خواص مفید گوجه فرنگی
- شیرینی تا 6٪ (گلوکز و فروکتوز)؛
- پروتئین تا 1٪؛
- ویتامین های A ، B ، C ، اسیدفولیک؛
- کلان و میکرو الکلی (عمدتا پتاسیم و آهن ، مس کمتر ، فسفر ، سیلیکون ، گوگرد و ید).
- اسیدهای چرب آلی و چرب؛
- تا 1٪ فیبر
- 90٪ بقیه گوجه فرنگی ها آب هستند.
ویتامین ها ، عناصر ، اسیدهای چرب تغذیه سلول ها و بافت ها را فراهم می کنند. فیبر - روده ها را تمیز می کند. فیبر به تنهایی تجزیه نمی شود و به خون جذب نمی شود. فیبرهای رژیمی روده ها را پر کرده و میزان جذب کربوهیدرات ها را کاهش می دهند. به همین دلیل ، گوجه فرنگی از نظر شاخص گلیسمی کم است. فیبر غذایی موجود در سبزیجات و گوجه فرنگی ، میزان قند موجود در خون و میزان انسولین مورد نیاز را کاهش می دهد. روده ای پر از فیبر احساس پر بودن را ایجاد می کند و از پرخوری جلوگیری می کند. آنچه در مورد دیابت نوع 2 مهم است ، در حالی که کنترل وزن ضروری است.علاوه بر این ، گوجه فرنگی حاوی لیکوپن - رنگدانه گیاهی و آنتی اکسیدان. این روند پیری را متوقف می کند و پیشرفت آترواسکلروز را مسدود می کند. برای بیماران دیابتی ، لیکوپن از نظر خاصیت ضد اسکلروتیک بسیار مهم است و از رسوب کلسترول با چگالی کم و ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری می کند. یعنی یک گوجه فرنگی سلامتی عروق را فراهم می کند و از بینایی پشتیبانی می کند ، در برابر بیماری های قلبی عروقی مبارزه می کند.
چرا گوجه فرنگی سالم نیست؟
سولانین در گوجه فرنگی های نارس موجود است. هنگام رسیدن ، مقدار سم به صدها درصد کاهش می یابد. این واقعیت ما را در برابر اشتیاق بیش از حد گوجه فرنگی هشدار می دهد. اگر برای یک فرد سالم یک کیلو گرم گوجه فرنگی در روز مضر نیست ، برای یک فرد دیابتی می تواند نقش منفی ایفا کند. بدن یک بیمار مبتلا به دیابت در حالت اضطراری کار می کند و هر بار اضافی ، حتی ناچیز ، احتمال بروز عوارض را افزایش می دهد.
لوزالمعده یک ارگان بیمار است و هرگونه تحریک فعالیت آن می تواند باعث وخیم شدن و عوارض آن شود.
گوجه فرنگی برای دیابت: امکان پذیر است یا نه؟
هنگام تهیه منوی دیابتی ، همیشه لازم است از تعداد واحدهای نان (XE) و شاخص گلیسمی محصول شروع شود. یعنی چه تعداد کربوهیدرات (قند) وارد جریان خون می شوند و چه سریع قند موجود در روده جذب می شود. برای افراد دیابتی نوع 2 ، میزان کالری محصول نیز حائز اهمیت است. با این نوع دیابت ، بیماران اضافه وزن دارند. کنترل پوندهای اضافی برای بهبود شرایط انجام می شود ، این امر باعث کاهش دوز انسولین می شود.
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی فقط حاوی 3 XE است.
- شاخص گلیسمی نیز کوچک و برابر با 10٪ است ، یعنی قند یک گوجه فرنگی به آرامی جذب می شود و قند خون را نیز به آرامی افزایش می دهد.
- محتوای کالری (100 گرم گوجه فرنگی کمتر از 20 کیلوکالری می دهد).
بنابراین ، یک گوجه فرنگی می تواند یک غذای ایده آل برای یک فرد دیابتی باشد: خوشمزه ، سالم و بدون مغذی. به خصوص اگر سبزی در باغ شما پرورش داده شود ، بدون استفاده از علف کش و کود.
چگونه گوجه فرنگی را برای دیابت بخوریم؟
عملیات حرارتی گوجه فرنگی باعث از بین رفتن ویتامین ها می شود ، اما عناصر میکرو و کلان را حفظ می کند.
مفید لیکوپنموجود در گوجه فرنگی در آب محلول نیست ، اما در روغن محلول است. بنابراین ، برای جذب آن ، گوجه فرنگی را باید در سالادهایی با روغن نباتی مصرف کرد.
