سس ها راه حل مناسبی برای دادن غذاهای تازه با طعم اصلی و غنی خواهند بود. اما با وجود روند التهابی در لوزالمعده ، چنین آزمایشات آشپزی همیشه مجاز نیست ، زیرا می تواند باعث عوارض علائم بیماری و تشدید آن شود.
با وجود پانکراتیت ، متخصص تغذیه تأکید می کند که سس های خیلی تند ، غلیظ و تند را نباید دور ریخت ، آنها حاوی ادویه ، ادویه جات ترشی جات ، سیر هستند. آنها لوزالمعده را بار می کنند ، ترشح فعال ترشح لوزالمعده را تحریک می کنند.
هرگونه تلاش برای متنوع سازی تغذیه بر بدن تأثیر منفی می گذارد و منجر به تشدید پانکراس ، انتقال بیماری به مرحله مزمن می شود.
سس سالاد چقدر خوشمزه و سالم است
چه سس هایی با پانکراتیت وجود دارد؟ هوموس برای تهیه سالاد با تخم مرغ و مرغ ایده آل است.این ماده از مقدار کمی روغن زیتون تصفیه نشده ، آب لیمو ، نخود رنده شده ، خمیر کنجد و سیر تهیه می شود. برای پاستا می توان از سس پاستو استفاده کرد ، برای پخت و پز از ریحان ، روغن زیتون و سیر استفاده کنید.
جایگزین عالی برای یک سس سفید سنگین روغن زیتون است ، برای پانسمان کردن ظروف از سبزیجات تازه ، گیاهان و زیتون ها مناسب است. شرط اصلی این است که همیشه از اندازه گیری پیروی کنید ، از محصول سوء استفاده نکنید تا از اضافه چربی در منو جلوگیری کنید.
آیا سس سویا با پانکراس می تواند باشد؟ این گزینه در بین بیماران بیشترین محبوبیت را دارد ، به غذاهای آشپزی طعم بی نظیری می بخشد ، استفاده از اجزای اضافی را فراهم نمی کند.
باید در نظر داشت که سس سویا جهانی است ، به راحتی می تواند:
- با غذاهای گوشتی ترکیب کنید.
- اضافه کردن به ماهی.
- به عنوان یک ماریناد ، پانسمان استفاده کنید.
یافتن سس طبیعی در قفسه های فروشگاه بسیار حائز اهمیت است ، زیرا بازار حاکم بر آنالوگ شیمیایی محصول است که حاوی نمک و طعم دهنده های زیادی است. برای اینکه در انتخاب اشتباه نکنید ، باید با دقت ترکیب محصول را مطالعه کنید ، به قیمت آن توجه کنید ، سس با کیفیت و سالم نمی تواند ارزان باشد. با پانکراتیت ، سس سویا در این حالت مضر و خطرناک خواهد بود.
برخی از متخصصان تغذیه نسبت به سس یک نگرش مبهم دارند ، زیرا این محصول از طرف مثبت و منفی مشخص می شود. علاوه بر این ، گیاه سویا مبهم است و با استفاده از مهندسی ژنتیک رشد می کند.
در دستور العمل ها می توان از سیر ، سرکه و سایر ادویه جات که باعث تحریک لوزالمعده و تقویت روند التهابی در آن می شود ، استفاده کرد. حتی سس سویا می تواند به یک محرک ترشح لوزالمعده تبدیل شود ، بنابراین نباید آن را خارج از ترمیم پایدار بخورید.
سس های پانکراتیت می تواند لبنیات باشد ، اصلی آن بکامل است ، از آن برای سالادها و غذاهای اصلی از آن تهیه شده است. دستور العمل کلاسیک پانسمان حاوی جوز هندی است ، چون bechamel با پانکراتیت نباید حاوی آن باشد ، زیرا مهره باعث افزایش ترشح آنزیم های پانکراس می شود.
برای پخت و پز ، شما باید موارد زیر را بگیرید:
- یک لیوان شیر بدون چربی؛
- یک نمک نمک ، شکر؛
- یک قاشق چایخوری کره و آرد.
ابتدا کره را ذوب کرده و سپس آرد را به آن اضافه می کنیم ، برای چند دقیقه سرخ کنید.
هنگامی که آرد طلایی می شود ، شیر به آرامی درون یک جریان نازک ریخته می شود ، مخلوط می شود تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. بلافاصله بعد از جوش آمدن ، سس 10 دقیقه دیگر روی گاز آهسته پخته می شود ، در آخر نیز شکر و نمک اضافه می شود.
