جایگزین های قند سفید به دو گروه شیرین کننده و شیرین کننده تقسیم می شوند. شیرین کننده ها با محتوای کالری صفر مشخص می شوند ، در متابولیسم انرژی (ساکارین ، سیکلامات ، آسپارتام ، ساکروالوز) شرکت نمی کنند.
جانشین قند کالری نسبتاً بالایی دارد ، در متابولیسم شرکت می کند ، تقریباً به اندازه قند سفید مزه می دهد (زایلیتول ، فروکتوز ، ایزومالتوز ، استویوسید).
این مواد افزودنی به مصنوعی و طبیعی تقسیم می شوند ، مواد اولیه در طبیعت وجود ندارند ، آنها با استفاده از ترکیبات شیمیایی ساخته می شوند و دومی از مواد اولیه طبیعی ساخته می شوند.
وقتی بین چنین محصولاتی انتخاب وجود دارد ، بهتر است به مواد طبیعی اولویت دهید ، زیرا آنها قادر به آسیب رساندن به بدن دیابتی نیستند. با این حال ، آنها همچنین دارای ویژگی های منفی هستند.
ساکارین
ماده ساخارین تقریباً 300 برابر شیرین تر از قند است ؛ غالباً به غذاهای تولید شده در شرایط صنعتی اضافه می شود. ساکارین در ترکیب شیرینی پزی ، نوشیدنی ها و آب میوه ها قرار دارد ، با توجه به اینکه می تواند منبع سرطان زا باشد ، همراه با قند ، عامل رشد سریع قند خون می شود.
جايگزين نمي تواند توسط بدن جذب شود ، خصوصاً با استفاده بيش از حد ، هنگامي كه مقدار ماده مصرفي از 5 ميلي گرم در هر كيلوگرم وزن از 5 ميلي گرم باشد ، اثر بيماري زايي دارد در عین حال ، سازمان بهداشت جهانی ادعا می کند که اثر احتمالی در بروز تومورهای سرطانی در نتیجه استفاده از ساکارین اثبات نشده است و استفاده از آن را مجاز می داند.
این ماده بخشی از جایگزین های قند از مارک های Sukrazit ، MilfordZus ، Sladis ، شکر شیرین است. یکصد قرص برابر با 10 کیلوگرم قند است و میزان کالری آن صفر است ، ساخارین در برابر درجه حرارت بالا و اسیدها مقاوم است.
مضرات محصول شامل موارد زیر است:
- طعم خاص فلز؛
- وجود سرطان زا؛
- توانایی تشدید بیماری سنگ کیسه صفرا
پزشکان می گویند که یک فرد دیابتی باید از این جایگزین قند روی معده کامل استفاده کند ، مواد غذایی باید حاوی کربوهیدرات باشد. با این رویکرد ، خطر صدمه دیدن بدن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
Aspartame
این شیرین کننده ایمن تر است ، اما حاوی ماده ای است که می تواند متانول خطرناک را در بدن انسان تشکیل دهد. با وجود حداقل مقدار متانول ، دادن آسپارتام به کودکان و زنان باردار مبتلا به دیابت نامطلوب است.
هنگام گرم شدن ، آسپارتام خواص آن را تغییر می دهد و باعث سلامتی می شود. با شیرینی ، این ماده از 200 بار طعم قند را تجاوز می کند ؛ برای استفاده در بیماری فنیل کتونوری ممنوع است. میزان توصیه شده آسپارتام 40 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بیمار است.
جانشين هاي قند مصنوعي كه آسپارتام در آن حضور دارند عبارتند از: Sucrasit ، Sweetley ، Nutrasvit ، Slastilin یک ویژگی آسپارتام وجود دو اسید آمینه است که به طور فعال در تولید پروتئین نقش دارند.
مزایای محصول عبارتند از:
- توانایی جایگزینی 8 کیلوگرم شکر؛
- کمبود کالری؛
- طعم خاص کمی
این ماده را می توان به صورت قرص یا پودر خریداری کرد ، به نوشیدنی ها و شیرینی ها ، شیرینی ها اضافه می شود.
