لاکتوز چیست: چرا در بدن مورد نیاز است؟

لاکتوز ، یا شکر شیر یکی از مهمترین دیسکاریدها است که بدون آن بدن انسان قادر به انجام آن نیست.

تأثیر این ماده در تشکیل بزاق و فرآیند هضم تمام مزایا را توضیح می دهد. اما گاهی اوقات دیسکارید اثر مضر برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند ، ایجاد می کند.

فواید و خطرات یک ماده چیست؟

اطلاعات عمومی در مورد لاکتوز

ترکیبات مختلفی در طبیعت وجود دارد ، در میان آنها مونوساکاریدها (یک: به عنوان فروکتوز) ، الیگوساکاریدها (چند) و پلی ساکاریدها (بسیاری) وجود دارند. به نوبه خود ، کربوهیدراتهای الیگوساکارید به عنوان دی- (2) ، تری- (3) و تتراساکاریدها (4) طبقه بندی می شوند.

لاکتوز یک دی سارکارید است که به طور گسترده ای آن را قند شیر می نامند. فرمول شیمیایی آن به شرح زیر است: C12H22O11. این باقیمانده از مولکول های گالاکتوز و گلوکز است.

منابع اصلی به لاکتوز به دانشمند F. Bartoletti منتسب می شود که در سال 1619 ماده جدیدی را کشف کرد. این ماده به لطف کار دانشمند K.V. شل به عنوان قند در دهه 1780 شناسایی شد.

لازم به ذکر است تقریباً 6٪ لاکتوز در شیر گاو و 8٪ در شیر انسان وجود دارد. دیاسکارید نیز در تولید پنیر به عنوان یک محصول فرعی شکل می گیرد. در شرایط طبیعی ، توسط ترکیبی مانند لاکتوز منوهیدرات نشان داده می شود. این یک پودر سفید متبلور ، بی بو و بی مزه است. این ماده در آب بسیار محلول است و عملا با الکل در تعامل نیست. هنگامی که گرم می شود ، دی ساکارید یک مولکول آب را از دست می دهد ، بنابراین به لاکتوز بی آب تبدیل می شود.

هنگامی که در بدن انسان ، قند شیر تحت تأثیر آنزیم ها - گلوکز و گالاکتوز به دو جزء تقسیم می شود. پس از مدتی ، این مواد وارد جریان خون می شوند.

برخی از بزرگسالان به دلیل عدم جذب شیر به دلیل کمبود یا کمبود لاکتاز ناراحتی را تجربه می کنند ، آنزیم ویژه ای که باعث تجزیه لاکتوز می شود. علاوه بر این ، در کودکان این پدیده بسیار نادر است. توضیح این پدیده ریشه در دوران باستان دارد.

مشخص است که گاوها فقط 8000 سال پیش اهلی شده اند. تا آن زمان ، فقط نوزادان از شیر مادر تغذیه می شدند. در این سن بدن مقدار مناسب لاکتاز را تولید کرد. هرچه فرد مسن تر شد ، بدن او به لاکتوز كمتر می شد. اما 8000 سال پیش ، اوضاع تغییر کرد - یک فرد بالغ شروع به مصرف شیر کرد ، بنابراین بدن مجبور شد دوباره تولید کند تا دوباره لاکتاز تولید کند.

فواید قند شیر برای بدن

اهمیت بیولوژیکی قند شیر بسیار زیاد است.

عملکرد آن تأثیر قوام بزاق در حفره دهان و بهبود جذب ویتامین های گروه B ، C و کلسیم است. هنگامی که در روده ها قرار دارد ، لاکتوز تعداد لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها را افزایش می دهد.

شیر محصولی شناخته شده برای همه است که باید در رژیم غذایی هر فرد حضور داشته باشد. لاکتوز ، که بخشی از آن است ، چنین عملکردهای حیاتی را برای بدن انسان انجام می دهد:

1. منبع انرژی. هنگامی که در بدن است ، متابولیزه می شود و انرژی را آزاد می کند. با مقدار طبیعی لاکتوز ، فروشگاههای پروتئین مصرف نمی شوند بلکه انباشته می شوند. علاوه بر این ، مصرف مداوم کربوهیدرات ها به حفظ ذخایر پروتئین هایی که در ساختار ماهیچه ها جمع می شوند کمک می کند.
2. افزایش وزن اگر میزان کالری دریافتی روزانه بیش از میزان کالری سوخته باشد ، لاکتوز به عنوان چربی ذخیره می شود. این خاصیت باید در نظر گرفته شود برای کسانی که می خواهند بهتر شوند و همچنین کسانی که می خواهند وزن کم کنند.
3. بهبود هضم. به محض اینکه لاکتوز در دستگاه گوارش قرار دارد ، به درون مونوساکاریدها تجزیه می شود. هنگامی که بدن به اندازه کافی لاکتاز تولید نمی کند ، فرد هنگام مصرف شیر ناراحتی را تجربه می کند.

سود قند شیر را نمی توان بیش از حد ارزیابی کرد. از این ماده در زمینه های مختلف استفاده می شود. در اکثر موارد لاکتوز در صنایع زیر استفاده می شود:

• آشپزی غذا؛
• شیمی تحلیلی؛
• ساخت محیط میکروبیولوژیکی سلولها و باکتریها.

می توان از آن به عنوان جایگزینی برای شیر انسان در ساخت فرمول نوزاد استفاده کرد.

