آیا خوردن تخم مرغ برای دیابت امکان پذیر است یا نه

تخم مرغ یکی از رایج ترین اجزای محصولات غذایی مختلف است. به خمیر ، شیرینی پزی ، سالاد ، داغ ، سس اضافه می شود ، حتی در آبگوشت قرار می گیرد. در بسیاری از کشورها ، صبحانه اغلب بدون آن نیست.

برای درک اینکه آیا این محصول توسط بیماران دیابتی قابل خوردن است ، لازم است ترکیب آن (داده ها در درصد) بررسی شود:

• پروتئین ها - 12.7؛
• چربی ها - 11.5؛
• کربوهیدرات - 0.7؛
• فیبر رژیم غذایی - 0؛
• آب - 74.1؛
• نشاسته - 0؛
• خاکستر - 1؛
• اسیدهای آلی - 0.

تخم مرغ را نمی توان به غذاهای کم کالری نسبت داد (مقدار انرژی 100 گرم 157 کیلو کالری است). اما برای تغذیه بیماران مبتلا به دیابت ، این واقعیت که حداقل مقدار کربوهیدرات کمتر از 1٪ در 100 گرم در آنها مهم است این میزان 2 برابر کمتر از سبزیجات کم کالری است. یک نمونه متوسط ​​(60 گرم) فقط 0.4 گرم کربوهیدرات به بدن می دهد. با استفاده از فرمول دکتر برنشتاین (نویسنده کتاب "راه حل برای دیابتی ها") ، به راحتی می توان محاسبه کرد که در این حالت مقدار قند خون بیش از 11/0 میلی مول در لیتر افزایش نمی یابد. تخم مرغ ها حاوی واحد نان صفر هستند و دارای شاخص گلیسمی 48 هستند ، به همین دلیل آنها به محصولاتی با GI پایین تعلق دارند.

اما از آن سوء استفاده نکنید ، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی کلسترول هستند.

نکته مهم: 100 گرم تخم مرغ 570 میلی گرم کلسترول را تشکیل می دهد. بنابراین ، در صورت وجود آسیب شناسی قلبی عروقی ، که همراهی مکرر قند خون است ، تنها پس از مشورت با متخصص قلب می توان در رژیم غذایی قرار گرفت.

با دیابت حاملگی

محتوای بالای ویتامین ها ، میکرو و عناصر کلان (جدول را ببینید) باعث می شود تخم مرغ به عنوان یک محصول مهم در رژیم غذایی زنان باردار باشد.

ویتامین و ترکیبات معدنی

تخم مرغ منبع طبیعی آهن است. فقدان این عنصر اثری در نیمی از زنان در سن تولید مثل مشاهده می شود. نیاز فیزیولوژیکی آهن 18 میلی گرم در روز است ، در دوران بارداری 15 میلی گرم دیگر افزایش می یابد. مشخص شده است كه مادر پس از حمل و تغذیه هر كودك از 700 میلی گرم تا 1 گرم آهن از دست می دهد. بدن قادر خواهد بود ظرف 4-5 سال ذخایر را بازیابی کند. اگر بارداری بعدی زودتر رخ دهد ، زن به ناچار دچار کم خونی خواهد شد. خوردن تخم مرغ باعث افزایش نیاز آهن می شود. زرده مرغ حاوی 20٪ از هنجارهای روزانه این عنصر کمیاب هنگام حاملگی ، و بلدرچین - 25٪ است.

نکته مهم: باید به خاطر داشت که مقدار ویتامین ها و مواد معدنی موجود در جدول فقط در یک محصول تازه موجود است. پس از پنج روز ذخیره سازی ، از خواص مفید کاسته می شود ، بنابراین هنگام خرید ، به تاریخ توسعه توجه کنید.

جایگزین برای محصول مرغ

تخم مرغ و مرغ های دیگر در رژیم غذایی استفاده می شود (با کاهش ترتیب محبوبیت):

• بلدرچین ها
• مرغ خوک؛
• اردک؛
• غازها

همه آنها حاوی پروتئین به راحتی قابل هضم هستند (حدود 15٪ از میزان مصرف روزانه یک فرد در بزرگسالان) و فقط در اندازه و محتوای کالری آنها متفاوت است (جدول را ببینید).

ارزش غذایی تخم مرغ طیور مختلف (در 100 گرم محصول)

بزرگترین آنها غازها ، مرغوب ترین اردک هستند ، زیرا حاوی کربوهیدرات زیادی هستند (تقریباً 2 برابر بیشتر از بلدرچین). و در سزارین هایی که حداقل مقدار کربوهیدرات دارند ، کالری کمتری دارند. بنابراین ، آنها برای تغذیه بیماران دیابت نوع 2 با وزن اضافی توصیه می شوند. سایر خصوصیات مثبت تخم مرغ مرغی:

• کمبود آلرژی
• کلسترول پایین (برای آترواسکلروز توصیه می شود)؛
• چهار برابر کاروتن در زرده از مرغ؛
• پوسته بسیار متراکم ، بدون میکروب ، که خطر سالمونلا و سایر میکروارگانیسم های ورود به غذا را از بین می برد.