مکمل های غذایی خالص با آسپارتام را می توان تحت نام های Nutrasvit ، Sladeks یافت.
سیكلامات ، پتاسیم استسولفام ، سوكراسایت
سیکلامات یک ماده بسیار سمی است ، برای کودکان ، زنان باردار و هنگام شیردهی ممنوع است. افراد دیابتی که از بیماری های کلیه ها و اندام های گوارشی رنج می برند نیز باید سیکلامات را از رژیم غذایی محدود یا کاملاً خارج کنند.
افزایش دوزهای محصول باعث خراب شدن در بهزیستی می شود ، استفاده طولانی مدت و فراوان از سیکلامات باعث بروز سرطان و نئوپلاسم های بدخیم می شود.
با شیرینی ، پتاسیم acesulfame 200 برابر طعم ساکارز است ، مانند آنالوگ های دارای منشا مصنوعی ، جایگزین توسط بدن جذب نمی شود ، به سرعت تخلیه می شود. همراه با آسپارتام ، از آن برای ساخت انواع نوشیدنی های گازدار غیر الکلی استفاده می شود.
مزیت این ماده عدم کالری ، حداقل خطر واکنش های آلرژیک و ماندگاری طولانی آن است.
همچنین دارای معایب آشکاری است ، از جمله حلالیت ضعیف در مایعات ، توصیه نمی شود:
- بچه ها
- باردار
- زنان شیرده.
از آنجا که متانول در ترکیب موجود است و باعث اختلال در رگ های خونی و ماهیچه های قلب می شود ، بهتر است استفاده از محصول را به طور کامل کنار بگذارید.
متخصصان تغذیه به دلیل داشتن اسید آسپارتیک ، که به شدت باعث تحریک سیستم عصبی نمی شود ، از استسولفام استفاده نمی کنند و باعث وابستگی ، نیاز به افزایش دوز مکمل می شوند. اگر فرد مبتلا به دیابت بیش از 1 گرم ماده در روز مصرف کند ، برای سلامتی خطرناک است.
یکی از مشتقات ساکارز ساکارز بود ، این ماده اثر مضر بر سلامتی ندارد و در فرآیندهای متابولیک شرکت نمی کند. اغلب ، قرص ها حاوی جوش شیرین و تنظیم کننده اسیدیته نیز هستند.
از مزایای ساکارسیت عدم کالری ، منفی وجود اسید فوماریک است که دارای درجه خاصی از سمیت است.
سوکرالوز
سوکرالوز یک کربوهیدرات اصلاح شده است ، 600 برابر شیرین تر از قند سفید است. اگر به هر دلیلی یک فرد دیابتی جایگزین قند مصنوعی را برای خود انتخاب کند ، باید به ساکارالوز توجه کند.
از آنجا که از قند حاصل می شود ، سوکرالوز برای سلامتی افراد سالم و افراد دیابتی نوع 1 و 2 مفید است. ایمنی به دلیل حفظ خصوصیات در هنگام گرم شدن ، عدم تأثیر در تولید هورمون انسولین است و این ماده توسط بدن جذب نمی شود و پس از یک روز به طور طبیعی آن را ترک می کند.
از آنجایی که سوکرالوز ماده جدیدی است ، که چندی پیش کشف شده است ، هیچ مدرک کاملی از تأثیر آن بر ایمنی انسان و عملکرد تولید مثلی در دست نیست ، در مورد پیامدهای طولانی مدت استفاده هیچ اطلاعی در دست نیست.
امروزه این جایگزین قند بدون کالری به محبوب ترین محصول تبدیل شده است ، توصیه می شود در هنگام اضافه وزن دیابتی از آن استفاده کنید و می خواهید وزن خود را کاهش دهید. با این حال ، پزشکان توجه دارند که ما نباید از طرف مقابل سکه را فراموش کنیم ، زیرا هر کالایی که به وسیله مصنوعی ساخته می شود ، همیشه قابل پیش بینی نیست ، به خصوص در دوره تأخیر. برخی از عوارض و عواقب محتمل باید نشان دهند:
- تومورهای سرطانی و کیست لوزالمعده
- اختلال دستگاه گوارش؛
- بیماری کلیه
بنابراین بهتر است از شیرین کننده های مصنوعی کم کالری استفاده نکنید بلکه از مواد طبیعی استفاده کنید.