عدم تحمل لاکتوز: علائم و دلایل

عدم تحمل لاکتوز به معنای ناتوانی بدن در تجزیه این ماده است. دیابت باکتریوز با علائم بسیار ناخوشایند بروز می کند: نفخ شکم ، درد شکم ، دوره های حالت تهوع و اسهال.

هنگام تأیید تشخیص عدم تحمل لاکتوز ، محصولات لبنی باید از بین بروند. با این حال ، یک رد کامل مستلزم بروز مشکلات جدیدی از جمله کمبود ویتامین D و پتاسیم است. زیرا لاکتوز باید با مکمل های مختلف غذایی مصرف شود.

کمبود لاکتوز می تواند به دو دلیل اصلی از جمله عوامل ژنتیکی و بیماری های روده (بیماری کرون) رخ دهد.

بین عدم تحمل و کمبود لاکتوز تمایز قائل شوید. در حالت دوم ، افراد عملا مشکلی در هضم ندارند ، ممکن است نگران ناراحتی کمی در ناحیه معده باشند.

یک دلیل شایع در ایجاد عدم تحمل لاکتوز رشد فرد است. با گذشت زمان ، نیاز بدن وی به دی سکارید کاهش می یابد ، بنابراین او شروع به تولید آنزیم کمتری می کند.

گروه های قومی مختلف به لاکتوز متفاوت نیاز دارند. بنابراین ، بالاترین شاخص عدم تحمل این ماده در کشورهای آسیایی مشاهده می شود. تنها 10٪ از مردم شیر مصرف می كنند ، 90٪ باقی مانده نمی توانند لاكتوز را جذب كنند.

با توجه به جمعیت اروپا ، وضعیت دقیقا برعکس مشاهده می شود. تنها 5٪ از بزرگسالان در جذب دی سارکارید مشکل دارند.

بنابراین ، مردم از لاکتوز آسیب می بینند و از آن بهره مند می شوند ، زیرا همه اینها بستگی به جذب این ماده توسط بدن دارد یا خیر.

در غیر این صورت لازم است شیر ​​را با مواد افزودنی غذایی جایگزین کنید تا مقدار لازم قند شیر دریافت شود.

تشخیص عدم تحمل و درمان

اگر فردی بعد از نوشیدن شیر دچار اختلال سوء هاضمه شد یا باید از آن استفاده کرد ، باید بررسی کند که آیا عدم تحمل لاکتوز دارد یا خیر.

برای این منظور ، برخی از اقدامات تشخیصی انجام می شود.

بیوپسی روده کوچک. این دقیقترین روش تحقیق است. جوهر آن در گرفتن نمونه ای از مخاط روده کوچک نهفته است. به طور معمول ، آنها حاوی آنزیم ویژه - لاکتاز هستند. با کاهش فعالیت آنزیم ، تشخیص مناسبی انجام می شود. بیوپسی تحت بیهوشی عمومی انجام می شود ، بنابراین این روش در کودکی استفاده نمی شود.

تست هیدروژن تنفسی. شایع ترین مطالعه در کودکان است. ابتدا به بیمار لاکتوز داده می شود ، سپس هوا را در دستگاه مخصوصی که غلظت هیدروژن را تعیین می کند ، بیرون می زند.

استفاده مستقیم از لاکتوز. این روش را نمی توان کاملاً آموزنده در نظر گرفت. صبح با معده خالی ، بیمار نمونه خون می گیرد. پس از آن ، او لاکتوز را مصرف می کند و در مدت زمان 60 دقیقه چندین بار خون اهدا می کند. براساس نتایج به دست آمده ، منحنی لاکتوز و گلوکز ساخته می شود. اگر منحنی لاکتوز از منحنی گلوکز پایین تر باشد ، می توانیم در مورد عدم تحمل لاکتوز صحبت کنیم.

تجزیه و تحلیل مدفوع. شایع ترین ، اما در عین حال نادرست روش تشخیصی در بین کودکان خردسال است. اعتقاد بر این است که هنجار سطح کربوهیدرات ها در مدفوع باید با شاخص های زیر مطابقت داشته باشد: 1٪ (حداکثر 1 ماه) ، 0.8٪ (1-2 ماه) ، 0.6٪ (2-4 ماه) ، 45/0٪ (4-6 ماه) و 0.25٪ (مسن تر از 6 ماه). اگر عدم تحمل لاکتوز با پانکراتیت همراه باشد ، استئاتریا صورت می گیرد.

برنامه نویسی این مطالعه به شناسایی اسیدیته حرکات روده و سطح اسیدهای چرب کمک می کند. عدم تحمل با افزایش اسیدیته و کاهش تعادل اسید-پایه از 5/5 به 4/4 تأیید می شود.

هنگام تأیید تشخیص ، بیمار مجبور است محصولات لبنی را از فهرست خارج کند. درمان عدم تحمل لاکتوز شامل قرص های زیر است:

1. گاستال؛
2. Imodium؛
3. لوپرامید؛
4. موتیلیوم؛
5. دوفالاک؛
6. Tserukal.

هر یک از این وجوه حاوی آنزیم ویژه ای ، لاکتاز است. قیمت این داروها می تواند بسیار متفاوت باشد. شرح مفصلی از دارو در جزوه درج آمده است.

برای نوزادان ، از لاکتازاببی در حالت تعلیق استفاده می شود. اثر دارو مشابه انسولین در افراد دیابتی یا Mezim در بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن است. بررسی های بیشتر مادران حاکی از اثربخشی و ایمنی دارو است.

اطلاعات مربوط به لاکتوز در فیلم در این مقاله ارائه شده است.