آیا کالباس های دیابتی مجاز و ممنوع است؟
هر دیابتی مجبور است با ایجاد منوی رژیم غذایی مناسب با مشکلات خود کنار بیاید. به همین دلیل ، غالباً سؤالاتی در مورد احتمال مصرف انواع خاصی از محصولات غذایی و ظروف مطرح می شود.
رژیم معمول انسان در بیشتر موارد به شکل سوسیس ، کالباس یا کالباس ارائه می شود. می توانید آنها را به عنوان میان وعده برای کار خود مصرف کنید یا هنگام بازگشت به خانه ، گرسنگی خود را به سرعت برآورده کنید.
آیا برای مبتلایان به دیابت نوع 2 مجاز است؟
برای انتخاب غذا باید به دنبال چه چیزی باشم؟
تغذیه مناسب در دیابت یکی از اجزای ضروری کل درمان فرآیند پاتولوژیک است. طبق توصیه های بین المللی ، این تبعیت از رژیم غذایی مناسب است و در اولین مراحل توسعه بیماری باید یک شیوه زندگی فعال (فعالیت بدنی لازم) اعمال شود. بنابراین ، اغلب می توان شکر را در محدوده شاخصهای هنجاری نگه داشت.
اصول و توصیه های خاصی در مورد تهیه منوها و انتخاب محصولات وجود دارد. رژیم غذایی دیابت نوع 2 ، مصرف آن دسته از غذاهایی را که حاوی مقدار زیادی فیبر گیاهی و آب هستند ، محدود نمی کند. به طور معمول ، این شامل سبزیجات (به جز سیب زمینی و حبوبات) است. به لطف این گروه از محصولات ، راندمان روده به میزان قابل توجهی بهبود یافته ، ویتامین ها بهتر جذب می شوند و چربی ها تجزیه می شوند.
رژیم غذایی درمانی با توسعه آسیب شناسی توصیه می کند که در بخش های کوچک از تغذیه کسری استفاده کنید. بنابراین ، هر دیابتی باید حدود 5 بار در روز غذا بخورد ، اما در عین حال میزان غذای مصرف شده در یک زمان را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. در حالت ایده آل ، اندازه سرو نباید از دویست و پنجاه گرم تجاوز کند. یکی از کمک کنندگان دیابتی ، آب و چای از باسن گل سرخ خواهد بود ، که به رفع عطش شما کمک می کند و همچنین بر رفع احساس "کاذب" از گرسنگی کمک می کند.
آمارهای پزشکی نشان می دهد که بیش از نود درصد بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 دارای اضافه وزن هستند. علاوه بر این ، اضافه وزن یکی از دلایل پیشرفت روند پاتولوژیک است. این عامل به این دلیل است که چاقی در روند طبیعی تولید هورمون انسولین توسط لوزالمعده اختلال ایجاد می کند ، که منجر به افزایش قند خون می شود. به همین دلیل ، اساس رژیم درمانی استفاده از غذاهای کم کالری با محدودیت قابل توجه کربوهیدرات های قابل هضم و مقدار زیادی چربی است.
جداول تخصصی دیابتی ها و مفهوم شاخص گلیسمی محصولات می تواند به ایجاد منوی روزانه کمک کند. برای بیمارانی که تحت درمان با انسولین قرار می گیرند ، می توان با اطلاعاتی که یک واحد نان چیست و چرا مورد نیاز است ، آشنا شد.
شاخص گلیسمی یک محصول خاص میزان افزایش قند خون پس از استفاده را نشان می دهد. بر این اساس هرچه این شاخص بالاتر باشد ، کربوهیدراتهای دریافتی سریعتر به قند تبدیل می شوند. برای افراد دیابتی ، انتخاب غذاهایی که دارای شاخص قند خون حداقل هستند ، مهم است.
در ظرف تمام شده ، شاخص گلیسمی یک محصول خاص به دلیل افزودن مواد مختلف و عملیات حرارتی می تواند به سمت بالا تغییر کند. به عنوان مثال ، اضافه کردن طعم دهنده ها یا شکر باعث افزایش این رقم می شود.
در همین روش ، پردازش بیش از حد و سنگ زنی محصولات کار می کند.
سوسیس و کالباس - انواع و ترکیب
کالباس کالباس است که بر اساس گوشت پخته شده پیموده شده ساخته شده است.
امروزه از جایگزین های گوشت به شکل سویا به طور فزاینده استفاده می شود.
قبل از استفاده ، توصیه می شود سوسیس ها را گرم کنید ، یعنی جوشانده یا سرخ کنید.
امروزه در فروشگاه ها انواع مختلفی از کالباس را مشاهده می کنید:
- غذاهای رژیمی ساخته شده از مرغ بدون چربی ꓼ
- سوسیس های شیر ꓼ
- شکار ، که با افزایش محتوای چربی و وضوح مشخص می شود ، دودی می شوند
- خامه ای
- مبتنی بر ژامبون ꓼ
- دکترا
- با پنیر
تفاوت بین چنین محصولاتی نه تنها از نظر طعم ، بلکه در کالری ، درجه محتوای چربی و همچنین تکنولوژی ساخت نیز تفاوت دارد.