کدام جایگزین قند را انتخاب کنید
چگونه می توان در مورد انتخاب یک جایگزین قند تصمیم گرفت ، این مجموعه به سادگی شگفت انگیز است ، یک فرد دیابتی می تواند به راحتی اشتباه گرفته شود. در این مورد ، نباید نظر پزشکان را نادیده گرفت ، زیرا برای هر دیابتی خاص نوع خاصی از مکمل مناسب است.
اگر بیمار نوع دوم دیابت را نداشته باشد ، هدفی برای کاهش وزن بدن ندارد ، می تواند شیرین کننده های طبیعی را بدست آورد. چنین موادی در طول روز جذب می شوند ، گلیسمی را تحت تأثیر قرار نمی دهند ، گلوکز در حد قابل قبول باقی می ماند ، بهزیستی بیمار مختل نمی شود.
وقتی یک فرد دیابتی چاق است ، که معمولاً با نوع دوم بیماری اتفاق می افتد ، بهتر است از شیرین کننده های سوکرالوز استفاده کند ، اما دوز توصیه شده را به خاطر بسپارید. اما از خرید مکمل های مبتنی بر Aspartame یا Cyclamate باید کاملاً خودداری کنند ، آنها سلامتی را تحریک می کنند ، باعث مسمومیت ، مسمومیت می شوند.
در هنگام خرید جایگزین قند ، یک فرد دیابتی باید به مصرف نشانه ها و موارد منع مصرف برای استفاده از چنین محصولاتی توجه کند. اول از همه ، آنها به شاخص ها نگاه می کنند:
- طعم (طعم دلپذیر یا طعم خاصی داشته باشید)؛
- حداقل اثر منفی روی بدن؛
- احتمال تغییر در ساختار ، طعم هنگام قرار گرفتن در معرض دمای زیاد؛
- وجود لاکتوز.
خواندن حاشیه نویسی ، کتیبه های موجود در بسته بندی محصول ، اضافی نخواهد بود ، این امکان وجود دارد که تولیدکننده مقدار مشخصی از مواد غیرقابل قبول برای دیابتی را به محصول خود اضافه کند.
شکل اصلی انتشار داروهای این گروه پودر یا قرص است. این پودر برای پخت و پز مناسب تر است ، زیرا تبلت ها را باید در مقدار کمی از آب گرم خرد یا رقیق کرد. برای افزودن یک جایگزین قند به وعده های غذایی آماده ، از گزینه های مایع استفاده کنید.
همانطور که مشاهده می کنید ، همه شیرین کننده ها می توانند از دو جنبه مثبت و منفی برخوردار باشند. اگر حساسیتی به محصولات زنبور عسل وجود نداشته باشد ، متخصصان تغذیه می توانند به دیابتی ها توصیه کنند که جایگزین های قند را ترک کنند و عسل طبیعی مصرف کنند. این ماده حاوی مقادیر بسیار ارزشمندی برای سلامتی است ، قطعاً هیچ آسیبی به آن وارد نخواهد شد عسل شیرین تر از قند است ، بنابراین طعم دادن به آن کمی طول می کشد. یکی دیگر از مزایای عسل توانایی افزایش ایمنی بیمار است.
شربت افرا کاربرد گسترده ای در دیابت پیدا کرده است ، کالری کمی دارد و تنها 5 درصد ساکارز دارد. اگر شربت سخت شده باشد ، قند عالی تولید می کند ، از آن برای تهیه دسر یا جذب آن مانند شیرینی استفاده می شود.
اطلاعات مربوط به شیرین کننده ها در این مقاله در ویدیو ارائه شده است.
