شیرین کننده طبیعی استویا: چگونه می توان از آن به جای شکر استفاده کرد؟

افراد دارای اضافه وزن و بیماران مبتلا به اختلال عملکرد لوزالمعده اغلب یک جایگزین قند استویا مصرف می کنند.

این شیرین کننده از مواد اولیه طبیعی ساخته شده است ، خواص درمانی آن در سال 1899 توسط دانشمند سانتیاگو برتونی کشف شد. به ویژه برای دیابت بسیار مفید است گلیسمی را به حالت عادی برگشته و از افزایش ناگهانی سطح گلوکز جلوگیری می کند.

در مقایسه با شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام یا سیکلامات ، استویا تقریباً هیچ عارضه جانبی ندارد. تا به امروز ، این شیرین کننده به طور گسترده در صنایع داروسازی و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

بررسی اجمالی شیرین کننده

چمن عسل - مؤلفه اصلی شیرین کننده استویا - از پاراگوئه به ما آمد. اکنون تقریباً در هر گوشه دنیا رشد کرده است.

این گیاه بسیار شیرین تر از تصفیه شده معمولی است ، اما در کالری از نظر قابل توجهی پایین تر است. فقط مقایسه کنید: 100 گرم شکر حاوی 387 کیلو کالری ، 100 گرم استویای سبز حاوی 18 کیلو کالری ، و 100 گرم جایگزین حاوی 0 کیلو کالری است.

استویوسید (ماده اصلی استویا) 100-300 برابر شیرین از قند است. در مقایسه با سایر شیرین کننده های طبیعی ، جایگزین قند مورد نظر فاقد کالری و شیرین است ، که اجازه می دهد از این ماده برای کاهش وزن و آسیب شناسی لوزالمعده استفاده شود. استویوسید همچنین در صنایع غذایی کاربرد دارد. این مکمل غذایی E960 نام دارد.

یکی دیگر از ویژگی های استویا این است که در سوخت و ساز بدن شرکت نمی کند و از این طریق روی سطح گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. این خاصیت به شما امکان می دهد از شیرین کننده های غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت استفاده کنید. ماده اصلی دارو منجر به هایپرگلیسمی نمی شود ، تولید انسولین را تقویت می کند و به کنترل وزن بدن کمک می کند.

گاهی اوقات بیماران توجه خاصی به یک جایگزین نشان می دهند ، اما تولید کنندگان مدرن دارویی دائماً داروی خود را بهبود می بخشند و دود آن را از بین می برند.

اثر مثبت مصرف استویا

شیرین کننده استویا در ترکیب خود دارای مواد فعال ساپونین ها می باشد که باعث ایجاد اثر کمی کف می شود. به دلیل این خاصیت از یک جایگزین قند در معالجه بیماری های برونش ریوی استفاده می شود.

استویا تولید آنزیم ها و هورمون های گوارشی را فعال می کند ، که به نوبه خود روند هضم را بهبود می بخشد. همچنین از شیرین کننده به عنوان مدر برای پف کردن انواع مختلف استفاده می شود. هنگام مصرف استویوسیدها ، به دلیل افزایش کشش آن ، وضعیت پوست به حالت عادی باز می گردد.

فلاونوئیدهای موجود در علفهای عسل یک آنتی اکسیدان واقعی هستند که مقاومت بدن در برابر ویروس ها و عفونت های مختلف را افزایش می دهند. همچنین استویا تأثیر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی دارد. استفاده منظم از شیرین کننده فشار خون را تقویت می کند ، دیواره های عروقی را تقویت می کند و از ایجاد پلاک های کلسترول و لخته های خون جلوگیری می کند.

این دارو مقدار زیادی روغن ضروری را شامل می شود. آنها با پاتوژن ها مبارزه می کنند ، اثرات ضد التهابی دارند ، عملکرد دستگاه گوارش و مجاری صفراوی را بهبود می بخشند.

با این وجود ، فقط در صورتی که 500 میلی گرم شیرین کننده را سه بار در روز مصرف کنید ، چنین تأثیر مفیدی می تواند احساس کند.

علاوه بر خصوصیات مثبت ذکر شده در اجزای جداگانه استویا ، لازم به ذکر است که این دارو با:

• وجود یک اثر ضد باکتریایی که شیرین کننده را از قند معمولی متمایز می کند ، که به ایجاد میکرو فلورای نامطلوب کمک می کند ، استویا به خلاص شدن از کاندیدا ، که باعث بیماری کاندیدیازیس می شود (به عبارت دیگر ، برفک) کمک می کند.
• مقدار کالری صفر ، طعم شیرین ، عادی غلظت گلوکز و حلالیت خوب در آب.
• مصرف دوزهای كوچك كه همراه با شیرینی بالای دارو است؛
• استفاده گسترده از آن برای اهداف آشپزی ، از آنجا که اجزای فعال استویا تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، قلیاها یا اسیدها نیستند.

