بادمجان ها نه تنها به دلیل طعم خوبشان ، بلکه به دلیل داشتن بسیار سالم نیز خورده می شوند. این سبزیجات انواع مختلفی از بیماری ها از جمله اختلالات گوارشی را درمان می کند.
این محصول همچنین از این واقعیت که می توان آن را در رژیم های غذایی متنوعی قرار داد که استفاده از غذاهای مضر و سنگین را محدود می کند ، قدردانی می شود. برای بهره مندی از خواص درمانی بی نظیر گیاهان از خانواده کابین شب ، آن را خشک کرده ، نمکی می کنند و میان وعده ها و غذاهای اصلی از آن تهیه می شود.
اما ، مانند هر محصول دیگر ، سبزی آبی اشکالاتی دارد. بنابراین این سؤال پیش می آید: آیا بادمجان با پانکراتیت امکان پذیر است؟
ترکیب و مزایا
آبی حداقل کالری دارد - فقط در هر 100 گرم 24 کیلو کالری. این ماده حاوی کربوهیدرات (5.5 گرم) ، پروتئین (0.6 گرم) ، اسیدهای آلی (0.2 گرم) و تقریباً بدون چربی است.
بادمجان حاوی فیبر است ، که علائم dysbiosis را از بین می برد و به بازگرداندن میکرو فلور روده کمک می کند. این سبزی سرشار از ویتامین ها (PP ، C ، B ، E ، A ، بتاکاروتن) و مواد معدنی (کلر ، مولیبدن ، ید ، روی ، فلوئور ، مس ، آلومینیوم ، کبالت ، بور و دیگران) است.
این ترکیب باعث می شود این محصول برای کل ارگانیسم ها مفید باشد:
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- اسید اوریک را از بدن خارج می کند.
- روند بهبودی بیماریهای قلبی عروقی و گوارشی را تسریع می کند.
- کلیه ها و کبد را ترمیم می کند.
- یبوست را تسکین می دهد.
- پف کردگی را تسکین می دهد.
- تشکیل خون را ترویج می کند.
- دارای یک اثر ادرار آور سبک است.
- به آترواسکلروز کمک می کند.
- سلامت نقرس را بهبود می بخشد.
اگر به طور مرتب از آبی برای غذا استفاده کنید ، غلظت کلسترول بد در خون کاهش می یابد. Nightshade همچنین دارای اثر ضد سرطان ، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است.
بادمجان به اشکال مختلف پانکراس
برای پاسخ به این سؤال: آیا خوردن بادمجان با پانکراتیت و کوله سیستیت امکان پذیر است ، ارزش این را دارد که چگونگی مطابقت این محصول با رژیم را بررسی کنید. طبق جدول تهیه شده توسط متخصصان گوارش ، ارزیابی مناسب بودن یک سبزی در التهاب حاد لوزالمعده و مثانه بسیار پایین است: -10.
به دلایل مختلف آبی در چنین بیماریهایی منع مصرف دارد.
بنابراین ، در ترکیب آنها موادی وجود دارند که پروژینیمهای لوزالمعده را فعال می کنند (تریپسینوژن و دیگران) ، که آنها را در آنزیم ها هضم می کند. همه اینها فقط روند روند التهاب را تشدید می کند.
عناصری که بر لوزالمعده تأثیر منفی می گذارند ، فرار ، آلکالوئیدها و ویتامین C است. همچنین ، آسیب بادمجان به لوزالمعده در اجزای فردی آن است:
- فیبر - ممکن است باعث اختلال مدفوع و نفخ شکم شود.
- شکر - غده را بیش از حد بار آورده و منجر به نقص در ترشح انسولین می شود (هورمونی که در پردازش گلوکز دخیل است).
حتی بادمجان با پانکراس و کوله سیستیت به ترشح شدید صفرا کمک می کند. این عملکرد دستگاه شیر را به هم می زند ، به همین دلیل ماده سوزانی به مجرای لوزالمعده نفوذ می کند و باعث تحریک پیش بینی های آن می شود.
و آیا در صورت لوزالمعده مزمن می توانید آبی بخورید؟ با این شکل از بیماری ، ارزیابی میزان مطابقت آن با رژیم درمانی چهار است. بنابراین ، اگر بیماری در مرحله بهبودی پایدار باشد ، بادمجان مجاز است. اما پیگیری تعدادی از توصیه ها مهم است.
تعداد بادمجان های مصرف شده در روز برای پانکراس مزمن بطور جداگانه پس از مشورت با پزشک مشخص می شود.
اگر شرایط بیمار رضایت بخش باشد ، و بدن او سبزیجات را به خوبی تحمل کند ، پزشک ممکن است اجازه دهد تا روزانه 200 گرم محصول بخورد.
