در دوران مدرن ، شکر تصفیه شده به طور گسترده برای تهیه بسیاری از ظروف مورد استفاده قرار می گیرد. اما طرفداران رژیم غذایی و تغذیه سالم ادعا می کنند که این محصول برای ارگان های داخلی بسیار مضر است. در ضمن ، در مقادیر کم ، قند نه تنها مفید است بلکه برای انسان نیز ضروری است.
این ماده سرشار از کربوهیدرات ها به عنوان منبع اصلی انرژی برای بافت ماهیچه ها و از همه مهمتر سلول های مغزی عمل می کنند. بر خلاف سایر تأمین کنندگان انرژی ، گلوکز از انرژی بیشتری برخوردار است ، به سرعت جذب می شود و به موقع سلول های مغزی را با تغذیه لازم برای عملکرد طبیعی یک اندام حیاتی غنی می کند.
اگر کمبود گلوکز مشاهده شود ، ظرفیت کاری یک فرد کاهش می یابد ، روحیه عاطفی او بدتر می شود ، سر وی غالباً صدمه می زند و حالت افسردگی ایجاد می شود. این بدان معنی است که فرد به قند احتیاج دارد. میزان مصرف روزانه این ماده برای یک فرد سالم 30 گرم است و کلیه دسرها ، شیرینی ها ، شیرینی ها و نوشیدنی های قندی در نظر گرفته می شود.
قند برای چیست؟
وقتی از آنها سؤال می شود که آیا بدن بدن به قند احتیاج دارد ، پزشکان در پاسخ تأیید می کنند. علم این ماده را ساکارز می نامد ، هر یک از مولکول های آن شامل کربوهیدرات های گلوکز و فروکتوز است. در بدن انسان ، کربوهیدرات ها به طور مستقل نمی توانند تولید شوند ، در عین حال آنها برای یک شخص به عنوان منبع انرژی بسیار حیاتی هستند.
امروزه شکر مقرون به صرفه ترین منبع کربوهیدرات ها به حساب می آید. به لطف فروکتوز ، این محصول به راحتی جذب و فرآوری شده در چربی می شود و پس از آن ذخایر انرژی ایجاد می شود. تحت تأثیر هورمون انسولین ، گلوکز تجزیه می شود که از طریق جریان خون انرژی لازم را به تمام ارگان های داخلی می دهد.
بنابراین ، بدن انسان برای بازیابی سریع قدرت پس از فشارهای سنگین بدنی ، تمرینات فرسوده و بیماری جدی ، نیاز به قند دارد. بیمار به سرعت قند خون را بالا می برد و این باعث افزایش انرژی می شود.
- بنابراین مشخص می شود که چرا شکر ، شکلات و سایر غذاهای شیرین برای مسافران ، چتربازان یا گردشگران مورد نیاز است. ساکارز همچنین به عنوان مؤثرترین ضد افسردگی عمل می کند ، زیرا سطح هورمون سروتونین را افزایش می دهد. این به نوبه خود روحیه احساسی یک فرد را بهبود می بخشد.
- هنگامی که گلوکز کافی نیست ، خلق و خوی به طرز چشمگیری بدتر می شود ، عملکرد به شدت کاهش می یابد ، سر شروع به صدمه می کند و حالت افسردگی ایجاد می شود. اما از آنجایی که مقدار زیاد قند برای بدن بسیار مضر است ، شما باید مقدار مصرف روزانه را رعایت کنید ، در غیر این صورت این محصول به اصطلاح سم شیرین تبدیل می شود.
چرا قند اضافی خطرناک است؟
مصرف زیاد شیرینی ها اغلب منجر به مشکلات جدی می شود. هنگامی که سطح گلوکز خون بالا می رود ، تولید انسولین شروع می شود ، این هورمون باعث انتقال کربوهیدرات ها به سلول ها و بافت ها می شود.
با غلظت زیاد قند ، لوزالمعده بیش از حد بارگذاری می شود ، کمبود انسولین وجود دارد و در نتیجه ، ساکارز شروع به تجمع در بافت های چربی می کند. این منجر به سلامت ضعیف ، اختلالات متابولیک و ایجاد بیماری های غدد درون ریز می شود.
با افزایش وزن بدن ، مقدار زیادی شیرین منع مصرف دارد ، زیرا به نظر می رسد یک محصول مفید مضر و خطرناک می شود. در بدن چربی ، کربوهیدراتهای سریع نمی توانند کاملاً به عنوان منبع انرژی عمل کنند ، آنها به سلولهای چربی تبدیل می شوند.
