کلسترول یک ماده شیمیایی بسیار بحث برانگیز است. از نظر طبیعت ، ترکیب ارگانیک الکل چرب است. در بدن انسان 70٪ کلسترول تولید می شود (کبد را سنتز می کند) و 30٪ همراه با غذاهای مختلفی - گوشت چرب ، گوشت گاو و گوشت خوک ، گوشت گاو و غیره است.
کلسترول کل را می توان به ارتباط خوب و بد تقسیم کرد. در حالت اول ، این ماده نقش مهمی در تولید اجزای پروتئین دارد ، به محافظت از غشای سلولی در برابر عوامل منفی کمک می کند.
کلسترول مضر تمایل دارد در بدن تجمع یابد و بر روی دیواره داخلی رگ های خون مستقر شود ، در نتیجه طبقه بندی ها تشکیل می شوند ، لومن ها را باریک می کنند و منجر به اختلال در جریان خون می شوند.
برای جلوگیری از بروز بیماریهای قلبی عروقی ، باید تعادل بین لیپوپروتئینهای با چگالی کم و زیاد حفظ شود. در سطح بالایی از LDL ، تصحیح مواد غذایی مورد نیاز است ، که به معنی محرومیت از غذاهایی است که کلسترول خون را افزایش می دهد.
محصولاتی که کلسترول خون را افزایش می دهد
مقدار بهینه کلسترول در بیمارانی که از آترواسکلروز و دیابت رنج می برند کمتر از 5.0 واحد است. این رقم را باید همه بیمارانی که می خواهند از ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری کنند ، جستجو کرد.
اگر یک دیابتیک آترواسکلروز تشخیص داده شود ، در حالی که غلظت یک ماده مضر در خون بیش از 5.0 واحد است ، بلافاصله رژیم غذایی و دارو توصیه می شود. در این شرایط ، کنار آمدن با یک رژیم غذایی کارایی ندارد.
رژیم غذایی روزانه هر فرد همیشه حاوی غذاهای تقویت کننده کلسترول است. گوشت خوک ، مرغ های تاریک و لبنیات با درصد بالای چربی در درجه اول تحت تأثیر LDL قرار دارند. این غذا با چربی های حیوانی اشباع می شود.
چربی های طبیعت گیاهان با خاصیت افزایش میزان کلسترول در بدن مشخص نمی شوند ، زیرا ساختار شیمیایی متفاوتی دارند. آنها در آنالوگ های چربی های حیوانی ، به ویژه ، sitosterols و اسیدهای چربی اشباع نشده اشباع شده اند. این مؤلفه ها به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کنند ، بر عملکرد کل بدن تأثیر می گذارند.
سیستوسترول می تواند در دستگاه گوارش به مولکول های کلسترول متصل شود و در نتیجه تشکیل مجتمع های نامحلول که ضعیف در خون جذب می شوند ، تشکیل شود. به همین دلیل ، لیپیدهای با منشا طبیعی می توانند میزان لیپوپروتئینهای با چگالی کم را کاهش دهند ، HDL را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.
توجه داشته باشید که خطر ایجاد تغییرات آترواسکلروتیکی نه تنها به دلیل وجود کلسترول در بسیاری از محصولات بلکه در موارد دیگر نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، چه نوع اسید لیپیدی در یک ماده غذایی غالب است - اشباع مضر یا اشباع نشده. به عنوان مثال ، چربی گوشت گاو علاوه بر غلظت زیادی از کلسترول ، دارای بسیاری از چربی های اشباع شده جامد است.
قطعاً ، این محصول "مشکل ساز" است ، زیرا مصرف منظم آن منجر به ایجاد آترواسکلروز و عوارض مرتبط با آن می شود. طبق آمارهای مدرن ، در کشورهایی که غذاهای گاو غالب هستند ، تصلب شرایین رگهای خونی در بین شایعترین بیماریها جایگاه اصلی را به خود اختصاص می دهد.
کلیه محصولات حاوی کلسترول را می توان به سه دسته تقسیم کرد:
- دسته "قرمز". این شامل مواد غذایی است ، که به طور قابل توجهی سطح عنصر مضر در خون را افزایش می دهد. محصولات از این لیست به طور کامل یا بسیار محدود از فهرست خارج می شوند.
- دسته "زرد" غذایی است ، که تمایل به افزایش LDL دارد ، اما در میزان کمتری ، زیرا شامل مؤلفه هایی است که سوخت و ساز چربی را در بدن عادی می کنند.
- دسته "سبز" غذاهایی است که کلسترول زیادی دارند. اما ، آنها تأثیر مثبتی در متابولیسم چربی دارند ، بنابراین ، برای استفاده روزانه مجاز است.
میزان کلسترول موجود در مواد غذایی می تواند باعث افزایش LDL در بدن شود و باعث ایجاد آترواسکلروز شود. بیماری های همزمان افزایش می یابد - خطر ابتلا به دیابت ، فشار خون شریانی ، اختلال در جریان خون و غیره.
