احتمالاً هرکسی از خود سؤال کرده است که تفاوت بین فروکتوز و قند چیست؟ چه از نظر طعم شیرین تر است؟
شکر یا نام دوم ساکارز ماده ای است که یک ترکیب ارگانیک پیچیده است. از مولکول هایی تشکیل شده است که به نوبه خود از باقی مانده های فروکتوز و گلوکز تشکیل شده اند. ساکارز دارای انرژی بسیار خوبی است ، کربوهیدرات است.
انواع اصلی قند
ثابت شده است که برای کاهش وزن بدن یا کاهش وزن لازم است که میزان روزانه کربوهیدرات ها کاهش یابد.
تغذیه روزانه کم کالری خواهد شد.
همه متخصصان تغذیه که توصیه می کنند به رژیم غذایی دیگری روی آورند و غذای کم کالری مصرف کنند ، این واقعیت را بیان می کنند.
رایج ترین انواع کربوهیدرات ها عبارتند از:
- فروکتوز ، ماده ای که در عسل زنبور عسل یا میوه ها یافت می شود ، تقریباً اصلی ترین نوع قند است. دارای خصوصیات ویژه ای است: بلافاصله پس از استفاده وارد جریان خون نمی شود ، به آرامی توسط بدن جذب می شود. گسترده است. در نگاه اول ، فروکتوز می تواند با میوه هایی همراه باشد که حاوی عناصر کمیاب مفید ، ویتامین ها هستند. اگر از آن به عنوان یک جزء اضافی استفاده کنید ، آن را به عنوان یک محصول رژیم غذایی در نظر می گیرند. اگر از این ماده به شکل خالص استفاده شود ، کالری بالایی دارد و هیچ تفاوتی با قند معمولی ندارد.
- لاکتوز نام دیگری برای قند شیر است. موجود در لبنیات و لبنیات. در حالت دوم ، لاکتوز بسیار کمتر از شیر است. ترکیب شامل گالاکتوز ، گلوکز است. برای جذب بدن توسط بدن ، یک ماده لاکتاز کمکی ضروری است. این آنزیم قادر به تجزیه مولکول های قند است ، که به جذب بیشتر روده ها کمک می کند. در صورت عدم وجود آنزیم لاکتاز در بدن ، روند متضاد اتفاق می افتد که می تواند منجر به اسهال ، اسهال و قولنج در معده شود.
- ساکارز نام ساده ای برای شکر جدول است. حاوی گلوکز و فروکتوز است. آنها محصولی از انواع مختلفی تولید می کنند: پودر ، کریستال. تولید شده از عصا ، چغندر.
- گلوکز - یک قند ساده است. هنگام مصرف ، فوراً در خون جذب می شود. اغلب از عبارت گلوکز ساکارز استفاده کنید. تا حدودی اینگونه است.
علاوه بر این ، مالتوز وجود دارد - این نوع قند از 2 مولکول گلوکز تشکیل شده است. این ماده در غلات یافت می شود.
آنها نوشیدنی های آبجو را بر اساس مالتوز تولید می کنند که به افزایش قند خون کمک می کند.
جایگزین های قند چیست؟
فروکتوز و گلوکز کربوهیدرات هستند و به گروه مونوساکاریدها تعلق دارند. این دو زیر گونه معمولاً در بسیاری از محصولات با یکدیگر ترکیب می شوند. شکر جدول منظم (ساکارز) حاوی 50/50٪ فروکتوز و گلوکز است.
همه می دانند که با مصرف زیاد قندها ، برخی از اختلالات جدی در فرآیندهای متابولیکی در بدن ایجاد می شود.
پیامدهای چنین اختلالات پیشرفت در بدن است:
- دیابت قندی؛
- پوسیدگی
- آترواسکلروز دیابتی اندام تحتانی.
- اضافه وزن یا چاقی.
برای جلوگیری از این مشکلات ، متخصصان راه حل پیدا کردند - این شیرین کننده است. در مقایسه با شکر معمولی ، شیرین کننده دارای یک مقدار از مقدار بالاتر است.
دو نوع شیرین کننده طعم تولید می شود:
- طبیعی
- مصنوعی
با وجود ترکیب آنها ، تقریباً همه آنها برای بدن انسان از جمله مواد طبیعی مضر هستند.
ساچارین - اولین بار توسط آلمانی ها ابداع و تولید شد. در طول وقایع نظامی بسیار محبوب بود.
سوربیتول - این ماده قبلاً جایگزین اصلی قند برای مبتلایان به دیابت محسوب می شد. این ترکیب حاوی الکلهای پلی هیدریک است. پوسیدگی ایجاد نکنید ؛ اگر وارد معده شود ، جذب خون به آرامی رخ می دهد. عوارض جانبی دارد: هنگام مصرف مقادیر زیاد ، اسهال و قولنج معده ممکن است ایجاد شود. قادر به سرعت در دمای بالا تجزیه می شوند. امروزه دیابتی ها دیگر سوربیتول مصرف نمی کنند.
