دیابت نوعی اختلال در متابولیسم کربوهیدرات است که با افزایش غلظت قند در خون مشخص می شود. به دلایل مختلف توسعه می یابد. اگر عامل ارثی نقش اصلی را داشته باشد ، در بیمار 1 نوع بیماری (وابسته به انسولین) تشخیص داده می شود.
در مورد هایپرگلیسمی مزمن اکتسابی ، بیماری نوع 2 (مستقل از انسولین) ایجاد می شود. دیابت حاملگی که در دوران بارداری رخ می دهد نیز متمایز است.
هر نوع دیابت خوردن قند ممنوع است. و اگر بیماری همچنین با اضافه وزن همراه باشد ، هر نوع غذای چرب و سریع کربوهیدرات منع مصرف دارد. در زندگی روزمره پیروی از این قوانین آسانتر است. اما چه در مورد تعطیلات ، چه زمانی که سفره ها پر از غذاهای خوشمزه ، اما ناسالم هستند؟
برای جلوگیری از پرش شدید قند خون ، لازم است بدانید که تهیه دیابتی ها برای سال جدید امکان پذیر است. از این گذشته ، تعدادی دستور غذای اصلی برای دوره های اول ، دوم و دسر وجود دارد که حتی می تواند برجسته تعطیلات شود.
میان وعده ها
اگر شما یک ژله گیاهی غیرمعمول به جدول ارائه دهید ، رژیم غذایی برای دیابت می تواند متفاوت باشد. برای تهیه آن به ژلاتین (20 گرم) ، گل کلم (350 گرم) ، هویج (50 گرم) ، ریشه کرفس ، لیمو (هر یک) ، نخود سبز (40 گرم) ، آب (450 میلی لیتر) ، نمک ، سبزیجات احتیاج دارید.
کلم را شسته و در آب جوش قرار می دهیم. هنگامی که نرم شود - بیرون آورده شده و به گل آذین تقسیم می شود. کرفس ریز خرد شده و هویج به همین روش جوشانده می شوند.
ژلاتین را با آب ریخته و می گذاریم تا تورم شود. آب لیمو درون مخلوط ریخته و روی آتش گرم می شود.
سبزیجات آب پز را درون کاسه های شفاف ریخته و در یک خانواده ژلاتینی ریخته می شود. فرم هایی با ژله برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرند.
در روز سال نو ، دیابتی ها می توانند خود را با غذای میگو با سبزیجات درمان کنند. برای انجام این کار ، شما نیاز دارید:
- 200 گرم غذاهای دریایی ، کلم بروکلی ، گوجه فرنگی و هویج؛
- 150 گرم خیار؛
- 3 تخم مرغ آب پز؛
- 10 گرم سبزیجات؛
- نصف قوطی نخود سبز.
کلم ، هویج جوشانده می شوند و سپس به همراه گوجه و خیار خرد می شوند. میگوها همچنین در آب شور با ادویه جوشانده می شوند ، پوست کنده می شوند و با سبزیجات و تخم مرغ خرد شده به یک کاسه سالاد اضافه می شوند.
حالا باید سس درست کنید. برای این کار ماست (150 میلی لیتر) ، آب لیمو (15 میلی لیتر) ، گیاهان و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. قبل از سرو اشتها فصلی است.
یکی دیگر از سالادهای تعطیل دیابتی ها بر اساس گردو و پنیر بز تهیه می شود. برای تهیه تنقلات ، به چنین محصولاتی نیاز دارید:
- پیاز قرمز؛
- آبنما؛
- پنیر (100 گرم)؛
- کلم پکینگ؛
- مغز گردو (90 گرم)؛
کلم ، گلدان و پیاز قرمز را در یک کاسه سالاد خرد شده خرد کرده و انباشته می کنیم. مغزهای گردویی پنیر و پوست کنده شده در آنجا قرار می گیرند.
پانسمان از مخلوط روغن نباتی ، سرکه شراب و پرتقال تازه تهیه شده است (هر کدام 2 قاشق غذاخوری). سالاد آماده را روی سالاد ریخته ، که هنوز فلفل است ، نمک زده و سپس مخلوط می کنیم.
برای متنوع کردن رژیم غذایی دیابتی برای سال نو ، باید سعی کنید یک سالاد نفیس را با انار ، جگر مرغ و پیاز تهیه کنید.
مواد زائد جوشانده ، برش داده شده به مکعب. پیازها را در سرکه سیب از قبل ترشی می کنیم و سپس خرد می کنیم.
پانسمان از روغن دانه کتان (25 میلی لیتر) و ادویه جات ساخته می شود. مواد را در لایه ها پخش کنید و همه چیز را در بالا با جعفری خرد شده و دانه های انار بپاشید.
همچنین در میز جشن می توانید یک سالاد سبک هویج و کنگر فرنگی بیت المقدس قرار دهید. گلابی زمینی (4 قطعه) ، خیار ، هویج (هر کدام 2 قطعه) روی زمین رنده شده قرار می گیرند. سبزیجات را با گلدان سبز (200 گرم) مخلوط کرده و با ده درصد خامه ترش چاشنی می زنیم.