ماهی های دریایی - ماهی قزل آلا ، شاه ماهی ، ماهی خال مخالی ، حاوی کلسترول زیادی است ، اما در اسیدهای چرب اشباع نشده زیاد وجود دارد. با تشکر از این ماده ، متابولیسم چربی در بدن عادی می شود.
لیست محصولات قرمز
محصولاتی که در لیست "قرمز" قرار دارند می توانند محتوای مواد مضر در بدن را به میزان قابل توجهی افزایش دهند ، علائم تغییرات آترواسکلروتیک موجود در رگ های خونی را تقویت کنند. بنابراین به آنها توصیه می شود از کلیه بیمارانی که سابقه بیماری قلبی عروقی ، بیماری مغزی و عروقی دارند ، خودداری کنند.
زرده مرغ حاوی حداکثر کلسترول است. 100 گرم محصول حاوی بیش از 1200 میلی گرم ماده بد است. یک زرده - 200 میلی گرم. اما تخم مرغ محصولی مبهم است ، زیرا همچنین حاوی لسیتین است ، مؤلفه ای که در جهت کاهش LDL است.
میگو توصیه نمی شود. منابع خارجی می گویند که تا 200 میلی گرم LDL در هر 100 گرم محصول موجود است. به نوبه خود ، داخلی اطلاعات دیگری را ارائه می دهد - حدود 65 میلی گرم.
حداکثر کلسترول در غذاهای زیر یافت می شود:
- مغز گوشت گاو / گوشت خوک (1000-2000 میلی گرم در 100 گرم).
- کلیه خوک (تقریباً 500 میلی گرم).
- جگر گاو (400 میلی گرم).
- سوسیس پخته شده (170 میلی گرم).
- گوشت مرغ تیره (100 میلی گرم).
- پنیر پرچرب (حدود 2500 میلی گرم).
- محصولات لبنی 6٪ چربی (23 میلی گرم).
- پودر تخم مرغ (2000 میلی گرم).
شما می توانید لیست غذاهای ممنوعه را با خامه سنگین ، جایگزین کره ، مارگارین ، غذای فوری ، خاویار ، پت کبد تکمیل کنید. برای اطلاعات ، روش پخت و پز نیز مهم است. غذاهای سرخ شده در کالری بسیار بالاتر هستند ، بنابراین می توانند سطح LDL را تشدید کنند. و دیابتی ها کاملاً منع مصرف دارند.
محصولاتی از گروه "قرمز" برای افرادی که احتمال آترواسکلروز دارند افزایش یافته است در این فهرست قرار ندارند. عوامل تحریک کننده که احتمال آسیب شناسی را افزایش می دهد عبارتند از:
- تمایل ژنتیکی؛
- چاقی یا اضافه وزن؛
- هیپودینامیا؛
- اختلالات متابولیک؛
- اختلال در هضم قند (دیابت)؛
- فشار خون بالا
- سیگار کشیدن ، سوء مصرف الکل؛
- پیری و غیره
در صورت وجود یک یا یک جفت عوامل تحریک کننده ، لازم است از مصرف مواد غذایی از لیست "قرمز" خودداری کنید. حتی افزایش اندک LDL در چنین افرادی می تواند آترواسکلروز را تحریک کند.
غذاهای تقویت کننده LDL
لیست زرد شامل غذاهایی است که شامل لیپوپروتئینهای با چگالی کم هستند. اما خصوصیت آنها این است که آنها سطح LDL را به حداقل می رسانند. واقعیت این است که علاوه بر مؤلفه چربی مانند ، آنها حاوی اسید چرب اشباع نشده یا ترکیبات دیگری نیز هستند که برای بدن مفید هستند.
به عنوان مثال ، گوشت بدون چربی ، بازی ، بوقلمون یا فیله مرغ منبعی از پروتئین های سریع هضم شده است که به کلسترول با چگالی بالا کمک می کند و در نتیجه باعث کاهش LDL می شود.
محصولات موجود در لیست زرد پروتئین زیادی دارند. طبق مطالعات انجمن آمریكا برای مبارزه با تغییرات آترواسكلروتیك ، مقدار كم پروتئین حتی از افزایش كلسترول بد بدن برای بدن انسان مضرتر است. کمبود پروتئین به کاهش پروتئین در خون کمک می کند ، زیرا پروتئین ها ماده اصلی ساختاری برای بافت ها و سلول های نرم هستند ، در نتیجه ، این منجر به اختلال در بسیاری از فرآیندهای بدن انسان می شود.
در اثر کمبود پروتئین ، مشکلات کبدی مشاهده می شود. شروع به تولید لیپوپروتئینهای با چگالی کم می کند. آنها از لیپیدها اشباع شده اما از نظر پروتئین ضعیف هستند ، بنابراین به نظر می رسد خطرناک ترین کسر کلسترول است. به نوبه خود ، به دلیل کمبود پروتئین ، تولید HDL کاهش می یابد ، که باعث بروز اختلالات قابل توجهی در متابولیسم لیپیدها می شود و یکی از عوامل خطر برای آترواسکلروز است. در چنین مواردی ، احتمال ابتلا به سیروز ، پانکراس صفراوی ، هپاتوز چربی افزایش می یابد.
