صنایع غذایی شروع به تولید هر چه بیشتر مواد افزودنی غذایی مختلفی کردند ، که باعث افزایش قابل توجه ویژگی های طعم محصولات می شود ، به طور قابل توجهی مدت زمان ذخیره را افزایش می دهد. چنین موادی طعم دهنده ، مواد نگهدارنده ، رنگها و جایگزین های قند سفید هستند.
از پتاسیم شیرین کننده استسولفام به طور گسترده ای استفاده شده است ؛ در اواسط قرن گذشته ایجاد شده است ، شیرینی آن حدود دو صد برابر شیرین تر از شکر تصفیه شده است. دانشمندان مطمئن بودند كه محصول حاصل از این ، دیابتیك ها را از مشكلی كه باعث ایجاد كربوهیدراتهای خالی می شود ، برطرف می كند و حتی گمان نمی كردند پتاسیم استسولفام برای سلامتی خطرناک باشد.
بسیاری از بیماران از شکر سفید امتناع کردند ، شروع به استفاده فعال از یک جایگزین کردند ، اما به جای رهایی از اضافه وزن بدن و علائم دیابت ، برعکس مشاهده شد. بیشتر و بیشتر افراد چاق با نقض متابولیسم کربوهیدرات ها ظاهر می شوند.
به زودی ثابت شد که مکمل غذایی می تواند بر روی سیستم قلبی عروقی تأثیر بگذارد ، باعث سرطان شود ، اگرچه باعث ایجاد حساسیت نمی شود.
پتاسیم Acesulfame به داروها ، آدامس ها ، خمیردندان ها ، آب میوه ها ، نوشیدنی های گازدار ، شیرینی ها و لبنیات اضافه می شود.
چه چیزی برای پتاسیم acesulfame مضر است
Acesulfame یک کریستال بی رنگ یا پودر سفید با طعم شیرین و خاص است. به خوبی در مایعات حل می شود ، درجه انحلال در الکل ها کمی پایین تر است ، و نقطه ذوب با تجزیه بعدی 225 درجه است.
این ماده از اسید استیواستاتیک استخراج می شود ، هنگامی که دوزهای توصیه شده بیش از حد شود ، طعم فلزی را به دست می آورد ، بنابراین اغلب با شیرین کننده های دیگر ترکیب می شود.
یک مکمل غذایی مانند سایر جایگزین های قند مصنوعی توسط بدن جذب نمی شود بلکه در آن تجمع می یابد و باعث آسیب شناسی های خطرناک می شود. در برچسب مواد غذایی ، این ماده را می توانید در زیر برچسب E پیدا کنید ، کد آن 950 است.
این ماده بخشی از تعدادی از جایگزین های پیچیده قند است. نامهای تجاری - Eurosvit؛ آسپاویت؛ Slamix.
علاوه بر این ، آنها حاوی توده ای از اجزای مضر ، به عنوان مثال ، سیکلامات سمی ، آسپارتام هستند که با دمای 30 درجه و بالاتر نمی توان آنها را گرم کرد.
آسپارتام در دستگاه گوارش به فنیل آلانین و متانول تجزیه می شود ، هر دو ماده در معرض سایر اجزای تشکیل دهنده سم فرمالدئید قرار می گیرند. همه نمی دانند که آسپارتام تقریبا تنها مکمل غذایی است که خطر آن فراتر از شک نیست.
علاوه بر اختلالات شدید متابولیک ، این ماده باعث مسمومیت خطرناک ، مسمومیت بدن می شود. با همه اینها ، هنوز هم از آسپارتام برای جایگزینی قند استفاده می شود ، برخی از تولید کنندگان حتی آن را به غذای کودک اضافه می کنند.
Acesulfame به همراه آسپارتام باعث افزایش اشتها می شود ، که در دیابت همراه است:
- بیماریهای انکولوژیکی مغز؛
- دوره های صرع.
- خستگی مزمن.
این ماده برای خانم های باردار و شیرده ، سالمندان بسیار خطرناک است ، خطر ابتلا به عدم تعادل هورمونی ، ترشح سدیم افزایش یافته است. فنیل آلانین سالها در بدن تجمع می یابد ، اثر آن با ناباروری ، شرایط شدید پاتولوژیک همراه است.
استفاده موازی از افزایش دوزهای دارو باعث درد در مفاصل ، از بین رفتن حافظه ، بینایی و شنوایی ، حمله به حالت تهوع ، استفراغ ، ضعف و تحریک پذیری بیش از حد می شود.
