پانکراتیت یک روند التهابی در لوزالمعده است ، در بیشتر موارد علل بیماری را باید در عادت به سوءاستفاده از الکل یا آسیب شناسی مثانه ، اقدامات قبلی ، استفاده طولانی مدت از برخی داروهای خاص جستجو کرد. سایر پیش نیازهای این بیماری صدمات حفره شکمی ، اختلالات متابولیک و بیماری عروقی است.
دوره حاد بیماری با وجود دردهای شدید در قسمت بالای شکم ، که از آن تقریباً غیرممکن است که از مصرف داروهای مسکن ، ضد اسپاسم خلاص شوید ، غیرممکن است. علائم دیگر شامل اختلال مدفوع ، ضعف شدید بدن ، سرگیجه و استفراغ مکرر است.
در این حالت ، تحت یک ممنوعیت کامل ، غذاهای آشپزی سرخ شده و تند ، همراه با پانکراتیت ، خوردن مافین ، شکلات ، نوشیدنی های گازدار مضر است. توصیه می شود سبزیجات خام ، انواع میوه های اسیدی را کنار بگذارید. هنگام انتخاب منو باید مراقب باشید ، در غیر این صورت می توانید دور دیگری از پانکراس را تحریک کنید. برای حفظ سلامتی خوب ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند از فرنی های مخاطی ، سوپ های پوره شده و خورش های گیاهی مختلف استفاده کنند.
چه موقع خورش خوراکی بخوریم
استفاده از خورش سبزیجات در روند التهابی در لوزالمعده فقط با استفاده از محصولات قابل قبول برای بیماری مجاز است. در حین پخت و پز ، استفاده از ادویه ها و ادویه های تیز ، مقدار زیادی روغن نباتی و چربی حیوانات ممنوع است و باعث تحریک غشای مخاطی دستگاه گوارش می شود.
خوردن خورش از سبزیجات خرد شده ، بخارپز ، برنج و غلات بهینه است. پزشکان توصیه می کنند که در دوره مزمن بیماری ، خورش سبزیجات با پانکراتیت را وارد کنید ، در حالی که حملات التهاب مدت طولانی احساس نشده است. در مرحله فعال بیماری ، آنها طبق توصیه پزشک به شدت غذا می خورند ، در غیر این صورت پانکراتیت علائم غیرقابل پیش بینی می دهد و حتی این وضعیت جدی فرد بدتر می شود.
متخصصان تغذیه تعدادی دستور العمل جالب برای خورش سبزیجات ارائه می دهند ، آنها باید در فهرست بیماری های دستگاه گوارش قرار بگیرند. اما قبل از استفاده از چنین خورش ، باید با پزشک خود مشورت کنید.
دانستن اینکه چه نوع سبزیجات مجاز به خوردن در طی التهاب التهابی در لوزالمعده هستند ، می توان بدن را بهبود بخشید. در پایان مرحله حاد بیماری ، در حال حاضر مجاز به اضافه کردن کمی ظروف:
- سیب زمینی؛
- هویج؛
- پیاز
با رعایت بهزیستی ، چنین سبزیجات در مقادیر کمی اضافه می شوند. اگر بدن به طور معمول سبزیجات را تحمل کند ، تنوع در منو با وارد کردن سایر محصولات در رژیم غذایی ضروری نخواهد بود: کدو تنبل ، کدو سبز ، غلاف لوبیا سبز.
هنگامی که پانکراتیت وارد مزمن شد ، متخصصان تغذیه توصیه کردند خوراک خوراکی را با افزودن گوجه فرنگی ، نخود سبز تهیه کنند. محصولات جدید به معنای واقعی کلمه در یک قاشق غذاخوری معرفی می شوند ، آنها به ندرت خورده می شوند.
دستور العمل های خورش
چگونه خورش سبزیجات را با پانکراتیت تهیه کنیم؟ ظرف را می توان بخارپز کرد ، در یک اجاق گاز آهسته ، روی اجاق گاز بخارپز کنید.
دستورالعمل سنتی
خورش هویج ، سیب زمینی و کدو سبز بسیار خوشمزه خواهد بود ، کاملاً با مقررات مربوط به غذاهای رژیمی سازگار است ، این غذا برای بیماران مبتلا به گاستریت ، کوله سیستیت ایده آل است ، لوزالمعده را سنگین نمی کند ، باعث ترشح فعال آنزیم های پانکراس نمی شود.
برای دستور العمل ، باید کدو سبز یا یک کدو سبز کوچک ، سه سیب زمینی ، یک پیاز و یک هویج با اندازه متوسط مصرف کنید. سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید ، پیاز را خرد کنید ، سپس سبزیجات را درون یک تابه ریخته ، کمی نمک اضافه کنید و آب را به نصف حجم قابلمه بریزید.
خورش را در آهسته ترین آتش بگیرید تا سیب زمینی ها نرم شوند ، سپس کمی جعفری اضافه کنید ، با درب آن را بپوشانید ، بگذارید دم بکشد. طبق این اصل ، می توانید خورش را با کدو تنبل ، فلفل زنگ زده و کلم بروکلی بپزید.
