رژیم غذایی برای دیابت شامل رد بسیاری از غذاها از جمله برخی از انواع میوه ها و سبزیجات است.
با این حال ، محروم است که آنها را به طور کامل از رژیم غذایی یک فرد دیابتی جدا کرد ، زیرا آنها یک منبع ضروری از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبرهای گیاهی هستند.
اما برای جلوگیری از افزایش قند خون و ایجاد قند خون ، مهم است که بدانید چه سبزیجات و میوه هایی را می توانید با دیابت بخورید.
این اطلاعات به شما امکان می دهد رژیم غذایی مغذی با دیابت تهیه کنید و از بروز عوارض پیشگیری کنید.
فواید میوه و سبزیجات برای دیابت
مهمترین شاخص سودمندی محصولات برای دیابت ، شاخص گلیسمی (GI) است. این اوست که تعیین می کند کدام میوه ها و سبزیجات را می توان با دیابت مصرف کرد و کدام یک نمی تواند. شاخص گلیسمی نشانه ای از واکنش بدن به یک ماده غذایی خاص در مقایسه با گلوکز است که دستگاه گوارش آن 100 است.
با این وجود ، همیشه یک شاخص قند خون بالا نشانگر مضر بودن محصول برای بیمار مبتلا به دیابت نیست. یک شاخص دیگر وجود دارد که میزان جذب گلوکز توسط بدن و شدت تولید انسولین را نشان می دهد. به آن وزن گلیسمی یا شاخص انسولین گفته می شود.
یکی از شاخص های مهم مصرف ابزار واحد نان (XE) است که به تعیین میزان کربوهیدرات موجود در یک محصول کمک می کند. بنابراین 1 XE برابر با 12 گرم کربوهیدرات است.
هرچه تعداد واحد نان بیشتر باشد ، کربوهیدرات بیشتری در ترکیب میوه و سبزیجات قرار می گیرد.
سبزیجات
سبزیجات را می توان و باید با دیابت نوع 2 میل کرد. آنها باید اساس رژیم غذایی فرد با اختلال در جذب گلوکز در بدن باشند. سبزیجات موجود در دیابت به بهترین وجه به صورت خام مصرف می شوند ، زیرا در این حالت کمترین شاخص گلیسمی را دارند و حاوی حداکثر مقدار مواد مغذی ، فیبر و پکتین هستند.
سبزیجات پخته شده ، خورشیده ، سرخ شده ، ترشی و کنسرو از شاخص گلیسمی بالاتری برخوردار هستند و از وجود مواد مغذی موجود در آنها بطور چشمگیری کاسته می شود. علاوه بر این ، عملیات حرارتی فیبر را از بین می برد ، که باعث کاهش جذب کربوهیدرات ها توسط بدن می شود و خود سبزی کالری می شود.
در دیابت قند نوع دوم ، شما باید سبزیجات با سطح گلیسمی کم ، با محتوای کم کربوهیدرات و کمترین کالری را انتخاب کنید. برای اینکه محصولات سالم را با مواد مضر اشتباه نکنید ، هر فرد دیابتی باید همیشه لیست کاملی از سبزیجات مجاز را با خود داشته باشد.
چه سبزیجات با دیابت و شاخص قند خون آنها قابل خوردن است:
- برگ کاهو - 10؛
- گوجه فرنگی - 10؛
- بادمجان - 10؛
- کلم سفید - 10؛
- کلم بروکلی - 10؛
- پیاز - 10؛
- مارچوبه - 15؛
- کدو سبز و کدو سبز - 15؛
- تربچه - 15؛
- اسفناج - 15؛
- پیاز پیاز - 15؛
- فلفل بل - 15؛
- گل کلم - 15؛
- خیار - 20؛
- سیر - 30.
اما همه سبزیجات به طور یکسان برای افراد دیابتی سالم نیست. انواع سبزیجات وجود دارد که با دیابت قابل خوردن نیستند. لیست محصولات ممنوعه عمدتاً شامل سبزیجات است که فقط به صورت نهایی مصرف می شوند.
چه سبزیجات با دیابت و شاخص قند خون آنها قابل خوردن نیست:
- سیب زمینی شیرین (سیب زمینی شیرین) - 60؛
- چغندر - 70؛
- کدو تنبل - 75؛
- هویج - 85؛
- پارسنیپ - 85؛
- شلغم ، شلغم - 85؛
- سیب زمینی - 90.
