بسیاری از افراد روزانه غذاهای چرب و سرخ شده را می خورند ، بدون این که فکر کنند چنین غذایی نه تنها به شکل ، بلکه عروق نیز آسیب می رساند. از این گذشته ، حاوی کلسترول است که بر روی دیواره شریان ها و رگ ها تجمع می یابد ، پلاک های آترواسکلروتیک را تشکیل می دهد.
به این ترتیب چربی خون ایجاد می شود که به ویژه در دیابت خطرناک است. انسداد عروق عملکرد اندامهای مهم را مختل می کند ، که می تواند منجر به سکته مغزی یا ترومبوز شود و منجر به مرگ شود.
برای جلوگیری از عوارض ، مهم است که روزانه غذاهای کم کلسترول مصرف کنید. غذای سالم به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کند ، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و بدن را به طور کلی تقویت می کند.
کلسترول چیست و چرا مضر است؟
کلولرول یک الکل لیپوفیلیک است که در درجه اول در کلیه ها ، دستگاه گوارش ، غدد دستگاه تناسلی و غدد آدرنال تولید می شود. بقیه ماده با غذا وارد بدن می شود.
الکل چرب عملکردهای مفیدی را انجام می دهد. این بخشی از غشای سلولی است ، در ترشح ویتامین D و هورمونهای خاصی دخیل است ، از عملکرد سیستم های عصبی و تولید مثل پشتیبانی می کند.
کلسترول می تواند وزن مولکولی کم (LDL) و وزن مولکولی بالا (HDL) باشد. این مؤلفه ها از نظر ساختار و عملکردی که روی بدن اعمال می شود ، اساساً متفاوت هستند. بنابراین ، عروق تمیز HDL ، و LDL ، برعکس ، آنها را مسدود می کنند.
علاوه بر این ، لیپوپروتئین های با چگالی کم ، خون رسانی به اندام ها را مختل می کنند. باریک شدن لومن عروقی در میوکارد منجر به بروز ایسکمی قلبی می شود. با گرسنگی کامل اکسیژن ، نکروز بافت رخ می دهد که در اثر حمله قلبی خاتمه می یابد.
پلاک های آترواسکلروتیک اغلب در رگ های مغز تشکیل می شوند. در نتیجه سلول های عصبی می میرند و سکته مغزی ایجاد می شود.
برای عملکرد طبیعی بدن لازم است سطح کلسترول مضر و مفید متعادل شود. اگر روزانه از غذاهایی استفاده می کنید که غلظت LDL را کاهش می دهد می توانید نسبت به این مواد را تثبیت کنید.
مهمتر از همه ، محتوای کلسترول مضر در خون توسط چربی های اشباع نشده با منشأ حیوانی افزایش می یابد. محصولات زیر کلسترول بالایی دارند:
- جنون ، به خصوص مغز.
- گوشت (گوشت خوک ، اردک ، بره)؛
- کره و پنیر؛
- زرده تخم مرغ؛
- سیب زمینی سرخ شده؛
- خاویار ماهی؛
- شیرینی؛
- سس خامه ترش و مایونز؛
- آبگوشت غنی از گوشت؛
- شیر کامل
اما شما نباید چربی ها را به طور کامل رها کنید ، زیرا آنها برای متابولیسم طبیعی لازم هستند و وارد ساختار سلول می شوند.
برای تعادل مطلوب ، خوردن غذاهایی که میزان LDL در آنها کم باشد کافی است.
غذاهای کاهش کلسترول
غذاهای کم کلسترول سرشار از استنولهای گیاهی و استرول ها هستند. بر اساس این مواد ، ماست های عاری از قند ساخته می شوند ، که برای فشار خون بالا گرفته می شوند.
تعدادی دیگر از محصولات همچنین به کاهش سطح کلسترول LDL به میزان 10-15٪ کمک می کنند. لیست غذاهای سرشار از چربی های سالم ، لسیتین و لینولئیک ، اسید آراشیدونیک توسط گونه های لاغر مرغ (مرغ ، فیله بوقلمون) و گوشت (گوشت گوساله ، خرگوش) قرار دارد.
با داشتن کلسترول بالا ، رژیم غذایی باید با محصولات لبنی کم چرب (پنیر لپه ، کفیر ، ماست) غنی شود. غذاهای دریایی و بعضی از انواع ماهی ها (میگو ، پیک پرک ، هاکی ، ماهی مرکب ، صدف ، صدف) حاوی ید مفید نیستند ، که اجازه نمی دهد چربی ها روی دیواره های عروقی جمع شوند.