هنگامی که از شکر استفاده می کنید ، بدن مقدار معینی انسولین دریافت می کند که به کمک آن بدن کامل می شود. از عسل برای درمان برخی بیماری ها استفاده می شود ، زیرا حاوی ویتامین ها ، فروکتوز ، گلوکز و ساکارز است.
متأسفانه فروکتوز قادر به تأثیر در افزایش انسولین نیست ، اگرچه برخلاف گلوکز ، قند کالری بالایی دارد. منهای فروکتوز: قادر به تبدیل شدن به چربی ، حتی بدون انسولین است.
55 گرم فروکتوز حاوی 225 کیلو کالری است. بسیار زیاد. فروکتوز یک مونوساکارید (C6H12O6) است. چنین ترکیب مولکولی دارای گلوکز است. گلوکز ، تا حدودی ، آنالوگ فروکتوز است. فروکتوز بخشی از ساکارز است اما در مقادیر اندک است.
خصوصیات مثبت:
- محصولی که بدون توجه به وضعیت سلامتی آنها توسط مردم قابل مصرف است.
- مشکلات دندان ایجاد نمی کند.
- مقدار زیادی انرژی می دهد ، استفاده از آن برای افرادی که دارای فشار روحی و روانی هستند توصیه می شود.
- بدن را تن می کند.
دانشمندان ثابت کرده اند که افرادی که از فروکتوز استفاده می کنند ، احساس خستگی کمتری می کنند.
خواص مفید و مضر ساکارز
آیا شکر ساکارز یا جایگزین است؟
این سوال بسیار متداول است. همانطور که همه از قبل می دانند ، ساکارز یک کربوهیدرات بسیار تصفیه شده است. شامل: 99٪ کربوهیدرات و 1٪ اجزای کمکی.
برخی ممکن است قند قهوه ای دیده باشند. این قند است که پس از به دست آوردن از مواد اولیه (به عنوان تصفیه نشده) تصفیه نشده است. کالری آن نسبت به سفید تصفیه شده پایین تر است. ارزش بیولوژیکی بالایی دارد. یک عقیده نادرست وجود دارد که تصفیه نشده ، یعنی قند قهوه ای بسیار مفید است و به اندازه کافی کالری بالایی نیز وجود ندارد ، که هر روز می توان آن را با قاشق مصرف کرد ، افرادی که به این اصل می رسند باعث آسیب های زیادی به سلامتی می شوند.
ساکارز از عصا یا چغندرقند بدست می آید. ابتدا آب آن را بگیرید که سپس جوشانده شود تا یک شربت شیرین شکل بگیرد. به دنبال این ، تصفیه های اضافی انجام می شود و سپس کریستال های بزرگ به شکاف های کوچک شکسته می شوند که فرد می تواند در قفسه های فروشگاه ببیند.
با قند ، فرآیند دیگری در روده رخ می دهد. به دلیل هیدرولیز آلفا - گلوکزیداز ، فروکتوز به همراه گلوکز به دست می آید.
متأسفانه ، مصرف زیاد ساکارز روی شکل ، دندانها و سلامت بدن تأثیر منفی می گذارد. اگر درصد را در نظر بگیریم ، یک نوشیدنی معمولی حاوی 11 درصد ساکارز است که برابر با پنج قاشق غذاخوری شکر در هر 200 گرم چای است. به طور طبیعی ، نوشیدن چنین چای شیرین غیرممکن است. اما همه می توانند نوشیدنی های مضر بنوشند. درصد بسیار زیادی ساکارز حاوی ماست ، مایونز ، سس سالاد است.
قند کالری نسبتاً بالایی دارد - 100 گرم در 400 کیلو کالری.
و چه مقدار کالری هنگام نوشیدن یک فنجان چای مصرف می شود؟ یک قاشق چایخوری حاوی 20 - 25 کیلو کالری است. 10 قاشق غذاخوری شکر جایگزین کالری دریافت صبحانه دلچسب است. از همه این نکات می توان فهمید که فواید ساکارز بسیار کمتر از مضرات است.
تشخیص تفاوت ساکارز و فروکتوز آسان است. استفاده از ساکارز بیماریهای مختلفی را با خود به همراه دارد ، تقریباً یک آسیب برای بدن. فروکتوز محصولی کم کالری است که به سلامتی آسیب نمی رساند بلکه برای بیماری های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد.
افرادی که به دیابت مبتلا هستند باید به خاطر داشته باشند که استفاده از مقادیر زیادی ساکارز منجر به تجمع آن در بدن و بروز عوارض حاد دیابت می شود.
در این مقاله مقایسه فروکتوز و ساکارز در فیلم ارائه شده است.