تأکید بر این نکته مهم است که هویج ، شلغم و کدو تنبل از جمله محصولاتی با شاخص گلیسمی بالا اما بار گلیسمی پایین هستند. یعنی استفاده از آنها باعث جهش فوری گلوکز در خون نمی شود. بنابراین ، آنها را می توان با قند زیاد میل کرد ، اما به مقدار کمی.
همچنین لازم است به یاد داشته باشید که رژیم غذایی کم کالری برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می شود. بنابراین ، آنها باید برای رژیم غذایی خود سبزیجات با کمترین مقدار کیلو کالری را انتخاب کنند. اما در اینجا باید تأکید کرد که آب پز و به خصوص سبزیجات سرخ شده ، کالری بالاتری دارند.
برای حفظ سبزیجات دیابتی ممنوع نیست. به عنوان مثال ، نعلبکی حاوی کربوهیدرات و کالری کمتری نسبت به تازه است ، و GI آن 15 است. به طور کلی ، شاخص گلیسمی سبزیجات که تحت عمل نمکی قرار گرفته اند ، تنها در مقایسه با محصولات سبزیجات تازه کمی افزایش می یابد. بنابراین ، سبزیجات کنسرو شده برای دیابت می توانند به طور مرتب در افراد دیابتی روی میز ظاهر شوند.
با استفاده صحیح از سبزیجات ، ممکن است شاخص های قند خون بیمار حتی پایین بیاید. این به دلیل داشتن مقدار بالای فیبر و الیاف پکتین است. آنها به پاکسازی بدن ، از بین بردن سموم و سموم بدن و همچنین عادی سازی متابولیسم کمک می کنند.
مضرترین سبزی در دیابت نوع 2 سیب زمینی است که حاوی مقدار زیادی نشاسته است. این سبزی دارای یک شاخص گلیسمی بالا برای هر روش پخت و پز - جوش ، سرخ کردن و پخت در اجاق گاز یا ذغال سنگ است.
برای جشن گرفتن بر روی سیب زمینی هایی که قند زیادی دارند ، لازم است آن را برای مدت طولانی در آب خیس کنید. این به شما کمک می کند مقداری نشاسته را از غده خارج کرده و دستگاه گوارش را پایین بیاورید.
سیب زمینی ها را فقط با روغن گیاهی ، ترجیحا روغن زیتون می توان دوباره پر کرد.
میوه
بسیاری از بیماران تعجب می کنند: چه نوع میوه هایی برای دیابت بدون ترس از عوارض احتمالی قابل مصرف است؟ در واقع ، میوه ها به دیابت مضر نیستند و می توانند در رژیم غذایی روزانه بیمار قرار گیرند. نکته اصلی این است که آنها را در حد اعتدال بخورید و میوه هایی با شاخص گلیسمی پایین انتخاب کنید.
بیشتر میوه ها طعم شیرینی دارند ، که به دلیل داشتن قند زیاد ، آنها را به دست می آورند. بنابراین ، با افزایش قند آنها با احتیاط زیادی خورده می شوند ، و گاهی اوقات به طور موقت از رژیم خارج می شوند. اما در بیماران دیابتی که به خوبی جبران شده اند ، میوه های شیرین به تعداد بسیار زیادی از جمله به شکل سالادهای میوه مجاز است.
یک جدول ویژه وجود دارد که در آن همه میوه های مجاز برای افراد دیابتی ذکر شده است. بیمار لزوماً باید آن را در دست داشته باشد ، اما بهتر است آن را حفظ کند. با دانستن اینکه کدام میوه ها دارای بالاترین و شاخص قند خون پایین تر هستند ، بیمار می تواند از عوارض دیابت جلوگیری کند.
میوه هایی با شاخص گلیسمی متوسط و پایین:
- آووکادو - 15؛
- لیمو - 29؛
- توت فرنگی - 32؛
- گیلاس - 32؛
- آلو گیلاس - 35؛
- سیب ترش - 35؛
- پوملو - 42؛
- ماندارینها - 43؛
- گریپ فروت - 43؛
- آلو - 47؛
- انار - 50؛
- هلو - 50؛
- گلابی - 50؛
- شهد - 50؛
- کیوی - 50؛
- پاپایا - 50؛
- پرتقال - 50.