محصول نهایی با ماهی و گوشت به خوبی پیش می رود.
سس گوجه فرنگی ، خردل ، سرکه
سس گوجه فرنگی اغلب به آن سس گوجه فرنگی گفته می شود ، یک چاشنی جهانی است که با هر نوع ظرف ، میان وعده یا ساندویچ سرو می شود. با التهاب لوزالمعده ، این محصول به دلیل دارا بودن در ترکیب تعداد زیادی مواد افزودنی غذایی ، نگهدارنده ، ضخیم کننده ، اسیدها ممنوع تلقی می شود.
اگر سس کچاپ در خانه تهیه شود ، هیچ ماده مضر در آن وجود ندارد ، هنوز هم خوردن آن نامطلوب است. این محصول تورم لوزالمعده را افزایش می دهد ، که برای بیمار خطرناک است. هنگامی که سابقه دیابت وجود دارد ، سس گوجه فرنگی بیشتر مسیر آن را تشدید می کند و تولید هورمون انسولین کاهش می یابد.
مواد طبیعی سس معمولاً تند مانند سیر ، فلفل داغ و ادویه جات است که باعث تحریک دستگاه گوارش می شود ، که مملو از عواقب آن حتی با بهبود طولانی مدت بیماری است ، لازم به یادآوری است که در پایه سس گوجه فرنگی ، سبزیجات بسیار اسیدی بوده و لوزالمعده را تحریک می کنند.
به جای سس گوجه فرنگی مجاز است برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی ، از آن به عنوان پانسمان برای دوره های اول و دوم استفاده کنید. شما نیاز به مقدار دلخواه گوجه فرنگی دارید ، در یک چرخ گوشت خرد کنید ، تا زمانی که رطوبت اضافی تبخیر نشود ، روی حرارت کم بجوشد.
خردل همچنین به یک چاشنی مورد علاقه تبدیل شده است:
- اضافه کردن به سس.
- پخش روی نان؛
- نیش را با سوپ بخورید.
اما با هر نوع پانکراتیت مزمن ، خردل باید از رژیم غذایی خارج شود ، دلایل زیادی برای این وجود دارد.
اول از همه ، خردل به دلیل توانایی تحریک اشتها ، ترشح آب معده و آنزیم های پانکراس ممنوع است. این احتمال پرخوری را افزایش می دهد. چاشنی لوزالمعده ملتهب باعث تحریک غشاهای مخاطی روده و معده می شود و اندام مبتلا را بار می دهد. در برابر پیش زمینه استفاده از خردل ، روند بیماری شدت می یابد.
مانند سایر غذاهای صنعتی ، خردل دارای استابلایزر کافی ، مواد نگهدارنده ، امولسیفایر و سایر مواد نامطلوب است. چنین مکمل هایی روی کل دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد. پانکراتیت و کوله سیستیت نیز به ویژه میز تبدیل به سرکه خواهند شد.
سرکه سیب حاوی بسیاری از مواد مفید ، ویتامین ها است ، اما برای آسیب شناسی نمی توان آن را در رژیم غذایی گنجاند. دلیل اصلی محدودیت وجود اسید است.
سس مایونز و نحوه جایگزینی آن
شاید بیشترین میهمان روی میز سس مایونز باشد ، این سس آنقدر در رژیم غذایی است که برخی افراد حتی تصور نمی کنند که چگونه بدون آن غذا بخورند. با این حال ، این محصول فقط مضر نیست بلکه طعم طبیعی ظروف را تحریف می کند. تحت ممنوعیت و سس مایونز ، که در خانه از مواد طبیعی پخته می شود ، باز هم به نظر می رسد ادویه ، چرب و تند باشد.
برای تغذیه بهتر است بیمار از گزینه های دیگر سس ها استفاده کند که این غذا را اشباع تر می کند.یک جایگزین مناسب برای سس مایونز سس های حاصل از محصولات شیر تخمیر شده به عنوان مثال ماست طبیعی بدون قند است. این طعم ترش ، مکمل کامل غذاهای سبزیجات و سالادها خواهد بود.
هیچ کمتری نخواهد بود رژیم سس خامه ترش برای بدست آوردن طعم غنی و منحصر به فرد ، مقدار کمی سس سویا به آن اضافه می شود.
به جای مایونز ، پنیر بدون چربی را در سالادها قرار دهید ؛ برای یک پانسمان کامل ، باید پنیر لپه را با آب لیمو ، گیاهان دارویی ، یک نوک نمک و پاپریکا مخلوط کنید. پانسمان تیز ، معطر و مزه نیست.
آنچه پانکراتیت است در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
