ریخته می شود. خونسرد باشید
از کابوس سیاه
Sunberry (به عقیده ما blackshade black) ماده ای فوق العاده برای مربای بدون قند است. این انواع توت ها فرآیندهای التهابی را تسکین می دهند ، با میکروب ها مبارزه می کنند و باعث انعقاد خون می شوند.
مواد لازم
- سایه بان مشکی 0.5 کیلوگرم؛
- 0.22 کیلوگرم فروکتوز؛
- 0.01 کیلوگرم ریشه زنجبیل ریز خرد شده؛
- 0.13 لیتر آب.
روش پخت و پز. انواع توت ها به خوبی شسته شده و از آوار پاک می شوند. همچنین لازم است سوراخ در هر نوع توت با سوزن ایجاد شود تا در حین پخت و پز از انفجار جلوگیری شود. ضمناً شیرین کننده در آب رقیق شده و جوش می آید. پس از آن ، کابینت شبانه پوست کنده شده داخل شربت ریخته می شود. حدود 6-8 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. مربای آماده برای تزریق هفت ساعته باقی مانده است. بعد از گذشت زمان ، ماهیتابه را دوباره به آتش فرستاده و با اضافه کردن زنجبیل خرد شده ، 2-3 دقیقه دیگر جوشانید.
محصول نهایی در یخچال نگهداری می شود. برای افراد دیابتی نوع 2 ، این یکی از بهترین غذاهای شیرین است.
مربای نارنگی
مربای عالی از میوه مرکبات به ویژه از نارنگی بدست می آید. مربای ماندارین به خوبی با کاهش قند خون مقابله می کند ، به بهبود هضم و بهبود ایمنی کمک می کند.
مواد لازم
- 0.9 کیلوگرم نارنگی رسیده؛
- 0.9 کیلوگرم سوربیتول (یا 0.35 کیلوگرم فروکتوز)؛
- 0.2 لیتر آب هنوز هم.
روش پخت و پز. نارنگی ها به خوبی شسته می شوند ، با آب جوش و پوست می ریزند. خمیر را به خوبی مکعب ها را خرد کنید. سپس آنها را در یک قابلمه گذاشته ، با آب ریخته و به آتش کم می فرستند. 30-35 دقیقه بجوشانید. بعد از خارج شدن از روی حرارت ، کمی سرد کنید. سپس با مخلوط کن خرد شده تا یک توده همگن خرد شود. دوباره آتش بزنید ، سوربیتول یا فروکتوز را اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه در حال جوش است.
مربای گرم آماده در کوزه های استریل ریخته می شود. ماندگاری چنین مربا حدود یک سال است.
زغال اخته بدون قند
هنگام استفاده از فروکتوز ، مربای زغال اخته بسیار عالی بدست می آید. علاوه بر این ، افراد دیابتی می توانند آن را به اندازه کافی کافی بخورند ، و همه اینها به دلیل این دسر دارای شاخص قند خون بسیار پایینی است.
مواد لازم: زغال اخته 2 کیلوگرم.
روش پخت و پز. آنها زباله ها را تمیز می کنند و توت ها را می شکنند. در یک تابه بخوابید ، به طور دوره ای تکان می خورد ، به طوری که انواع توت ها بسیار محکم جمع می شوند. یک سطل را می گیرند ، پارچه را در پایین می گذارند و یک قابلمه را با انواع توت ها در بالا قرار می دهند. بین ماهیتابه و سطل آب گرم بریزید. سپس سطل به آتش فرستاده می شود. پس از جوشاندن آب ، دمای اجاق گاز به حداقل می رسد و حدود یک ساعت آن را فراموش می کنید.
بعد از گذشت زمان ، هنوز مربای گرم در شیشه ها پیچیده می شود و در یک پتو پیچیده می شود. بعد از خنک شدن کامل ، درمان آماده غذا است. یک پروسه بسیار طولانی اما ارزشش را دارد.
دسر آلو
برای تهیه این مربا به آلوهای رسیده احتیاج دارید ، حتی می توانید بلوغ کنید. یک دستور العمل بسیار ساده است.
مواد لازم
- تخلیه 4 کیلوگرم؛
- 0.6-0.7 لیتر آب؛
- 1 کیلوگرم سوربیتول یا 0.8 کیلوگرم زیلیتول؛
- نوعی وانیلین و دارچین.
روش پخت و پز. آلوها شسته شده و سنگ ها از آنها جدا می شوند ، به نصف بریده می شوند. آب داخل قابلمه را به جوش آورده و آلوها را در آنجا ریخته می شود. حدود یک ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس شیرین کننده را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود. طعم های طبیعی به مربای تمام شده اضافه می شوند.
مربای آلو را در جای خنک و در شیشه های شیشه ای ذخیره کنید.
مربا برای بیماران مبتلا به دیابت را می توان از هر نوع توت و میوه تهیه کرد. همه اینها به ترجیحات سلیقه و تخیل بستگی دارد. پس از همه ، شما می توانید نه تنها یکنواختی ، بلکه انواع مختلفی از مخلوط ها را نیز تهیه کنید.