در طول درمان با LDL بالا ، توصیه می شود غذاهایی را از لیست "زرد" مصرف کنید. این منو شامل موارد زیر است:
- گوشت گوزن
- گوشت خرگوش
- کونین
- سینه مرغ.
- ترکیه
- خامه 10-20٪ چربی.
- شیر بز.
- چربی 20٪ چربی.
- تخم مرغ / بلدرچین.
البته آنها در مقادیر محدودی در رژیم غذایی گنجانده می شوند. به خصوص در پس زمینه دیابت؛ اگر بیمار چاق است استفاده معقول از محصولات "زرد" به نفع بدن است و کمبود پروتئین را جبران می کند.
لیست محصولات سبز
لیست سبز شامل ماهی خال مخالی ، گوسفند ، ماهی خاویاری ، استرپ ، مارماهی ، ساردین موجود در روغن ، شاه ماهی ، ماهی قزل آلا ، پیک ، خرچنگ است. و همچنین پنیر خانگی ، پنیر کم چرب ، کفیر کم چرب.
کلسترول زیادی در محصولات ماهی وجود دارد. محاسبه مقدار دقیق غیرممکن است ، زیرا همه اینها به نوع محصول بستگی دارد. "کلسترول ماهی" به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی غنی از بدن برای بدن مفید است.
ماهی ضمن تقویت دیواره رگهای خونی ، سطح LDL را افزایش نمی دهد ، که این برای بیماران دیابتی بسیار مهم است. همچنین باعث کاهش اندازه پلاکهای آترواسکلروتیک شده و منجر به انحلال تدریجی آنها می شود.
قرار گرفتن ماهی آب پز / پخته شده در فهرست باعث کاهش خطر آسیب شناسی قلب و عروق خونی ، بیماری های مغزی 10٪ و همچنین سکته مغزی / حمله قلبی - عوارض خطرناک آترواسکلروز می شود.
غذاهای دیگری که بر کلسترول خون تأثیر می گذارند
پلاک آترواسکلروتیک یک لخته چربی است که محکم روی دیواره داخلی رگ مستقر می شود. لومن آن را باریک می کند ، که منجر به نقض گردش خون می شود - این بر سلامتی و شرایط تأثیر می گذارد. اگر رگ کاملاً گرفتگی داشته باشد ، بیمار به احتمال زیاد می میرد.
افزایش خطر عوارض با تغذیه و بیماری های انسان همراه است. یادداشت آمار: تقریباً همه دیابتی ها از کلسترول خون موجود در خون رنج می برند ، که با ویژگی های بیماری زمینه ای همراه است.
هنجار کلسترول برای یک فرد سالم ، که او می تواند از مواد غذایی دریافت کند ، از 300 تا 400 میلی گرم در روز متغیر است. برای افراد دیابتی ، حتی با LDL معمولی ، این هنجار بسیار کمتر است - تا 200 میلی گرم.
تخصیص محصولاتی که کلسترول در ترکیب ندارند ، اما منجر به افزایش لیپوپروتئین های با چگالی کم می شود:
- سودای شیرین محصولی است که حاوی کربوهیدراتهای سریع هضم شده و قند است که بر روند سوخت و ساز بدن و سوخت و ساز کربوهیدرات تأثیر منفی می گذارد. در منوی دیابتی ممنوع است.
- محصولات شیرینی پزی - کیک ، کیک ، شیرینی ، نان ، کیک ، و غیره. چنین شیرینی اغلب حاوی مؤلفه هایی است که کلسترول را افزایش می دهد - مارگارین ، کره ، خامه. مصرف چنین محصولاتی خطر چاقی ، اختلالات متابولیکی ، سنبله قند خون در دیابت را دارد. به نوبه خود ، این عوامل منجر به تشکیل پلاکهای آترواسکلروتیک می شوند.
- الکل به دلیل داشتن کالری زیاد ، انرژی "خالی" ، به رگ های خونی آسیب می رساند. برای انواع دیابت ، بیش از 50 گرم شراب قرمز خشک مجاز نیست.
- اگرچه قهوه محصول طبیعت حیوانات نیست ، اما کلسترول افزایش می یابد. این کافه ، یک جزء است که در روده عمل می کند. این ماده باعث افزایش جذب LDL در جریان خون می شود. و اگر شیر را به نوشیدنی اضافه کنید ، HDL شروع به کاهش می کند.
در نتیجه: منوی دیابتی ها و افراد با خطر بالای آترواسکلروز باید متنوع و متعادل باشد. مطمئن باشید که مقدار زیادی میوه ، سبزیجات میل می کنید ، رژیم آشامیدنی را رعایت کنید. نیازی به انصراف از گوشت نیست - پروتئین برای بدن بسیار حیاتی است. اگر از لیست "قرمز" مواد غذایی خودداری کنید ، می توانید متابولیسم لیپیدها را بهبود بخشیده و LDL را کاهش دهید.
در این مقاله کدام غذاها حاوی کلسترول زیادی هستند.