علاوه بر این ، شیرین کننده برای سلامتی انسان بی خطر است ، زیرا برای ساخت یک جایگزین قند ، فقط از یک پایه طبیعی استفاده می شود - برگ های عسل عسل.

نشانه ها و موارد منع مصرف

فرد سالم می تواند استیویا را به طور مستقل در ذهن خود به رژیم غذایی خود اضافه کند ، که در درمان دیابت قندی و سایر آسیب شناسی ها نمی توان این کار را انجام داد.

اول از همه ، شما باید با پزشک خود مشورت کنید که شیرین کننده ای را برای بیمار مناسب تر توصیه می کند.

از شیرین کننده های استویا برای چنین بیماری ها و فرآیندهای پاتولوژیکی در بدن استفاده می شود:

1. وابسته به انسولین و دیابت غیر وابسته به انسولین؛
2. اضافه وزن و چاقی 1-4 درجه؛
3. درمان بیماریهای ویروسی و عفونی.
4. کلسترول خون بالا و قند خون؛
5. تظاهرات آلرژیک ، درماتیت و سایر آسیب های پوستی؛
6. درمان نقص عملکردی در کار دستگاه گوارش از جمله نشانه ها شامل زخم گوارشی ، گاستریت ، کاهش فعالیت آنزیم های گوارشی است.
7. اختلال عملکرد غده تیروئید ، کلیه ها و لوزالمعده.

مانند سایر راه ها ، استویا لیست خاصی از موارد منع مصرف دارد که حتما باید با آن آشنا شوید. جایگزینی برای: ممنوع است:

• عدم تحمل فردی به اجزای فعال دارو.
• آریتمی
• فشار خون شریانی یا افت فشار خون.

برای اینکه به بدن شما آسیب نرساند ، باید دوز را به شدت رعایت کنید. در غیر این صورت ، ممکن است هیپرویتامینوز (مقدار زیادی ویتامین) ایجاد شود ، که باعث علائمی مانند بثورات پوستی و لایه برداری می شود.

در دوران بارداری و شیردهی بهتر است قبل از استفاده از شیرین کننده با پزشک مشورت کنید. این امر از سلامت مادر و کودک آینده محافظت می کند.

به طور مداوم خوردن استویا برای افراد سالم نیز مضر است ، زیرا منجر به افزایش تولید انسولین می شود. انسولین بیش از حد در خون باعث هیپوگلیسمی می شود که همراه با عواقب آن است.

ویژگی های پذیرش برای کاهش وزن و دیابت

قبل از استفاده از شیرین کننده ، باید دستورالعمل استفاده را با دقت بخوانید.

از آنجایی که این محصول به صورت قرص ، مایعات ، کیسه های چای و برگ های خشک است ، مقدار مصرف آن به میزان قابل توجهی متفاوت است.

در داروخانه می توانید شیرین کننده طبیعی استویا را در قرص خریداری کنید. هزینه قرص به طور متوسط ​​350-450 روبل است. قیمت استویا به صورت مایع (30 میلی لیتر) بین 200 تا 250 روبل متغیر است ، برگ های خشک (220 گرم) - از 400 تا 440 روبل.

به عنوان یک قاعده ، مدت ماندگاری چنین صندوق هایی 2 سال است. آنها در دمای حداکثر 25 درجه سانتیگراد در مکانی غیرقابل دسترس برای کودکان کوچک نگهداری می شوند.

ریتم مدرن زندگی به دور از ایده آل نیست: رژیم ناسالم و فعالیت بدنی پایین بر توده بدن فرد تأثیر می گذارد. بنابراین ، هنگام کاهش وزن ، اغلب از شیرین کننده های استویا به شکل قرص استفاده می شود.

این ابزار جایگزین تصفیه شده معمول می شود ، که منجر به تجمع چربی ها می شود. از آنجا که استویوسیدها در دستگاه گوارش جذب می شوند ، هنگام انجام تمرینات بدنی این رقم به حالت عادی برمی گردد.

استویا را می توان به تمام ظروف اضافه کرد. برای مثال ، بعضی اوقات می توانید یک استثنا را برای خوردن برخی از غذاهای "ممنوع" ایجاد کنید. بنابراین ، هنگام تهیه کالاهای پخته شده یا پخت ، باید شیرین کننده را نیز اضافه کنید.