سایر غذاهای کم کلسترول در جدول زیر آورده شده است:
| نام محصول | عمل بر روی بدن |
| غلات سبوس دار (جو ، برنج قهوه ای ، جو دوسر ، گندم سیاه ، جو دوسر ، سبوس) | سرشار از فیبر است که باعث کاهش LDL 5-15٪ می شود |
| میوه ها و انواع توت ها (مرکبات ، توت فرنگی ، سیب ، آووکادو ، انگور ، تمشک ، آلو ، موز) | آنها در فیبر محلول در چربی وجود دارند ، که در روده ها حل نمی شوند ، کلسترول را به هم متصل کرده و آن را از بدن خارج می کنند. ویتامین ها و مواد معدنی LDL را به مواد مفید مانند هورمون های جنسی تبدیل می کنند |
| روغنهای گیاهی (زیتون ، سویا ، پنبه ، کلزا ، ذرت ، آفتابگردان ، کتان) | آنها جایگزینی کامل برای محصولات مضر کلسترول هستند. آنها حاوی اسید اولئیک ، امگا 3 و 6 و سایر مواد ضد آتروژنیک (فیتواستانول ها ، فسفولیپیدها ، اسکالن ، فیتواسترول ها) هستند. این اجزای کلسترول را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. |
| سبزیجات (گوجه فرنگی ، بادمجان ، سیر ، هویج ، کلم ، کدو سبز) | با استفاده روزانه سطح کلسترول بد را به 15٪ کاهش دهید. آنها رگ ها را از پلاک های آترواسکلروتیک تمیز می کنند و از شکل گیری آنها در آینده جلوگیری می کنند |
| حبوبات (عدس ، لوبیا ، نخود ، سویا) | غلظت LDL را به دلیل محتوای سلنیوم ، ایزوفلاون و منیزیم تا 20٪ کاهش دهید. این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی دارند ، پلاک های کلسترول را از دیواره رگ های خونی جدا می کنند |
| آجیل و دانه (کتان ، بادام ، پسته ، بادام زمینی ، دانه کنجد ، دانه سدر) | آنها سرشار از فیتواستانول ها و فیتواسترول هایی هستند که LDL را از بدن خارج می کنند. اگر هر روز 60 گرم از این محصولات میل کنید ، در طی یک ماه میزان کلسترول به 8 درصد کاهش می یابد. |
برخی از ادویه ها در لیست غذاهای مفید برای فشار خون بالا وجود دارد. چنین ادویه جات ترشی جات شامل مرزنجوش ، ریحان ، شوید ، برگ برگ ، دانه های کاروائی و جعفری است. و استفاده از نخود فرنگی شیرین ، فلفل سیاه و قرمز مطلوب برای محدود کردن است.
علاوه بر محرومیت از رژیم غذایی غذاهای چرب ، برای جلوگیری از فشار خون بالا ، لازم است که میزان مصرف کربوهیدراتهای سریع کاهش یابد.
از این گذشته ، شکر ، نان سفید ، سمولینا ، شیرینی پزی ، برنج یا ماکارونی نه تنها کالری بالایی دارند بلکه در سنتز سریع کلسترول در بدن نیز نقش دارند.
منوها و دستور العمل های غذایی برای کاهش کلسترول
مواد غذایی با مقدار زیاد الکل چرب در خون باید کسری باشد. مواد غذایی باید حداکثر 6 بار در روز در بخش های کوچک مصرف شود.
روشهای توصیه شده پخت و پز ، پخت در فر ، پخت و پز بخار ، پخت و پز و تزیین است. اگر این قوانین ساده را رعایت کنید ، بعد از چند ماه سطح کلسترول نرمال می شود.
صرف نظر از انتخاب ظروف ، سبزیجات ، محصولات بدون چربی ترش ، میوه ، گیاهان دارویی ، انواع توت ها ، گوشت بدون چربی ، ماهی و غلات غلات کامل باید همیشه در رژیم غذایی گنجانده شود. به نظر می رسد یک منوی نمونه ای از فشار خون بالا:
- صبحانه - سالمون پخته شده ، جو دوسر با میوه های خشک ، آجیل ، نان تست کامل ، ماست ، پنیر کم چرب ، تخم مرغ های خرد شده ، بیسکویت بیسکویت یا فرنی گندم سیاه با سالاد سبزیجات. به عنوان یک نوشیدنی ، سبز ، توت ، چای زنجبیل ، آب میوه یا کمپوت ، ازووار مناسب است.
- ناهار - پرتقال ، سیب ، پنیر کم چرب ، گریپ فروت.
- ناهار - فرنی برنج با ماهی آب پز ، بورچوی لاغر ، سوپ سبزیجات یا سالاد ، مرغ پخته شده یا سینه بوقلمون ، کتلت گوشت گاو استیک.
- میان وعده - آب توت ، نان با سبوس و دانه کنجد ، سالاد میوه ، کفیر.
- شام - سالاد سبزیجات که با روغن گیاهی ، گوشت گاو یا ماهی آب پز ، جو یا فرنی ذرت ، خورش تهیه شده است.
- قبل از خواب ، می توانید چای یا یک لیوان یک درصد کفیر بنوشید.
برای کاهش سطح کلسترول بد ، باید از دستور العمل های غذاهای مجاز استفاده کنید. بنابراین ، کباب کردن با عدس به کاهش غلظت LDL کمک خواهد کرد.
لوبیا جوشانده می شود تا نرم شود ، روی یک لکه دار پخش شود ، آبگوشت تخلیه نشود. یک پیاز و 2 میخک سیر ریز خرد شده است. پوست را از 2-3 گوجه فرنگی پوست بگیرید ، گوشت را به مکعب بریزید.
سبزیجات به مدت 10 دقیقه با پوره عدس مخلوط شده و خورش می خورند. در پایان پخت و پز ، ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، زیرا ، پاپریکا ، زردچوبه) و کمی روغن نباتی به کباب اضافه می شوند.
با داشتن کلسترول بالا ، استفاده از سالاد پنیر آدیگه و آووکادو مفید است. برای تهیه آن ، یک سیب و یک گلابی تمساح را به مکعب ها خرد کرده و با پنیر مخلوط می کنیم. روغن زیتون ، آب لیمو و خردل به عنوان پانسمان استفاده می شود.
حتی با وجود کلسترول خون ، می توانید از سوپ از گل فلفل و جوانه بروکسل استفاده کنید. دستور تهیه آن:
- پیاز ، کلم ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی و گوجه فرنگی را رنده می کنیم.
- سبزیجات در آب جوش قرار داده شده و به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند.
- در پایان پخت و پز ، کمی نمک ، جوز هندی و برگ برگ را به آن اضافه کنید.
چه مواد غذایی برای مصرف با کلسترول بالا در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
