Perlovka - ترکیب ، انواع ، خواص مفید
جو مروارید جو پوست کنده شده است. دانه های این غلات مبهم شباهتی با مرواریدهای رودخانه ای دارند (برخلاف مرواریدهای دریایی ، کشیده و دارای سطح ناهموار است) ، از این رو این نام را دارد.
جو سه گونه دارد:- غلات کامل ، تقریباً تصفیه شده ، خود جو مروارید هستند.
- دانه کامل ، چندین بار تصفیه شده و صیقل داده شده است. دانه ها در این حالت شکل توپ را تشکیل می دهند. این تنوع را "هلندی" می نامند
- جو غلات ، جو خرد شده است.
و چه خواص مفیدی در جو وجود دارد؟ به عنوان مثال در گندمها فیبر کمتری مصرف می شود. بنابراین ، جو برای عملکرد مناسب دستگاه گوارش ضروری است. به علاوه ، گروههای اصلی ویتامین ها و عناصر کمیاب زیادی وجود دارند: کلسیم ، آهن ، منگنز ، ید و یک دوجین دیگر. و این یعنی - ایمنی پایدار ، سوخت و ساز مناسب و فعالیت کامل بدن.
- وجود اجزای طبیعی ضد باکتریایی.
- برای مبتلایان به آلرژی - "توانایی" در کاهش شدت تظاهرات یک یا یک دیگر عدم تحمل.
- کاهش کلسترول و قند خون.
البته ، شما نمی توانید روی جو مروارید زندگی کنید - خسته خواهید شد. علاوه بر این ، شما باید آن را به طور صحیح طبخ کنید. به دلیل جهل آشپزی است که جو به طرز ناخواسته جو نوعی "بی مزه" محسوب می شود. اما این قابل اصلاح است ، به خصوص اگر جو مروارید حتما در رژیم غذایی باشد.
جو برای دیابت
داده های کلیدی مهم برای افراد دیابتی را می توان از جدول کوچک زیر دریافت کرد:
| فهرست گلیسمی | واحد نان | کالری ، کیلو کالری |
| 20-30 | 1 قاشق غذاخوری | 324 |
این محاسبه برای غلات خشک انجام می شود. توجه به این نکته ضروری است که در طول تهیه دانه های جو مروارید تقریباً پنج برابر افزایش می یابد. جو را می توان به روش های مختلف تهیه کرد و از این طریق عملکرد ظرف تمیز قابل توجهی تغییر می کند.
به دلیل خواص مفید آن ، جو نه تنها مجاز است - برای بیماران دیابتی در هر دو نوع اول و دوم بیماری توصیه می شود. به طور خاص ، جو مروارید در لیست مواد غذایی رژیم شماره 9 قرار دارد.
آسیب و موارد منع مصرف احتمالی
جو محدودیت هایی دارد. با این حال ، در اینجا ما حتی در مورد ضرر صحبت نمی کنیم ، اما در مورد مشکلات احتمالی که استفاده از جو باید محدود باشد:- تمایل به نفخ؛
- یبوست مداوم
- افزایش اسیدیته معده.
طبق برخی گزارش ها ، خوردن بی رویه جو مروارید باعث کاهش میل جنسی در مردان می شود.
چگونه آن را بپزیم؟ دستور العمل های مناسب جو مروارید
- یک فرنی جو مروارید خوب به زمان و ظروف وسیع احتیاج دارد (پس از همه ، دانه ها زیادی متورم می شوند). جو باید قبل و بعد از خیساندن شسته شود. تصمیم گرفتید که خیس نشوید؟ 3-4 بار بشویید.
- هنگام پخت و پز ، نسبت آب به غلات خشک - مثل هنگام خیساندن ، 1: 4. جو باید مدت طولانی جوشانده شود. به بیمارترین بیماران توصیه می شود ظرفی با فرنی آب پز آینده را در حمام آب بگذارند و حدود شش ساعت بایستند. یا بگذارید دو ساعت روی اجاق گاز بپزد و بعد مدتی تابه را خوب بپیچید.
- خوردن فرنی باید گرم باشد. خنک می شود - طعم خود را از دست می دهد و علاوه بر این ، هضم غذا به طرز چشمگیری بدتر می شود.
- آبگوشت (مرغ ، گوشت ، که به طعم شما بیشتر است) جو مروارید را جوشانده (تقریباً باید آماده باشد)؛
- در مقدار کمی از همان آبگوشت ، هویج ها را با پیاز ، نمک ، همراه با رب گوجه فرنگی حل کنید.
- در یک آبگوشت با جو تقریباً آماده ، پیاز و هویج کاملاً آماده ، و همچنین کلم تازه خرد شده را قرار دهید.
- کلم آب پز - سوپ آماده است.
- جو مروارید تا دو سال در تاریکی و خنک نگهداری می شود ، و گونه های خرد شده آن نیز فقط 2-3 ماه است.
- جو مروارید را نمی توان خیس کرد ، اما اگر این کار را انجام دهید ، سریعتر طبخ می شود؛
- شما می توانید جو مروارید را در ماست خیس کنید: ظرف تمام شده لطیف تر خواهد بود.
- یک لیوان غلات هنگام خیس شدن به یک لیتر مایع نیاز دارد.