خورش بادمجان
اگر بیمار به طور عادی بادمجان و گوجه فرنگی را تحمل کند ، خورش نیز می تواند از این سبزیجات تهیه شود. برای 4 وعده شما باید استفاده کنید:
- 800 گرم بادمجان؛
- 300 گرم گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- سبزیجات؛
- نمک
بادمجان ها پوست کنده می شوند ، به مکعب های کوچک بریده می شوند ، کمی شور شده و برای 10 دقیقه دم می کنند تا از تلخی خلاص شوند. در همین حال ، گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته ، پوست کنده ، برش به مکعب ها می ریزیم. سبزیجات را درون یک تابه ریخته ، کمی آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا روی حرارت تند بپزد تا پخته شود. در پایان پخت و پز ، سبزی ها را اضافه کنید.
کدو سبز را نیز می توان با بادمجان جوشانده ، برای چندین وعده غذای یک عدد آبی یک عدد ، کدو سبز ، پیاز ، یک عدد گوجه فرنگی ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، جعفری و نمک برای طعم دادن گرفته شده است.
کدو سبز و بادمجان پوست کنده ، به مکعب ها ، پیاز خرد شده خرد می شوند. روغن را درون قابلمه ریخته ، سبزیجات اضافه می کنند و حداقل سه دقیقه آن را می گذارند. بعد از ریختن 100 میلی لیتر آب گرم ، خورش را به مدت 15 دقیقه آماده کنید.
خورش فلفل و کدو سبز
لیست محصولات پخت و پز:
- فلفل دلمه ای (2 عدد)؛
- کدو سبز (1 قطعه)؛
- گوجه فرنگی (3 عدد)؛
- پیاز (1 قطعه)؛
- لوبیای سبز آب پز (100 گرم).
همچنین باید چند برگ چغندر ، یک لیوان شیر بدون چربی ، یک قاشق کره ، یک قاشق غذاخوری آرد تهیه کنید.
ابتدا سبزیجات را زیر آب جاری شستشو می دهند ، فلفل ها ، کدو سبز و گوجه فرنگی را ریز خرد می کنند ، پیاز خرد شده ، برگ های چغندر ریز خرد شده. همه اجزا به طور جداگانه بخارپز می شوند (از آنجا که زمان پخت و پز متفاوت است) ، سپس مخلوط می شوند ، لوبیا ها اضافه می شوند. در همین حال ، آب جوش ، سبزیجات را درون ماهیتابه بریزید.
سس جداگانه تهیه می شود ، کره با آرد آغشته می شود و به تدریج شیر ریخته می شود و از تشکیل توده ها جلوگیری می کند. هنوز سبزیجات داغ با سس ریخته می شوند ، به مدت 10 دقیقه در فر می گذارند ، در حال حاضر در انتها ظرف برای طعم دادن نمک می شود. این خورش برای پانکراس مزمن غیر معمول ، خوشمزه و سالم است.
راگوت همچنین برای تشدید کوله سیستیت ، گاستریت و زخم اثنی عشر مفید نیست.
خوراک ترفندهای گیاهی
برای خورش پخت و پز قوانین مختلفی وجود دارد ، اول از همه ، این نکته را فراموش نکنید که سبزیجات تازه یا یخ زده برای تهیه خورش مناسب هستند ، زمان پخت و پز هر یک از آنها متفاوت است.
محصولات باید بلافاصله قبل از پخت و پز تمیز شوند ، باید خورش روی حرارت کم انجام شود ، در غیر این صورت سبزیجات بخش اعظم مواد مغذی و ویتامین ها را از دست می دهند. به منظور بهبود طعم ظروف در ابتدای پخت و پز ، تمام سبزیجات را حتی در لایه ها و بدون هم بزنید.
خورش خوشمزه در صورت اجازه دادن به سبزیجات به دست می آید ، و سپس کمی آب گرم اضافه می شود ، به جوش آورده می شود ، حداقل 5 دقیقه در دمای پایین بجوش می آیند.
خورش سبزیجات سود خواهند برد ، رژیم غذایی بیمار را متنوع تر می کنند ، یک غذای مشخص نیز این است که می توانید در هر زمان از سال آن را طبخ کنید ، محصولاتی در منطقه ما رشد می کنند و ارزان هستند. مجاز است که از سبزیجات تازه و یخ زده استفاده کنید تا به هر ترتیب آنها را بین خود ترکیب کنید.
اگر یک ماده را تغییر دهید ، می توانید یک دستور العمل کاملاً متفاوت برای خورش با لوزالمعده دریافت کنید ، نکته اصلی این است که این ماده باعث آسیب نمی شود و باعث تورم لوزالمعده نمی شود.
نحوه طبخ خورش سبزیجات سالم در این مقاله در ویدئو نشان داده شده است.