ظروف اصلی
بهترین دستور العمل های سال نو برای بیماران دیابتی نوع 2 از گوشتهای بدون چربی و غذاهای دریایی تهیه شده است. بنابراین ، در یک شب جشن می توانید گوشت گاو ، خرگوش ، مرغ و میگو را سرو کنید. تهیه این محصولات بسیار آسان است ، و از نظر پروتئین سرشار هستند و تقریباً چربی ندارند.
خورش گوشت گاو
بنابراین ، دیابتی ها باید به طور قطع گنجانده شده از گوشت گاو را در شراب در منوی سال نو وارد کنند برای تهیه ظرف ، یک تندیل را که به تکه های برش خورده ، ضخامت 2 سانتی متر برش داده شده ، بگیرید. گوشت کمی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، نمک می شود ، همراه با ادویه جات ترشی جات ، همراه با آب لیمو پاشیده می شود.
گوشت گاو را در یک ماهی تابه عمیق قرار داده ، شراب خشک قرمز را بریزید. پیاز ، پیاز را نیز می توانید در آنجا اضافه کنید. گوشت را به مدت 30 دقیقه در فر قرار می دهیم.
خرگوش سینه بند
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه سال نو ، یک خرگوش خورشیده با سبزیجات است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
- گوشت خرگوش - 200 گرم؛
- یک پیاز؛
- گوجه فرنگی (200 گرم)؛
- ادویه ها
- آرد (20 گرم)؛
- یک هویج
گوشت را به مدت 15 دقیقه در یک قابلمه عمیق گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را درون ظرف قرار می دهیم و همه چیز 5 دقیقه دیگر روی آتش سفت می شود.
بعد ، گوجه فرنگی ، آرد ، ادویه جات ترشی جات و 150 میلی لیتر آب به خرگوش اضافه کنید. به مدت 1 ساعت همه زیر یک درب بسته خاموش می شوند.
میگو در سس
یکی دیگر از اثبات اینکه افراد دیابتی می توانند خوشمزه و خوشمزه باشند ، یک غذای میگو با سس شیر است. قبل از پختن آن ، باید محصولات زیر را جمع کنید:
- غذاهای دریایی یخ زده (500 گرم)؛
- کره (20 گرم)؛
- شوید خرد شده (15 گرم)؛
- شیر (200 میلی لیتر)؛
- آرد (10 گرم)؛
- آب (1/2 فنجان)؛
- پیاز (3 قطعه).
میگو در آب شور با شوید آب پز می شود. غذاهای دریایی وقتی ظاهر می شوند ، آتش می گیرند و رنگ را به رنگ نارنجی روشن تغییر می دهند.
در حالی که میگو در آبگوشت تزریق می شود ، می توانید سس را آماده کنید. پیازها را خرد کرده و در کره تفت دهید. آرد را در یک تابه خشک سرخ می کنیم ، سپس با شیر گرم پرورش می دهیم ، با پیاز مخلوط می کنیم و به مدت 5 دقیقه روی آتش می ریزیم.
در پایان پخت و پز ، ادویه جات ترشی جات و نمک به مخلوط اضافه می شوند. غذاهای دریایی از آبگوشت گرفته می شوند ، در یک بشقاب عمیق پخش می شوند و با سس شیر آب می شوند.
هرس مرغ
همچنین ، با دیابت نوع 2 ، می توانید مرغ را با انواع آلو برای سال نو میل کنید. برای انجام این کار ، روغن زیتون یا ذرت تصفیه شده داخل یک گلدان گرم شده ریخته می شود. وقتی چربی جوش آمد ، 2 عدد پیاز خرد شده در نیمه حلقه ها را اضافه کنید ، که به مدت 20 دقیقه روی آتش می گذارند.
سپس قطعاتی از فیله مرغ (0.5 کیلوگرم) به مدت 15 دقیقه در گلدان قرار می گیرد. پس از آن ، 100 گرم آلو به پرنده و پیاز اضافه می شود.
همه آنها را با یک لیوان آبگوشت مرغ ، نمک و فلفل پر کنید. ظرف را 20 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید.
کلم پر شده
با دیابت ، می توانید رولت های کلم کم چرب میل کنید ، که این یک افزودنی عالی برای میز جشن نیز خواهد بود. برای تهیه آنها به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- یک پیاز؛
- سر بزرگ کلم سفید؛
- خامه ترش 10٪ (1/3 فنجان)؛
- روغن نباتی (20 گرم)؛
- هویج (1 قطعه)؛
- شش گوجه فرنگی؛
- کره (15 گرم)؛
- گوشت گاو (300 گرم)؛
- نمک (به مزه)؛
- برنج (50 گرم).
کلم را به برگهایی طبقه بندی می کنیم که برای چند دقیقه در آب جوش قرار می گیرند. برنج را جوشانده تا نصف آن در آب شور پخته شود. هویج و پیاز ، پوست کنده ، خرد شده و کمی سرخ شده.