طبق مطالعه جدید یکی از آزمایشگاه های مسکو ، یک شیرین کننده طبیعی با استفاده منظم به کاهش غلظت گلوکز در جریان خون کمک می کند. استفاده منظم از علفهای عسل از افزایش ناگهانی گلیسمی جلوگیری می کند. استویا به تحریک مدولای آدرنال کمک می کند و همچنین سطح و کیفیت زندگی را بهبود می بخشد.

نظرات در مورد دارو مخلوط است. بیشتر افراد ادعا می کنند که طعم مطبوع و البته تلخی دارد. علاوه بر اضافه کردن استویا به نوشیدنی ها و شیرینی ها ، به مربا و مربا نیز اضافه می شود. برای این کار یک جدول ویژه با دوزهای صحیح شیرین کننده وجود دارد.

خالی های خانگی استویا

استویا اغلب برای اهداف آشپزی استفاده می شود ، بنابراین مهم است که بدانید چگونه به درستی پردازش کنید.

بنابراین ، در هنگام حفظ میوه یا سبزیجات ، بهتر است از برگهای خشک استفاده شود. برای تهیه کمپوت ، برگهای چمن عسل بلافاصله قبل از ریختن قوطی ها اضافه می شود.

مواد اولیه خشک ممکن است به مدت دو سال در یک مکان خشک نگهداری شود. با استفاده از این ماده اولیه ، تزریق دارویی ، تنتور و جوشانده ساخته می شود:

• تزریق نوشیدنی خوشمزه ای است که به چای ، قهوه و شیرینی اضافه می شود. برای تهیه آن ، برگ و آب جوش به نسبت 1:10 (مثلاً 100 گرم در هر لیتر) گرفته می شود. این مخلوط به مدت 24 ساعت تزریق می شود. برای سرعت بخشیدن به زمان تولید ، می توانید حدود 50 دقیقه انفوزیون را بجوشانید. سپس در ظرفی ریخته می شود ، 1 لیتر آب دیگر به برگهای باقی مانده اضافه می شود ، مجدداً به مدت 50 دقیقه روی حرارت کم قرار داده می شود. بنابراین ، عصاره ثانویه به دست می آید. عصاره اولیه و ثانویه باید فیلتر شود و تزریق برای استفاده آماده است.
• چای موجود در برگ چمن های عسل محصولی بسیار مفید است. روی یک لیوان آب جوش 1 قاشق غذاخوری بریزید. مواد خام را خشک کرده و آب جوش بریزید. سپس به مدت 5-10 دقیقه ، چای تزریق و مست می شود. همچنین به 1 قاشق غذاخوری استویا می تواند 1 قاشق غذاخوری اضافه کند. چای سبز یا سیاه
• شربت استویا برای تقویت ایمنی و کاهش قند خون. برای تهیه چنین دارویی ، باید یک تزریق آماده مصرف کنید و آن را در اثر حرارت کم یا در حمام آب تبخیر کنید. اغلب آن را تا زمانی که قطره ای از مخلوط جامد شود تبخیر می شود. محصول حاصل شده دارای خاصیت ضد باکتری و ضد عفونی کننده است. می توان آن را به مدت دو سال ذخیره کرد.
• Korzhiki با یک شیرین کننده. شما به مواد اولیه مانند 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. تزریق استویا ، یک قاشق غذاخوری شیر ، 1 عدد تخم مرغ ، 50 گرم کره و نمک برای طعم دادن. شیر را باید با تزریق مخلوط کرد ، سپس مواد باقی مانده اضافه می شوند. خمیر را ورز می دهیم و می چرخانیم. با رعایت دمای 200 درجه سانتیگراد ، آن را به قطعات خرد و پخته می شود.
• کوکی ها با استویا. برای آزمایش ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1 تخم مرغ ، 250 گرم کره ، 4 قاشق غذاخوری. تزریق stevioside ، 1 قاشق غذاخوری آب و نمک برای طعم دادن. خمیر بهم ریخته ، ارقام بریده شده و به فر ارسال می شود.

علاوه بر این ، شما می توانید تمشک و استویا خورشیده را بپزید. برای پخت و پز ، به 1 لیتر قوطی توت ، 250 میلی لیتر آب و 50 گرم تزریق استویوسید نیاز دارید. تمشک را باید درون یک ظرف ریخته ، تزریق داغ ریخته و به مدت 10 دقیقه پاستوریزه کنید.

کارشناسان در این مقاله در مورد استویا در ویدئو صحبت خواهند کرد.