همانطور که مشاهده می کنید ، شاخص گلیسمی میوه های مجاز به دیابتی ها از 50 GI تجاوز نمی کند. بنابراین ، آنها را می توان با دیابت قندی خورد که همراه با عوارض است. لازم به یادآوری است که هرچه طعم شیرین تر باشد ، قند بیشتری در میوه ها وجود دارد. بنابراین ، میوه های ترش و شیرین و ترش مانند مرکبات ، سیب ، گیلاس و آلو میل کنید.
میوه هایی با شاخص گلیسمی بالا:
- انجیر - 52؛
- سیب شیرین - 55؛
- خربزه - 57؛
- لیچی - 57؛
- زردآلو - 63؛
- انگور - 66؛
- خرمالو - 72؛
- هندوانه - 75؛
- انبه - 80؛
- موز - 82؛
- آناناس - 94؛
- خرمای تازه - 102.
میوه های دیابتی را نمی توان با سایر محصولات از جمله سبزیجات یا گیاهان جایگزین کرد. آنها سرشار از مواد مفید بی نظیری هستند که برای عملکرد طبیعی بدن لازم هستند. میوه ها را می توان به صورت خام میل کرد ، همچنین کمپوت های شیرین شده و نوشیدنی های میوه ای را نیز از آنها تهیه کنید.
خوردن برخی از انواع میوه به کاهش کلسترول خون کمک می کند و به سوزاندن پوند اضافی کمک می کند. اینها شامل گریپ فروت و پوملو است که حاوی آنزیمهای لیپولیتیک ویژه است. آنها سوخت و ساز چربی را تسریع می کنند ، که منجر به تجزیه سریع چربی ها می شود.
میوه ها با محصولات لبنی به خوبی پیش می روند که برای بیمار مبتلا به دیابت نیز ضروری است. برش های میوه را می توان به ماست کم چرب یا کفیر اضافه کرد و بدین ترتیب یک صبحانه سبک اما مغذی تهیه کرد. میوه ها برای میان وعده های میان وعده های غذایی به خصوص بعد از ورزش بسیار مناسب هستند.
نکته قابل توجه آب میوه هایی هستند که می توانند برای دیابت نوشیده شوند ، اما فقط در مقادیر کاملاً محدود. واقعیت این است که در آب میوه ها فیبر گیاهی وجود ندارد که مانع از ورود سریع قند به خون شود ، به این معنی که آنها می توانند حمله قند خون را برانگیزند. برای کاهش شاخص قند خون ، دیابتی ها باید آب میوه را با آب سبزیجات مخلوط کنند.
اما باید درک کنید که کدام آبمیوه ها را می توان نوشید و کدام ها نباید. اول از همه ، تمام آب میوه های خریداری شده باید در لیست محصولات ممنوعه قرار گیرند ، زیرا آنها حاوی قند و سایر مواد مضر هستند. آب میوه ها باید به طور مستقل از میوه های با کیفیت بالا تهیه شوند.
صحبت در مورد آنچه می توانید و نمی توانید با دیابت بخورید ، قطعاً باید در مورد میوه های خشک صحبت کنید. میوه های خشک از شاخص گلیسمی بالایی برخوردار بوده و حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند. با این حال متخصصان غدد درون ریز به بیماران خود توصیه نمی کنند که این محصول را به طور کامل رها کنند.
میوه های خشک غلظت کلیه خواص مفید جنین است. بنابراین ، برای اشباع بدن با ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر عناصر ضروری ، کافی است فقط یک مشت انگور از میوه های خشک استفاده کنید. چنین مقداری از محصول حتی با قند زیاد نمی تواند به بیمار آسیب برساند.
هر نوع میوه و مربا ، و همچنین شیرینی هایی که میوه پر از میوه دارند ، در دیابت کاملاً ممنوع است. آنها حاوی قند بیش از حد هستند ، استفاده از آن می تواند باعث حمله شدید قند خون شود و باعث کما دیابتی شود.
چه سبزیجات و میوه ای را می توان توسط دیابتی ها مصرف کرد ، در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