گوشت گاو خرد شده با برنج ، نمک و فلفل مخلوط می شود. جرم حاصل بر روی برگ های کلم ریخته می شود و رول های کلم تشکیل می شوند ، که در یک تابه جمع می شوند.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، سپس آنها را ریز خرد کنید و روی رول کلم بگذارید. پیاز سرخ شده با هویج نیز در آنجا ریخته می شود.
ظرف 40 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود. رول کلم با سس خامه ترش سرو می شود.
دسرها
غذاهای جشن برای افراد دیابتی برای سال جدید نه تنها میان وعده ها ، غذاهای اصلی بلکه دسرها هستند. با این حال ، آنها باید بدون شکر پخته شوند ، که می توانند با فروکتوز ، عسل و شیرین کننده های دیگر جایگزین شوند.
با داشتن دیابت ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند بستنی را به عنوان دسر انتخاب کنند. اما شیرینی موجود در فروشگاه با چنین بیماری ممنوع است ، زیرا حاوی قند و چربی زیادی است.
بستنی
بنابراین ، دیابتی ها باید سعی کنند بستنی را به تنهایی تهیه کنند. برای این کار به زغال اخته منجمد (500 گرم) ، ماست کم چرب (2 لیوان) ، ژلاتین (1 قاشق چای خوری) و کمی آب احتیاج دارید.
ژلاتین در آب گرم رقیق می شود. وقتی متورم می شود - با ماست ، پوره توت و شیرین کننده مخلوط می شود. دسر را درون قالب ریخته و در فریزر قرار می دهیم تا جامد شود.
کیک پنیر
برای لذت بردن از سال نو ، دیابتی ها باید یک کیک پنیر نارنجی را با زردآلوهای خشک درست کنند ، که برای آن به چنین محصولاتی احتیاج دارید:
- دو تخم مرغ؛
- نیم کیلوگرم پنیر کم چرب؛
- کوکی های کباب دیابتی (180 گرم)؛
- کشمش و زردآلو خشک (هرکدام 50 گرم)؛
- دو پرتقال؛
- فروکتوز (50 گرم).
ابتدا باید فر را روشن کنید تا گرم شود. کوکی ها خرد می شوند ، با کره ذوب شده مخلوط می شوند. این مخلوط را در کف ظرف پخت گذاشته و به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم.
با فروکتوز و تخم مرغ کشک بزنید. آب از خمیر پرتقال زنده مانده و پوست آن از پوست تهیه می شود. همه اینها در یک تابه با زردآلوهای خشک قرار می گیرد. ظرف را به مدت 10 دقیقه در آتش قرار داده و پس از آن مخلوط پوره می شود.
سپس توده پنیر و انگورهای خشک شده در آنجا ریخته می شوند. همه به شکل با کوکی ها و کره پخش می شوند. کاسلو به مدت 40 دقیقه داخل فر قرار می دهد. کیک پنیر به صورت سرد سرو می شود.
ژله بری
همچنین می توانید ژله توت را به عنوان دسر برای سال نو میل کنید. برای چهار وعده شما نیاز دارید:
- ژلاتین فوری (10 گرم)؛
- شیرین کننده (به طعم و مزه)؛
- آب (400 میلی لیتر)؛
- زغال اخته (100 گرم)؛
- تمشک (100 گرم).
ژلاتین را در یک لیوان آب سرد بریزید و صبر کنید تا متورم شود. انواع توت ها با مخلوط کن خرد می شوند و از طریق الک مالیده می شوند. در سیب زمینی های پوره آب و شکر را جایگزین کنید.
مخلوط ژلاتین در یک حمام آب قرار داده می شود و صبر می کنیم تا تکه ها حل شوند. هنگامی که مایع شروع به جوش آورد ، پوره توت با دقت درون آن وارد می شود. سپس همه چیز مخلوط شده و از روی حرارت برداشته می شود.
ژله در ظروف آماده ریخته می شود. قالب ها به مدت 8 ساعت در یخچال قرار می گیرند.
شکلات Sorbet
برای تهیه منوی سال نو نه تنها خوشمزه ، بلکه برای دسر نیز خوشمزه است ، باید سورب شکلات را با دارچین آماده کنید. مواد ضروری برای ظرف:
- کاکائو (50 گرم)؛
- شیرین کننده (200 گرم)؛
- قهوه فوری (7 گرم)؛
- دارچین (1 چوب)؛
- سس شکلات (6 قاشق چایخوری).
قهوه ، دارچین ، یک نوک نمک ، شیرین کننده را در یک قابلمه قرار داده و با آب ریخته (600 میلی لیتر) می کنیم. هنگامی که مایع شروع به جوش آورد ، آن را به شدت هم زده می کنید تا شیرین کننده کاملاً حل شود و از آتش خارج شود.
چوب دارچین برداشته شده و سرد می شود. این مخلوط را درون یک ظرف ریخته و در فریزر قرار می دهیم تا توخالی شود. سپس آن را از ظرف خارج کرده ، در مخلوط کن قطع کرده و دوباره به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از اینکه سوربیت در فنجان ها پخش شد و با سس شکلات بریزید.