قوانینی برای خوردن سبزیجات
در ماه های اول پس از حمله پانکراس ، سبزیجات مجاز به خوردن فقط به صورت آب پز هستند. پس از مدتی ، اگر محصول به خوبی تحمل شود ، می توانید آن را پخت و خورش دهید.
از آنجا که بادمجان ها طعم تلخی دارند ، باید چند ساعت قبل از پخت و پز در آب کمی شور خیس شوند. همچنین توصیه می شود آبی را جدا از محصولات گوشت طبخ کنید. این امر ضروری است به طوری که آنها چربی اضافی را جذب نکنند ، میزان مصرف آن برای لوزالمعده کاملاً محدود است.
متخصصان گوارش ، خوردن بادمجان های بی رویه یا نارس که دارای رنگ سبز یا زرد مایل به سبز هستند را توصیه نمی کنند. این سبزیجات حاوی آلکالوئیدها و سلانین هستند که بر هضم غذا از جمله لوزالمعده تأثیر منفی می گذارد. برای بهبود کار همه اعضای دستگاه گوارش ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بادمجان را با کدو سبز و گوجه فرنگی ترکیب کنید.
با لوزالمعده ، خوردن سبزیجات سرخ شده ممنوع است. این امر به میزان قابل توجهی کالری آنها را افزایش داده و اجزای مفیدی را که در محصول موجود است از بین می برد.
اگر بادمجان با لوزالمعده به خوبی تحمل شود ، فواید قابل توجهی برای بدن به همراه خواهد داشت. بنابراین ، رنگهای آبی سطح کلسترول بد را کاهش می دهند و اجازه نمی دهند که آن در سلول ها تجمع یابد.
استفاده از بادمجان در پانکراتیت منع مصرف دارد اگر همراه با سایر بیماری ها باشد:
- آلرژی
- ضد دیابت جبران نشده؛
- تشدید گاستریت؛
- کم خونی فقر آهن؛
- urolithiasis؛
- زخم روده و معده.
دستور العمل های بادمجان
با التهاب لوزالمعده از یک سبزی بنفش ، می توانید غذاهای رژیمی زیادی میل کنید. یکی از این خاویار بادمجان است.
برای یک خوراکی به 2 فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج (1 عدد) ، گوجه فرنگی ، بادمجان (هر کدام 2) ، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، نه ادویه های گرم و یک نمک نمکی نیاز دارید.
هویج رنده شده و سبزیجات باقیمانده نیز خرد شده است. سپس آنها را در یک تابه از پیش گرم شده قرار می دهیم ، که در آن روغن قبلاً اضافه شده بود.
سبزیجات خورش را در یک ظرف بسته شده روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت و پز ، می توانید کمی سبزیجات و نمک به ظرف اضافه کنید.
دستور العمل دیگری که به تنوع بخشیدن به منوط به پانکراس کمک خواهد کرد ، بادمجان پر شده است. برای تهیه آنها به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- برنج (نصف لیوان)؛
- گوجه فرنگی (6 قطعه)؛
- گوشت چرخ کرده کم چرب (150 گرم)؛
- 3 بادمجان؛
- روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری. لی)؛
- پیاز (1 قطعه).
سبزیجات آبی را به دو نیم تقسیم کنید و وسط را با استفاده از چاقو و قاشق خرد کنید. قایق های حاصل به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس می شوند.
در این زمان می توانید گوشت چرخ کرده را بپزید. گوشت شسته می شود ، از فیلم ها پاک می شود ، چربی اضافی ، به مکعب ها بریده می شود ، و سپس در چرخ گوشت خرد می شود یا یک ماشین برداشت.
پیاز خرد شده و هسته بادمجان را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. برای تهیه آب نمک ، گوجه فرنگی را باید به طور جداگانه با پیاز تفت دهید.
اکنون می توانید شروع به پر کردن سبزیجات کنید. قایق روی یک صفحه پخت قرار می گیرد ، با گوشت چرخ کرده شروع می شود و با سس گوجه فرنگی که قبلاً تهیه شده بود ریخته می شود. ظرف را می توانید به مدت 40 دقیقه خورش یا پخته کنید.
با التهاب لوزالمعده ، می توانید رولنج های بادمجان را با پر کردن های مختلف طبخ کنید. برای این کار ، سبزیجات را به طول می بریم تا زبانها در حدود 1 سانتی متر ضخیم شوند. آنها معمولاً سرخ می شوند ، اما با پانکراتیت باید برش ها را روی حرارت کم حرارت دهید.
وقتی نرم و کمی قهوه ای شود ، زبانها آماده خواهند شد. بعد از خنک شدن بادمجان ، می توانید هر نوع مواد مجاز را در آن بپیچید. نمونه های پر از سبزیجات خورشیده ، پنیر کوفته با گیاهان ، گوشت چرخ کرده ، ماهی است.
فواید و مضرات بادمجان در این مقاله در ویدیو مورد بحث قرار گرفته است.