قند تصفیه شده به ویژه در مقادیر زیاد برای کودکان خطرناک است. کربوهیدراتهای سریع عامل ایجاد اعتیاد شیرین می شوند ، به همین دلیل کودک شروع به مصرف فعال یک محصول مضر می کند. این منجر به اختلالات متابولیک جدی می شود.
بسیاری از بیماری ها وجود دارد که می تواند باعث اضافه قند در بدن شود. شیرینی پرخوری منجر به:
- پوسیدگی
- دیابت قندی؛
- چاقی؛
- آترواسکلروز دیابتی.
- فشار خون بالا
انواع قند
بسته به منبع تولید آن ، قند می تواند انواع مختلفی داشته باشد. کانادایی ها قند افرا ، مالت ژاپنی ، سورگوم چینی و نخل اندونزی را ترجیح می دهند. اروپایی ها اغلب ساکارز حاصل از عصا و چغندر را می خورند.
شکر چغندر با پالایش به دست می آید و محصول نیشکر هم بعد از تمیز کردن و هم بدون آن خوراکی می شود. در طی تصفیه ، توده قند با بخار شسته شده و فیلتر می شود ، به طوری که کریستال ها از ناخالصی ها تمیز می شوند و سفید می شوند. اگر شکر تصفیه نشده باشد و حاوی ناخالصی باشد ، دارای رنگ مایل به زرد یا مایل به قهوه ای است.
اغلب می توانید بشنوید که قند قهوه ای برای بدن مفیدتر است. این به این دلیل است که حاوی ملاس نیشکر است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. بقیه خواص شبیه به پالایشگاه های معمولی هستند ، بنابراین یک دوز دقیق نیز باید در اینجا رعایت شود.
قند قهوه ای به دلیل دارا بودن زیاد عناصر کمیاب و ویتامین ها در ملاس نیشکر مفیدتر به نظر می رسد.
این ملاس است که رنگ قهوه ای رنگ را به محصول می بخشد ، با این وجود چنین شکر برای سلامتی خطر کمتری ندارد ، زیرا ساکارز است و به همان میزان کالری دارد.
معمولاً به عنوان جایگزین غنی شده برای قند سفید سنتی استفاده می شود.
چگونه می توان آسیب های قند را کاهش داد
برای محافظت از بدن در برابر بیماریهای جدی ، دانش خاصی لازم است که پزشک معالج می تواند در آن سهیم باشد. قبل از هر چیز ، مهم است که محاسبه دقیق کالری و کربوهیدراتهای مصرفی را انجام دهید. برای انجام این کار ، شما همیشه باید یک جدول با خود داشته باشید که شامل شاخص قند خون همه محصولات است.
همانطور که می دانید کربوهیدرات تقریبا در همه ظروف یافت می شود ، اما بیشترین غلظت آن در میوه و سبزیجات شیرین ، شیرینی پزی ، نوشیدنی شیرین ، نان گندم ، شیرینی است.
بهتر است شکر تصفیه شده تصفیه شده را با شکر قهوه ای تصفیه نشده جایگزین کنید. شیرینی ها ، کیک ها و سایر شیرینی های پرمصرف را باید با میوه های خشک ، عسل ، ترکیب طبیعی و سایر شیرینی های بدون قند جایگزین کرد.
- برای جلوگیری از پوسیدگی دندان در حفره دهان به دلیل شیرینی ، نباید اقدامات بهداشتی روزانه را فراموش کنید و به موقع به یک دندانپزشک مراجعه کنید. اگر فردی در معرض خطر ابتلا به دیابت است ، پزشک معمولاً توصیه می کند قند را از رژیم غذایی خودداری کند. در عوض ، این محصول از شیرین کننده ها - فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول استفاده می کند.
- فروکتوز طعم شیرین تری دارد ، بنابراین باید مقدار آن مشاهده شود و به مقدار کمی به مواد غذایی اضافه شود. این ماده در ایجاد پوسیدگی مؤثر نیست ، از آن برای پخت ، پختن مربا و کمپوت استفاده می شود. اما مصرف بیش از حد فروکتوز مملو از چاقی است.
- در صورت داشتن بیماری گوارشی ، سوربیتول توصیه می شود. طعم بسیار شیرینی دارد ، اما مقادیر زیادی سوربیتول اغلب باعث اثر ملین می شود. جذب شیرین کننده کند است اما انسولین در این فرآیند دخیل نیست.
زایلیتول همان کالری پر کالری است که قند تصفیه شده دارد ، اما شیرینی آن دو برابر بیشتر است. خاصیت ملین و کولتری دارد ، بنابراین این ماده اغلب برای چاقی توصیه می شود.
اینکه فرد در این مقاله به چه مقدار قند احتیاج دارد توسط یک متخصص فیلم درج می شود.