بلدرچین محصولی با ارزش تر از تخم مرغ است. آنها حاوی 25٪ فسفر و آهن بیشتر ، 50٪ نیاسین بیشتر (ویتامین PP) و ریبوفلاوین (ویتامین B)₂) ، 2 برابر مقدار رتینول (ویتامین A) ، و منیزیم تقریبا 3 برابر - 32 میلی گرم در مقابل 12 (در 100 گرم محصول).

در مورد تخم مرغ اردک و غاز ، آنها به دلیل کالری زیاد ، به رژیم غذایی تعلق نمی گیرند ، بنابراین ، ممکن است این محصولات در رژیم غذایی یک فرد دیابتی ، اما به مقدار محدود وجود داشته باشد.

تخم مرغ پرنده عجیب و غریب

تخم شترمرغ ، قرقاول یا ایمو به سختی در رابطه با رژیم غذایی دیابتی مورد توجه جدی قرار نمی گیرند ، زیرا این محصول سنتی برای مصرف کننده روسی نیست. محتوای کربوهیدرات موجود در آنها با مرغ قابل مقایسه است ، در مقادیر زیادی کاروتن ، ویتامین های گروه B ، مواد معدنی وجود دارد که برای استفاده با هایپرگلیسمی کاملاً قابل قبول است. آنها از نظر کالری بالاتر از مرغ تفاوت دارند: به عنوان مثال ، در 100 گرم تخم قرقاول ، 700 کیلو کالری. و 2 کیلوگرم شتر مرغ به جای 3-4 دونه مرغ خانگی جایگزین می شود.

روش های تهیه: مزایا و مضرات

افسانه های زیادی در مورد مزایای بی تردید یک محصول خام وجود دارد. ثابت شده است که عملیات حرارتی با پخت و پز بر ارزش غذایی تخم مرغ تأثیر نمی گذارد (جدول را ببینید):

تغییرات فقط هنگامی اتفاق می افتد که سرخ کردن به عنوان روش پخت و پز انتخاب شود. این محصول محتوای اسیدهای چرب اشباع شده (EFAs) ، مونو- و دی سکاریدها (MDS) را افزایش می دهد ، سدیم 3.5 برابر بیشتر می شود ، حتی اگر نمکی وجود نداشته باشد. در همین زمان ، ویتامین A از بین می رود و میزان کالری افزایش می یابد. مانند سایر بیماری هایی که به رژیم نیاز دارند ، غذاهای سرخ شده برای دیابت را نیز باید دور ریخت. در مورد محصول خام ، استفاده از آن مملو از خطر انقباض سالمونلوز است.

دستور العمل های عامیانه: تخم مرغ با لیمو

نکات زیادی برای کاهش قند خون با تخم مرغ و لیمو وجود دارد. رایج ترین - مخلوطی از آب لیمو با تخم مرغ (بلدرچین پنج بار) یک بار در روز قبل از غذا به مدت یک ماه. طبق برنامه "سه تا سه" می توانید بنوشید. اعتقاد بر این است که این امر به کاهش قند 2-4 واحد کمک خواهد کرد. هیچ تأیید علمی درباره اثربخشی چنین ابزاری وجود ندارد ، اما می توانید امتحان کنید. نکته اصلی این است که درمان سنتی که توسط متخصص غدد تجویز شده است ، متوقف نشده و قند را کنترل کنید. در صورت واکنش منفی بدن ، از مصرف دارو خودداری کنید.

اما اثر بخشی دیگر از داروهای سنتی توسط داروسازی مدرن شناخته شده است. این دارو برای مدت طولانی برای تولید داروهایی که کمبود کلسیم را دوباره پر می کنند ، استفاده می شود. پوسته یک تخم مرغ مرغ تازه را از فیلم سفید داخلی پوست بگیرید و آن را به پودر خرد کنید. روزانه در نوک قاشق چایخوری ، آب لیمو قبل از چکه زدن استفاده کنید: اسید به جذب کلسیم کمک می کند. حداقل مدت دوره 1 ماه است.

نتیجه گیری

با توجه به محتوای کربوهیدرات کم آنها ، تخم مرغ می تواند بخشی از رژیم غذایی بیماران دیابتی باشد. بلدرچین نسبت به مرغ ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری دارد ، بنابراین باید ترجیح داده شود. اگر نیاز به کاهش کالری مصرفی و کلسترول دارید ، باید از تخم مرغ مرغی استفاده کنید.