اجزای اصلی تشکیل دهنده سوسیس مدرن نشاسته و سویا است. اعتقاد بر این است که چنین ترکیباتی نه تنها برای افراد دیابتی ، بلکه برای افراد سالم خاصیت مفید آنها را نیز ندارند. و تحت تأثیر مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلف غذایی ، خواص تغذیه ای کالباس به طرز چشمگیری خراب می شود.
فرآورده های سویا از جمله کربوهیدرات های قابل هضم هستند که می توانند باعث آزاد شدن قابل توجهی قند در خون شوند. علاوه بر این ، اغلب کالری کالباس و کالباس در سطح نسبتاً بالایی قرار دارد.
همچنین هنگام مصرف سوسیس باید چندین عامل خاص در نظر گرفته شود:
درصد زیادی از چربی های مختلف در انواع کالباس ها و کالباس ها وجود دارد.
ترکیب انرژی محصول ممکن است با مقدار کمی کربوهیدرات نشان داده شود ، اما وجود نمک موجود در آن بر خصوصیات غذایی تأثیر می گذارد.
کالری بالا باعث می شود محصول با رژیم کم کالری محصول را برای مصرف نامطلوب کند.
سوسیس های دیابت
آیا خوردن سوسیس و کالباس های دیگر با وجود دیابت نوع 1 یا نوع 2 امکان پذیر است؟
همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، در نتیجه قرار گرفتن در معرض عوامل مختلف و ترکیب چنین محصولاتی ، استفاده از آنها در توسعه فرایند پاتولوژیک نامطلوب است.
یکی از بی خطرترین انواع آن کالباس پزشک یا دیابتی است.
چنین محصولی باید منحصراً از محصولات پریمیوم ساخته شود و نباید حاوی مواد افزودنی غذایی مضر باشد.
ترکیب انرژی سوسیسهای دیابتی باید در سطح 250 کیلو کالری در هر صد گرم محصول باشد که از این تعداد:
- پروتئین - 12 گرم.
- چربی ها - 23 گرم.
- ویتامین های گروه B و PP.
- عناصر کمیاب به صورت آهن ، کلسیم ، ید ، فسفر ، سدیم و منیزیم.
شاخص گلیسمی محصول بسیار کم است - از 0 تا 34 واحد.
کالباس رژیم غذایی پخته شده در طول رژیم درمانی مجاز است به دلیل این واقعیت که مقدار کربوهیدرات کاهش یافته و حداقل مقدار چربی (تقریباً 20 تا 30 درصد رژیم غذایی روزانه) دارد.
از سایر انواع کالباس ها باید در دیابت اجتناب شود ، زیرا صد گرم چنین محصولاتی حاوی 50 تا 90 درصد مقدار مجاز چربی در روز است.
دستور تهیه سوسیس در خانه
صنایع غذایی مدرن باعث می شود بسیاری از افراد و نه تنها افراد دیابتی ، غذاهای خاصی را به تنهایی در خانه طبخ کنند. این کار از افزودن مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلف مواد شیمیایی جلوگیری می کند و همچنین در برابر استفاده از محصولات کم کیفیت محافظت می کند.
به بیماران دیابتی توصیه می شود سوسیس های دیابتی تهیه کنند که به نفع بدن باشد و باعث حفظ سنبله ها در قند خون شود. این نکته را باید در نظر گرفت که حتی کالباس هایی که در خانه پخته می شوند باید به مقدار محدود مصرف شوند ، دویست گرم در روز کافی است.
دستور العمل های مختلفی برای تهیه سوسیس وجود دارد ، اما برای یک رژیم دیابتی کم کالری ، شما باید به غذاهای با حداقل چربی اولویت دهید. یک گزینه ایده آل می تواند مرغ کم چرب باشد ، که مقدار قابل توجهی پروتئین و حداقل کربوهیدرات دارد.
برای تهیه کالباس خانگی به حدود یک کیلوگرم کالای گوشتی ، یک لیوان شیر کم چرب ، یک تخم مرغ ، نمک و کمی قند (حدود سه گرم) نیاز خواهید داشت. گوشت چرخ کرده را از مرغ درست کنید ، زیرا این گوشت دو بار از چرخ گوشت عبور می کند. شیر آماده شده ، تخم مرغ ، نمک و شکر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. می توانید از مخلوط کن برای بدست آوردن توده همگن تر استفاده کنید.
به عنوان یک بسته بندی می توانید از فیلم چسبنده یا آستین برای پخت استفاده کنید. سوسیس ها را از گوشت چرخ کرده تهیه کرده و درون آب جوش آغشته کنید. فرآیند پخت و پز حدود یک ساعت طول می کشد ، در حالی که آتش باید کم شود تا آب موجود در آن سوسیس در آن جوش نیاید. برای بعضی از خانم های خانه راحت تر است که از آشپزی در حمام بخار استفاده کنند.
پس از مدت زمان مشخص ، محصول کامل کالباس را باید حدود یک دقیقه در زیر آب بماند و سرد شود. سوسیس باید به مقدار محدود و به ندرت مصرف شود ، در غیر این صورت جلوگیری از افزایش قند خون امکان پذیر نخواهد بود.
طرز تهیه سوسیس های رژیمی در این مقاله به متخصص فیلم گفته خواهد شد.