نحوه استفاده از شیرین کننده
اگر فردی به دیابت مبتلا نباشد ، استفاده از این دارو برای کاهش کالری رژیم غذایی نامطلوب است. درعوض ، استفاده از عسل زنبور عسل طبیعی عاقلانه تر و مفیدتر است.نیمه عمر استسولفام یک ساعت و نیم ساعت است ، بدین معنی که تجمع در بدن رخ نمی دهد ، این ماده به لطف کار کلیه ها کاملاً تخلیه می شود.
در طول روز استفاده از بیش از 15 میلی گرم از هر کیلوگرم وزن بیمار مجاز است. در کشورهای اتحادیه سابق ، جایگزین قند مجاز است ؛ به مربا ، محصولات آرد ، آدامس ، محصولات لبنی ، میوه های خشک و محصولات فوری اضافه می شود.
گنجاندن ماده ای در ترکیب مواد افزودنی بیولوژیکی فعال ، ویتامین ها ، مجتمع های معدنی به شکل شربت ، قرص ، پودر مجاز است. قادر به آسیب دیدن مینای دندان نیست ، می تواند یک معیار پیشگیری از پوسیدگی باشد. در دسرها از شیرین کننده به عنوان تنها جایگزین قند استفاده می شود. تبدیل به معادل ساکارز ، استسولفام 3.5 برابر ارزانتر است.
شیرین کننده های طبیعی جایگزینی برای قند و استسولفام خواهند بود:
- فروکتوز؛
- استویا؛
- زایلیتول؛
- سوربیتول
فروکتوز به مقدار متوسط بی ضرر است ، دفاع ایمنی را تقویت می کند ، گلیسمی را افزایش نمی دهد. یک اشکال قابل توجه وجود دارد - این افزایش کالری است. سوربیتول در نقض متابولیسم کربوهیدرات دارای خاصیت ملین ، کلرتیک است ، از ایجاد میکرو فلورای بیماری زا جلوگیری می کند. مضرات ، طعم خاص این فلز است.
زایلیتول به افراد دیابتی مجاز است ؛ از نظر شیرینی مانند تصفیه شده است. با توجه به ویژگی های آن به جلوگیری از رشد باکتری ها کمک می کند ، از آن در خمیر دندان ، شستشوی دهان و آدامس ها استفاده می شود.
جایگزین کم کالری قند استویا همچنین دارای خواص درمانی است ، سطح گلوکز خون را پایین می آورد ، برای بیماران دیابتی ، در مقابل گرما مقاوم است ، و در پخت استفاده می شود.
تأثیر بر گلیسمی و انسولین
پزشکان دریافته اند که جایگزین های قند مصنوعی به حفظ سطح قند خون کمک می کنند ، از این نظر آنها بی خطر و مفید هستند. اما بررسی ها نشان می دهد که شیفتگی با چنین مکمل ها ، عادت شیرین کردن همه چیز ، انتقال دیابت به شکل اول ، توسعه تشدید سندرم متابولیک را تهدید می کند.
مطالعات حیوانی نشان داده اند که استسولفام میزان قند خون جذب شده توسط سلول های روده را کاهش می دهد. علاوه بر این ، مشخص شد که دوزهای زیادی از این ماده باعث ترشح مقدار زیادی هورمون انسولین می شود - تقریباً دو برابر میزان لازم.
باید در نظر داشت که حیوانات زیادی از Acesulfame به آنها داده شده بودند ، شرایط آزمایش بسیار شدید بود ، بنابراین ، نتیجه مطالعه برای بیماران دیابتی قابل استفاده نیست. این آزمایش توانایی این ماده در افزایش گلیسمی را نشان نداد ، اما داده هایی در مورد مشاهدات طولانی مدت وجود ندارد.
همانطور که مشاهده می کنید در کوتاه مدت ، مکمل رژیم غذایی Acesulfame پتاسیم باعث افزایش قند خون نمی شود ، بر تولید انسولین تأثیر نمی گذارد. از تأثیر طولانی مدت استفاده دیابتی ها اطلاعاتی در دست نیست ؛ تأثیر ساکارینات ، ساکارالوز و سایر شیرین کننده ها نیز ناشناخته است.
علاوه بر صنایع غذایی ، از این ماده در ساخت داروها استفاده می شود. در فارماکولوژی ، بدون آن ، تصور کردن طعم جذاب بسیاری از داروها دشوار است.
استسولفام پتاسیم در یک فیلم در این مقاله توضیح داده شده است.
